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羅坑地瓜干是什么

羅(luo)坑(keng)地瓜(gua)干(gan)也叫羅(luo)坑(keng)番薯干(gan)，是廣東省(sheng)韶(shao)關曲江(jiang)縣羅(luo)坑(keng)鎮的傳(chuan)統土特(te)產。

羅(luo)(luo)坑(keng)鎮一直有種植和(he)制(zhi)作加工番薯(shu)干(gan)的傳統，羅(luo)(luo)坑(keng)番薯(shu)生長(chang)的生態環境(jing)好，當(dang)地(di)的番薯(shu)質量優良，加上當(dang)地(di)獨特的番薯(shu)加工手藝，做(zuo)出來的番薯(shu)干(gan)又(you)甜又(you)糯，松軟耐嚼。

羅坑地瓜干好吃嗎

好(hao)吃(chi)，羅(luo)坑番薯(shu)干(gan)味道獨特，甜，香，糯(nuo)。濃郁香甜的(de)番薯(shu)味，質地松軟(ruan)，嚼勁十足。咬(yao)上(shang)一(yi)口宛如溫(wen)玉，嚼著那軟(ruan)嫩甘甜的(de)番薯(shu)干(gan)，一(yi)股香甜溢滿口腔，甜而不膩軟(ruan)韌適(shi)中(zhong)。

地瓜干的作用

和血補中

紅薯營養十(shi)分豐富，含(han)有(you)(you)大量的糖、蛋白(bai)質、脂肪和各種維生(sheng)素(su)及礦物質，能(neng)有(you)(you)交往(wang)地為人體所吸收，防(fang)治營養不良(liang)癥，且能(neng)補中益(yi)(yi)氣，對中焦脾胃虧虛、小(xiao)兒(er)疳(gan)積等病癥有(you)(you)益(yi)(yi)。

寬腸通便

紅(hong)薯(shu)經(jing)過蒸(zheng)煮后，部分淀粉(fen)發(fa)生變化，與生食相經(jing)可增(zeng)加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道(dao)的蠕動，促(cu)進排便。人們在切紅(hong)薯(shu)時看見的紅(hong)薯(shu)皮下滲(shen)出有一種白色(se)液(ye)體，含有紫茉莉甙(dai)，可用于(yu)治療習慣性便秘。

增強免疫功能

紅(hong)薯(shu)(shu)含有大(da)量(liang)黏液蛋白(bai)，能(neng)夠(gou)防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高(gao)機(ji)體免(mian)疫力，預(yu)防膠原病發(fa)生(sheng)。紅(hong)薯(shu)(shu)中所含有礦物(wu)質對于維持和調節(jie)人(ren)體功能(neng)，起著(zhu)十分重要的作(zuo)用。

抗衰老、防止動脈硬化

紅(hong)薯的(de)(de)(de)抗(kang)衰老和預防動脈硬(ying)化作用(yong)，主要(yao)是(shi)其(qi)所具有(you)的(de)(de)(de)水除(chu)活性(xing)(xing)氧作用(yong)產生的(de)(de)(de)，紅(hong)薯所含黏液蛋白能保持血管壁的(de)(de)(de)彈性(xing)(xing)，防止動脈粥樣硬(ying)化的(de)(de)(de)發生;紅(hong)薯中的(de)(de)(de)綠原酸，可抑制(zhi)黑色(se)素的(de)(de)(de)產生，防止雀班和老人(ren)斑的(de)(de)(de)出(chu)現。

紅薯還具有消(xiao)除活(huo)性氧的作用，能一定程(cheng)度(du)上抑制肌(ji)膚老(lao)化，保持肌(ji)膚彈性，減緩機體的衰老(lao)進程(cheng)。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天(tian)采收的地(di)(di)瓜(gua)，水分(fen)大，需要新地(di)(di)瓜(gua)放到(dao)”地(di)(di)瓜(gua)窖(jiao)”里邊，等到(dao)冬天(tian)了(le)才開始逐漸取出。

清洗后鍋蒸

把取出(chu)的紅薯清洗后(hou)，就上鍋蒸(zheng)，和蒸(zheng)籠包那樣。

去皮

蒸熟后就是去(qu)(qu)皮了，去(qu)(qu)皮的過程會篩選(xuan)掉不好的地瓜，只留下(xia)又(you)大又(you)好的個。

切片

手工(gong)逐個(ge)切片，遠離地(di)(di)面的曬干(gan)，經過3-4天的曬制，這(zhe)個(ge)過程(cheng)很重要，因為曬制的過程(cheng)越長，淀粉轉變為糖的成份就(jiu)越多，這(zhe)樣(yang)的地(di)(di)瓜(gua)千(qian)就(jiu)越甜。

晾干

片(pian)好的(de)地瓜片(pian)均勻碼(ma)放(fang)到專(zhuan)門的(de)晾(liang)曬(shai)網里通風晾(liang)曬(shai)，正常需要(yao)3-4天的(de)時間。等糖(tang)分(fen)自(zi)然生(sheng)成，基(ji)本(ben)干(gan)透后儲藏(zang)，曬(shai)制的(de)時間決定紅薯干(gan)的(de)甜度。

羅坑地瓜干食用禁忌

地瓜不(bu)宜一次(ci)食用過多，不(bu)宜空腹(fu)(fu)食用。地瓜含有一種(zhong)氧(yang)化酶，這種(zhong)酶容易(yi)在(zai)人的胃(wei)腸(chang)道里產生大量二氧(yang)化碳氣體，如甘薯一次(ci)吃得過多，會使(shi)人腹(fu)(fu)脹，另外空腹(fu)(fu)食用會刺激胃(wei)酸分泌，使(shi)人感到“燒心”。

不(bu)可以(yi)長期當主(zhu)食(shi)吃(chi)，地瓜(gua)的不(bu)足之處是缺少蛋(dan)白質和脂肪，所以(yi)每(mei)次飯后(hou)加吃(chi)幾(ji)片甘(gan)薯是比(bi)較科(ke)學的食(shi)用方(fang)式。

地瓜不宜與柿干(gan)同吃：如果同時食用(yong)，甘薯(shu)中(zhong)的糖分在胃內發(fa)酵(jiao)，會使(shi)胃酸分泌增多，和柿子中(zhong)的鞣質、果膠反應發(fa)生(sheng)沉淀凝聚，會使(shi)胃部(bu)感覺不適。