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地域產地

廣(guang)東省湛江市(shi)坡頭區官渡(du)鎮石(shi)窩村(cun)、麻俸村(cun)、官渡(du)村(cun)。

品質特點

官渡(du)生蠔體型多樣，有(you)(you)(you)圓形(xing)(xing)、卵圓形(xing)(xing)、三(san)角形(xing)(xing)和扇形(xing)(xing)等(deng)，貝殼長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼堅硬，殼面有(you)(you)(you)灰、白、青、棕黃等(deng)顏色(se)，殼面凹凸不平(ping)，有(you)(you)(you)少許鱗片(pian)附在上面，蠔體飽滿，色(se)澤(ze)光潔(jie)，肉(rou)質鮮嫩肥美，品味宜人。

生長環境

官渡(du)生(sheng)蠔(hao)(hao)在(zai)坡頭(tou)區官渡(du)區域(yu)(yu)范圍內獨特的生(sheng)產(chan)環境下(xia)生(sheng)長(chang)，官渡(du)海域(yu)(yu)位于河海交接處(chu)，入海口地(di)域(yu)(yu)咸淡適宜，十(shi)分適合蠔(hao)(hao)的生(sheng)長(chang)，加之官渡(du)海域(yu)(yu)浮游生(sheng)物豐富，產(chan)出的蠔(hao)(hao)又大又肥(fei)，肉質(zhi)鮮甜無比。

價值功效

官渡(du)生蠔蛋白質(zhi)含量(liang)為6.23g/100g，脂肪含量(liang)為2.1g/100g，天冬氨酸(suan)含量(liang)為0.73g/100g，谷氨酸(suan)含量(liang)為0.97g/100g，鐵含量(liang)為 63.9mg/kg，鋅含量(liang)為 290mg/kg，以上指標均優于同類(lei)產品參考值。

收獲時間

10月(yue)至次年3月(yue)，最佳(jia)品質(zhi)期為12月(yue)。

貯藏保鮮

生蠔洗(xi)凈，加鹽(yan)(yan)，在水里浸泡一小(xiao)時后，用食用堿清洗(xi)，用保鮮(xian)袋裝(zhuang)好(hao)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏，也可以用鹽(yan)(yan)拌一下，然(ran)后放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)保鮮(xian)。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活(huo)生(sheng)蠔撬開，蠔肉和蠔殼(ke)用清水(shui)洗凈(jing)，蠔肉瀝干水(shui)分備(bei)用。

（2）調(diao)制蒜香汁或豉汁。

（3）將蠔殼放(fang)在炭(tan)火(huo)上，放(fang)上蠔肉，邊烤邊加醬汁(zhi)(zhi)，然(ran)后將蠔肉翻面(mian)，再加醬汁(zhi)(zhi)烤一(yi)下即可。

韭菜炒生蠔

材料：生蠔(hao)6個、韭菜130g，姜、蒜、蔥、花椒粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、雞(ji)粉(fen)(fen)、美極鮮味汁、鹽、淀(dian)粉(fen)(fen)適量。

做法：

（1）韭(jiu)菜切段(duan)，蔥姜(jiang)蒜備用；

（2）撬開生蠔(hao)，取出(chu)蠔(hao)肉，清水洗(xi)凈；

（3）油(you)熱后放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、花(hua)椒粉(fen)爆香，放(fang)(fang)入(ru)(ru)韭菜翻炒；

（4）放(fang)入生蠔快速翻炒(chao)，加少許(xu)雞粉調味；

（5）勾(gou)芡，加入(ru)美(mei)極(ji)鮮味汁。