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基本介紹

五(wu)河蓮藕是(shi)安徽省蚌埠(bu)市五(wu)河縣的(de)特(te)色農(nong)產品(pin)，收(shou)獲時間在9月(yue)至翌(yi)年3月(yue)。最佳品(pin)質(zhi)期為12月(yue)。

地域產地

安徽省蚌埠市五河縣小圩鎮趙圩村(cun)、四陳村(cun)，劉(liu)集鎮朱洼村(cun)，沱湖鄉大(da)崗(gang)村(cun)，頭鋪鎮柿馬村(cun)，澮南鎮肖許劉(liu)村(cun)等。

品質特點

五河蓮藕藕型粗壯(zhuang)，節間均勻，單節藕重300-670g，長14-18cm，直徑7-9cm。

蓮(lian)藕皮(pi)薄呈(cheng)黃白色，表(biao)面光滑(hua)，硬實。

藕(ou)(ou)肉(rou)厚實，煨湯較粉，有蓮藕(ou)(ou)的(de)清香味。

五河(he)蓮藕淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)為(wei)8.82g/100g，維生素C含(han)(han)量(liang)為(wei)32.0mg/100g，蛋白質含(han)(han)量(liang)為(wei)1.78g/100g，粗纖維含(han)(han)量(liang)為(wei)0.5g/100g，可溶性總糖含(han)(han)量(liang)為(wei)3.86%，上述指標優于(yu)同類(lei)產品參(can)照(zhao)值。

生長環境

五(wu)河(he)蓮藕產(chan)地處(chu)安徽省(sheng)北部，淮河(he)中下游，淮北平原東南(nan)部，位于東經117°26′—118°04′，北緯(wei)32°54′—33°21′。

大(da)部分是(shi)沖積平原(yuan)。地面高程13-19m，由西向東(dong)緩(huan)緩(huan)傾斜。

因境內淮河(he)(he)、澮河(he)(he)、漴河(he)(he)、潼河(he)(he)、沱河(he)(he)五水匯聚而得名。

受東部季(ji)風氣(qi)候(hou)影(ying)響，屬暖溫帶(dai)過渡(du)型季(ji)風氣(qi)候(hou)，為(wei)半(ban)濕(shi)潤農 業氣(qi)候(hou)區。

年(nian)(nian)平均氣溫為(wei)14.7℃，年(nian)(nian)平均降(jiang)雨量(liang)為(wei)896.3mm， 年(nian)(nian)日照時(shi)數為(wei)2306.7h，年(nian)(nian)無霜期(qi)為(wei)212天(tian)。

四季分明，季風氣候顯著(zhu)，氣候溫(wen)和，雨量(liang)適中，光照(zhao)充足，無霜期長，光、熱、水資源都(dou)比較豐富，適宜水生(sheng)蔬菜蓮(lian)藕生(sheng)產。

貯藏方法

產(chan)地自然(ran)生長環境(jing)中(zhong)保(bao)(bao)鮮保(bao)(bao)存(cun)；商品使用保(bao)(bao)鮮膜包裹緊實、4-15℃遮光保(bao)(bao)存(cun)。

食用方法

炒藕片

材料

鮮(xian)藕400g，紅柿子椒(jiao)1個(ge)，鹽3g，雞(ji)精3g，芝麻油3g。

做法

1、鮮(xian)藕切(qie)(qie)片狀，過冷(leng)水(shui)；紅柿子(zi)椒去籽敲碎滾(gun)刀塊；蔥切(qie)(qie)段(duan)。

2、鍋(guo)燒熱倒入(ru)適量油，倒入(ru)藕片翻炒，加(jia)少(shao)許水防(fang)止(zhi)粘鍋(guo)。

3、加入紅柿子椒翻(fan)炒(chao)，加鹽、雞精翻(fan)炒(chao)均勻，滴上芝麻油即(ji)可(ke)盛出。

涼拌蓮藕

材料

蓮藕400克(ke)，水梨1個(ge)，小(xiao)辣椒1根，青辣椒1根，山(shan)芹菜少量，大棗4個(ge)，芝(zhi)麻(ma)1茶匙，粘米粉1杯，甘(gan)草汁1杯，辣椒面(mian)1茶匙，鹽、醋適量。

做法

1、粘米粉以少量水調(diao)均勻并以文火熬成(cheng)稠狀。

2、水梨削皮，去(qu)核(he)，切條。

3、青(qing)辣椒(jiao)、小辣椒(jiao)清洗，去籽切條。

4、紅棗(zao)去核切條；山芹菜(cai)切段(duan)，燙熟預留。

5、蓮(lian)藕(ou)清洗(xi)去節，用醋(cu)浸(jin)泡(pao)3分鐘，切成2-3mm塊狀。

6、所(suo)有(you)材(cai)料放進大盆里，加入糯(nuo)米水、甘草汁、辣(la)椒面及鹽翻拌均勻，腌制入味即(ji)可。