大(da)余(yu)(yu)鴨(ya)，也稱大(da)余(yu)(yu)麻(ma)鴨(ya)，體(ti)型中等偏大(da)，主產于江西省大(da)余(yu)(yu)縣(xian)(xian)，同時分(fen)布遍及周圍的遂川(chuan)、崇義、贛縣(xian)(xian)、永新(xin)等贛西南(nan)各縣(xian)(xian)及廣東省南(nan)雄縣(xian)(xian)。
大(da)余鴨產(chan)于江西(xi)省大(da)余縣。中(zhong)心產(chan)區年平均(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)(wei)18.4℃（39.8～7.1℃），無(wu)霜期301天，年平均(jun)(jun)降水量為(wei)(wei)1551.6毫(hao)米(mi)，年平均(jun)(jun)相對濕度為(wei)(wei)79%，年平均(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數為(wei)(wei)1771.6小時(shi)，是水稻(dao)集中(zhong)產(chan)區。
河(he)流(liu)較多，水(shui)源充足(zu)，魚蝦和水(shui)草等飼料資源豐(feng)富(fu)，生態環境有利(li)于鴨子(zi)的生長發育。
大(da)余(yu)鴨(ya)無白頸圈，喙(hui)青色(se)(se)(se)，脛、蹼(pu)青黃色(se)(se)(se)。公(gong)鴨(ya)頭、頸、背部(bu)羽毛紅褐(he)色(se)(se)(se)，少數頭部(bu)有墨綠色(se)(se)(se)羽毛，翼(yi)有墨綠色(se)(se)(se)鏡(jing)羽。母(mu)鴨(ya)全身羽毛褐(he)色(se)(se)(se)，有較大(da)的黑色(se)(se)(se)雀斑，群眾稱“大(da)粒麻”，翼(yi)有墨綠色(se)(se)(se)鏡(jing)羽。
大余(yu)鴨(ya)成年(nian)公鴨(ya)體(ti)重(zhong)、體(ti)斜長、胸寬、胸深、脛長分別為：2147.00±25.60克(ke)，22.30±0.15厘米(mi)，5.90±0.08厘米(mi)，8.63±0.05厘米(mi)，6.50±0.13厘米(mi)，
大余鴨成年母鴨體重、體斜長(chang)、胸寬、胸深、脛長(chang)分別為：2108.00±16.27克，22.20±0.06厘(li)米(mi)(mi)，5.90±0.10厘(li)米(mi)(mi)，8.33±0.04厘(li)米(mi)(mi)，6.30±0.07厘(li)米(mi)(mi)。
屠(tu)宰測定：半凈(jing)膛公鴨(ya)為(wei)84.1%，母鴨(ya)為(wei)84.5%，全(quan)凈(jing)膛公鴨(ya)為(wei)74.9%，母鴨(ya)為(wei)75.3%。
開產(chan)日齡205天，年產(chan)蛋121.5枚，蛋重為70.1克，殼白色，厚(hou)度0.52毫米。
公母(mu)配種(zhong)比例1：10，種(zhong)蛋受精率約83%。
應選擇頭(tou)大(da)頸粗、眼大(da)有(you)神、胸深(shen)背(bei)闊、羽毛(mao)干凈、大(da)小均勻、鳴聲亮脆、腹部(bu)柔軟而(er)有(you)彈(dan)性的雛鴨。
大肚臍、縮頭(tou)閉目、反應遲(chi)鈍及畸(ji)形的(de)雛(chu)鴨很容易死亡(wang)，即使成活(huo)了(le)，其生長(chang)速度也極慢，甚至光(guang)吃不長(chang)，不能選(xuan)用。
同時應注(zhu)意不能選用“老(lao)火”鴨，“老(lao)火”鴨是雛鴨出殼后在孵化室或運輸(shu)途(tu)中時間過長(chang)，沒有及時飲水(shui)開食而造成的，雖然當時看起來雛鴨活潑(po)好動，但雛鴨身體己(ji)趨衰弱，嚴重影響以后的生長(chang)發育(yu)。
雛(chu)鴨第1次飲水和吃食(shi)(shi)稱為(wei)“開水”和“開食(shi)(shi)”，飼養雛(chu)鴨要(yao)做到“早飲水、早開食(shi)(shi)”，且要(yao)先“開水”、后“開食(shi)(shi)”。
