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地域產地

福建省南平市延平區橫(heng)坑村(cun)，王臺鎮(zhen)(zhen)坋(fen)垱村(cun)、小仁洲村(cun)、洋頭村(cun)，茫蕩鎮(zhen)(zhen)筠竹村(cun)、巖頭村(cun)等(deng)村(cun)鎮(zhen)(zhen)。

品質特點

延(yan)平快白菜(cai)具有直筒合抱狀(zhuang)特征，株高(gao)25~30cm，葉(xie)型長倒卵形，葉(xie)緣(yuan)波(bo)狀(zhuang)，葉(xie)裂刻為淺裂，葉(xie)色(se)淺綠(lv)色(se)，葉(xie)面微皺(zhou)無毛刺，葉(xie)質軟，葉(xie)柄(bing)寬而平，白色(se)，纖維少，質地嫩(nen)極(ji)易熟(shu)，風味綿甜。外觀結球緊實(shi)，修整良好。

生長環境

延平(ping)區地(di)處閩北，亞熱帶季風氣候(hou)，氣候(hou)溫(wen)和濕潤，雨量(liang)(liang)充沛(pei)，陽光充足，有效積溫(wen)多。年平(ping)均(jun)氣溫(wen)20℃左右(you)，年平(ping)均(jun)降水量(liang)(liang)1663mm，年日照時(shi)數1709h，無霜(shuang)期(qi)268天左右(you)。

土地面積2659.66平方公(gong)里，森林(lin)面積18.84萬公(gong)頃，森林(lin)覆(fu)蓋率達73.6%，生(sheng)態環境優良，素有“綠色金庫”之美稱。

價值功效

延(yan)平快白菜(cai)必需氨基酸(suan)占總氨基酸(suan)比例達34.77%，可溶性糖0.87g/100g，Vc含量(liang)23.4mg/100g，總多酚0.07%，總黃酮80mg/100g，粗纖維0.4g/100g，粗纖維含量(liang)低，口感細膩，適合(he)腸胃功能較差的人群食(shi)用。

收獲時間

延(yan)平快白菜(cai)全年可收獲(huo)，夏季最佳的收貨時期(qi)一般是(shi)7~8月，秋(qiu)季一般是(shi)11月。最佳品質期(qi)為(wei)全年。

貯藏保鮮

快白菜一般在溫度(du)-2~2℃，濕度(du)80~90%時貯(zhu)藏最佳。

家庭可以通過(guo)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏保鮮儲存，可保存1~2個(ge)星期(qi)。家(jia)庭常溫保(bao)存(cun)(cun)時，可(ke)以用報(bao)紙把(ba)每棵快白菜包裹起來，放到陰涼(liang)處，可(ke)以保(bao)鮮一個星期左右，保(bao)存(cun)(cun)時盡(jin)量(liang)保(bao)留外邊(bian)的(de)殘(can)葉(xie)，因為(wei)殘(can)葉(xie)可(ke)以成為(wei)有效的(de)保(bao)護(hu)膜，充分保(bao)護(hu)快白菜里面水分。

食用方法

延(yan)平快白(bai)(bai)菜(cai)纖維少，口感細膩，食用(yong)方法豐(feng)富，葷(hun)素皆宜，有炒、蒸、煮、燒(shao)、扒、燜(men)、煎、涮、熘、腌、熗、拌等(deng)多(duo)種烹調方法，例(li)如(ru)：醋溜白(bai)(bai)菜(cai)、白(bai)(bai)菜(cai)豆腐(fu)等(deng)。