駙(fu)馬粽是在(zai)塘口古宅一帶流(liu)傳(chuan)開(kai)來,成(cheng)為(wei)開(kai)平必不可少的一道(dao)美食(shi)。紅欖香草腌(a)肉(rou)包裹糯(nuo)米(mi)綠(lv)豆(dou)(dou)或者花生(sheng)(sheng)是開(kai)平比較(jiao)傳(chuan)統的做法,但(dan)是,現在(zai)開(kai)平人家(jia)庭根據自己喜歡的口味添(tian)加各種(zhong)食(shi)材(cai),例如(ru)肥豬(zhu)肉(rou)、咸蛋(dan)黃(huang)、臘腸、栗子(zi)、瑤柱(zhu)、蝦米(mi)、花生(sheng)(sheng)、綠(lv)豆(dou)(dou)等食(shi)材(cai),任自己搭(da)配(pei)。
端午節(jie)將(jiang)至(zhi),開平人都會包粽(zong)子,幾片(pian)深山老林采摘的(de)粽(zong)葉、一(yi)把上好的(de)糯(nuo)米、一(yi)把新(xin)鮮的(de)綠豆、一(yi)塊肥而(er)不膩(ni)的(de)豬(zhu)肉,用(yong)獨特的(de)包裹方(fang)法(fa),將(jiang)食材完美地(di)融合在一(yi)起就包成了駙馬粽(zong)。
在廣東開平(ping),粽(zong)子(zi)不僅是端午節的主角,還(huan)會(hui)出現在一(yi)年(nian)中各種不同的場合,如(ru)探親(qin)訪(fang)友、賀壽(shou)慶祝(zhu),親(qin)友們的禮(li)品中都少不了(le)粽(zong)子(zi)。甚至過年(nian)的時候,人(ren)們也會(hui)帶上粽(zong)子(zi)去拜年(nian)。駙馬(ma)粽(zong)是開平(ping)的一(yi)種特色粽(zong)子(zi),餡(xian)料(liao)(liao)飽滿,口感彈牙。餡(xian)料(liao)(liao)主要有(you)綠豆、花生(sheng)、瑤柱、香菇(gu)、臘腸、蝦米、咸鴨蛋黃(huang)還(huan)有(you)五花肉。
“駙馬粽”聽名頭就覺得很(hen)“貴族”,再加上“駙馬粽”咸香可口(kou),很(hen)多游客到開平旅(lv)游都會買些當手信。
據了解,在(zai)南(nan)宋(song)滅亡(wang)后,方駙馬帶(dai)著公主來到開平定居,時常想念宮廷的(de)美(mei)點,于是讓仆人用(yong)本地(di)產的(de)糯米、豆類、豬肉等(deng)食材做成美(mei)點。為了方便攜帶(dai)、存放,就用(yong)大(da)竹葉和蓢(lang)古葉帶(dai)包裹起來,形狀如同(tong)現在(zai)的(de)粽(zong)子一樣(yang),因此(ci)被稱作“駙馬粽(zong)”。