基(ji)圍(wei)蝦(xia)的(de)(de)營養價值極高(gao),經常食用對身體有好處(chu),基(ji)圍(wei)蝦(xia)的(de)(de)做法也有很多種,錫紙包住(zhu)蝦(xia)放烤箱烘(hong)烤可(ke)以鎖住(zhu)蝦(xia)的(de)(de)水(shui)份保(bao)留它(ta)的(de)(de)鮮(xian)汁,是一道很受歡迎的(de)(de)菜色。
基圍蝦又稱為虎蝦、泥蝦、麻(ma)蝦等別稱,外形比較獨特,身體很(hen)長(chang),有8厘米(mi)左(zuo)右,體表(biao)有許多凹陷部分,其上(shang)生有短毛(mao)。額角平直,僅上(shang)緣具7-9個齒。
1、調節作用
由(you)于(yu)基圍蝦含有(you)豐富的鎂,對于(yu)保護人體的心(xin)(xin)臟有(you)一定(ding)的作用,同時(shi)還(huan)能減少(shao)血液(ye)中膽固醇含量,防止動脈硬(ying)化,對于(yu)預防高血壓和(he)心(xin)(xin)臟病有(you)一定(ding)的作用。
2、補充營養
如果是(shi)患病人群(qun)或者日常身(shen)(shen)體比(bi)較(jiao)虛弱(ruo),抵(di)抗能(neng)力較(jiao)差的人群(qun),食(shi)用(yong)基(ji)(ji)圍(wei)蝦能(neng)夠對于(yu)病情(qing)有幫助恢復的作用(yong),是(shi)調(diao)養(yang)身(shen)(shen)體的佳品,基(ji)(ji)圍(wei)蝦不僅美(mei)味可口而且肉(rou)質松軟(ruan),易(yi)消化,美(mei)食(shi)能(neng)夠有助于(yu)身(shen)(shen)體可是(shi)一舉(ju)兩(liang)得。
3、通乳作用
基圍蝦的通乳作用較強,并且富(fu)含磷、鈣(gai),特(te)別是小(xiao)兒(er)和孕婦(fu),需(xu)要補充大量的營養,基圍蝦就有補益的功效。
4、其他作用
基(ji)圍(wei)蝦的肉質(zhi)豐富,還(huan)有補(bu)腎壯陽,養血固(gu)精(jing)、化瘀解(jie)毒(du)、益氣滋陽、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化痰(tan)等功(gong)效。
用料:基圍蝦1斤、蒜頭1個、蔥(cong)2根、鹽少量(liang)、蠔(hao)油(you)(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、橄欖油(you)(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、豆豉(chi)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜1塊
做法:
1、基圍蝦(xia)清(qing)洗干(gan)(gan)凈挑(tiao)去蝦(xia)線,剪(jian)掉蝦(xia)須(xu),瀝(li)干(gan)(gan)水份。
2、放(fang)橄(gan)欖(lan)油(you)、少量鹽、蠔油(you)、生抽、豆豉、蒜頭末、姜絲一起拌勻(yun)腌制半(ban)小(xiao)時(shi)。
3、烤盤上鋪兩(liang)層(ceng)錫(xi)紙(zhi),放(fang)上腌好的蝦,再把錫(xi)紙(zhi)裹緊。烤箱(xiang)預熱,上下(xia)火200度烤(kao)10分鐘。
4、叮后取出(chu)烤盤,用盤子裝好錫紙包(bao),打開撒上(shang)蔥花即(ji)可。
技巧:
1、基圍蝦剖(pou)開(kai)一刀(dao),可抽去(qu)腸筋。
2、放各種醬時(shi)要控制好菜(cai)的咸度。
3、此菜燒的(de)時間不宜過長,防止蝦肉(rou)變老。
蝦(xia)忌與某些水果(guo)(guo)(guo)同吃,蝦(xia)含(han)有(you)比較豐富的蛋(dan)白質(zhi)和(he)鈣等營養(yang)物(wu)質(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)(guo)把它們與含(han)有(you)鞣(rou)酸的水果(guo)(guo)(guo),如(ru)葡萄、石榴、山楂(zha)、柿子等同食,不僅(jin)會降(jiang)低蛋(dan)白質(zhi)的營養(yang)價值,而且鞣(rou)酸和(he)鈣離(li)子結(jie)合(he)形成(cheng)不溶性結(jie)合(he)物(wu)刺激腸胃(wei),引起(qi)人體不適(shi),出現嘔吐(tu)、頭暈、惡(e)心和(he)腹痛腹瀉等癥狀,海(hai)鮮(xian)與這些水果(guo)(guo)(guo)同吃至少應間隔(ge)2小(xiao)時。