芒果视频下载

隆堯羊湯介紹

隆(long)堯羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)的(de)全稱是(shi)隆(long)堯全羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)，包括了從羊(yang)(yang)頭到(dao)羊(yang)(yang)尾的(de)每(mei)一部分(fen)。隆(long)堯全羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)的(de)原湯(tang)(tang)是(shi)由十(shi)幾(ji)種中藥和調料煮(zhu)幾(ji)個(ge)小時燒(shao)成的(de)乳白(bai)色濃湯(tang)(tang)汁，湯(tang)(tang)中既(ji)有羊(yang)(yang)肉(rou)、又有羊(yang)(yang)蛋、羊(yang)(yang)鞭(bian)、羊(yang)(yang)雜(za)等(deng)，爽口味美，營養(yang)豐富。還要再上一道熱炒(chao)羊(yang)(yang)肉(rou)、一盤花生米、一瓶(ping)白(bai)酒搭配吃(chi)。隆(long)堯人喝羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)大都去(qu)街(jie)頭小店，尤其是(shi)縣城南(nan)環一帶，簡(jian)陋(lou)的(de)小屋(wu)，濃濃的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)味，還間(jian)雜(za)著少(shao)許的(de)原始腥膻味，肉(rou)好湯(tang)(tang)也好，勾(gou)人食欲。

隆堯羊湯的做法

隆堯賣羊(yang)(yang)湯(tang)的(de)(de)(de)，都(dou)(dou)是(shi)當街支一(yi)(yi)口(kou)大(da)鍋(guo)，鍋(guo)里(li)(li)燉(dun)著奶(nai)白(bai)色的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)湯(tang)，白(bai)白(bai)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)骨(gu)頭架子在(zai)(zai)湯(tang)里(li)(li)起(qi)(qi)伏(fu)翻滾(gun)，連湯(tang)也(ye)(ye)是(shi)，濃濃的(de)(de)(de)。據(ju)說羊(yang)(yang)都(dou)(dou)是(shi)早早就(jiu)宰殺好(hao)，粗(cu)粗(cu)的(de)(de)(de)卸成(cheng)大(da)塊，放在(zai)(zai)大(da)鐵鍋(guo)里(li)(li)慢慢燉(dun)，文火(huo)湯(tang)清(qing)，武(wu)火(huo)湯(tang)濁，要燉(dun)成(cheng)奶(nai)白(bai)色想來應(ying)該也(ye)(ye)不(bu)(bu)容易的(de)(de)(de)。燉(dun)好(hao)了的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉撈出(chu)來切(qie)片，湯(tang)里(li)(li)再(zai)連著羊(yang)(yang)骨(gu)頭燉(dun)羊(yang)(yang)雜(za)(za)碎(sui)。雜(za)(za)碎(sui)有羊(yang)(yang)心，羊(yang)(yang)眼，羊(yang)(yang)臉，羊(yang)(yang)肝，羊(yang)(yang)血，羊(yang)(yang)肺等等，反(fan)正羊(yang)(yang)身上(shang)能吃的(de)(de)(de)除了羊(yang)(yang)肉其余(yu)的(de)(de)(de)都(dou)(dou)包(bao)括在(zai)(zai)羊(yang)(yang)雜(za)(za)碎(sui)里(li)(li)了。羊(yang)(yang)雜(za)(za)碎(sui)燉(dun)好(hao)了也(ye)(ye)撈出(chu)切(qie)片，另放。鍋(guo)里(li)(li)就(jiu)只剩(sheng)下羊(yang)(yang)骨(gu)頭繼續在(zai)(zai)火(huo)上(shang)加熱著。客(ke)人來了，喊(han)一(yi)(yi)嗓子“來碗羊(yang)(yang)湯(tang)”，就(jiu)會(hui)有伙計(ji)來問您要什么價位的(de)(de)(de)，便宜的(de)(de)(de)，二兩羊(yang)(yang)雜(za)(za)，貴的(de)(de)(de)，加些(xie)羊(yang)(yang)肉。羊(yang)(yang)雜(za)(za)或羊(yang)(yang)肉盛到(dao)大(da)碗里(li)(li)，先(xian)從鍋(guo)里(li)(li)舀一(yi)(yi)大(da)勺倒進碗里(li)(li)，讓湯(tang)把雜(za)(za)碎(sui)充分蓋(gai)住，再(zai)把大(da)勺翻過(guo)來罩(zhao)住雜(za)(za)碎(sui)，把湯(tang)潷回鍋(guo)里(li)(li)，然后再(zai)重新舀起(qi)(qi)一(yi)(yi)勺熱湯(tang)倒進碗里(li)(li)，如此反(fan)復三四次，等滾(gun)熱的(de)(de)(de)湯(tang)把雜(za)(za)碎(sui)完全(quan)沖泡熱呼了，然后再(zai)撒點蔥花(hua)，香菜(cai)，才給您端上(shang)桌。聽著麻煩是(shi)不(bu)(bu)？可是(shi)經這么一(yi)(yi)折騰，雜(za)(za)碎(sui)和羊(yang)(yang)肉的(de)(de)(de)香味(wei)才能與湯(tang)的(de)(de)(de)鮮美(mei)融合(he)到(dao)一(yi)(yi)塊兒。

