芒果视频下载

巢湖鴨是什么品種

巢(chao)湖(hu)(hu)鴨屬(shu)蛋(dan)肉兼用的(de)中(zhong)型麻鴨品種，原產于(yu)安徽省中(zhong)部(bu)、巢(chao)湖(hu)(hu)周圍(wei)的(de)廬江縣(xian)、無為縣(xian)、居巢(chao)區(qu)等地，是巢(chao)湖(hu)(hu)地區(qu)勞動人(ren)民經過(guo)長期人(ren)工選育和(he)自然馴化(hua)而形(xing)成(cheng)的(de)優(you)良地方(fang)品種，具(ju)有野(ye)外(wai)放牧、覓食(shi)力(li)強、適應性廣、耐粗飼、潛水深(shen)、抗病(bing)力(li)強等特(te)點。

巢湖鴨的特點

巢(chao)湖鴨具有野外(wai)放牧(mu)、覓食力(li)強、適(shi)應性廣、耐粗飼(si)、潛水深（可(ke)達3 m）、抗病力(li)強等(deng)特點，能(neng)(neng)適(shi)應以放牧(mu)飼(si)養為主的各種(zhong)飼(si)養形式（如鴨稻(dao)共作飼(si)養、鴨魚混養等(deng)），能(neng)(neng)適(shi)應在(zai)全國(guo)大部分省份飼(si)養。

公鴨：頸羽(yu)上半(ban)(ban)段(duan)(duan)為深孔雀綠(lv)色且具光澤(ze)，下(xia)半(ban)(ban)段(duan)(duan)灰褐(he)色，主翼羽(yu)灰黑色，背(bei)羽(yu)前(qian)半(ban)(ban)部(bu)灰褐(he)色，后(hou)半(ban)(ban)部(bu)瓦灰色，腹羽(yu)淺褐(he)色襠部(bu)粉白色，性羽(yu)灰黑色，尾(wei)羽(yu)灰色，尾(wei)梢白麻色，鏡羽(yu)墨綠(lv)色有光澤(ze)，胸羽(yu)淺褐(he)色。

母鴨：頸(jing)羽(yu)麻黃色，主翼羽(yu)灰黑(hei)色，背羽(yu)麻黃色，腹羽(yu)淺(qian)麻色，性羽(yu)灰黑(hei)色，尾羽(yu)麻黃色，鏡羽(yu)墨綠色有光(guang)澤，胸羽(yu)淺(qian)麻色。

雛鴨：全身黃色，尾(wei)羽(yu)黃中帶烏。

巢湖鴨的外貌特征

體型特征

公鴨：體(ti)型中(zhong)等(deng)，體(ti)軀長方(fang)形，勻稱緊湊(cou)，羽毛緊密而有(you)光(guang)澤，前軀中(zhong)等(deng)寬深, 后軀發育(yu)良好(hao), 兩腿(tui)結(jie)實有(you)力(li)。頭(tou)頸上半段為深孔雀綠(lv)色且具光(guang)澤，兩腿(tui)后上方(fang)粉(fen)(fen)白色，呈“綠(lv)頭(tou)粉(fen)(fen)襠(dang)”。

母鴨：體(ti)質(zhi)健(jian)壯，體(ti)型中等，呈長方形，羽(yu)毛(mao)緊密而有(you)光澤, 體(ti)軀發育良好, 兩腿結實有(you)力(li)。全身麻雀(que)毛(mao)，副翼羽(yu)墨綠色而富(fu)有(you)光澤，呈“淺麻細花”。

頭部特征

公鴨：頸細長，喙桔黃色，喙豆黑色，虹彩赭色。

母鴨：頸細長，喙黃(huang)綠色(se)或(huo)黃(huang)褐色(se)，喙邊淡黃(huang)色(se)眼眶(kuang)上有半月狀白眉(mei)或(huo)淺黃(huang)眉(mei)，喙豆黑色(se)，虹彩赭色(se)。

巢湖鴨子美食做法

無為板鴨

無(wu)為板鴨選(xuan)料精細，首選(xuan)上等麻鴨，制作(zuo)考究，工藝復雜，先(xian)熏后(hou)鹵，天然煙熏芳香(xiang)(xiang)。成品鴨金黃油亮(liang)，皮(pi)脂厚(hou)潤，肉質鮮(xian)嫩，醇香(xiang)(xiang)味美，兼具北京烤(kao)鴨的(de)芳香(xiang)(xiang)和南京板鴨的(de)鮮(xian)嫩。

