紅糖(tang)粽子非常好(hao)(hao)(hao)吃，也是很多(duo)地區端(duan)午節都會做(zuo)的粽子種類之一。不過要(yao)(yao)想(xiang)做(zuo)好(hao)(hao)(hao)吃的紅糖(tang)粽子，需要(yao)(yao)準(zhun)備以(yi)下材(cai)料：紅糖(tang)、糯米(mi)(mi)(mi)、粽子葉、粽繩(sheng)等(deng)。首先需要(yao)(yao)把(ba)粽葉用(yong)清水(shui)清洗干(gan)凈(jing)(jing)，接著(zhu)把(ba)洗干(gan)凈(jing)(jing)的粽葉放入熱水(shui)煮煮幾分(fen)(fen)鐘。要(yao)(yao)想(xiang)粽子餡比較好(hao)(hao)(hao)吃，需要(yao)(yao)提(ti)前把(ba)糯米(mi)(mi)(mi)浸泡好(hao)(hao)(hao)，然后把(ba)浸泡好(hao)(hao)(hao)的糯米(mi)(mi)(mi)控干(gan)水(shui)分(fen)(fen)和(he)紅糖(tang)攪拌均勻。最后把(ba)粽子葉折成斗狀，把(ba)做(zuo)好(hao)(hao)(hao)的紅糖(tang)粽米(mi)(mi)(mi)放入粽葉里面包裹(guo)好(hao)(hao)(hao)就用(yong)粽繩(sheng)固定好(hao)(hao)(hao)就可(ke)以(yi)了。
一個100g的(de)(de)紅(hong)糖糯米(mi)粽子約(yue)為641千(qian)卡，紅(hong)糖粽子的(de)(de)熱量是根據它的(de)(de)大小(xiao)和內容來改變(bian)的(de)(de)，但是粽子熱量高，不適合減肥(fei)人(ren)士(shi)，腸胃不適的(de)(de)人(ren)食用確是一個不爭的(de)(de)事實。粽子中不含膳食纖維(wei)，所以(yi)不容易(yi)消化，在吃完粽子后，應該喝一些(xie)純蔬菜湯，如冬瓜(gua)湯，紫(zi)菜湯，和青(qing)菜湯。這樣不僅(jin)可(ke)能消除(chu)粽子的(de)(de)油膩感，還能增加(jia)人(ren)體對纖維(wei)質的(de)(de)吸收(shou)。
紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅(qu)風散寒，活血化淤之效，特別適于產婦、兒(er)童及貧血者食用。性溫的紅糖通過(guo)“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發(fa)揮補血作用。
糯(nuo)米(mi)含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)及淀(dian)粉等(deng)。中醫認(ren)為，糯(nuo)米(mi)性(xing)溫、味甘，入肺、脾經，有補(bu)虛、補(bu)血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補(bu)品。
但是要(yao)注意(yi)，紅糖糯(nuo)米粽子要(yao)適量食(shi)用(yong)，多吃不易消化。
1、白面控制糖分流失
在(zai)制作紅(hong)糖(tang)(tang)粽子時加一些(xie)白面混合進去可以有(you)效防止流糖(tang)(tang)。這些(xie)步驟看似麻煩，不(bu)過也是因為(wei)紅(hong)糖(tang)(tang)粽子的(de)特殊性質決(jue)定的(de)。
2、紅糖要放置于在粽子中央
我們在放置紅(hong)(hong)糖(tang)時(shi)需要用(yong)勺舀(yao)出一個(ge)凹槽(cao)，用(yong)來放置紅(hong)(hong)糖(tang)，這(zhe)個(ge)時(shi)候紅(hong)(hong)糖(tang)應該(gai)放置正中，這(zhe)樣才能(neng)保(bao)證紅(hong)(hong)糖(tang)粽子的顏色均勻(yun)，也能(neng)夠利用(yong)糯米的黏性將糖(tang)分鎖住(zhu)。
紅糖粽子的配料
糯米、紅糖、粽葉、棉線。
紅糖粽子的做法
1、將糯米洗凈(jing)，提前(qian)浸泡一(yi)晚。
2、將買來的粽葉(xie)刷洗幾遍，入涼水煮沸(fei)，保持(chi)煮開(kai)約(yue)20分鐘。撈出(chu)放入水中浸泡一夜(ye)（水量沒過粽葉(xie)），用時提前取出(chu)控(kong)干(gan)水分。
3、準備好泡好的(de)糯(nuo)米和紅(hong)糖(tang)。
4、準(zhun)備包制：取(qu)一(yi)片完整的粽葉，折疊好。
5、填入一層糯(nuo)米，加入適量紅糖，甜度隨自(zi)己掌握哦。
6、鋪蓋上一(yi)層糯米，壓(ya)緊實。
7、將粽葉的兩端(duan)保(bao)持交(jiao)疊，反向(xiang)折(zhe)回蓋在糯米上，且一(yi)定(ding)要壓(ya)緊實(shi)。這(zhe)是調(diao)整粽子(zi)形狀，保(bao)證不漏(lou)米的關鍵(jian)步(bu)驟。
8、最后調整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉(mian)線捆扎結實。
9、熱水(shui)下鍋，水(shui)量一定要(yao)沒過粽子(zi)！開鍋后保持中大(da)火1小(xiao)時，再轉小(xiao)火燜(men)煮(zhu)1小(xiao)時即可。
10、撈(lao)出(chu)晾(liang)到室溫，夾(jia)開看看里面，紅糖(tang)已經(jing)和糯米融合在(zai)了一(yi)起(qi)，咬(yao)一(yi)口發現，軟(ruan)糯中夾(jia)雜著香(xiang)甜(tian)。
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