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地域產地

福建省南平市延平區橫坑村，王(wang)臺(tai)鎮坋垱村、小仁洲村、洋頭(tou)村，茫(mang)蕩鎮筠(yun)竹村、巖頭(tou)村等村鎮。

品質特點

延平(ping)快(kuai)白(bai)菜具有直筒合抱狀(zhuang)特征，株高25~30cm，葉(xie)型長倒卵形(xing)，葉(xie)緣波狀(zhuang)，葉(xie)裂刻為淺(qian)裂，葉(xie)色(se)淺(qian)綠色(se)，葉(xie)面(mian)微皺無毛刺(ci)，葉(xie)質軟，葉(xie)柄寬(kuan)而平(ping)，白(bai)色(se)，纖維少，質地嫩極易熟，風味綿(mian)甜(tian)。外觀結球緊實，修整良好。

生長環境

延平(ping)(ping)區(qu)地處閩北，亞熱帶季(ji)風氣(qi)候，氣(qi)候溫(wen)(wen)和濕潤，雨量充沛，陽光充足，有(you)效積溫(wen)(wen)多。年平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)20℃左(zuo)(zuo)右，年平(ping)(ping)均降水量1663mm，年日照時數1709h，無霜期(qi)268天(tian)左(zuo)(zuo)右。

土地面積(ji)2659.66平(ping)方公(gong)里，森(sen)林(lin)面積(ji)18.84萬公(gong)頃，森(sen)林(lin)覆蓋率達(da)73.6%，生態環境優良，素有“綠色金庫(ku)”之美稱。

價值功效

延平快白(bai)菜必需氨基酸占總(zong)氨基酸比例達34.77%，可溶性糖(tang)0.87g/100g，Vc含(han)量23.4mg/100g，總(zong)多酚0.07%，總(zong)黃酮80mg/100g，粗纖維0.4g/100g，粗纖維含(han)量低，口感(gan)細膩，適合腸胃(wei)功(gong)能較差的人群食用。

收獲時間

延平快(kuai)白菜全年(nian)可(ke)收(shou)獲，夏季(ji)最佳的收(shou)貨時期(qi)一(yi)(yi)般(ban)是7~8月，秋季(ji)一(yi)(yi)般(ban)是11月。最佳品質期(qi)為全年(nian)。

貯藏保鮮

快白菜一般在溫(wen)度-2~2℃，濕度80~90%時貯藏最佳。

家庭(ting)可以通過冰箱冷藏保(bao)鮮儲存(cun)，可保(bao)存(cun)1~2個星期(qi)。家庭常溫保存時，可以用報紙把每棵快(kuai)白(bai)菜包(bao)裹起來，放到陰(yin)涼(liang)處，可以保鮮一個星期(qi)左右，保存時盡量(liang)保留外邊(bian)的殘葉，因為殘葉可以成為有(you)效的保護膜(mo)，充分保護快(kuai)白(bai)菜里(li)面水分。

食用方法

延平快白(bai)菜(cai)(cai)纖(xian)維少，口感細(xi)膩，食(shi)用方法豐富，葷(hun)素(su)皆(jie)宜，有炒、蒸、煮、燒(shao)、扒、燜、煎、涮、熘(liu)、腌(a)、熗、拌等(deng)(deng)多種烹(peng)調方法，例如：醋溜(liu)白(bai)菜(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)豆腐等(deng)(deng)。