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廣東人(ren)有句俗話是(shi)，”喝鵝(e)湯，吃(chi)鵝(e)肉(rou)(rou)，一年四季不(bu)咳嗽。”，廣東清(qing)遠有一道名菜深(shen)受(shou)人(ren)們歡迎(ying)，那就是(shi)鵝(e)乸（nǎ）煲。鵝(e)乸，即是(shi)母鵝(e)，要選用吃(chi)草和谷物(wu)長大的(de)瘦肉(rou)(rou)型正宗清(qing)遠“黑(hei)鬃鵝(e)”鵝(e)肉(rou)(rou)調制而(er)成的(de)。廣東清(qing)遠鵝(e)肉(rou)(rou)的(de)這種吃(chi)法，滋味(wei)鮮甜，越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)香，細嚼(jiao)鵝(e)肉(rou)(rou)香濃很美味(wei)，一口咬(yao)下去(qu)無油膩(ni)感，讓人(ren)回味(wei)無窮。

做鵝(e)(e)乸煲(bao)一定要精選4~5年(nian)的(de)(de)黑鬃(zong)鵝(e)(e)鵝(e)(e)乸，這個時候的(de)(de)鵝(e)(e)肉(rou)質(zhi)實又鮮(xian)嫩。而(er)生長期(qi)少于4年(nian)的(de)(de)鵝(e)(e)乸，無(wu)論是(shi)肉(rou)質(zhi)還是(shi)口感都不夠韌香(xiang)，肉(rou)質(zhi)過于軟爛。鵝(e)(e)肉(rou)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生素等(deng)。其中蛋白質(zhi)含量(liang)很高，脂(zhi)肪含量(liang)低(di)，不飽和脂(zhi)肪酸(suan)含量(liang)高，對人體健(jian)康非(fei)常(chang)有好處，同時還能養胃止渴補(bu)氣。因此，在冬季鵝(e)(e)肉(rou)十分受歡迎(ying)。