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蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅氏(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，亦(yi)稱白腳蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、馬來西亞大蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、金(jin)錢(qian)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、萬(wan)氏(shi)對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等，素有(you)淡水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)王之(zhi)稱。原產地集(ji)中在(zai)厄瓜多(duo)爾沿(yan)岸，是(shi)目前世界上(shang)養殖量最高的(de)三大蝦(xia)(xia)(xia)(xia)種之(zhi)一。其殼(ke)薄體肥，肉質鮮(xian)嫩，味(wei)道鮮(xian)美，營養豐富。除富有(you)一般淡水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)的(de)風味(wei)之(zhi)外，成熟的(de)羅氏(shi)沼蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭胸甲內充滿了生(sheng)殖腺，具(ju)有(you)近似于(yu)蟹黃的(de)特殊鮮(xian)美之(zhi)味(wei)。而想(xiang)用(yong)羅氏(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)做出一道美味(wei)的(de)蒜(suan)辣(la)羅氏(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，就必(bi)須要用(yong)到各種各樣的(de)佐料，按照步驟進行烹飪。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅氏蝦是長臂(bei)蝦科(ke)沼(zhao)蝦屬，而基圍蝦是對蝦科(ke)新(xin)對蝦屬。

2、外觀不同

基圍蝦(xia)個(ge)頭比較，頭部(bu)顯青(qing)褐色(se)，蝦(xia)腳整個(ge)分部(bu)特別均勻(yun)。羅氏蝦(xia)的個(ge)頭大，顏色(se)呈青(qing)藍色(se)。

3、口感不同

基圍蝦(xia)的(de)肉比較(jiao)少，而(er)且肉質吃起來沒有彈牙的(de)感覺，羅(luo)氏蝦(xia)的(de)殼非常(chang)薄，里(li)邊的(de)肉質豐滿細嫩(nen)，羅(luo)氏蝦(xia)口感更好。

4、價格不同

羅氏蝦(xia)的(de)價格比基(ji)圍(wei)蝦(xia)便(bian)宜，這是它(ta)們的(de)最明顯的(de)區別。

5、分布區域不同

基圍蝦主要分布(bu)于沙(sha)底(di)、沙(sha)泥底(di)、泥底(di)的海區(qu)，在(zai)沿海50米等深(shen)淺范圍內均有分(fen)布，而(er)以10米內數量較多。羅(luo)氏蝦主要(yao)分布于印度洋、太(tai)平洋熱(re)帶地區(qu)的淡(dan)水或咸淡(dan)水水域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅氏沼蝦(xia)營養(yang)(yang)豐富，且(qie)其肉(rou)質(zhi)松軟，易消化，對身體虛弱以及病(bing)后需要調養(yang)(yang)的人是極好的食(shi)物。

2、羅氏沼蝦中含有(you)豐(feng)富的(de)鎂，鎂對心(xin)臟活動(dong)具有(you)重要(yao)的(de)調節作用(yong)，能(neng)很好的(de)保護心(xin)血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中膽(dan)固醇含量(liang)，防止動(dong)脈(mo)硬化，同(tong)時(shi)還能(neng)擴張冠狀動(dong)脈(mo)，有(you)利于預防高血(xue)壓及(ji)心(xin)肌(ji)梗死(si)。

3、羅氏沼蝦的(de)通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效(xiao)。

4、羅氏沼含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質，營養價(jia)值很高，其肉質和魚(yu)一樣(yang)松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有(you)豐(feng)富的礦(kuang)物質，海(hai)蝦還富含碘質，對人類(lei)的劍(jian)旱(han)極有(you)裨益。

5、羅氏沼蝦(xia)肉有補腎壯(zhuang)陽(yang)，通乳抗毒、養血固(gu)精、化(hua)瘀解毒、益氣(qi)滋陽(yang)、通絡(luo)止痛、開胃化(hua)痰等功效(xiao)，適宜于腎虛(xu)陽(yang)痿、遺(yi)精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛(xu)弱和神經衰(shuai)弱等病人食(shi)用。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克(ke)、菜(cai)籽油(you)2大勺、蒜頭2顆 生(sheng)姜(jiang)1塊(kuai)、小蔥(cong)1根、泡(pao)椒適(shi)量、鹽1勺、糖1克、雞(ji)精1勺(shao)

做法：

1、菜(cai)市場買來(lai)的羅氏蝦在(zai)清水中(zhong)清洗(xi)干凈后剪(jian)去須爪，背部剪(jian)開；

2、鍋燒(shao)熱(re)(re)，在鍋中加入菜(cai)籽油(you)，油(you)熱(re)(re)后(hou)加姜片，蝦，中火將蝦在油(you)中煎一(yi)會；

3、煎到鍋(guo)中(zhong)油起泡(pao)泡(pao)，將蝦(xia)全部盛出，鍋(guo)中(zhong)留(liu)底(di)油；

4、把大蒜(suan)和泡椒(jiao)意思打(da)成碎碎泥(ni)；

5、煎蝦剩下的底(di)油(you)加熱后加入蒜(suan)泥小(xiao)火炒(chao)到有香味后加一(yi)勺糖，一(yi)勺鹽，少量泡椒水(shui)。翻炒(chao)后加一(yi)碗(wan)水(shui)，或者啤酒(jiu)都可以；

6、水燒(shao)開后(hou)放(fang)入炸(zha)好(hao)的蝦，水不要放(fang)太(tai)多，太(tai)多味道會很淡，蓋上(shang)鍋蓋小火咕咚5到8分鐘(zhong)；

7、加1勺雞精，關火，盛盤，可以吃啦(la)。

技巧：

鹽一(yi)定要(yao)少(shao)放，比平時炒菜(cai)的量少(shao)一(yi)點，泡椒水里也有(you)鹽。一(yi)定要(yao)菜(cai)籽油(you)才可(ke)以炒出蒜泥(ni)的香(xiang)味。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為(wei)動風發物，患有(you)皮(pi)膚濕疹、癬(xian)癥、皮(pi)炎、瘡毒等皮(pi)膚瘙(sao)癢癥者(zhe)以及陰虛火旺(wang)者(zhe)忌(ji)食。

2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fa)作(zuo)性過敏性皮(pi)炎的老年人(ren)不宜吃蝦(xia)。

3、大(da)量服(fu)用維生素C期(qi)間應避免吃蝦。