紅糖(tang)粽(zong)子(zi)(zi)非(fei)常好(hao)(hao)吃(chi),也是很多(duo)地區端(duan)午節都(dou)會(hui)做的(de)粽(zong)子(zi)(zi)種類之一(yi)。不(bu)過(guo)要(yao)想(xiang)做好(hao)(hao)吃(chi)的(de)紅糖(tang)粽(zong)子(zi)(zi),需要(yao)準備以下(xia)材料(liao):紅糖(tang)、糯米(mi)、粽(zong)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)、粽(zong)繩等。首先(xian)需要(yao)把粽(zong)葉(xie)(xie)用清水清洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing),接著把洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)的(de)粽(zong)葉(xie)(xie)放(fang)入熱水煮煮幾分鐘。要(yao)想(xiang)粽(zong)子(zi)(zi)餡比較好(hao)(hao)吃(chi),需要(yao)提前把糯米(mi)浸泡(pao)好(hao)(hao),然后(hou)把浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)糯米(mi)控干(gan)(gan)(gan)水分和紅糖(tang)攪(jiao)拌均勻(yun)。最后(hou)把粽(zong)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)折成斗狀,把做好(hao)(hao)的(de)紅糖(tang)粽(zong)米(mi)放(fang)入粽(zong)葉(xie)(xie)里面(mian)包裹(guo)好(hao)(hao)就用粽(zong)繩固定好(hao)(hao)就可以了(le)。
一個100g的(de)紅糖(tang)糯米粽(zong)子(zi)約為641千卡,紅糖(tang)粽(zong)子(zi)的(de)熱(re)量是根(gen)據(ju)它的(de)大小(xiao)和內(nei)容來改變的(de),但是粽(zong)子(zi)熱(re)量高,不適(shi)合減肥(fei)人(ren)(ren)士(shi),腸胃不適(shi)的(de)人(ren)(ren)食用確是一個不爭的(de)事(shi)實。粽(zong)子(zi)中不含膳食纖維,所(suo)以不容易消化,在吃(chi)完粽(zong)子(zi)后,應該喝一些純蔬菜湯(tang),如冬瓜湯(tang),紫菜湯(tang),和青菜湯(tang)。這樣不僅可能(neng)消除粽(zong)子(zi)的(de)油(you)膩感,還能(neng)增加人(ren)(ren)體對纖維質的(de)吸收。
紅糖具有益(yi)氣養血(xue),健(jian)脾暖胃,驅(qu)風散寒,活血(xue)化(hua)淤之(zhi)(zhi)效,特別適于產(chan)婦(fu)、兒童及(ji)貧血(xue)者食用。性(xing)溫的紅糖通過“溫而補(bu)之(zhi)(zhi),溫而通之(zhi)(zhi),溫而散之(zhi)(zhi)”來發(fa)揮補(bu)血(xue)作用。
糯米(mi)含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉(fen)等。中醫(yi)認為(wei),糯米(mi)性溫、味甘,入肺、脾(pi)經,有(you)補(bu)虛、補(bu)血、健脾(pi)暖胃作(zuo)用(yong),是一種(zhong)溫和的滋補(bu)品。
但是(shi)要注意,紅糖(tang)糯米粽子要適量食用(yong),多(duo)吃不易消(xiao)化(hua)。
1、白面控制糖分流失
在制作(zuo)紅(hong)糖(tang)(tang)粽子時(shi)加(jia)一(yi)些白面(mian)混合進(jin)去(qu)可以有效防止流(liu)糖(tang)(tang)。這些步驟看(kan)似麻煩,不過也是因為紅(hong)糖(tang)(tang)粽子的(de)特殊性質決定的(de)。
2、紅糖要放置于在粽子中央
我(wo)們在放置紅(hong)(hong)糖(tang)時(shi)需要用(yong)勺舀(yao)出一個(ge)凹槽(cao),用(yong)來放置紅(hong)(hong)糖(tang),這(zhe)(zhe)個(ge)時(shi)候紅(hong)(hong)糖(tang)應該放置正中,這(zhe)(zhe)樣才能(neng)保證紅(hong)(hong)糖(tang)粽子的顏(yan)色均勻,也能(neng)夠利用(yong)糯米的黏性將(jiang)糖(tang)分鎖(suo)住(zhu)。
紅糖粽子的配料
糯米(mi)、紅糖(tang)、粽(zong)葉(xie)、棉線。
紅糖粽子的做法
1、將糯米洗凈,提前浸泡一晚(wan)。
2、將買來的粽葉(xie)刷(shua)洗(xi)幾(ji)遍,入涼水(shui)煮沸(fei),保持(chi)煮開約20分鐘(zhong)。撈出(chu)放入水(shui)中浸(jin)泡一夜(水(shui)量沒過粽葉(xie)),用(yong)時(shi)提前(qian)取出(chu)控干水(shui)分。
3、準(zhun)備(bei)好泡(pao)好的糯米和紅糖。
4、準備包制(zhi):取一片完整的粽葉,折(zhe)疊好(hao)。
5、填(tian)入一層糯米,加入適量紅(hong)糖,甜度隨(sui)自己掌(zhang)握(wo)哦。
6、鋪蓋上(shang)一(yi)層糯米,壓緊實。
7、將粽(zong)葉的(de)兩端保持交(jiao)疊,反向折回(hui)蓋在糯米(mi)(mi)上,且一定要(yao)壓(ya)緊實。這是調(diao)整粽(zong)子形(xing)狀(zhuang),保證不(bu)漏米(mi)(mi)的(de)關鍵(jian)步(bu)驟。
8、最后調整粽葉末端,多余部分可剪掉,用棉線(xian)捆扎(zha)結實。
9、熱水下鍋(guo),水量一定要沒過粽子!開(kai)鍋(guo)后保持中大火1小時,再(zai)轉小火燜煮1小時即可。
10、撈出晾到室溫,夾(jia)開看看里面,紅(hong)糖已經和(he)糯米融合在(zai)了一起,咬一口發現,軟糯中夾(jia)雜著香甜。