制作(zuo)方法：鴨(ya)子治(zhi)凈，用鹽(yan)擦透鴨(ya)身(shen)，放(fang)(fang)(fang)缸中腌(a)4小時(shi)，中間須翻(fan)動一(yi)次(ci)。將鴨(ya)在開(kai)水(shui)中燙(tang)至(zhi)皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。熏鍋中架放(fang)(fang)(fang)4根細鐵棍(gun)，把鴨(ya)背朝下放(fang)(fang)(fang)上，熏5分鐘(zhong)后翻(fan)身(shen)再熏5分鐘(zhong)。大鍋內放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開(kai)后放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鴨(ya)子燜(men)煮45分鐘(zhong)撈出(chu)，將鴨(ya)剁(duo)成塊裝(zhuang)盤即成。

南京板鴨

南京板(ban)鴨外(wai)形較干，狀如平板(ban)，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“干、板(ban)、酥、爛、香”之美譽(yu)。

制作(zuo)要點，鴨要肥，喂稻谷，炒鹽腌，清鹵復，烘得(de)干(gan)，焐得(de)足，皮(pi)白、肉(rou)紅、骨頭酥。

制作(zuo)方法(fa)：制板(ban)鴨的原料鴨愈肥愈好，并(bing)以(yi)(yi)未生蛋和未換毛者為(wei)(wei)佳(jia)。將精鹽(yan)(yan)于(yu)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)炒干(gan)，并(bing)加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發(fa)后，取(qu)(qu)出(chu)磨(mo)細(xi)。將鹽(yan)(yan)的3/4從頸部切口中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)裝入，在工作(zuo)臺上(shang)反(fan)復翻揉，務(wu)使鹽(yan)(yan)均勻地粘滿腹腔各部。其1/4的鹽(yan)(yan)擦于(yu)體外，應以(yi)(yi)胸肌、小腿(tui)肌和口腔為(wei)(wei)主。經鹽(yan)(yan)漬12小時后取(qu)(qu)出(chu)，提(ti)起后翅，撐開肛門，使腔中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鹽(yan)(yan)水全部流出(chu)，這稱為(wei)(wei)扣(kou)鹵(lu)(lu)。第二次(ci)扣(kou)鹵(lu)(lu)后，用預先經處(chu)理的老(lao)鹵(lu)(lu)，從肋部切口灌滿后再依(yi)次(ci)浸入鹵(lu)(lu)缸中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

和縣鹽水鴨

咸水鴨和鹵水鹵制的味(wei)(wei)道不太(tai)一樣，沒有太(tai)多香料的壓(ya)制，鴨肉會更鮮(xian)美，也更原汁原味(wei)(wei)。

制作方法：肥鴨宰殺，從肚子肛(gang)門(men)處(chu)拖出內臟，需要整只(zhi)完好的鴨子肉，也好腌制，洗凈后瀝干水(shui)分后再腌制。將食鹽(yan)與茴香按(an)100：6的比例在鍋中(zhong)炒制，將炒制好的鹽(yan)按(an)百分六(liu)- 百分之(zhi)六(liu)點五的鹽(yan)量(liang)腌制，其中(zhong)的四(si)(si)分之(zhi)一從肚子肛(gang)門(men)洞(dong)口灌入(ru)腹腔，并使鹽(yan)均勻布滿整個腔體(ti)，四(si)(si)分之(zhi)一用于鴨體(ti)表腌制，重點擦抹在大腿、胸部、頸部開(kai)口處(chu)，氣溫高低決定干腌的時(shi)間(jian)，一般(ban)腌制4小時(shi)左(zuo)右，讓鴨肉吸(xi)入(ru)鹽(yan)分。

干腌后(hou)的(de)鴨子，鴨體(ti)中有(you)血水滲出，此(ci)時提(ti)起鴨子，用手指(zhi)插(cha)入鴨子的(de)肛門，使血鹵(lu)水排出，再將其水分(fen)晾(liang)干。

先(xian)將開水和(he)鹽(yan)，制(zhi)成食鹽(yan)的(de)飽和(he)溶液，加入姜片(pian)、大茴(hui)香粉，香蔥，制(zhi)成鹵水，將鹽(yan)鹵灌入腹腔(qiang)并將鴨(ya)子浸入鹽(yan)鹵水中，過2小(xiao)時左右，即可出缸起掛。并將少許生姜，大茴(hui)香、蔥放入腹腔(qiang)。

清水中加入姜片(pian)、蔥、大(da)茴香煮沸，將鴨(ya)子放(fang)入鍋中，蓋.上蓋，燜(men)20分鐘后加熱，水溫達到90度停火，再燜(men)10到15分鐘，水溫始終維(wei)持在85度左(zuo)右。

煮熟后(hou)的(de)鴨(ya)子一(yi)定要(yao)冷卻后(hou)才能宰成塊，不(bu)然會影(ying)響形狀和口感(gan)。

巢湖鴨的品種來源

巢湖(hu)鴨是巢湖(hu)沿岸廬江縣、無為(wei)縣、居巢區(qu)、肥東縣、肥西縣及其毗鄰的含山(shan)縣、和縣、舒城縣等地的農民培育出來的優(you)良的肉(rou)蛋兼(jian)用型品種(zhong)，已有200多年的歷史。

