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地域產地

福建省南平(ping)市延平(ping)區橫坑村(cun)(cun)，王臺鎮坋垱(dang)村(cun)(cun)、小仁洲村(cun)(cun)、洋頭村(cun)(cun)，茫蕩鎮筠竹(zhu)村(cun)(cun)、巖頭村(cun)(cun)等村(cun)(cun)鎮。

品質特點

延平快白(bai)菜具有直筒合抱(bao)狀特征，株(zhu)高25~30cm，葉(xie)型長倒(dao)卵形(xing)，葉(xie)緣(yuan)波狀，葉(xie)裂刻為淺(qian)裂，葉(xie)色淺(qian)綠(lv)色，葉(xie)面微皺無毛刺，葉(xie)質軟，葉(xie)柄寬而平，白(bai)色，纖維少，質地(di)嫩極易熟，風味綿甜。外觀結球緊實，修整良好。

生長環境

延平區地處(chu)閩(min)北，亞熱帶季風氣(qi)候，氣(qi)候溫(wen)(wen)和(he)濕潤，雨(yu)量充沛(pei)，陽光(guang)充足，有(you)效積溫(wen)(wen)多(duo)。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)(wen)20℃左右，年(nian)平均降水量1663mm，年(nian)日照時數1709h，無霜期268天(tian)左右。

土地(di)面(mian)積2659.66平方(fang)公(gong)里，森林(lin)面(mian)積18.84萬公(gong)頃，森林(lin)覆蓋率達73.6%，生(sheng)態環境優(you)良，素有“綠色金庫”之美稱(cheng)。

價值功效

延平快白菜必需氨(an)基酸(suan)占總(zong)氨(an)基酸(suan)比例達34.77%，可溶性糖(tang)0.87g/100g，Vc含量23.4mg/100g，總(zong)多酚0.07%，總(zong)黃酮80mg/100g，粗纖維0.4g/100g，粗纖維含量低(di)，口感細膩，適合腸胃功(gong)能較差的人群食用。

收獲時間

延平快白菜全年(nian)可收(shou)(shou)獲，夏季最(zui)佳的收(shou)(shou)貨時期(qi)一般(ban)是7~8月，秋季一般(ban)是11月。最(zui)佳品質期(qi)為(wei)全年(nian)。

貯藏保鮮

快白菜一般在溫度-2~2℃，濕度80~90%時貯藏最佳。

家庭可以通(tong)過冰(bing)箱冷藏保鮮儲(chu)存(cun)，可保存(cun)1~2個星期。家庭(ting)常溫保(bao)(bao)存時，可以(yi)用報紙把每棵(ke)快白(bai)菜(cai)包裹(guo)起來，放到(dao)陰涼(liang)處，可以(yi)保(bao)(bao)鮮一個星期左(zuo)右，保(bao)(bao)存時盡(jin)量(liang)保(bao)(bao)留(liu)外邊(bian)的殘(can)葉(xie)，因為殘(can)葉(xie)可以(yi)成為有效(xiao)的保(bao)(bao)護膜，充(chong)分保(bao)(bao)護快白(bai)菜(cai)里面水分。

食用方法

延平快白(bai)菜纖維少，口感細膩，食(shi)用方(fang)法豐富，葷素皆(jie)宜，有炒、蒸、煮、燒、扒、燜、煎(jian)、涮、熘(liu)、腌、熗、拌等多(duo)種烹調方(fang)法，例(li)如(ru)：醋溜白(bai)菜、白(bai)菜豆腐(fu)等。