五(wu)花肉(rou)又(you)名方肉(rou)、五(wu)花三層，五(wu)花肉(rou)位于豬的(de)腹部，豬腹部脂(zhi)肪組織很多(duo)，其中又(you)夾帶著肌(ji)肉(rou)組織，肥瘦間隔，故稱“五(wu)花肉(rou)”。五(wu)花肉(rou)可切小方(fang)塊或(huo)厚肉(rou)片，適宜(yi)于燒、燜、燉等，亦宜(yi)作肉(rou)丸。其中辣醬(jiang)五(wu)花肉(rou)就(jiu)是代表菜色(se)，具有味(wei)道鮮美、口(kou)感(gan)綿軟、營養全面、老少皆宜(yi)的特點。
辣(la)醬五花肉熱(re)量是比較高的，肉類的熱(re)量從(cong)總體(ti)來說都比較高，其(qi)中每100克辣醬五(wu)花肉含有508大(da)卡的熱量。五(wu)花肉脂肪含量平均在(zai)10%—30%左右，主(zhu)要是各(ge)種(zhong)脂肪(fang)酸和甘油三酯。另(ling)外(wai)還有少量的(de)卵磷脂、膽固醇、游離脂肪(fang)酸以及脂溶性色(se)素等。
1、蛋白質
豬(zhu)肉含有(you)豐富(fu)的優質蛋白質和必(bi)需(xu)的脂肪(fang)酸(suan)，并(bing)提(ti)供血紅素（有(you)機(ji)鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血。
2、銅
富(fu)含銅(tong)，銅(tong)是人體健康不可缺少(shao)的(de)微量營養素，對于血液、中樞神經和(he)免疫系統，腎等內臟的(de)發育和(he)功能(neng)有重要(yao)影響。
3、脂肪
富含(han)脂肪(fang)，維(wei)持體溫和保(bao)護內臟，提供(gong)必需脂肪(fang)酸，促(cu)進(jin)這些脂溶性(xing)維(wei)生素(su)的吸(xi)收，增加飽腹感(gan)。
4、血紅素
提供血紅(hong)素和促進鐵吸收的(de)半(ban)胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧血。
1、補血益氣
豬(zhu)肉含(han)有(you)豐富的優質蛋白質和必需的脂(zhi)肪酸(suan)，并提供(gong)血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收(shou)的(de)半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵性(xing)貧(pin)血。
2、利尿消腫
能(neng)清除體內毒素和多余的水分，促進(jin)血液和水分新(xin)陳代謝，有(you)利尿作用。含利尿成分，能(neng)消(xiao)除體內水鈉潴留，利尿消(xiao)腫。可治(zhi)療(liao)小(xiao)便不(bu)利。
3、補腎虛
癥狀為“寒”，腰(yao)酸(suan)、四肢發冷(leng)、畏寒，水腫的(de)腎(shen)陽虛(xu)(xu)。癥狀為“熱”，主(zhu)要有腰(yao)酸(suan)、燥熱、盜汗(han)、虛(xu)(xu)汗(han)、頭暈、耳鳴等(deng)的(de)腎(shen)陰虛(xu)(xu)。
4、化痰止咳
適(shi)宜咳嗽(sou)等(deng)癥狀(zhuang)。對咽喉部有良(liang)好的濕潤(run)和物理治(zhi)療作(zuo)用，有利(li)于局(ju)(ju)部炎癥治(zhi)愈，并能解除局(ju)(ju)部癢感，從而阻斷咳嗽(sou)反(fan)射。
5、養陰補虛
補虛(xu)損，益精氣(qi)，潤肺補腎，用于肺腎陰(yin)虛(xu)。適宜虛(xu)勞(lao)的補益。
五(wu)花肉350克、洋蔥1個、杏(xing)鮑(bao)菇1個、大蔥少許、辣(la)椒粉2大勺、韓式辣醬2勺、醬油3勺(shao)、蒜末2勺、料酒2勺(shao)、白糖1勺、蜂蜜1勺。
1、洋蔥(cong)和杏鮑(bao)菇洗(xi)凈后切片備(bei)用，大(da)蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花備(bei)用。
2、調配醬料，辣(la)椒粉2大勺、韓式(shi)辣(la)醬2勺、醬(jiang)油3勺、蒜末2勺、料(liao)酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺攪拌均勻備用。
3、五花肉要在鍋中稍微煎一下，抽出多(duo)余的(de)油脂。這樣可(ke)以避免食用(yong)過多(duo)的(de)豬油。
4、微(wei)煎(jian)的五花肉盛出備用(yong)。鍋中溢出的豬油，倒掉。
5、把(ba)微煎的(de)五花肉再次倒入鍋中，加入調配好(hao)的(de)醬料，翻炒均勻(yun)。
6、要用大火，翻炒均勻，一(yi)定要注意不(bu)要糊了(le)。
7、覺(jue)得醬料已經滲入(ru)肉中，就把(ba)切(qie)好的洋(yang)蔥(cong)片倒進去一(yi)起(qi)翻(fan)炒。
8、最后加入杏鮑(bao)菇片(pian)，翻炒(chao)均勻。再把蔥花撒進去(qu)，再翻炒(chao)幾(ji)下，就可以出鍋了(le)。
9、把(ba)炒(chao)好(hao)的五花肉盛出來，撒(sa)點(dian)蔥花，就可以上桌了。
1、盡(jin)管(guan)五(wu)花(hua)肉做出來的(de)美味佳(jia)肴很(hen)誘人，很(hen)好(hao)吃(chi)，但是也不是說可以無止境的(de)食用，一般講究(jiu)科學飲食，平衡膳(shan)食，盡(jin)量(liang)要有一個度，食用到一定量(liang)的(de)時候就(jiu)要停止，不要被美食所誘惑。
2、五花肉(rou)，還包含(han)(han)有一些(xie)肥肉(rou)，含(han)(han)有很多脂肪，所以如果(guo)是患(huan)有高血壓、高血脂和高血糖，盡量(liang)少食(shi)用或(huo)者不(bu)食(shi)用；如果(guo)是正在(zai)長身(shen)體的小孩兒或(huo)者青年人可以食(shi)用，但是記住是適量(liang)食(shi)用。
詩(shi)酒趁(chen)年(nian)華
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