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地域產地

廣東省湛江市坡頭區官渡鎮石窩村(cun)(cun)、麻俸村(cun)(cun)、官渡村(cun)(cun)。

品質特點

官(guan)渡(du)生蠔體型多樣(yang)，有(you)(you)圓(yuan)形(xing)、卵圓(yuan)形(xing)、三角(jiao)形(xing)和(he)扇形(xing)等，貝殼(ke)長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)堅硬，殼(ke)面(mian)有(you)(you)灰、白(bai)、青、棕(zong)黃等顏(yan)色，殼(ke)面(mian)凹凸不平，有(you)(you)少(shao)許鱗片附在上面(mian)，蠔體飽滿，色澤光潔(jie)，肉(rou)質鮮(xian)嫩肥美(mei)，品味宜(yi)人。

生長環境

官渡(du)(du)生(sheng)(sheng)蠔在坡頭(tou)區官渡(du)(du)區域范圍內獨特的生(sheng)(sheng)產(chan)環境下生(sheng)(sheng)長(chang)，官渡(du)(du)海(hai)域位于河海(hai)交接處，入海(hai)口地域咸淡適宜，十分適合蠔的生(sheng)(sheng)長(chang)，加之官渡(du)(du)海(hai)域浮游(you)生(sheng)(sheng)物豐富，產(chan)出的蠔又大又肥(fei)，肉質(zhi)鮮甜無(wu)比。

價值功效

官渡(du)生(sheng)蠔蛋白質(zhi)含(han)量(liang)為6.23g/100g，脂肪(fang)含(han)量(liang)為2.1g/100g，天冬(dong)氨酸(suan)含(han)量(liang)為0.73g/100g，谷氨酸(suan)含(han)量(liang)為0.97g/100g，鐵含(han)量(liang)為 63.9mg/kg，鋅含(han)量(liang)為 290mg/kg，以(yi)上指標均優于同(tong)類產品參考值。

收獲時間

10月至次年3月，最佳品(pin)質(zhi)期為12月。

貯藏保鮮

生蠔(hao)洗凈(jing)，加鹽，在水里浸泡一小(xiao)時后，用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)堿清洗，用(yong)(yong)(yong)保鮮袋裝好放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏，也可以用(yong)(yong)(yong)鹽拌一下，然后放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)保鮮。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活生蠔撬開，蠔肉和蠔殼(ke)用清水(shui)洗凈，蠔肉瀝干(gan)水(shui)分備用。

（2）調制蒜香汁或(huo)豉汁。

（3）將(jiang)蠔(hao)(hao)殼放(fang)在炭(tan)火上(shang)，放(fang)上(shang)蠔(hao)(hao)肉(rou)，邊(bian)(bian)烤邊(bian)(bian)加醬(jiang)汁(zhi)，然后將(jiang)蠔(hao)(hao)肉(rou)翻面，再加醬(jiang)汁(zhi)烤一下(xia)即可。

韭菜炒生蠔

材(cai)料：生蠔6個、韭菜(cai)130g，姜、蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉、雞粉、美極鮮味(wei)汁、鹽(yan)、淀(dian)粉適量。

做法：

（1）韭菜切段，蔥(cong)姜蒜備用；

（2）撬開(kai)生蠔，取出蠔肉，清(qing)水洗凈；

（3）油熱后放(fang)入蔥、姜、蒜、花椒粉(fen)爆香，放(fang)入韭菜翻炒；

（4）放(fang)入(ru)生(sheng)蠔快速翻炒，加少許雞粉調(diao)味；

（5）勾芡，加(jia)入美極鮮味汁。