五河(he)蓮藕是安徽省蚌埠市(shi)五河(he)縣的特色農產品,收獲時(shi)間在9月(yue)(yue)至翌(yi)年3月(yue)(yue)。最佳品質期為12月(yue)(yue)。
安徽省蚌埠市五河縣小圩鎮(zhen)趙圩村(cun)、四陳村(cun),劉集鎮(zhen)朱(zhu)洼村(cun),沱湖鄉大崗村(cun),頭鋪鎮(zhen)柿馬村(cun),澮南鎮(zhen)肖許劉村(cun)等。
五河蓮藕藕型粗壯,節(jie)間均勻,單節(jie)藕重300-670g,長14-18cm,直(zhi)徑7-9cm。
蓮藕皮薄呈(cheng)黃白色,表(biao)面(mian)光滑,硬實。
藕(ou)肉厚實,煨湯較粉,有蓮藕(ou)的(de)清(qing)香味(wei)。
五(wu)河蓮藕淀粉含量(liang)為(wei)(wei)8.82g/100g,維生素(su)C含量(liang)為(wei)(wei)32.0mg/100g,蛋白質(zhi)含量(liang)為(wei)(wei)1.78g/100g,粗纖維含量(liang)為(wei)(wei)0.5g/100g,可溶性總(zong)糖含量(liang)為(wei)(wei)3.86%,上述(shu)指標優于同(tong)類(lei)產品參照(zhao)值。
五河(he)蓮藕產地處(chu)安徽省北部,淮河(he)中下游,淮北平原東南部,位于東經117°26′—118°04′,北緯32°54′—33°21′。
大部分(fen)是沖積(ji)平(ping)原(yuan)。地面高程13-19m,由西向東緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)傾斜。
因境內淮(huai)河、澮河、漴河、潼河、沱(tuo)河五(wu)水(shui)匯(hui)聚而(er)得名。
受(shou)東部(bu)季(ji)風(feng)氣(qi)候影響,屬暖溫(wen)帶過(guo)渡型季(ji)風(feng)氣(qi)候,為半濕潤農 業氣(qi)候區。
年(nian)平均氣溫為14.7℃,年(nian)平均降雨量為896.3mm, 年(nian)日照時(shi)數為2306.7h,年(nian)無霜期為212天。
四季分(fen)明,季風氣候顯(xian)著,氣候溫和(he),雨量適中,光(guang)照充(chong)足,無霜期長(chang),光(guang)、熱、水資源(yuan)都比較豐(feng)富,適宜水生蔬菜蓮藕生產。
產地自然生長(chang)環境(jing)中保鮮保存(cun);商品使用(yong)保鮮膜包裹緊(jin)實、4-15℃遮光保存(cun)。
材料
鮮藕400g,紅柿子椒(jiao)1個,鹽3g,雞(ji)精(jing)3g,芝麻(ma)油(you)3g。
做法
1、鮮藕切片狀(zhuang),過冷(leng)水;紅柿子椒去籽敲碎滾刀塊;蔥切段。
2、鍋燒(shao)熱倒入(ru)適量油,倒入(ru)藕(ou)片翻炒(chao),加少許水(shui)防止粘鍋。
3、加入紅(hong)柿子椒(jiao)翻(fan)炒(chao),加鹽、雞精(jing)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻,滴上芝(zhi)麻油即可(ke)盛出。
材料
蓮藕400克,水梨1個,小辣(la)椒1根,青辣(la)椒1根,山芹菜少量,大棗4個,芝麻1茶匙(chi),粘米粉(fen)1杯,甘(gan)草汁1杯,辣(la)椒面1茶匙(chi),鹽(yan)、醋適量。
做法
1、粘米粉以少量水調均(jun)勻并以文(wen)火(huo)熬成稠狀。
2、水梨削皮,去(qu)核,切條。
3、青(qing)辣(la)椒、小(xiao)辣(la)椒清洗,去(qu)籽切條(tiao)。
4、紅棗(zao)去核(he)切條;山(shan)芹菜切段(duan),燙(tang)熟預留。
5、蓮(lian)藕(ou)清洗去(qu)節(jie),用(yong)醋浸(jin)泡3分鐘,切成2-3mm塊狀。
6、所有材料(liao)放(fang)進大盆里,加入(ru)(ru)糯米水、甘草汁、辣椒面及鹽翻拌均(jun)勻,腌制入(ru)(ru)味即可。