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地域產地

廣東省湛江(jiang)市坡頭區官渡鎮石窩村、麻俸(feng)村、官渡村。

品質特點

官渡(du)生蠔體(ti)型多樣，有圓形(xing)、卵圓形(xing)、三角形(xing)和扇(shan)形(xing)等，貝殼(ke)(ke)長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)(ke)堅硬(ying)，殼(ke)(ke)面(mian)有灰、白、青、棕黃等顏色(se)，殼(ke)(ke)面(mian)凹凸不平，有少許鱗(lin)片(pian)附在(zai)上面(mian)，蠔體(ti)飽滿，色(se)澤(ze)光潔(jie)，肉質鮮嫩肥美，品味宜(yi)人。

生長環境

官渡生蠔(hao)(hao)在坡頭區(qu)官渡區(qu)域(yu)范圍內(nei)獨特的生產環境(jing)下生長，官渡海域(yu)位于河(he)海交接(jie)處，入(ru)海口地(di)域(yu)咸淡適宜(yi)，十分適合蠔(hao)(hao)的生長，加之官渡海域(yu)浮游生物豐富，產出的蠔(hao)(hao)又(you)大又(you)肥，肉質鮮(xian)甜無比。

價值功效

官(guan)渡生蠔蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)為6.23g/100g，脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)為2.1g/100g，天冬(dong)氨酸含(han)(han)量(liang)(liang)為0.73g/100g，谷(gu)氨酸含(han)(han)量(liang)(liang)為0.97g/100g，鐵(tie)含(han)(han)量(liang)(liang)為 63.9mg/kg，鋅(xin)含(han)(han)量(liang)(liang)為 290mg/kg，以上指標均優于同類產(chan)品參(can)考值(zhi)。

收獲時間

10月至次年3月，最(zui)佳品質(zhi)期為12月。

貯藏保鮮

生(sheng)蠔(hao)洗凈，加鹽，在水里浸泡一小(xiao)時后，用食用堿清(qing)洗，用保(bao)鮮袋裝好放入(ru)冰(bing)箱冷藏，也可(ke)以用鹽拌(ban)一下，然后放入(ru)冰(bing)箱保(bao)鮮。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活(huo)生蠔撬(qiao)開，蠔肉和蠔殼用清(qing)水洗凈，蠔肉瀝(li)干水分備用。

（2）調制蒜香汁或豉汁。

（3）將(jiang)蠔殼放在炭(tan)火上，放上蠔肉，邊烤邊加醬汁，然后(hou)將(jiang)蠔肉翻面，再加醬汁烤一下(xia)即可(ke)。

韭菜炒生蠔

材(cai)料：生蠔(hao)6個(ge)、韭菜130g，姜、蒜(suan)、蔥、花椒粉、胡(hu)椒粉、雞粉、美(mei)極鮮味汁(zhi)、鹽、淀粉適量。

做法：

（1）韭(jiu)菜切段，蔥姜蒜備用；

（2）撬開生蠔，取出蠔肉(rou)，清水洗凈；

（3）油熱(re)后放入蔥(cong)、姜、蒜(suan)、花椒粉爆(bao)香，放入韭菜翻(fan)炒；

（4）放入生蠔快(kuai)速翻(fan)炒(chao)，加(jia)少許雞粉調(diao)味；

（5）勾芡，加(jia)入(ru)美極鮮味汁。