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基本介紹

安陸(lu)(lu)涢酒是產地于湖(hu)北省安陸(lu)(lu)市(shi)的白酒，因安陸(lu)(lu)位于漢江(jiang)支(zhi)流涢水(shui)河畔，故稱涢酒。

唐(tang)開(kai)元(yuan)(yuan)十六年早春（公元(yuan)(yuan)727年），李白(bai)來到湖北安陸，在這(zhe)里，他和曾于唐(tang)高宗(zong)時期做過(guo)宰(zai)相的許圍師的孫(sun)女結婚，開(kai)始了“酒隱安陸，蹉跎十年”的生活。他曾隱居安陸境內的壽山和白(bai)兆山桃花(hua)巖。

涢酒(jiu)(jiu)(jiu)的傳說：很久以前，德(de)安府(今湖北省安陸(lu)市(shi))有兩(liang)家釀酒(jiu)(jiu)(jiu)漕坊(fang)。一家是東門的黃金貴，一家是西門的何(he)二兩(liang)。黃金貴為人(ren)奸狡(jiao)，唯利是圖(tu)，經(jing)常(chang)往酒(jiu)(jiu)(jiu)巴里摻水，因此生意(yi)(yi)十分清淡。何(he)二兩(liang)為人(ren)忠(zhong)厚，重義輕財，無論你(ni)有錢或無錢，只要想喝酒(jiu)(jiu)(jiu)他都可(ke)以讓你(ni)高興而(er)來(lai)滿意(yi)(yi)而(er)歸。何(he)老(lao)漢還特(te)(te)別喜(xi)歡搜集酒(jiu)(jiu)(jiu)方和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)譜(pu)，把酒(jiu)(jiu)(jiu)釀得特(te)(te)別香醇(chun)。因此每天前來(lai)沽酒(jiu)(jiu)(jiu)、定(ding)釀喜(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、壽酒(jiu)(jiu)(jiu)的人(ren)絡繹(yi)不絕，生意(yi)(yi)十分紅火。

品質特點

安陸涢酒采用的是地(di)缸古法釀造，地(di)下藏(zang)酒，具有窖香(xiang)濃郁、綿(mian)甜(tian)甘洌，醇厚(hou)凈爽，回味(wei)悠長的獨特風味(wei)。

制作方法

涢酒是采用高梁、玉米(mi)、小麥(mai)、糯(nuo)米(mi)、大米(mi)五種糧食為原(yuan)料釀造而(er)成的濃香型白酒。

涢酒(jiu)采用不(bu)著的是品溫介于醬香型酒(jiu)曲(qu)(qu)和清香型酒(jiu)曲(qu)(qu)之(zhi)香的純(chun)小麥制成的中溫曲(qu)(qu)，中溫曲(qu)(qu)中微(wei)生物群(qun)體種類繁多。

加(jia)上安陸山(shan)清(qing)水秀，自然菌種多(duo)，品種優良，因此(ci)在發酵(jiao)工(gong)序中，產生的酒類微量成份甚多(duo)。

成份間比例關系(xi)協調，導致辭涢酒口感豐富、醇和(he)。在釀(niang)造過程中特別(bie)強調：混蒸混糟，陳(chen)(chen)曲發酵，陳(chen)(chen)年老窖，長(chang)年酵期，分層(ceng)蒸酒，量質摘酒，地下藏(zang)酒。