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地域產地

廣東省(sheng)湛江市坡頭區官(guan)渡鎮石窩村、麻俸村、官(guan)渡村。

品質特點

官(guan)渡生蠔體(ti)型多(duo)樣，有圓形(xing)(xing)(xing)、卵圓形(xing)(xing)(xing)、三角形(xing)(xing)(xing)和扇形(xing)(xing)(xing)等(deng)，貝殼(ke)長(chang)9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)堅(jian)硬，殼(ke)面(mian)有灰、白、青、棕黃等(deng)顏(yan)色，殼(ke)面(mian)凹凸不平(ping)，有少許鱗片附在(zai)上面(mian)，蠔體(ti)飽滿，色澤光潔(jie)，肉質鮮嫩肥美，品味(wei)宜(yi)人。

生長環境

官(guan)(guan)渡(du)生蠔在坡頭(tou)區(qu)官(guan)(guan)渡(du)區(qu)域(yu)范圍內獨特的生產環境下生長，官(guan)(guan)渡(du)海(hai)域(yu)位(wei)于(yu)河海(hai)交接處，入海(hai)口(kou)地(di)域(yu)咸(xian)淡適(shi)宜，十分適(shi)合蠔的生長，加之官(guan)(guan)渡(du)海(hai)域(yu)浮游生物豐(feng)富，產出的蠔又大又肥，肉質鮮甜無比。

價值功效

官渡生(sheng)蠔蛋白質含(han)(han)量為(wei)6.23g/100g，脂(zhi)肪含(han)(han)量為(wei)2.1g/100g，天冬氨酸(suan)含(han)(han)量為(wei)0.73g/100g，谷氨酸(suan)含(han)(han)量為(wei)0.97g/100g，鐵(tie)含(han)(han)量為(wei) 63.9mg/kg，鋅(xin)含(han)(han)量為(wei) 290mg/kg，以上指(zhi)標均優于同類產(chan)品參考值。

收獲時間

10月至次年3月，最佳品質期為12月。

貯藏保鮮

生蠔洗凈，加鹽(yan)，在水里(li)浸泡一(yi)小時后，用食用堿(jian)清洗，用保鮮(xian)袋裝好放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏，也可以(yi)用鹽(yan)拌(ban)一(yi)下，然后放(fang)入冰(bing)箱(xiang)保鮮(xian)。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活(huo)生蠔撬開，蠔肉和蠔殼(ke)用(yong)清水(shui)洗(xi)凈(jing)，蠔肉瀝干水(shui)分備用(yong)。

（2）調制蒜香(xiang)汁或豉(chi)汁。

（3）將蠔殼放在(zai)炭火(huo)上(shang)，放上(shang)蠔肉，邊烤邊加醬汁，然后將蠔肉翻面，再加醬汁烤一(yi)下即可。

韭菜炒生蠔

材料：生蠔6個(ge)、韭菜130g，姜(jiang)、蒜、蔥(cong)、花(hua)椒粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、雞粉(fen)、美(mei)極(ji)鮮味(wei)汁、鹽、淀粉(fen)適(shi)量。

做法：

（1）韭菜(cai)切段，蔥姜蒜備(bei)用；

（2）撬開生(sheng)蠔，取出蠔肉，清水(shui)洗凈(jing)；

（3）油熱后(hou)放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜、花椒(jiao)粉爆香，放(fang)入(ru)韭(jiu)菜(cai)翻炒；

（4）放入生蠔快速(su)翻炒，加少許雞粉(fen)調味；

（5）勾芡(qian)，加入美極(ji)鮮味(wei)汁(zhi)。