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蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅(luo)氏(shi)蝦(xia)(xia)，亦稱(cheng)白腳蝦(xia)(xia)、馬來(lai)西亞大蝦(xia)(xia)、金錢蝦(xia)(xia)、萬氏(shi)對(dui)蝦(xia)(xia)等，素有(you)(you)淡水蝦(xia)(xia)王之(zhi)稱(cheng)。原產地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前(qian)世界(jie)上養殖量(liang)最高的(de)三大蝦(xia)(xia)種之(zhi)一(yi)。其殼薄體肥，肉質鮮(xian)嫩，味道(dao)鮮(xian)美，營養豐富(fu)。除富(fu)有(you)(you)一(yi)般(ban)淡水蝦(xia)(xia)類的(de)風味之(zhi)外，成(cheng)熟的(de)羅(luo)氏(shi)沼(zhao)蝦(xia)(xia)頭胸甲(jia)內(nei)充滿了(le)生殖腺，具有(you)(you)近似于蟹黃的(de)特(te)殊鮮(xian)美之(zhi)味。而想用羅(luo)氏(shi)蝦(xia)(xia)做(zuo)出一(yi)道(dao)美味的(de)蒜辣羅(luo)氏(shi)蝦(xia)(xia)，就必須要用到各(ge)種各(ge)樣的(de)佐料，按照步驟進行烹(peng)飪。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅氏(shi)蝦(xia)(xia)是長臂蝦(xia)(xia)科沼蝦(xia)(xia)屬，而基(ji)圍蝦(xia)(xia)是對蝦(xia)(xia)科新對蝦(xia)(xia)屬。

2、外觀不同

基圍蝦個(ge)頭(tou)比較(jiao)，頭(tou)部(bu)顯青褐色(se)，蝦腳整個(ge)分部(bu)特別均勻。羅(luo)氏蝦的(de)個(ge)頭(tou)大，顏(yan)色(se)呈青藍色(se)。

3、口感不同

基圍蝦的(de)(de)肉比(bi)較少(shao)，而且肉質(zhi)吃起來沒有彈牙的(de)(de)感覺，羅氏(shi)(shi)蝦的(de)(de)殼非常薄，里邊的(de)(de)肉質(zhi)豐滿細嫩，羅氏(shi)(shi)蝦口感更好(hao)。

4、價格不同

羅氏蝦(xia)的(de)價格(ge)比基圍(wei)蝦(xia)便(bian)宜，這是它們的(de)最明顯(xian)的(de)區別(bie)。

5、分布區域不同

基(ji)圍蝦主要分布于(yu)沙底、沙泥底、泥底的海區，在(zai)沿海50米等深淺范圍內(nei)均(jun)有分布，而以(yi)10米內數量較(jiao)多。羅氏(shi)蝦主(zhu)要分布于印(yin)度洋(yang)、太平洋(yang)熱帶(dai)地區(qu)的淡(dan)水或咸(xian)淡(dan)水水域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅(luo)氏沼蝦(xia)營(ying)養豐富，且其肉質松(song)軟，易消化，對(dui)身體(ti)虛弱以及病后需(xu)要調養的人是(shi)極好的食(shi)物。

2、羅氏(shi)沼(zhao)蝦(xia)中含有豐富的(de)鎂，鎂對心臟活動(dong)(dong)具有重要的(de)調節作用，能很好的(de)保護心血管系(xi)統，它可減(jian)少血液中膽固醇含量，防(fang)止動(dong)(dong)脈硬化，同時還能擴張(zhang)冠(guan)狀動(dong)(dong)脈，有利于預(yu)防(fang)高血壓及心肌梗死。

3、羅氏沼蝦的通乳作用(yong)較(jiao)強，并且富含(han)磷、鈣(gai)、對小兒、孕婦尤有(you)補益功效。

4、羅氏(shi)沼(zhao)含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)蛋白(bai)質，營(ying)養(yang)價值很高，其肉質和魚(yu)一樣松軟，易消化，而(er)且無(wu)腥(xing)味(wei)和骨刺(ci)，同時含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)礦(kuang)物質，海蝦還(huan)富含(han)碘質，對人類的(de)劍旱極有(you)(you)(you)裨益。

5、羅氏沼(zhao)蝦肉有補腎壯陽(yang)，通乳(ru)抗毒、養血(xue)固精、化(hua)瘀解毒、益氣滋陽(yang)、通絡止痛、開胃化(hua)痰等(deng)功效，適宜(yi)于腎虛陽(yang)痿、遺精早泄、乳(ru)汁不通、筋骨疼痛、手(shou)足抽搐、全身(shen)瘙癢、皮膚潰瘍、身(shen)體(ti)虛弱和神經衰(shuai)弱等(deng)病人食(shi)用(yong)。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克、菜(cai)籽油2大勺、蒜(suan)頭2顆 生姜(jiang)1塊、小蔥1根(gen)、泡椒適量、鹽1勺、糖1克、雞(ji)精1勺(shao)

做法：

1、菜市場買來的羅氏蝦在清水中清洗干凈后剪去(qu)須(xu)爪，背(bei)部(bu)剪開；

2、鍋(guo)燒熱，在鍋(guo)中加入菜籽油(you)(you)，油(you)(you)熱后加姜片，蝦，中火將蝦在油(you)(you)中煎(jian)一會(hui)；

3、煎(jian)到鍋中油(you)起泡(pao)泡(pao)，將蝦全部盛出，鍋中留(liu)底油(you)；

4、把大蒜和泡椒意(yi)思打(da)成(cheng)碎(sui)碎(sui)泥(ni)；

5、煎蝦剩下的底油加熱(re)后加入蒜(suan)泥小火炒(chao)(chao)到有香味后加一勺糖(tang)，一勺鹽，少量泡椒水。翻炒(chao)(chao)后加一碗水，或者(zhe)啤酒(jiu)都可以(yi)；

6、水燒(shao)開(kai)后放入炸好的(de)蝦，水不要放太(tai)多，太(tai)多味(wei)道會很淡(dan)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)小火(huo)咕咚5到8分鐘；

7、加1勺雞精，關火，盛(sheng)盤，可(ke)以吃啦。

技巧：

鹽一定(ding)要(yao)(yao)少(shao)放，比平時炒菜(cai)的(de)量少(shao)一點，泡(pao)椒水里也(ye)有鹽。一定(ding)要(yao)(yao)菜(cai)籽油才(cai)可(ke)以炒出蒜泥(ni)的(de)香味。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為動風發物(wu)，患有皮(pi)膚(fu)(fu)濕(shi)疹、癬(xian)癥、皮(pi)炎、瘡毒等皮(pi)膚(fu)(fu)瘙(sao)癢(yang)癥者以及(ji)陰虛火旺者忌食。

2、體質過(guo)敏(min)，如患(huan)過(guo)敏(min)性(xing)(xing)鼻(bi)炎、支氣管炎、反復發作性(xing)(xing)過(guo)敏(min)性(xing)(xing)皮炎的老(lao)年(nian)人不宜吃蝦。

3、大(da)量服用維生素C期間應避免吃蝦。