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基本介紹

五(wu)河(he)蓮(lian)藕(ou)是安徽省蚌埠市五(wu)河(he)縣的特色農產品，收(shou)獲時間在(zai)9月(yue)至翌年3月(yue)。最佳(jia)品質期為12月(yue)。

地域產地

安徽省蚌埠(bu)市(shi)五河縣小圩鎮(zhen)(zhen)趙圩村(cun)(cun)、四陳村(cun)(cun)，劉集鎮(zhen)(zhen)朱(zhu)洼村(cun)(cun)，沱湖鄉大崗村(cun)(cun)，頭鋪鎮(zhen)(zhen)柿馬村(cun)(cun)，澮南鎮(zhen)(zhen)肖許劉村(cun)(cun)等。

品質特點

五河蓮藕藕型粗(cu)壯，節間均勻(yun)，單節藕重(zhong)300-670g，長14-18cm，直(zhi)徑(jing)7-9cm。

蓮(lian)藕(ou)皮薄(bo)呈黃白色，表面光滑，硬實。

藕肉厚(hou)實(shi)，煨湯較(jiao)粉，有蓮藕的(de)清(qing)香(xiang)味(wei)。

五河蓮(lian)藕淀粉(fen)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)8.82g/100g，維(wei)生素(su)C含量(liang)(liang)為(wei)(wei)32.0mg/100g，蛋白質含量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.78g/100g，粗纖(xian)維(wei)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.5g/100g，可溶性總糖含量(liang)(liang)為(wei)(wei)3.86%，上述指標優于同類(lei)產品參照(zhao)值。

生長環境

五河(he)蓮(lian)藕產地處安徽省北部，淮河(he)中下游，淮北平原東(dong)南部，位(wei)于東(dong)經(jing)117°26′—118°04′，北緯(wei)32°54′—33°21′。

大部分是沖積平原。地面高(gao)程13-19m，由(you)西向東(dong)緩緩傾斜(xie)。

因境內(nei)淮河、澮(kuai)河、漴(chong)河、潼河、沱(tuo)河五水匯聚而得(de)名。

受東部季風(feng)氣(qi)候影響，屬暖溫帶過渡型(xing)季風(feng)氣(qi)候，為半(ban)濕潤農 業氣(qi)候區。

年(nian)平均氣溫(wen)為(wei)14.7℃，年(nian)平均降(jiang)雨量為(wei)896.3mm， 年(nian)日照(zhao)時數為(wei)2306.7h，年(nian)無霜期為(wei)212天。

四季(ji)分明(ming)，季(ji)風氣候(hou)顯著，氣候(hou)溫(wen)和，雨量適中，光(guang)(guang)照充足，無霜期(qi)長，光(guang)(guang)、熱、水資源都比較(jiao)豐富，適宜水生蔬菜(cai)蓮藕生產(chan)。

貯藏方法

產地自然生(sheng)長環境中保(bao)鮮(xian)保(bao)存；商品使(shi)用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包裹(guo)緊實、4-15℃遮光保(bao)存。

食用方法

炒藕片

材料

鮮藕400g，紅(hong)柿(shi)子椒1個，鹽3g，雞(ji)精3g，芝麻油3g。

做法

1、鮮藕切片狀(zhuang)，過冷水；紅柿子(zi)椒去籽敲碎滾刀塊；蔥切段。

2、鍋燒熱倒(dao)入(ru)適(shi)量油，倒(dao)入(ru)藕(ou)片翻炒，加少許水防止(zhi)粘(zhan)鍋。

3、加(jia)入紅柿子椒(jiao)翻炒(chao)，加(jia)鹽、雞精翻炒(chao)均勻，滴上芝麻油即(ji)可(ke)盛出。

涼拌蓮藕

材料

蓮(lian)藕400克，水梨(li)1個，小辣椒(jiao)(jiao)1根，青辣椒(jiao)(jiao)1根，山芹菜少量，大棗(zao)4個，芝麻1茶匙，粘米粉1杯，甘草汁(zhi)1杯，辣椒(jiao)(jiao)面(mian)1茶匙，鹽、醋(cu)適量。

做法

1、粘米粉以少(shao)量(liang)水調均勻并以文(wen)火(huo)熬成稠狀。

2、水梨削皮(pi)，去(qu)核，切條。

3、青辣(la)椒(jiao)、小辣(la)椒(jiao)清洗，去籽切(qie)條(tiao)。

4、紅棗去核切(qie)條；山芹菜切(qie)段，燙(tang)熟預留。

5、蓮藕清(qing)洗去(qu)節，用醋浸泡3分鐘，切成(cheng)2-3mm塊狀。

6、所(suo)有材料(liao)放進大(da)盆里，加入(ru)糯米水(shui)、甘草汁、辣(la)椒面及鹽翻拌均勻，腌制入(ru)味即可。