用料:梭子蟹3只(zhi)、色拉油少許(xu)、姜三片、咖(ka)喱1罐、白葡萄酒少許、半個洋蔥
做法:
1、梭(suo)子蟹去鰓清洗(xi)干凈,每只斬成四件。
2、鍋里放(fang)少(shao)許油,加入姜片,將蟹的切口朝下碼好,煎五分(fen)種左右。
3、噴(pen)入葡萄酒,放入洋蔥絲,倒入綠咖喱加蓋煮15分鐘左右。
4、撒入香菜即食。
技巧:
1、煎(jian)梭子(zi)蟹的時候,切面要朝下,不要翻動,讓蟹黃(huang)凝固。
2、白葡萄酒倒入后,熱氣(qi)會將蟹的腥氣(qi)帶走(zou)。
咖(ka)(ka)喱(li)的主要成分是(shi)姜黃粉、川(chuan)花椒、八角(jiao)、胡椒、桂皮、丁(ding)香和(he)芫荽(sui)籽(zi)等含有(you)(you)辣味的香料,能(neng)(neng)促進(jin)(jin)唾液和(he)胃液的分泌,增(zeng)加(jia)胃腸(chang)蠕動,增(zeng)進(jin)(jin)食欲;美國癌(ai)癥(zheng)研究協會指出,咖(ka)(ka)喱(li)所含的姜黃素(su)具有(you)(you)激活肝細(xi)胞并(bing)抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞的功能(neng)(neng);咖(ka)(ka)喱(li)還具有(you)(you)協助傷口愈合、預防老年癡呆癥(zheng)的作用(yong);咖(ka)(ka)喱(li)可(ke)以改善便(bian)秘(mi),有(you)(you)益(yi)于腸(chang)道健康。