基圍蝦的(de)營養(yang)價值極高,經常食用對身(shen)體有(you)好處,基圍蝦的(de)做法也(ye)有(you)很多(duo)種(zhong),錫紙包住蝦放烤箱烘烤可以鎖住蝦的(de)水份保留它(ta)的(de)鮮(xian)汁,是(shi)一道很受歡(huan)迎的(de)菜色。
基圍蝦(xia)(xia)又(you)稱(cheng)為(wei)虎(hu)蝦(xia)(xia)、泥蝦(xia)(xia)、麻(ma)蝦(xia)(xia)等別稱(cheng),外形比較獨特(te),身(shen)體很長,有8厘米(mi)左右,體(ti)表(biao)有許多凹陷部分(fen),其上生有短毛(mao)。額角(jiao)平(ping)直,僅(jin)上緣具7-9個齒。
1、調節作用
由于基圍蝦含(han)有豐富的鎂(mei),對(dui)于保護(hu)人體的心臟(zang)有一(yi)定的作用,同時還能減少血液中(zhong)膽固醇含(han)量,防(fang)止動脈硬化,對(dui)于預防(fang)高血壓和心臟(zang)病有一(yi)定的作用。
2、補充營養
如果是患病人(ren)群或者(zhe)日常身體(ti)比較(jiao)(jiao)虛(xu)弱,抵(di)抗能(neng)力較(jiao)(jiao)差的人(ren)群,食(shi)用(yong)基(ji)(ji)圍蝦能(neng)夠(gou)對于病情(qing)有(you)幫助恢復的作用(yong),是調養(yang)身體(ti)的佳品(pin),基(ji)(ji)圍蝦不僅美味可(ke)口而且肉質松軟,易消(xiao)化,美食(shi)能(neng)夠(gou)有(you)助于身體(ti)可(ke)是一舉兩得。
3、通乳作用
基圍蝦(xia)的通乳作用較強,并且富(fu)含磷、鈣,特別是小兒和孕婦,需要補充大量的營養,基圍蝦(xia)就(jiu)有補益的功效。
4、其他作用
基圍蝦的肉質豐富(fu),還有補(bu)腎壯陽(yang),養(yang)血固精、化瘀解(jie)毒、益(yi)氣滋陽(yang)、通絡止痛、開(kai)胃化痰等(deng)功(gong)效(xiao)。
用料:基圍蝦1斤、蒜頭1個、蔥2根、鹽(yan)少量(liang)、蠔(hao)油適量(liang)、生(sheng)抽適量(liang)、橄欖油適量(liang)、豆(dou)豉適量(liang)、姜(jiang)1塊
做法:
1、基圍蝦清洗干凈(jing)挑去(qu)蝦線,剪(jian)掉蝦須,瀝干水份。
2、放(fang)橄欖油、少量鹽、蠔油、生抽(chou)、豆豉(chi)、蒜頭末、姜絲一起拌勻腌制半(ban)小時。
3、烤盤上(shang)(shang)鋪兩(liang)層錫紙(zhi),放上(shang)(shang)腌好的蝦,再把錫紙(zhi)裹緊。烤箱預(yu)熱,上(shang)(shang)下火200度(du)烤10分鐘(zhong)。
4、叮后取出烤盤,用盤子裝好錫(xi)紙包,打開撒上蔥花即可。
技巧:
1、基圍蝦(xia)剖開一刀,可抽去腸筋。
2、放各種醬(jiang)時要控制(zhi)好菜(cai)的咸度。
3、此(ci)菜燒的時間(jian)不宜過長,防止蝦(xia)肉變(bian)老。
蝦忌與(yu)(yu)某(mou)些水果同吃,蝦含有比較豐富的(de)(de)蛋(dan)白質和鈣等營養物(wu)質。如果把它們與(yu)(yu)含有鞣酸(suan)的(de)(de)水果,如葡(pu)萄、石榴(liu)、山楂、柿子(zi)等同食,不僅會降(jiang)低蛋(dan)白質的(de)(de)營養價值,而且鞣酸(suan)和鈣離子(zi)結合(he)形成(cheng)不溶性結合(he)物(wu)刺(ci)激腸胃,引(yin)起(qi)人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心(xin)和腹痛腹瀉等癥狀,海(hai)鮮(xian)與(yu)(yu)這些水果同吃至少應間隔2小時。