明朝嘉靖42年(nian)（公元(yuan)1562年(nian)）的《廬(lu)江志(zhi)》·貨殖篇，就已經把鴨(ya)列為家(jia)禽(qin)(qin)之(zhi)首。明朝嘉靖七(qi)年(nian)《無為州(zhou)志(zhi)》也有記載(zai)：“東門日日魚上市，二月家(jia)家(jia)鴨(ya)成(cheng)雛。”“鴨(ya)之(zhi)畜，千百為群(qun)性，宜(yi)卵外(wai)，商(shang)鹵之(zhi)，以罔利他郡焉”。可見養殖水禽(qin)(qin)歷史悠久，水禽(qin)(qin)業(ye)養殖業(ye)發達。

產區動(dong)植(zhi)物(wu)和糧食(shi)資(zi)源(yuan)豐富，大面積的(de)水田(tian)及(ji)大量(liang)的(de)稻田(tian)遺谷，為發展(zhan)巢湖麻鴨生(sheng)產提供了(le)物(wu)質基礎。1987 年經省(sheng)巢湖麻鴨保種(zhong)提純研究技術鑒委會鑒定，其(qi)指(zhi)標達到國家(jia)兼用型鴨品種(zhong)的(de)鑒定標準(zhun)。

巢湖鴨的產區分布

巢(chao)湖鴨(ya)原產于(yu)安徽(hui)省中部、巢(chao)湖周圍的廬江(jiang)縣(xian)(xian)、無為(wei)縣(xian)(xian)、居巢(chao)區(qu)(qu)(qu)、肥東縣(xian)(xian)、肥西縣(xian)(xian)及其毗鄰的含山縣(xian)(xian)、和縣(xian)(xian)、舒城(cheng)縣(xian)(xian)等(deng)地，曾廣泛分(fen)布于(yu)整個巢(chao)湖流域和長江(jiang)中下游地區(qu)(qu)(qu)。中心產區(qu)(qu)(qu)主(zhu)要分(fen)布在廬江(jiang)縣(xian)(xian)白湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、同大鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、郭河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、冶父山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、盛(sheng)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、礬山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、金牛(niu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)和柯坦鎮(zhen)(zhen)(zhen)等(deng)。

巢湖鴨的產地環境

地理條件

產區(qu)(qu)位于東經117°01′-117°34’，北緯30°57′-31°33′之間。境(jing)內地(di)(di)形多樣，有低(di)山、丘(qiu)(qiu)陵、圩(wei)區(qu)(qu)和湖泊等。地(di)(di)貌大致可分為三種類型：沿湖平(ping)原圩(wei)區(qu)(qu)，地(di)(di)勢較低(di)，海拔為6-10 m；東南西部低(di)山丘(qiu)(qiu)陵區(qu)(qu)，海拔為100-595 m；中部丘(qiu)(qiu)陵地(di)(di)區(qu)(qu)，起伏和緩，圩(wei)、崗(gang)、畈(fan)等錯(cuo)雜分布。

氣候條件

產(chan)區屬北(bei)亞熱(re)帶濕(shi)潤季風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)區，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和，雨量適(shi)中，光照充分，熱(re)量條件較好，無(wu)霜期長；季風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)顯著，冬寒夏(xia)熱(re)，四季分明。日照1733小時，年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15.9 ℃，年(nian)(nian)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)37.6 ℃，年(nian)(nian)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-6.9 ℃；年(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)水量1123.5 mm，平(ping)均相對(dui)濕(shi)度為(wei)78%，無(wu)霜期為(wei)264天(tian)，長期無(wu)冰凍；常年(nian)(nian)主導風(feng)向為(wei)東(dong)南(nan)風(feng)，平(ping)均風(feng)力2-4級。

