粽(zong)(zong)子是(shi)我國端午(wu)節的傳(chuan)統節日(ri)食(shi)俗(su),端午(wu)食(shi)粽(zong)(zong)的風俗(su),千百年(nian)來,在中國盛(sheng)行不衰(shuai),而且流傳(chuan)到朝(chao)鮮、日(ri)本(ben)及東南亞諸國。七龍珠粽(zong)(zong)子是(shi)近些年(nian)新(xin)創(chuang)的粽(zong)(zong)子,具體來源于哪里不甚清楚,但在全國范圍內都比較受(shou)歡迎。
七(qi)龍珠(zhu)(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的熱(re)量(liang)(liang)整體來說(shuo)還是(shi)挺高(gao)的,因為咸蛋黃肉粽(zong)(zong)(zong)本身(shen)熱(re)量(liang)(liang)就不(bu)低(di),而且七(qi)龍珠(zhu)(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)是(shi)七(qi)顆蛋黃和更(geng)多的咸肉組成的,由于粽(zong)(zong)(zong)子(zi)個(ge)子(zi)較(jiao)大(da),所(suo)以熱(re)量(liang)(liang)也較(jiao)高(gao)。100克七(qi)龍珠(zhu)(zhu)肉粽(zong)(zong)(zong)的熱(re)量(liang)(liang)為241 大(da)卡(ka)左右,需要注意的是(shi),一(yi)個(ge)七(qi)龍珠(zhu)(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)重量(liang)(liang)一(yi)般在(zai)500克以上(shang),吃完的話(hua)熱(re)量(liang)(liang)大(da)約是(shi)1200大(da)卡(ka)。
主料:
糯米1000克、小中咸蛋(dan)黃42個。
輔料:
五(wu)花肉400克、老抽10克、白酒3勺(shao)、糖2勺(shao)、鹽2勺(shao)、香油少許、大(da)號粽葉適量。
做法:
1、先將糯米洗凈(jing)后泡(pao)水一宿(su),如(ru)果天(tian)熱要(yao)中途勤換水,放(fang)冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)過夜(ye),防止米腐壞。
2、帶皮五花肉洗凈切片,加入一(yi)勺(shao)老(lao)抽、少許鹽、白酒、一(yi)勺(shao)糖、香(xiang)油抓勻腌(a)制一(yi)宿,同樣要冷藏。
3、將糯米取出控水,加(jia)入二勺老(lao)抽,一(yi)勺鹽(yan)、少許(xu)糖提味,再加(jia)入一(yi)些白酒拌勻(yun)。
4、咸蛋黃取出放入一些白酒(jiu)裹勻,這樣(yang)可以去腥增香(xiang)。
5、我們(men)東北買(mai)不(bu)到(dao)新鮮(xian)的粽葉,只能買(mai)到(dao)干的,要提前用(yong)鹽(yan)水(shui)泡(pao)洗后再放入開水(shui)中泡(pao)透泡(pao)軟后再用(yong)。
6、取二到三片大粽子葉疊成一個斗(dou)型(xing)。
7、底(di)部(bu)放一些糯米,再放入(ru)七顆咸蛋(dan)黃。
8、蛋黃的兩側放上腌好(hao)的五花肉。
9、再(zai)蓋(gai)上一層糯米包好粽(zong)葉(xie),用繩子捆(kun)緊就(jiu)可以了。
10、直接用鍋煮(zhu)(zhu),要煮(zhu)(zhu)三小時(shi)以上,用電(dian)壓力(li)鍋煮(zhu)(zhu)一(yi)個半小時(shi)左右即可。