大余鴨，也稱(cheng)大余麻鴨，體(ti)型中等(deng)偏(pian)大，主產于(yu)江西省大余縣(xian)(xian)，同時分(fen)布遍及周圍的遂川、崇義、贛縣(xian)(xian)、永(yong)新(xin)等(deng)贛西南(nan)各縣(xian)(xian)及廣東省南(nan)雄縣(xian)(xian)。
大余(yu)鴨產于江西(xi)省大余(yu)縣。中心產區年(nian)(nian)平均氣(qi)溫為18.4℃（39.8～7.1℃），無霜期301天(tian)，年(nian)(nian)平均降水量為1551.6毫米，年(nian)(nian)平均相對濕度為79%，年(nian)(nian)平均日(ri)照時數為1771.6小時，是(shi)水稻集中產區。
河流較多，水源充足，魚蝦(xia)和水草(cao)等飼料資源豐富，生(sheng)(sheng)態環境有利于鴨(ya)子的生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育。
大(da)(da)余鴨無(wu)白頸(jing)圈，喙青色(se)(se)，脛、蹼青黃色(se)(se)。公鴨頭、頸(jing)、背部羽(yu)毛(mao)紅(hong)褐色(se)(se)，少數(shu)頭部有(you)墨(mo)(mo)綠色(se)(se)羽(yu)毛(mao)，翼有(you)墨(mo)(mo)綠色(se)(se)鏡羽(yu)。母(mu)鴨全身(shen)羽(yu)毛(mao)褐色(se)(se)，有(you)較大(da)(da)的黑色(se)(se)雀(que)斑，群眾稱“大(da)(da)粒麻(ma)”，翼有(you)墨(mo)(mo)綠色(se)(se)鏡羽(yu)。
大余鴨成(cheng)年公鴨體(ti)重、體(ti)斜長、胸寬、胸深、脛長分別為：2147.00±25.60克，22.30±0.15厘(li)米，5.90±0.08厘(li)米，8.63±0.05厘(li)米，6.50±0.13厘(li)米，
大余鴨(ya)成年母鴨體重、體斜長、胸寬(kuan)、胸深、脛長分別為：2108.00±16.27克(ke)，22.20±0.06厘米，5.90±0.10厘米，8.33±0.04厘米，6.30±0.07厘米。
屠宰測(ce)定(ding)：半凈(jing)膛(tang)公(gong)鴨(ya)為(wei)84.1%，母鴨(ya)為(wei)84.5%，全凈(jing)膛(tang)公(gong)鴨(ya)為(wei)74.9%，母鴨(ya)為(wei)75.3%。
開產日齡205天，年產蛋121.5枚(mei)，蛋重(zhong)為70.1克，殼白色，厚(hou)度0.52毫(hao)米。
公母配(pei)種比(bi)例1：10，種蛋受精率約83%。
應選擇頭大(da)頸粗、眼大(da)有(you)神(shen)、胸深背(bei)闊(kuo)、羽(yu)毛干凈(jing)、大(da)小均勻、鳴聲亮(liang)脆、腹部柔軟而有(you)彈(dan)性(xing)的雛鴨。
大肚臍(qi)、縮頭閉目、反應(ying)遲(chi)鈍及畸(ji)形的(de)雛(chu)鴨(ya)很容(rong)易死亡，即使(shi)成活了(le)，其生長速(su)度(du)也極慢，甚至光吃(chi)不長，不能選用。
同時應注意不(bu)能選用“老火(huo)”鴨(ya)，“老火(huo)”鴨(ya)是雛(chu)鴨(ya)出殼(ke)后在孵化室或運輸途中時間過長，沒(mei)有(you)及時飲水開食而造成的(de)，雖然當時看起(qi)來(lai)雛(chu)鴨(ya)活(huo)潑好(hao)動，但雛(chu)鴨(ya)身(shen)體己趨衰弱，嚴重(zhong)影響以后的(de)生長發育。
雛鴨第1次飲水(shui)(shui)(shui)和(he)吃食(shi)(shi)稱為“開(kai)水(shui)(shui)(shui)”和(he)“開(kai)食(shi)(shi)”，飼(si)養(yang)雛鴨要(yao)做到“早(zao)飲水(shui)(shui)(shui)、早(zao)開(kai)食(shi)(shi)”，且要(yao)先“開(kai)水(shui)(shui)(shui)”、后“開(kai)食(shi)(shi)”。
一般在雛鴨(ya)出殼12-24小時(shi)內(nei)，雛鴨(ya)絨毛干后，腳能站(zhan)穩(wen)時(shi)就要及(ji)時(shi)開水。
