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廣(guang)(guang)東人(ren)有句俗話是，”喝(he)鵝(e)湯，吃(chi)鵝(e)肉，一(yi)(yi)(yi)年(nian)四季不咳嗽。”，廣(guang)(guang)東清(qing)(qing)遠(yuan)有一(yi)(yi)(yi)道名菜深受人(ren)們歡(huan)迎(ying)，那就是鵝(e)乸（nǎ）煲。鵝(e)乸，即是母鵝(e)，要選用吃(chi)草和谷物長大(da)的(de)瘦肉型正宗清(qing)(qing)遠(yuan)“黑鬃鵝(e)”鵝(e)肉調制而成的(de)。廣(guang)(guang)東清(qing)(qing)遠(yuan)鵝(e)肉的(de)這種吃(chi)法，滋味鮮甜，越吃(chi)越香，細(xi)嚼鵝(e)肉香濃很美味，一(yi)(yi)(yi)口(kou)咬下去無油膩(ni)感(gan)，讓(rang)人(ren)回味無窮。

做鵝(e)乸煲一定(ding)要精選4~5年(nian)的黑鬃鵝(e)鵝(e)乸，這(zhe)個(ge)時(shi)候的鵝(e)肉質(zhi)實又(you)鮮嫩。而生(sheng)長期少(shao)于4年(nian)的鵝(e)乸，無論是肉質(zhi)還是口(kou)感都不(bu)夠韌香，肉質(zhi)過于軟爛。鵝(e)肉富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)、維生(sheng)素等。其中蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)很高，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)低，不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含(han)(han)量(liang)高，對人體健康非常有好處，同時(shi)還能養胃(wei)止渴補氣。因此，在冬季鵝(e)肉十分(fen)受歡迎。