用料:梭子蟹3只、色拉油少(shao)許、姜三片(pian)、咖(ka)喱1罐、白(bai)葡萄(tao)酒少許(xu)、半(ban)個洋蔥
做法:
1、梭子蟹去鰓清洗(xi)干凈(jing),每只斬成(cheng)四件。
2、鍋里(li)放少許油,加入姜片,將蟹(xie)的切口朝下(xia)碼好,煎五分(fen)種左右(you)。
3、噴入葡(pu)萄酒(jiu),放入洋蔥絲,倒入綠(lv)咖喱加蓋煮15分鐘左右。
4、撒(sa)入香(xiang)菜即食。
技巧:
1、煎梭子蟹的時候,切面要(yao)朝下(xia),不(bu)要(yao)翻動,讓蟹黃凝固。
2、白葡萄(tao)酒倒入后,熱氣會(hui)將蟹(xie)的腥氣帶(dai)走。
咖(ka)喱的主要(yao)成分是(shi)姜(jiang)黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂(gui)皮、丁香和(he)芫荽籽等含(han)有(you)辣(la)味(wei)的香料,能(neng)促(cu)進(jin)唾(tuo)液(ye)和(he)胃(wei)(wei)液(ye)的分泌,增(zeng)加(jia)胃(wei)(wei)腸蠕動,增(zeng)進(jin)食(shi)欲;美國癌癥(zheng)研究協會(hui)指出,咖(ka)喱所含(han)的姜(jiang)黃素(su)具有(you)激活肝細(xi)胞并(bing)抑制癌細(xi)胞的功能(neng);咖(ka)喱還具有(you)協助傷口愈合、預(yu)防老年癡呆(dai)癥(zheng)的作用(yong);咖(ka)喱可(ke)以改善便秘,有(you)益于腸道(dao)健康。