運輸(shu)路途較遠的，待(dai)雛鴨到達(da)育(yu)雛舍休息(xi)30分鐘左右(you)應立即供給(gei)添加多(duo)維和1%葡萄糖的水讓其飲(yin)用(yong)。
飲(yin)水(shui)(shui)(shui)時要防止雛鴨戲水(shui)(shui)(shui)，以免弄(nong)濕絨毛(mao)而感冒(mao)，一旦弄(nong)濕全身(shen)絨毛(mao)立即捉回喂1滴十滴水(shui)(shui)(shui)(先(xian)兌水(shui)(shui)(shui)稀釋2倍(bei))，然后置于避風向陽外曬(shai)干或進入溫室晾干絨毛(mao)。飲(yin)水(shui)(shui)(shui)15-30分鐘后即可開食。
開食方(fang)法(fa)：將全價(jia)配合飼(si)料(liao)拌(ban)濕，加入適量奶粉(fen)和多維后(hou)撒在塑料(liao)布(bu)上飼(si)喂；1-2天后(hou)換喂全價(jia)配合飼(si)料(liao)。
鴨(ya)吃(chi)食時有洗(xi)嘴的習(xi)慣，所以在食墊(dian)旁邊要有飲水處，保證清潔飲水。
大余麻鴨(ya)(ya)在(zai)當地被稱為“火(huo)鴨(ya)(ya)子”，意思就是它(ta)的(de)(de)生(sheng)活(huo)生(sheng)長環境離(li)不(bu)開水，對(dui)雛鴨(ya)(ya)進行放水活(huo)動，既促進雛鴨(ya)(ya)的(de)(de)新陳代謝(xie)、增強體質，又可清潔(jie)羽毛(mao)上的(de)(de)臟物，防止(zhi)產生(sheng)油毛(mao)。
雛鴨放水(shui)，一般在(zai)出殼后2—3天(tian)進行，每(mei)天(tian)放水(shui)的(de)次數和(he)時(shi)間應根據季節和(he)鴨齡的(de)不同而定。
夏秋(qiu)季節(jie)，1周齡內的(de)雛鴨每(mei)天放水4—6次(ci)，每(mei)次(ci)20—30分(fen)鐘(zhong)：冬春季節(jie)每(mei)天放水2—3次(ci)、每(mei)次(ci)10—15分(fen)鐘(zhong)。雛鴨放水后(hou)，要讓其(qi)在運動場理(li)毛(mao)休(xiu)息，毛(mao)干后(hou)再(zai)趕入(ru)鴨舍。
當前鴨農大(da)多采用圈養(yang)方式養(yang)鴨，但圈養(yang)鴨往(wang)往(wang)肥肉增多，體型增大(da)，加(jia)工成板鴨后級外板鴨比例增高。
放(fang)(fang)牧(mu)可以充分利(li)用野(ye)外的(de)(de)飼料，降低養鴨(ya)成(cheng)本，且經過放(fang)(fang)牧(mu)的(de)(de)鴨(ya)子，其(qi)肉質更加鮮美，瘦肉含量(liang)更高。
雛(chu)鴨脫(tuo)溫后，就(jiu)可(ke)以放牧(mu)飼(si)養。放牧(mu)前，先選擇路線，一(yi)般為(wei)水深(shen)0.3-0.7米、天然飼(si)料(liao)(liao)豐富、無(wu)障礙(ai)物、沿途無(wu)疫(yi)情的(de)緩流水面。每(mei)日出牧(mu)、休息、放牧(mu)，均以氣溫和水量的(de)高低而定，晚上(shang)應根據(ju)鴨群的(de)覓食情況而適量地進行(xing)補(bu)料(liao)(liao)。
野外(wai)放牧應注意避免農(nong)藥中毒及暴風(feng)雨沖散鴨群而造成損失。
麻鴨經(jing)過育肥能(neng)在短時期(qi)內(nei)迅速長(chang)肉，增加體(ti)重，改善肉的品質，提高經(jing)濟效(xiao)益。
在麻鴨體重l千克以上，翅(chi)膀(bang)主翼羽(yu)半長，背部(bu)羽(yu)毛在腰與尾部(bu)的(de)羽(yu)毛接角相(xiang)連時即可進行圈養育肥。育肥時保持(chi)鴨圈環境安靜，盡(jin)量減少鴨群活動，供給全價配(pei)合飼料，任其食飽(bao)，保證(zheng)充足的(de)飲水。
育肥20天左右，待(dai)鴨頭部羽毛換上(shang)新毛，即(ji)可用(yong)于加工板鴨。
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