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基本介紹

安(an)陸涢(yun)酒(jiu)是產地于(yu)(yu)湖北省安(an)陸市的白酒(jiu)，因安(an)陸位于(yu)(yu)漢江支流涢(yun)水河畔(pan)，故稱涢(yun)酒(jiu)。

唐開元十(shi)六(liu)年早春（公元727年），李白來到湖北安陸，在這里，他和曾于唐高宗時期做過宰相(xiang)的(de)許圍師的(de)孫女結婚，開始了“酒(jiu)隱(yin)安陸，蹉跎十(shi)年”的(de)生活。他曾隱(yin)居安陸境內(nei)的(de)壽(shou)山和白兆山桃花巖。

涢酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)傳說：很久以(yi)前(qian)，德安府(今(jin)湖北省安陸市)有兩(liang)家釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)漕坊。一家是(shi)東(dong)門的(de)(de)(de)黃金貴，一家是(shi)西門的(de)(de)(de)何二兩(liang)。黃金貴為人(ren)奸狡(jiao)，唯利是(shi)圖(tu)，經常往酒(jiu)(jiu)(jiu)巴里(li)摻水，因(yin)(yin)此生意十分(fen)(fen)清淡。何二兩(liang)為人(ren)忠厚，重義(yi)輕財，無論你有錢或(huo)無錢，只要想(xiang)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)他都可以(yi)讓你高(gao)興(xing)而(er)來滿意而(er)歸(gui)。何老漢還特別喜(xi)歡搜集(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)和酒(jiu)(jiu)(jiu)譜，把酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)得特別香醇。因(yin)(yin)此每天前(qian)來沽酒(jiu)(jiu)(jiu)、定釀(niang)(niang)喜(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、壽(shou)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)人(ren)絡(luo)繹不絕，生意十分(fen)(fen)紅火。

品質特點

安陸涢酒采用的是地缸古法(fa)釀造(zao)，地下(xia)藏(zang)酒，具有窖香濃(nong)郁、綿甜(tian)甘洌，醇厚(hou)凈爽，回味悠長的獨特風味。

制作方法

涢酒(jiu)(jiu)是采用高(gao)梁、玉米、小麥、糯米、大米五種糧食為原料釀(niang)造而成的濃香型白酒(jiu)(jiu)。

涢酒采(cai)用不著的(de)(de)是品溫(wen)介于醬(jiang)香型(xing)酒曲(qu)和清香型(xing)酒曲(qu)之香的(de)(de)純小麥制(zhi)成的(de)(de)中(zhong)溫(wen)曲(qu)，中(zhong)溫(wen)曲(qu)中(zhong)微生物群體種類繁多。

加上安陸山(shan)清水秀，自然菌種多，品種優良，因(yin)此在發酵工(gong)序中，產生的酒(jiu)類(lei)微(wei)量(liang)成(cheng)份甚多。

成(cheng)份(fen)間比例關系(xi)協調，導致辭(ci)涢酒(jiu)口感豐富(fu)、醇和。在釀(niang)造過程中(zhong)特別強調：混(hun)蒸(zheng)混(hun)糟(zao)，陳曲發酵，陳年老窖，長年酵期，分層(ceng)蒸(zheng)酒(jiu)，量質(zhi)摘(zhai)酒(jiu)，地下(xia)藏酒(jiu)。