廣東省湛江市坡頭區(qu)官(guan)渡鎮石窩村、麻俸村、官(guan)渡村。
官(guan)渡生蠔體型(xing)多(duo)樣，有圓形(xing)、卵圓形(xing)、三(san)角(jiao)形(xing)和扇形(xing)等(deng)，貝殼(ke)長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)堅硬，殼(ke)面(mian)有灰、白、青、棕黃等(deng)顏(yan)色(se)，殼(ke)面(mian)凹(ao)凸不平，有少(shao)許鱗(lin)片附在上面(mian)，蠔體飽滿，色(se)澤光潔(jie)，肉質鮮(xian)嫩肥美，品味宜(yi)人。
官渡生(sheng)蠔(hao)在(zai)坡頭區官渡區域范圍內獨特的生(sheng)產環境(jing)下生(sheng)長，官渡海(hai)(hai)域位于河海(hai)(hai)交接處，入海(hai)(hai)口地域咸(xian)淡適(shi)宜，十分(fen)適(shi)合蠔(hao)的生(sheng)長，加之官渡海(hai)(hai)域浮游生(sheng)物豐富(fu)，產出的蠔(hao)又大又肥，肉質鮮甜無比。
官渡生蠔蛋白質含量為(wei)(wei)6.23g/100g，脂肪含量為(wei)(wei)2.1g/100g，天冬氨酸含量為(wei)(wei)0.73g/100g，谷氨酸含量為(wei)(wei)0.97g/100g，鐵含量為(wei)(wei) 63.9mg/kg，鋅含量為(wei)(wei) 290mg/kg，以(yi)上指(zhi)標(biao)均優(you)于同類產品參考值(zhi)。
10月至次年3月，最佳品質期為12月。
生蠔洗(xi)凈(jing)，加鹽，在水(shui)里浸泡一(yi)小(xiao)時(shi)后，用食用堿(jian)清洗(xi)，用保鮮袋裝好放(fang)入冰箱冷藏(zang)，也可以用鹽拌(ban)一(yi)下，然后放(fang)入冰箱保鮮。
炭烤生蠔
做法：
（1）將活(huo)生蠔撬開，蠔肉(rou)和(he)蠔殼用(yong)清水(shui)洗(xi)凈，蠔肉(rou)瀝(li)干水(shui)分備用(yong)。
（2）調(diao)制蒜香(xiang)汁(zhi)或豉(chi)汁(zhi)。
（3）將(jiang)蠔殼(ke)放(fang)在炭火上，放(fang)上蠔肉，邊烤邊加醬(jiang)汁(zhi)，然后將(jiang)蠔肉翻面，再(zai)加醬(jiang)汁(zhi)烤一下即(ji)可。
韭菜炒生蠔
材料：生(sheng)蠔6個、韭菜130g，姜、蒜、蔥、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、雞粉(fen)、美極鮮味汁、鹽(yan)、淀粉(fen)適量(liang)。
做法：
（1）韭(jiu)菜切段，蔥姜(jiang)蒜備(bei)用；
（2）撬開生蠔，取出蠔肉，清水(shui)洗凈；
（3）油(you)熱(re)后放入蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、花椒粉爆香，放入韭菜翻(fan)炒；
（4）放入生蠔快(kuai)速翻炒(chao)，加少(shao)許雞(ji)粉調(diao)味；
（5）勾(gou)芡(qian)，加入美極鮮味汁。
沉靜(jing)時光
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