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鵝乸煲

#小吃# 0 0

鵝乸煲是廣東省清遠市的一道特色美食，鵝乸煲選用清遠本地老母鵝，以肉姜、燒酒、柱侯醬等為主要食材，清遠鵝乸煲的做法是先將鵝肉切塊后炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中，然后按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚，肉嫩而不韌，是冷冬進補的美味佳肴。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

廣東人(ren)有句俗話是，”喝鵝(e)(e)(e)湯，吃(chi)鵝(e)(e)(e)肉(rou)，一年四季不咳(ke)嗽。”，廣東清遠(yuan)(yuan)有一道名(ming)菜深受(shou)人(ren)們(men)歡(huan)迎，那就是鵝(e)(e)(e)乸（nǎ）煲。鵝(e)(e)(e)乸，即是母鵝(e)(e)(e)，要(yao)選(xuan)用吃(chi)草和谷物長大的瘦(shou)肉(rou)型(xing)正宗清遠(yuan)(yuan)“黑鬃鵝(e)(e)(e)”鵝(e)(e)(e)肉(rou)調制而成(cheng)的。廣東清遠(yuan)(yuan)鵝(e)(e)(e)肉(rou)的這種吃(chi)法，滋味(wei)鮮甜，越吃(chi)越香(xiang)，細嚼鵝(e)(e)(e)肉(rou)香(xiang)濃(nong)很美味(wei)，一口咬下去無(wu)油膩(ni)感(gan)，讓(rang)人(ren)回味(wei)無(wu)窮。

做鵝(e)乸煲一定要精(jing)選4~5年(nian)的黑鬃鵝(e)鵝(e)乸，這個時候(hou)的鵝(e)肉質(zhi)實又鮮嫩。而生長期少于(yu)4年(nian)的鵝(e)乸，無(wu)論是肉質(zhi)還是口感都不夠韌香，肉質(zhi)過于(yu)軟爛。鵝(e)肉富含蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)等。其中蛋(dan)白質(zhi)含量很高，脂(zhi)肪(fang)含量低，不飽和脂(zhi)肪(fang)酸含量高，對人體健康(kang)非常有好(hao)處，同時還能養胃(wei)止渴補氣(qi)。因(yin)此，在冬季鵝(e)肉十分受(shou)歡(huan)迎(ying)。

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清遠十大小吃

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