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基本介紹

安陸涢(yun)酒(jiu)是產地于湖(hu)北省安陸市的白酒(jiu)，因安陸位于漢江支流(liu)涢(yun)水河畔，故稱(cheng)涢(yun)酒(jiu)。

唐開(kai)元十六年(nian)早春(chun)（公元727年(nian)），李白(bai)來(lai)到湖北安(an)陸，在這里(li)，他和(he)曾于唐高宗時期做(zuo)過(guo)宰相的許圍師的孫女結婚，開(kai)始(shi)了“酒隱安(an)陸，蹉跎十年(nian)”的生活。他曾隱居安(an)陸境(jing)內的壽山和(he)白(bai)兆山桃花巖。

涢(yun)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)傳說：很久以前(qian)，德安府(fu)(今湖北省安陸市(shi))有(you)兩家釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)漕坊。一(yi)家是東門的(de)(de)黃(huang)(huang)金(jin)貴(gui)，一(yi)家是西門的(de)(de)何二(er)兩。黃(huang)(huang)金(jin)貴(gui)為人奸狡，唯利是圖，經常往酒(jiu)(jiu)(jiu)巴里摻水，因此生意(yi)十分(fen)清淡。何二(er)兩為人忠厚，重義輕財(cai)，無論你(ni)有(you)錢或(huo)無錢，只要想喝酒(jiu)(jiu)(jiu)他都可以讓你(ni)高(gao)興(xing)而來滿意(yi)而歸(gui)。何老漢還特別(bie)喜(xi)歡搜集(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)方和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)譜，把酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)得特別(bie)香醇。因此每天前(qian)來沽酒(jiu)(jiu)(jiu)、定釀(niang)(niang)喜(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、壽(shou)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)人絡繹(yi)不絕，生意(yi)十分(fen)紅火。

品質特點

安(an)陸涢酒采用的是地缸(gang)古(gu)法釀造，地下藏酒，具有(you)窖香濃郁、綿(mian)甜甘洌(lie)，醇厚凈爽，回味悠長的獨特風(feng)味。

制作方法

涢酒(jiu)是采用高梁、玉(yu)米、小麥(mai)、糯(nuo)米、大米五種(zhong)糧食為原(yuan)料釀造而成的濃香型白酒(jiu)。

涢酒(jiu)采用不(bu)著的(de)是品溫(wen)介于(yu)醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)曲(qu)(qu)和清香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)曲(qu)(qu)之香(xiang)(xiang)的(de)純小麥(mai)制成的(de)中溫(wen)曲(qu)(qu)，中溫(wen)曲(qu)(qu)中微生(sheng)物群(qun)體(ti)種類繁多。

加上安陸山清(qing)水(shui)秀，自然菌種多(duo)，品種優良，因(yin)此在發酵工序中，產生(sheng)的(de)酒類微量成份甚多(duo)。

成份(fen)間(jian)比例關(guan)系(xi)協調，導致辭涢(yun)酒口感(gan)豐富、醇(chun)和。在釀(niang)造(zao)過程(cheng)中特別強調：混(hun)蒸(zheng)混(hun)糟，陳曲發酵，陳年(nian)老窖，長年(nian)酵期，分(fen)層蒸(zheng)酒，量質摘酒，地下藏(zang)酒。