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羅坑地瓜干是什么

羅坑地瓜干也叫羅坑番薯(shu)干，是廣東省(sheng)韶關(guan)曲(qu)江縣(xian)羅坑鎮(zhen)的傳(chuan)統土特產。

羅(luo)坑鎮一直有種植和制作加(jia)(jia)工番薯(shu)干的傳統，羅(luo)坑番薯(shu)生長的生態環境好，當地(di)的番薯(shu)質量優(you)良，加(jia)(jia)上當地(di)獨特的番薯(shu)加(jia)(jia)工手(shou)藝，做出來的番薯(shu)干又(you)甜又(you)糯，松軟耐(nai)嚼。

羅坑地瓜干好吃嗎

好吃(chi)，羅坑番(fan)薯干(gan)味(wei)道獨(du)特，甜(tian)，香(xiang)，糯。濃(nong)郁(yu)香(xiang)甜(tian)的番(fan)薯味(wei)，質地松軟(ruan)，嚼勁十足。咬(yao)上一(yi)口(kou)宛如(ru)溫玉(yu)，嚼著(zhu)那軟(ruan)嫩甘甜(tian)的番(fan)薯干(gan)，一(yi)股香(xiang)甜(tian)溢滿口(kou)腔，甜(tian)而不膩(ni)軟(ruan)韌適中(zhong)。

地瓜干的作用

和血補中

紅薯營(ying)(ying)養十(shi)分豐(feng)富，含有(you)(you)大量(liang)的(de)糖(tang)、蛋(dan)白(bai)質、脂肪和各種維生(sheng)素及(ji)礦物質，能有(you)(you)交往地(di)為人體(ti)所吸(xi)收，防治(zhi)營(ying)(ying)養不(bu)良癥，且能補中(zhong)益(yi)氣，對中(zhong)焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有(you)(you)益(yi)。

寬腸通便

紅(hong)薯(shu)經(jing)過(guo)蒸煮后，部(bu)分淀(dian)粉發生(sheng)(sheng)變化，與生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)相經(jing)可增加(jia)40%左右的食(shi)(shi)物纖維，能有效(xiao)刺激腸道(dao)的蠕動，促(cu)進排(pai)便。人們在切紅(hong)薯(shu)時看見的紅(hong)薯(shu)皮下(xia)滲出(chu)有一種白色液(ye)體，含(han)有紫茉莉甙，可用于(yu)治療(liao)習慣性便秘。

增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和(he)腎臟結締組織萎縮(suo)，提高(gao)機體(ti)免疫力，預防膠原病(bing)發生(sheng)。紅薯中所含有礦物質對于維持和(he)調節人體(ti)功能，起著十(shi)分重(zhong)要的(de)作用。

抗衰老、防止動脈硬化

紅(hong)薯的(de)抗(kang)衰老和(he)預防動脈硬(ying)(ying)化作用，主要是(shi)其(qi)所具有的(de)水除活性(xing)氧作用產生的(de)，紅(hong)薯所含黏液蛋白能(neng)保持血管壁的(de)彈(dan)性(xing)，防止動脈粥樣硬(ying)(ying)化的(de)發生;紅(hong)薯中的(de)綠(lv)原酸(suan)，可(ke)抑制(zhi)黑(hei)色素的(de)產生，防止雀(que)班(ban)和(he)老人(ren)斑的(de)出現。

紅(hong)薯還具有消(xiao)除(chu)活性氧的(de)作用，能一(yi)定程(cheng)度上抑制(zhi)肌(ji)膚老化，保持肌(ji)膚彈(dan)性，減緩機體(ti)的(de)衰老進程(cheng)。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天(tian)采收的地(di)(di)瓜，水分(fen)大，需要(yao)新地(di)(di)瓜放到”地(di)(di)瓜窖”里邊，等(deng)到冬天(tian)了才開始逐(zhu)漸取(qu)出。

清洗后鍋蒸

把取(qu)出的(de)紅(hong)薯清(qing)洗(xi)后，就上鍋蒸，和蒸籠(long)包那樣。

去皮

蒸熟后就(jiu)是去(qu)皮(pi)(pi)了(le)，去(qu)皮(pi)(pi)的過程會篩選掉不(bu)好的地(di)瓜，只留下(xia)又大(da)又好的個。

切片

手(shou)工逐(zhu)個(ge)切片，遠離地(di)面的(de)(de)曬干，經過3-4天的(de)(de)曬制，這個(ge)過程很(hen)重(zhong)要(yao)，因為曬制的(de)(de)過程越長，淀粉轉變為糖的(de)(de)成(cheng)份就越多，這樣的(de)(de)地(di)瓜(gua)千就越甜。

晾干

片好的(de)地瓜片均勻碼放到(dao)專(zhuan)門的(de)晾曬網里(li)通風晾曬，正常需要3-4天的(de)時間。等(deng)糖(tang)分自然(ran)生成，基本(ben)干(gan)透(tou)后儲藏，曬制的(de)時間決(jue)定紅薯干(gan)的(de)甜度。

羅坑地瓜干食用禁忌

地(di)(di)瓜(gua)(gua)不宜(yi)一次食(shi)用過(guo)多，不宜(yi)空腹(fu)食(shi)用。地(di)(di)瓜(gua)(gua)含有一種氧化酶(mei)，這種酶(mei)容易在人(ren)的胃腸道(dao)里產生大量(liang)二氧化碳氣體(ti)，如甘薯一次吃得過(guo)多，會(hui)使(shi)人(ren)腹(fu)脹，另外空腹(fu)食(shi)用會(hui)刺激(ji)胃酸分泌(mi)，使(shi)人(ren)感到(dao)“燒心”。

不可以長期當主食吃，地瓜的不足之(zhi)處是(shi)缺少蛋白質和脂肪，所以每次(ci)飯后(hou)加(jia)吃幾片甘(gan)薯是(shi)比較科學的食用方式。

地瓜(gua)不宜(yi)與柿干同吃：如果(guo)同時(shi)食用，甘(gan)薯中的糖(tang)分在胃內發酵(jiao)，會使胃酸分泌(mi)增(zeng)多，和柿子中的鞣質(zhi)、果(guo)膠反應(ying)發生沉淀凝聚，會使胃部感(gan)覺(jue)不適。