一(yi)般在雛鴨出殼12-24小時(shi)(shi)內，雛鴨絨(rong)毛干后(hou)，腳能站穩時(shi)(shi)就要及時(shi)(shi)開水。
運輸路途較(jiao)遠的，待雛鴨到(dao)達育(yu)雛舍休息30分鐘(zhong)左右(you)應立即供給(gei)添加多維和1%葡萄(tao)糖的水(shui)讓其飲用。
飲水(shui)(shui)(shui)時要防止(zhi)雛鴨戲水(shui)(shui)(shui)，以免弄濕絨毛而(er)感(gan)冒，一旦弄濕全(quan)身絨毛立即捉(zhuo)回喂1滴十滴水(shui)(shui)(shui)(先兌水(shui)(shui)(shui)稀釋2倍)，然后置(zhi)于避風向陽外(wai)曬干(gan)或進入溫室晾干(gan)絨毛。飲水(shui)(shui)(shui)15-30分鐘后即可(ke)開食。
開食(shi)方(fang)法：將全(quan)價(jia)配(pei)(pei)合(he)飼(si)(si)料(liao)拌濕，加入適量奶粉(fen)和(he)多維后撒(sa)在塑料(liao)布上飼(si)(si)喂；1-2天(tian)后換喂全(quan)價(jia)配(pei)(pei)合(he)飼(si)(si)料(liao)。
鴨吃食(shi)時有(you)洗嘴的習慣，所以在食(shi)墊旁邊(bian)要有(you)飲水處，保證清(qing)潔飲水。
大余麻鴨在(zai)當地被(bei)稱為“火鴨子”，意思就是它的生活(huo)生長環境離不開水，對雛鴨進行放(fang)水活(huo)動，既促進雛鴨的新陳代謝、增強體質，又可清(qing)潔羽毛上的臟物，防止產生油毛。
雛鴨(ya)放(fang)水，一般在出殼后(hou)2—3天進行，每天放(fang)水的次數和時(shi)間應根據季節和鴨(ya)齡的不同而定。
夏秋季節(jie)，1周(zhou)齡內(nei)的雛鴨(ya)每(mei)(mei)天(tian)(tian)放(fang)水4—6次(ci)，每(mei)(mei)次(ci)20—30分鐘(zhong)：冬春季節(jie)每(mei)(mei)天(tian)(tian)放(fang)水2—3次(ci)、每(mei)(mei)次(ci)10—15分鐘(zhong)。雛鴨(ya)放(fang)水后(hou)，要(yao)讓其(qi)在(zai)運(yun)動(dong)場理毛(mao)休息，毛(mao)干后(hou)再(zai)趕入鴨(ya)舍。
當前鴨(ya)農(nong)大多(duo)采用圈養方式養鴨(ya)，但圈養鴨(ya)往(wang)(wang)往(wang)(wang)肥肉增(zeng)多(duo)，體(ti)型增(zeng)大，加工成板鴨(ya)后(hou)級(ji)外板鴨(ya)比例(li)增(zeng)高。
放牧可以充分利用野外的飼(si)料，降低養鴨成本，且經過放牧的鴨子，其肉質(zhi)更(geng)加(jia)鮮(xian)美，瘦肉含量更(geng)高。
雛鴨脫(tuo)溫后，就可以放牧(mu)飼養。放牧(mu)前，先(xian)選擇路線，一般為(wei)水深0.3-0.7米、天然飼料豐富、無障(zhang)礙物、沿途(tu)無疫情的緩流水面。每日出牧(mu)、休息、放牧(mu)，均以氣溫和水量的高低而(er)(er)定(ding)，晚上應根據鴨群(qun)的覓食情況而(er)(er)適量地進行補料。
野外(wai)放牧應(ying)注意避免(mian)農藥中(zhong)毒及暴風雨沖散鴨群(qun)而造(zao)成損失。
麻鴨(ya)經過育肥能在短(duan)時期內迅速長肉，增加體(ti)重，改善肉的品質，提高經濟效(xiao)益。
在麻鴨體重l千(qian)克(ke)以上，翅(chi)膀主翼(yi)羽(yu)半長，背部羽(yu)毛在腰與尾部的羽(yu)毛接角相連時即(ji)可進(jin)行圈養育肥。育肥時保(bao)持鴨圈環境(jing)安靜(jing)，盡(jin)量減少鴨群(qun)活(huo)動，供(gong)給全價配合飼料(liao)，任其食(shi)飽，保(bao)證充足(zu)的飲水。
育肥20天左右，待(dai)鴨頭部羽毛(mao)換上新毛(mao)，即可用于加工板鴨。
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