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地域產地

廣東省湛江市(shi)坡頭區官(guan)渡鎮石窩村、麻俸村、官(guan)渡村。

品質特點

官渡生蠔體型多(duo)樣，有(you)圓(yuan)形(xing)(xing)、卵圓(yuan)形(xing)(xing)、三(san)角(jiao)形(xing)(xing)和扇形(xing)(xing)等，貝殼(ke)長(chang)9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)堅硬，殼(ke)面有(you)灰、白、青、棕黃等顏(yan)色，殼(ke)面凹凸(tu)不(bu)平，有(you)少許鱗片附在上面，蠔體飽滿，色澤(ze)光潔，肉(rou)質鮮嫩肥美(mei)，品味宜人。

生長環境

官渡(du)(du)生(sheng)(sheng)蠔(hao)在坡頭區官渡(du)(du)區域(yu)(yu)(yu)范圍內獨特的生(sheng)(sheng)產環境下生(sheng)(sheng)長，官渡(du)(du)海域(yu)(yu)(yu)位于河海交接處，入海口(kou)地(di)域(yu)(yu)(yu)咸淡(dan)適宜(yi)，十分適合蠔(hao)的生(sheng)(sheng)長，加之官渡(du)(du)海域(yu)(yu)(yu)浮游生(sheng)(sheng)物豐(feng)富，產出(chu)的蠔(hao)又大又肥，肉質(zhi)鮮(xian)甜無比。

價值功效

官渡生蠔蛋白質含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)6.23g/100g，脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)2.1g/100g，天冬氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)0.73g/100g，谷氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)0.97g/100g，鐵含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei) 63.9mg/kg，鋅含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei) 290mg/kg，以上指(zhi)標均優于同類產品參(can)考值(zhi)。

收獲時間

10月至(zhi)次年3月，最佳品質(zhi)期(qi)為12月。

貯藏保鮮

生(sheng)蠔洗凈，加鹽(yan)，在水(shui)里(li)浸泡一小時后(hou)，用(yong)食用(yong)堿清洗，用(yong)保(bao)鮮(xian)袋裝好放入冰(bing)箱冷藏，也(ye)可以(yi)用(yong)鹽(yan)拌(ban)一下，然(ran)后(hou)放入冰(bing)箱保(bao)鮮(xian)。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活(huo)生蠔(hao)(hao)撬(qiao)開，蠔(hao)(hao)肉(rou)和蠔(hao)(hao)殼用(yong)清水洗凈，蠔(hao)(hao)肉(rou)瀝干(gan)水分備用(yong)。

（2）調制蒜香汁或豉汁。

（3）將蠔殼放(fang)在炭火上，放(fang)上蠔肉，邊烤邊加醬汁，然(ran)后將蠔肉翻面，再加醬汁烤一下即可。

韭菜炒生蠔

材料：生蠔6個、韭菜(cai)130g，姜、蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉、雞粉、美極鮮(xian)味汁(zhi)、鹽、淀粉適(shi)量。

做法：

（1）韭菜切段，蔥(cong)姜蒜備用(yong)；

（2）撬開生蠔，取(qu)出蠔肉(rou)，清(qing)水洗凈(jing)；

（3）油熱后(hou)放(fang)入蔥、姜、蒜、花(hua)椒粉爆香，放(fang)入韭菜翻(fan)炒；

（4）放入生蠔快速(su)翻炒(chao)，加少許雞粉調味；

（5）勾芡，加入美極鮮(xian)味汁(zhi)。