土質水源

主產區(qu)廬江縣(xian)有(you)(you)水(shui)(shui)(shui)面200多(duo)(duo)萬畝(mu)，河(he)川年徑流(liu)總量(liang)11.29億(yi)立方(fang)米，淡水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)域總面積32.28萬畝(mu)。境(jing)內有(you)(you)巢湖(hu)、黃陂(po)湖(hu)、白湖(hu)水(shui)(shui)(shui)系，水(shui)(shui)(shui)草(cao)(cao)、水(shui)(shui)(shui)資源豐富，有(you)(you)低(di)荒草(cao)(cao)地(di)18.4萬畝(mu)。湖(hu)蕩河(he)溝及草(cao)(cao)灘(tan)中，有(you)(you)大量(liang)的(de)魚蝦、螺螄、蜆蚌和(he)其它水(shui)(shui)(shui)生動植物，從而(er)為(wei)(wei)牧鴨提供了良(liang)好的(de)天然(ran)飼料。河(he)蕩相(xiang)連，水(shui)(shui)(shui)草(cao)(cao)茂(mao)盛，魚蝦豐富，是(shi)糧食豐產的(de)水(shui)(shui)(shui)網地(di)區(qu)。土(tu)壤(rang)類(lei)型共有(you)(you)6個，74個土(tu)種。根(gen)據土(tu)壤(rang)普查、定(ding)點監測分析，全縣(xian)土(tu)壤(rang)容重一般在1.1-1.5 g/cm3之間，通氣孔隙度多(duo)(duo)在50%左右(you)，耕地(di)平均(jun)(jun)有(you)(you)機質含量(liang)為(wei)(wei)1.82%，全氮含量(liang)平均(jun)(jun)為(wei)(wei)0.108%，速效磷(lin)含量(liang)平均(jun)(jun)為(wei)(wei)4.4 ppm，速效鉀含量(liang)平均(jun)(jun)為(wei)(wei)64.4 ppm，PH值為(wei)(wei)5.3。

飼料情況

農(nong)作(zuo)(zuo)物品種(zhong)資源豐(feng)富，主(zhu)產(chan)水稻、油菜、小麥、豆類(lei)(lei)、玉米、薯類(lei)(lei)和(he)花生等。自然條件好，自流(liu)灌排(pai)等水利設施齊全，農(nong)作(zuo)(zuo)物連年豐(feng)收。糧食豐(feng)富，可大量(liang)轉化增值，為(wei)巢(chao)湖鴨的資源保護和(he)飼養奠定(ding)了良(liang)好的基礎。

巢湖鴨的生長性能

周齡體重

巢湖麻(ma)鴨初生重48-50g，30日(ri)齡(ling)平(ping)均體重820-832g，60日(ri)齡(ling)平(ping)均體重1850-1864g，70日(ri)齡(ling)平(ping)均體重2083-2093g，180日(ri)齡(ling)公鴨平(ping)均體重為(wei)2750-2850g，母鴨為(wei)2450-2550g。

存活率

巢湖(hu)麻鴨育雛期(qi)存(cun)活(huo)率96%以上，育成期(qi)成活(huo)率92%~96%。

繁殖性能

巢(chao)湖麻鴨開產(chan)(chan)日齡為150-180天，種(zhong)蛋受(shou)精率92%-95%，受(shou)精蛋孵化率90%-95%。入舍母(mu)禽產(chan)(chan)蛋數170枚，飼養日母(mu)禽產(chan)(chan)蛋數175枚，蛋重71.5-83.3g，有的會飛。

巢湖鴨圈養管理

圈養(yang)巢湖鴨可選(xuan)擇撂荒地、林果園地建(jian)造人工草場，種植(zhi)(zhi)具有耐(nai)瘠(ji)薄、耐(nai)踐踏、耐(nai)干旱及草叢生長高(gao)度與(yu)鴨采食(shi)高(gao)度相(xiang)適宜且青嫩柔軟多汁、適口性好、營養(yang)豐富的紫(zi)花苜蓿、白三葉、紅三葉、墨(mo)西哥(ge)玉米、多年(nian)生黑麥草等植(zhi)(zhi)物。

為了滿足常(chang)年養鴨的需要(yao)，應該采用(yong)1年生(sheng)牧(mu)草輪作模式(shi)來種(zhong)植，例(li)如，當年4月上旬播種(zhong)墨(mo)西(xi)哥玉米，10月中旬結束后(hou)播種(zhong)冬牧(mu)70黑麥，生(sheng)長到(dao)翌年5月中旬結束，如此循(xun)環往復輪作。按每只(zhi)鴨吃草40千克左右計算，一般每667平方米人工草地可飼養肉鴨120-150只(zhi)，高產(chan)飼料地可供200只(zhi)以上肉鴨食用(yong)。

春季重點防(fang)霉(mei)、通氣。敞開門窗(chuang)，充(chong)分通風(feng)，勤換(huan)墊草(cao)，保(bao)持舍(she)內干燥(zao)，疏(shu)通水溝，運動場不(bu)可(ke)積污水，嚴防(fang)飼料的發霉(mei)變質，定期消毒鴨舍(she)。

夏季防暑降溫，敞開門窗，裝上排風扇，搭架(jia)遮棚(peng)。適當(dang)疏散(san)鴨群，縮小飼養密度。

秋季補充人工光照(zhao)使(shi)每日光照(zhao)時(shi)(shi)間不少于16小(xiao)時(shi)(shi)，強度以(yi)5-8勒克斯為宜（1.25-2瓦/米2）。

冬季重點(dian)是防寒保溫和保持(chi)一(yi)定(ding)的光照(zhao)時間，提高(gao)單位(wei)面積飼養密度達8-9只(zhi)/米2。