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蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅(luo)氏蝦(xia)，亦(yi)稱白腳蝦(xia)、馬來西亞大蝦(xia)、金錢蝦(xia)、萬氏對蝦(xia)等(deng)，素有淡(dan)水(shui)蝦(xia)王之(zhi)稱。原(yuan)產地集中在厄瓜多(duo)爾沿岸，是目前(qian)世界(jie)上養(yang)殖量最高的三大蝦(xia)種(zhong)之(zhi)一。其殼薄體肥(fei)，肉質(zhi)鮮(xian)嫩，味道鮮(xian)美(mei)，營養(yang)豐富。除富有一般淡(dan)水(shui)蝦(xia)類的風味之(zhi)外，成熟的羅(luo)氏沼蝦(xia)頭胸甲內充滿了生殖腺，具(ju)有近似(si)于(yu)蟹黃的特殊鮮(xian)美(mei)之(zhi)味。而想(xiang)用羅(luo)氏蝦(xia)做出(chu)一道美(mei)味的蒜辣羅(luo)氏蝦(xia)，就必(bi)須要用到各(ge)種(zhong)各(ge)樣的佐料，按照步(bu)驟進行烹飪。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅氏蝦(xia)(xia)(xia)是(shi)(shi)長臂蝦(xia)(xia)(xia)科沼蝦(xia)(xia)(xia)屬，而(er)基圍蝦(xia)(xia)(xia)是(shi)(shi)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)科新對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)屬。

2、外觀不同

基圍蝦個頭比較，頭部(bu)顯青褐色，蝦腳(jiao)整個分部(bu)特(te)別均勻。羅氏蝦的個頭大，顏色呈青藍(lan)色。

3、口感不同

基圍(wei)蝦(xia)的(de)肉比(bi)較(jiao)少，而(er)且肉質(zhi)吃(chi)起來沒有彈牙的(de)感覺，羅氏蝦(xia)的(de)殼(ke)非常(chang)薄，里邊的(de)肉質(zhi)豐滿細嫩，羅氏蝦(xia)口感更好。

4、價格不同

羅氏(shi)蝦的價格比(bi)基(ji)圍蝦便宜，這是(shi)它們的最(zui)明顯的區別。

5、分布區域不同

基圍(wei)蝦主(zhu)要分布于沙(sha)(sha)底(di)(di)、沙(sha)(sha)泥(ni)底(di)(di)、泥(ni)底(di)(di)的(de)海(hai)區，在沿海(hai)50米等(deng)深淺(qian)范圍內均(jun)有分布，而以10米內數(shu)量較多。羅氏蝦主要分布于(yu)印度(du)洋(yang)(yang)、太(tai)平洋(yang)(yang)熱帶地(di)區的(de)淡水(shui)或咸淡水(shui)水(shui)域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅氏沼蝦營養豐(feng)富，且其(qi)肉質松軟(ruan)，易消化(hua)，對身體虛弱以(yi)及病后需要調(diao)養的(de)人是極好的(de)食(shi)物(wu)。

2、羅氏(shi)沼蝦中含(han)有豐富的(de)(de)鎂，鎂對心(xin)臟活動(dong)具(ju)有重要的(de)(de)調(diao)節作用，能(neng)很(hen)好的(de)(de)保(bao)護心(xin)血(xue)管系統，它可減(jian)少血(xue)液(ye)中膽固醇(chun)含(han)量，防止動(dong)脈硬化，同時(shi)還(huan)能(neng)擴(kuo)張(zhang)冠狀動(dong)脈，有利于預防高(gao)血(xue)壓及心(xin)肌梗死。

3、羅氏沼蝦(xia)的通乳作用較強，并且(qie)富含(han)磷、鈣(gai)、對(dui)小兒、孕(yun)婦尤(you)有補益功效。

4、羅氏沼含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)，營養價(jia)值(zhi)很高，其(qi)肉質(zhi)和魚一樣松軟(ruan)，易消化，而且無腥味和骨刺(ci)，同(tong)時含有(you)豐富(fu)的(de)礦物質(zhi)，海(hai)蝦(xia)還富(fu)含碘質(zhi)，對人類的(de)劍旱極(ji)有(you)裨益。

5、羅氏沼蝦肉(rou)有補腎壯陽(yang)(yang)，通(tong)乳(ru)抗毒(du)、養血固精(jing)、化瘀解(jie)毒(du)、益氣(qi)滋陽(yang)(yang)、通(tong)絡止(zhi)痛、開胃(wei)化痰等功效，適宜于腎虛陽(yang)(yang)痿、遺精(jing)早泄(xie)、乳(ru)汁(zhi)不通(tong)、筋骨疼痛、手足抽搐、全(quan)身(shen)瘙癢(yang)、皮膚(fu)潰瘍、身(shen)體虛弱(ruo)和神經衰(shuai)弱(ruo)等病人食用。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克(ke)、菜(cai)籽油(you)2大勺(shao)、蒜頭2顆 生姜1塊、小蔥1根、泡(pao)椒適量、鹽1勺、糖1克、雞精(jing)1勺(shao)

做法：

1、菜市場買來的(de)羅氏蝦在清水中清洗干凈(jing)后剪去須(xu)爪，背部(bu)剪開；

2、鍋燒(shao)熱，在鍋中加入(ru)菜(cai)籽油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)熱后加姜片，蝦(xia)，中火將蝦(xia)在油(you)(you)(you)中煎一會(hui)；

3、煎(jian)到(dao)鍋中油(you)起泡泡，將蝦全部盛出，鍋中留底油(you)；

4、把(ba)大蒜(suan)和(he)泡椒意思打成碎碎泥；

5、煎蝦剩(sheng)下(xia)的底油(you)加熱后加入蒜(suan)泥(ni)小火炒到(dao)有香味后加一勺糖，一勺鹽，少量(liang)泡椒(jiao)水。翻炒后加一碗水，或者啤酒都可以；

6、水(shui)燒(shao)開后放入炸好的蝦(xia)，水(shui)不(bu)要(yao)放太(tai)多，太(tai)多味道會很淡，蓋上鍋(guo)蓋小火咕咚(dong)5到8分鐘；

7、加1勺雞精，關火，盛盤，可以吃啦。

技巧：

鹽(yan)一(yi)定要少(shao)放，比平(ping)時炒菜的量(liang)少(shao)一(yi)點(dian)，泡椒水里也有鹽(yan)。一(yi)定要菜籽油(you)才可以炒出蒜泥的香(xiang)味(wei)。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為(wei)動風(feng)發物，患(huan)有皮膚(fu)濕疹、癬癥(zheng)、皮炎、瘡毒等皮膚(fu)瘙癢癥(zheng)者(zhe)(zhe)以及(ji)陰(yin)虛火旺者(zhe)(zhe)忌(ji)食。

2、體質過(guo)敏，如(ru)患過(guo)敏性(xing)鼻炎(yan)、支(zhi)氣(qi)管炎(yan)、反復發(fa)作性(xing)過(guo)敏性(xing)皮炎(yan)的(de)老年(nian)人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素(su)C期間應避免(mian)吃(chi)蝦(xia)。