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金湖甲魚產地環境

金湖(hu)縣(xian)位(wei)于蘇(su)(su)中蘇(su)(su)北交匯地帶，縣(xian)境坐擁三湖(hu)，水域遼闊，溝河縱橫，清澈(che)透明。

獨(du)特的(de)(de)地(di)理(li)位置，優越的(de)(de)生態環境，豐富的(de)(de)自(zi)然資源，以盛產水產品著稱，自(zi)古就(jiu)有“魚米之(zhi)鄉”的(de)(de)美譽(yu)，又是(shi)聞名(ming)遐(xia)邇(er)的(de)(de)“中國湖鮮美食(shi)之(zhi)鄉”。

依托清(qing)澈的湖(hu)水(shui)、天然(ran)的食物，野(ye)生(sheng)甲魚的品質也在逐(zhu)年提高(gao)。

野生金湖甲魚的辨認方法

背部光澤

純野外長大的甲(jia)魚生長緩慢，甲(jia)背光潔平整，皮薄均勻，可隱現甲(jia)殼輪(lun)廊。

養(yang)殖甲魚吃的多長的快(kuai)，背(bei)甲顯(xian)得嫩，光(guang)澤差(cha)；甲背(bei)皮略厚，疣(you)粒粗糙且(qie)無光(guang)質感，不易(yi)看出甲殼(ke)輪廊。

甲背顏色

純野外長大(da)的甲(jia)魚有灰黑色、土黃色、褐底黑斑(ban)色等。

家養甲魚則多呈(cheng)黑中透綠(lv)色、黃中帶綠(lv)色、綠(lv)青(qing)苔色等。

體狀外形

純野外長大的甲魚由于(yu)長期(qi)自然狀(zhuang)態辛勞(lao)覓食，運動(dong)量大，體形(xing)略(lve)顯(xian)扁平、薄、精瘦，體內(nei)(nei)油少(shao)(shao)，腸子(zi)細，內(nei)(nei)臟少(shao)(shao)。

家養的甲魚體(ti)形(xing)肥厚(hou)，肥厚(hou)笨拙，肌肉松(song)軟，腹內油多顏(yan)色淡。同等重量的母(mu)甲魚比公(gong)甲魚體(ti)形(xing)要厚(hou)。

抵壓腹甲

純野外長(chang)大的甲魚腹軟骨彈(dan)性(xing)強(qiang)度(du)較大，用手指(zhi)抵壓反彈(dan)力大。

家養甲(jia)魚腹部軟骨(gu)彈(dan)性弱(ruo)，用手指抵壓，感覺(jue)軟塌，反彈(dan)無力(li)。

甲魚兇猛度

純野外長大的甲(jia)魚(yu)(yu)好打(da)架，溫室甲(jia)魚(yu)(yu)愛休(xiu)息(xi)，很少動。純野外長大的甲(jia)魚(yu)(yu)的指甲(jia)鋒利，特(te)別是(shi)多年的甲(jia)魚(yu)(yu)，它的指甲(jia)不(bu)(bu)僅鋒利，顏色還黃(huang)。養殖甲(jia)魚(yu)(yu)因為(wei)生活在水泥(ni)池中(zhong)，它的爪(zhua)子經常在水泥(ni)面(mian)上磨(mo)擦，爪(zhua)子不(bu)(bu)硬不(bu)(bu)尖(jian)，顏色發白。

烹飪口感

純野外長大的(de)甲魚的(de)肉粘性好，膠質豐富。

家養(yang)甲魚(yu)的粘性差，燉時易見。

甲魚肚油顏色

純野(ye)外(wai)長大的(de)甲魚的(de)油一般是(shi)米黃色或者金黃色的(de)，養殖的(de)才是(shi)白(bai)色的(de)。

需(xu)要注意的(de)是(shi)，甲魚(yu)的(de)油最好(hao)別(bie)吃，很腥的(de)，這也是(shi)為什(shen)么(me)有(you)的(de)人吃甲魚(yu)說(shuo)腥臊的(de)原(yuan)因(yin)。

背殼骨骼顏色

純(chun)野外長大的甲魚食物(wu)來源(yuan)是潔凈的，背甲的骨骼是白色的。

養殖(zhi)的甲魚(yu)食物(wu)有污染(ran)，所(suo)以(yi)骨骼上會留下(xia)痕跡。