五花(hua)肉又名方(fang)肉、五花(hua)三層,五花(hua)肉位于豬(zhu)的腹(fu)部,豬(zhu)腹(fu)部脂肪組(zu)織很多,其(qi)中又夾帶(dai)著(zhu)肌肉組(zu)織,肥瘦間隔(ge),故稱“五花(hua)肉(rou)(rou)”。五花(hua)肉(rou)(rou)可切小方(fang)塊或(huo)厚(hou)肉(rou)(rou)片,適(shi)宜于(yu)燒、燜、燉等,亦宜作(zuo)肉(rou)(rou)丸(wan)。其中辣醬五花(hua)肉(rou)(rou)就是代表菜色,具(ju)有味(wei)道(dao)鮮(xian)美、口感(gan)綿軟、營養全面(mian)、老少皆宜的特點。
辣醬五花肉熱(re)量是比較(jiao)(jiao)高的,肉類的熱(re)量從(cong)總體來說都比較(jiao)(jiao)高,其中每100克辣醬五花肉含有508大卡的熱量。五花(hua)肉脂肪(fang)含量平均在10%—30%左右(you),主要是(shi)各種脂(zhi)肪酸(suan)和(he)甘油三(san)酯。另外還有少量的卵磷(lin)脂(zhi)、膽固醇、游離脂(zhi)肪酸(suan)以及脂(zhi)溶性色素等。
1、蛋白質
豬肉含(han)有豐富(fu)的優質蛋(dan)白質和必需的脂肪酸,并提供血(xue)紅素(有機鐵(tie))和促進鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸,能改善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)。
2、銅
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液(ye)、中樞神經(jing)和(he)免疫(yi)系統,腎等(deng)內臟的發(fa)育(yu)和(he)功能(neng)有重要影(ying)響。
3、脂肪
富含脂肪(fang),維(wei)持(chi)體溫和保護(hu)內(nei)臟,提供必(bi)需脂肪(fang)酸,促進這(zhe)些(xie)脂溶性維(wei)生素(su)的吸收,增加飽腹(fu)感(gan)。
4、血紅素
提(ti)供血紅素和促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸(suan),能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)。
1、補血益氣
豬肉含有豐富的(de)優質蛋白質和必需的(de)脂肪酸(suan),并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的(de)半胱(guang)氨酸,能(neng)改善(shan)缺鐵性(xing)貧血。
2、利尿消腫
能清除(chu)體內(nei)毒素和多余的水(shui)分,促進血液和水(shui)分新陳代謝,有利(li)(li)尿作用。含利(li)(li)尿成(cheng)分,能消除(chu)體內(nei)水(shui)鈉潴留,利(li)(li)尿消腫。可治療(liao)小便不利(li)(li)。
3、補腎虛
癥狀為“寒”,腰(yao)酸(suan)、四肢發(fa)冷、畏(wei)寒,水腫的(de)腎陽(yang)虛(xu)。癥狀為“熱(re)”,主要(yao)有腰(yao)酸(suan)、燥熱(re)、盜汗(han)、虛(xu)汗(han)、頭暈、耳鳴等的(de)腎陰虛(xu)。
4、化痰止咳
適宜咳嗽等癥(zheng)(zheng)狀。對(dui)咽喉部有良(liang)好的濕潤和物理治療作用(yong),有利于局(ju)部炎癥(zheng)(zheng)治愈,并能解(jie)除局(ju)部癢感(gan),從而阻斷咳嗽反射。
5、養陰補虛
補(bu)虛損(sun),益(yi)精(jing)氣,潤肺補(bu)腎(shen),用于肺腎(shen)陰虛。適宜虛勞的補(bu)益(yi)。
五花肉350克(ke)、洋蔥1個、杏鮑菇(gu)1個、大蔥少許、辣椒粉2大(da)勺、韓式辣醬2勺、醬油3勺、蒜末2勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺。
1、洋蔥和杏鮑菇(gu)洗凈后(hou)切片備用,大蔥切成蔥花備用。
2、調配(pei)醬料,辣(la)椒粉2大勺(shao)、韓式(shi)辣(la)醬2勺、醬油3勺、蒜末2勺、料(liao)酒2勺、白糖(tang)1勺、蜂蜜1勺攪拌均勻備用(yong)。
3、五花肉要在鍋(guo)中(zhong)稍微煎(jian)一下,抽出多余的油脂。這樣(yang)可以避免(mian)食用過(guo)多的豬油。
4、微煎的(de)五花肉(rou)盛出(chu)備(bei)用。鍋(guo)中溢出(chu)的(de)豬油(you),倒(dao)掉。
5、把微(wei)煎的(de)五花肉再次倒入鍋中(zhong),加入調配好(hao)的(de)醬料,翻炒均勻(yun)。
6、要(yao)用大火(huo),翻炒均(jun)勻,一定要(yao)注意不要(yao)糊(hu)了。
7、覺得醬(jiang)料已(yi)經(jing)滲入(ru)肉中(zhong),就把切好的洋蔥片倒進去一起翻炒(chao)。
8、最(zui)后加入杏鮑菇片,翻炒均勻。再(zai)把蔥花撒進(jin)去,再(zai)翻炒幾下(xia),就(jiu)可以出鍋(guo)了。
9、把炒好(hao)的五(wu)花(hua)肉盛出來(lai),撒點蔥花(hua),就可(ke)以上桌了。
1、盡管(guan)五花肉(rou)做出(chu)來的(de)(de)美味佳(jia)肴很誘(you)人,很好(hao)吃,但(dan)是也不是說可(ke)以(yi)無止境的(de)(de)食(shi)(shi)用,一般(ban)講究(jiu)科學飲食(shi)(shi),平衡膳食(shi)(shi),盡量要有一個度,食(shi)(shi)用到一定量的(de)(de)時(shi)候就要停止,不要被(bei)美食(shi)(shi)所(suo)誘(you)惑。
2、五花(hua)肉(rou)(rou),還包含(han)有(you)一些肥肉(rou)(rou),含(han)有(you)很多脂(zhi)肪,所以(yi)(yi)如(ru)果(guo)是(shi)患有(you)高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂(zhi)和高血(xue)糖,盡量少食(shi)用或者不食(shi)用;如(ru)果(guo)是(shi)正在長身體的小孩(hai)兒或者青年人可以(yi)(yi)食(shi)用,但是(shi)記住是(shi)適(shi)量食(shi)用。