五花肉又(you)(you)名(ming)方肉、五花三層(ceng)，五花肉位于豬的腹部(bu)(bu)，豬腹部(bu)(bu)脂肪(fang)組織很多，其中(zhong)又(you)(you)夾帶著(zhu)肌(ji)肉組織，肥瘦間隔，故稱“五(wu)花肉(rou)(rou)”。五(wu)花肉(rou)(rou)可切(qie)小方塊或厚肉(rou)(rou)片，適宜(yi)于燒、燜、燉(dun)等，亦宜(yi)作肉(rou)(rou)丸(wan)。其中辣醬五(wu)花肉(rou)(rou)就是代表菜色，具(ju)有(you)味道鮮美、口感綿軟、營養全面、老(lao)少皆宜(yi)的特點。
辣醬五花肉熱量是比較(jiao)高(gao)的(de)(de)，肉類的(de)(de)熱量從總(zong)體來說都比較(jiao)高(gao)，其中每100克(ke)辣醬五花肉含有508大卡的熱量(liang)。五花(hua)肉脂肪含量(liang)平(ping)均(jun)在10%—30%左右(you)，主(zhu)要(yao)是各種脂(zhi)(zhi)肪酸和甘油三(san)酯。另外還有少量(liang)的卵磷脂(zhi)(zhi)、膽固醇、游離(li)脂(zhi)(zhi)肪酸以及脂(zhi)(zhi)溶性色素等(deng)。
1、蛋白質
豬肉含(han)有(you)豐富的優質蛋白質和必(bi)需的脂肪酸(suan)，并提供血紅(hong)素（有(you)機鐵(tie)）和促(cu)進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性貧(pin)血。
2、銅
富含(han)銅，銅是(shi)人體健康(kang)不可缺少的(de)微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的(de)發(fa)育(yu)和功(gong)能有重要影響。
3、脂肪
富含脂肪(fang)(fang)，維持體溫(wen)和保護內臟，提供(gong)必需脂肪(fang)(fang)酸，促(cu)進這些脂溶性維生(sheng)素的吸收，增加飽腹(fu)感。
4、血紅素
提供血(xue)紅素和促進鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸，能(neng)改(gai)善缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)。
1、補血益氣
豬肉含(han)有豐富的優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需的脂肪(fang)酸，并提供血紅(hong)素(有機鐵)和促進(jin)鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸，能(neng)改善缺(que)鐵(tie)性貧血。
2、利尿消腫
能清除體內(nei)毒素和多余的(de)水分(fen)，促(cu)進血液和水分(fen)新陳(chen)代謝，有(you)利尿(niao)(niao)作用。含利尿(niao)(niao)成分(fen)，能消除體內(nei)水鈉潴留，利尿(niao)(niao)消腫。可治(zhi)療(liao)小便(bian)不利。
3、補腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏(wei)寒，水腫(zhong)的(de)腎(shen)陽虛。癥(zheng)狀為“熱”，主要有腰酸、燥(zao)熱、盜汗(han)、虛汗(han)、頭暈(yun)、耳鳴等的(de)腎(shen)陰虛。
4、化痰止咳
適宜咳嗽等癥狀(zhuang)。對咽喉(hou)部有(you)良好的濕潤和物理治療作(zuo)用，有(you)利于(yu)局部炎(yan)癥治愈，并能(neng)解除局部癢感，從而(er)阻斷咳嗽反射。
5、養陰補虛
補(bu)虛損，益精氣(qi)，潤肺(fei)補(bu)腎(shen)，用于肺(fei)腎(shen)陰虛。適宜虛勞的補(bu)益。
五花肉350克、洋蔥1個、杏鮑菇1個、大(da)蔥少(shao)許(xu)、辣椒粉2大(da)勺、韓(han)式辣(la)醬2勺(shao)、醬油(you)3勺(shao)、蒜末(mo)2勺(shao)、料酒(jiu)2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺。
1、洋蔥和杏鮑菇洗凈后切(qie)(qie)片備用(yong)，大蔥切(qie)(qie)成蔥花備用(yong)。
2、調配醬料，辣椒粉2大勺、韓式辣醬2勺、醬油3勺、蒜(suan)末2勺(shao)、料(liao)酒(jiu)2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺攪(jiao)拌均(jun)勻備用。
3、五花肉要(yao)在鍋中稍微煎一下，抽出(chu)多(duo)余的油脂。這樣可以(yi)避免食用過多(duo)的豬(zhu)油。
4、微(wei)煎(jian)的五花肉(rou)盛出(chu)備用。鍋中溢出(chu)的豬油，倒掉。
5、把微(wei)煎的五花肉(rou)再次(ci)倒入鍋中，加入調配好的醬料，翻炒(chao)均(jun)勻。
6、要用大火，翻炒均勻，一定要注意不要糊(hu)了。
7、覺(jue)得醬料已經滲入肉中，就把切好(hao)的(de)洋蔥片倒進(jin)去一起翻(fan)炒。
8、最后加入杏鮑菇(gu)片，翻炒(chao)均勻。再(zai)把(ba)蔥花(hua)撒(sa)進去(qu)，再(zai)翻炒(chao)幾下，就(jiu)可以出鍋了。
9、把炒好的五花肉盛出來，撒點蔥花，就可(ke)以上桌了(le)。
1、盡管五花肉做出(chu)來的美味佳肴很(hen)誘人(ren)，很(hen)好(hao)吃，但是也不(bu)是說(shuo)可以無止境的食(shi)(shi)用，一(yi)般講究科學(xue)飲食(shi)(shi)，平衡膳食(shi)(shi)，盡量要(yao)(yao)有(you)一(yi)個度(du)，食(shi)(shi)用到一(yi)定量的時(shi)候就要(yao)(yao)停止，不(bu)要(yao)(yao)被美食(shi)(shi)所(suo)誘惑(huo)。
2、五花肉，還包(bao)含有(you)一(yi)些(xie)肥肉，含有(you)很多脂肪，所以(yi)如(ru)果是(shi)(shi)患有(you)高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂和高(gao)血(xue)糖(tang)，盡量少食(shi)(shi)用(yong)或者(zhe)不(bu)食(shi)(shi)用(yong)；如(ru)果是(shi)(shi)正(zheng)在長身體的(de)小孩兒或者(zhe)青年人可以(yi)食(shi)(shi)用(yong)，但是(shi)(shi)記(ji)住是(shi)(shi)適量食(shi)(shi)用(yong)。
詩酒趁年華
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