隆堯羊湯好喝嗎

在(zai)隆(long)堯(yao)羊(yang)(yang)(yang)肉館喝(he)羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種享(xiang)受。羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)端上來(lai)，油油的(de)(de)濃濃的(de)(de)，奶白的(de)(de)湯(tang)色(se)配上鮮綠的(de)(de)蔥花，冒(mao)著(zhu)白色(se)的(de)(de)熱氣，一(yi)(yi)股(gu)新鮮濃郁的(de)(de)香(xiang)味兒撲鼻(bi)而來(lai)，讓食欲(yu)一(yi)(yi)下子(zi)就(jiu)振奮起來(lai)。等不(bu)及先吸溜一(yi)(yi)口(kou)，嘴(zui)一(yi)(yi)湊上去(qu)，熱氣先把(ba)眼睛朦朧(long)了(le)(le)(le)。湯(tang)初入口(kou)，細(xi)滑(hua)香(xiang)醇的(de)(de)味道由舌頭至喉嚨蔓延開去(qu)，順流而下，暖(nuan)暖(nuan)的(de)(de)感覺(jue)就(jiu)延伸到(dao)了(le)(le)(le)肚(du)子(zi)里。羊(yang)(yang)(yang)雜煮得(de)軟軟的(de)(de)，浸透了(le)(le)(le)羊(yang)(yang)(yang)骨的(de)(de)精(jing)髓，輕輕一(yi)(yi)嚼，里面的(de)(de)汁水就(jiu)溢了(le)(le)(le)出來(lai)，一(yi)(yi)種特有(you)的(de)(de)清香(xiang)就(jiu)彌(mi)漫于口(kou)中。若是(shi)(shi)喜歡吃辣，還可以(yi)加上一(yi)(yi)勺子(zi)辣椒，椒紅湯(tang)白，只看顏色(se)就(jiu)不(bu)由得(de)心醉，再(zai)就(jiu)著(zhu)店(dian)里的(de)(de)金(jin)絲小餅(bing)，或泡在(zai)湯(tang)里或干吃，小餅(bing)的(de)(de)香(xiang)脆夾著(zhu)羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)的(de)(de)溫潤，喝(he)到(dao)額頭的(de)(de)汗細(xi)細(xi)地(di)冒(mao)出來(lai)，一(yi)(yi)種溫暖(nuan)舒(shu)泰(tai)的(de)(de)感覺(jue)遍(bian)布全身。最后還可以(yi)再(zai)來(lai)一(yi)(yi)碗清湯(tang)，不(bu)加任何調料，慢慢地(di)品(pin)那一(yi)(yi)份清鮮。

隆堯羊湯的由來

在魏晉南北朝時期，北方(fang)少數民(min)族(zu)大(da)量進入中原地區(qu)，開始與漢族(zu)雜居。胡(hu)(hu)漢民(min)族(zu)之間的(de)飲食文化在碰撞和交流中逐步融合，因(yin)西域盛產牛羊，胡(hu)(hu)羮(geng)作(zuo)為主食，在傳(chuan)入中原后，頗受人們青(qing)睞。

據北魏《齊(qi)民要術·羹(geng)臛法(fa)》載：用羊排骨六斤(jin)，另肉四斤(jin)，加四升水煮熟(shu)，撈出排骨切好。加蔥頭一(yi)斤(jin)、胡荽一(yi)兩、安石榴汁數合，調至(zhi)適口即成。

堯(yao)山(shan)自古水豐草美，山(shan)腳(jiao)下的村(cun)民歷來有(you)養羊的傳統，但(dan)隆(long)堯(yao)羊湯(tang)獨特的熬(ao)制方法是到唐(tang)代才慢(man)(man)慢(man)(man)形成。

相傳，公元622年，唐(tang)高祖(zu)武德五(wu)年，秦王(wang)李(li)世民率軍(jun)與(yu)劉黑闥叛軍(jun)在河(he)北展開決(jue)戰。

唐(tang)軍(jun)追擊叛(pan)軍(jun)路過隆(long)堯時，為抵御嚴寒，李(li)世民下令用大(da)鍋烹羊，燒制胡羹。

由于連年戰(zhan)亂，當地(di)百姓找不到更多羊(yang)肉(rou)犒勞三軍，車馬店的廚師用烹制胡羹(geng)(geng)的方法，把羊(yang)骨(gu)熬燉一夜，再(zai)加(jia)上羊(yang)頭、羊(yang)尾的碎肉(rou)和羊(yang)血(xue)、內(nei)臟，燒煮成羹(geng)(geng)湯進獻(xian)給李世(shi)民和將士們。

汁稠味濃(nong)，不膻不膩，不僅比純肉羹湯多了一份濃(nong)郁的醇香，而(er)且更(geng)有御寒的效力。從那時起，這(zhe)種獨特的羊湯烹(peng)制方法在隆堯流(liu)傳下來，被稱為“雜糕湯”。

在(zai)隆堯(yao)羊(yang)肉館里，只(zhi)要聽(ting)到(dao)有人輕松隨意地(di)招呼一聲(sheng)：“師傅(fu)，來碗雜糕湯”，不(bu)用問，準是慣喝(he)隆堯(yao)羊(yang)湯的行家。