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基本介紹

五河蓮(lian)藕(ou)是安徽省(sheng)蚌(bang)埠市(shi)五河縣的特色農(nong)產品，收獲(huo)時間(jian)在9月至翌年3月。最佳品質期為12月。

地域產地

安徽(hui)省蚌(bang)埠(bu)市(shi)五河縣(xian)小圩鎮(zhen)趙圩村、四(si)陳村，劉集鎮(zhen)朱洼(wa)村，沱湖鄉大崗村，頭鋪鎮(zhen)柿馬村，澮南鎮(zhen)肖(xiao)許劉村等(deng)。

品質特點

五(wu)河蓮藕(ou)藕(ou)型粗壯，節間(jian)均勻，單(dan)節藕(ou)重300-670g，長14-18cm，直(zhi)徑7-9cm。

蓮藕皮薄呈黃白色，表面光滑，硬實。

藕肉厚實，煨湯(tang)較(jiao)粉，有蓮藕的清香味。

五(wu)河蓮藕淀(dian)粉含(han)量為8.82g/100g，維(wei)生素C含(han)量為32.0mg/100g，蛋(dan)白質含(han)量為1.78g/100g，粗纖維(wei)含(han)量為0.5g/100g，可溶性總糖含(han)量為3.86%，上(shang)述指標(biao)優于同類產品參照值(zhi)。

生長環境

五河(he)蓮藕產(chan)地處安徽省北部，淮(huai)河(he)中下(xia)游(you)，淮(huai)北平原(yuan)東南部，位于東經117°26′—118°04′，北緯32°54′—33°21′。

大部分是沖積平(ping)原。地面高程13-19m，由西向東緩緩傾(qing)斜。

因境內淮河(he)(he)、澮河(he)(he)、漴河(he)(he)、潼河(he)(he)、沱(tuo)河(he)(he)五水匯聚而得名。

受東部季(ji)風氣候(hou)影(ying)響，屬暖(nuan)溫(wen)帶過(guo)渡型(xing)季(ji)風氣候(hou)，為半濕潤農 業氣候(hou)區。

年(nian)(nian)平(ping)均氣溫為(wei)14.7℃，年(nian)(nian)平(ping)均降雨量為(wei)896.3mm， 年(nian)(nian)日照(zhao)時數為(wei)2306.7h，年(nian)(nian)無霜期(qi)為(wei)212天。

四季分明，季風氣(qi)候顯著(zhu)，氣(qi)候溫和，雨量適(shi)中，光(guang)照(zhao)充足，無霜期長，光(guang)、熱、水資源都(dou)比較(jiao)豐(feng)富，適(shi)宜水生蔬(shu)菜蓮藕(ou)生產。

貯藏方法

產地自(zi)然生長環(huan)境中保鮮(xian)保存(cun)(cun)；商品使用保鮮(xian)膜包裹緊實、4-15℃遮光保存(cun)(cun)。

食用方法

炒藕片

材料

鮮藕400g，紅柿子椒1個，鹽3g，雞精3g，芝麻油(you)3g。

做法

1、鮮藕切片(pian)狀(zhuang)，過冷水(shui)；紅柿(shi)子(zi)椒(jiao)去籽(zi)敲碎(sui)滾刀(dao)塊；蔥切段(duan)。

2、鍋燒熱倒入(ru)適量(liang)油，倒入(ru)藕(ou)片翻炒，加少許水(shui)防止(zhi)粘鍋。

3、加入紅柿子(zi)椒翻炒，加鹽、雞(ji)精翻炒均勻，滴上(shang)芝麻油即可盛(sheng)出。

涼拌蓮藕

材料

蓮藕400克，水梨1個(ge)，小辣(la)椒(jiao)1根(gen)，青辣(la)椒(jiao)1根(gen)，山芹菜少量，大棗4個(ge)，芝(zhi)麻1茶匙，粘米(mi)粉(fen)1杯，甘草汁1杯，辣(la)椒(jiao)面(mian)1茶匙，鹽(yan)、醋(cu)適量。

做法

1、粘米(mi)粉以(yi)少量水調均勻并以(yi)文火熬成稠(chou)狀。

2、水梨削皮(pi)，去核，切條。

3、青辣椒(jiao)、小辣椒(jiao)清洗，去籽切條。

4、紅(hong)棗去(qu)核切條；山芹菜切段，燙熟預留。

5、蓮藕清洗去節(jie)，用醋浸泡3分鐘，切成2-3mm塊狀(zhuang)。

6、所有材料(liao)放(fang)進大盆(pen)里，加入糯米(mi)水、甘草汁、辣椒面及鹽翻拌均勻，腌制(zhi)入味即可。