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金湖甲魚產地環境

金湖(hu)縣位(wei)于蘇(su)中蘇(su)北交匯(hui)地帶(dai)，縣境坐(zuo)擁(yong)三湖(hu)，水域遼闊，溝河縱(zong)橫，清澈透明(ming)。

獨(du)特的(de)(de)(de)地理位(wei)置，優(you)越(yue)的(de)(de)(de)生態環境，豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)自然資源，以盛產水產品著(zhu)稱，自古就有(you)“魚(yu)米之鄉(xiang)”的(de)(de)(de)美(mei)(mei)譽(yu)，又是聞名遐(xia)邇的(de)(de)(de)“中國湖(hu)鮮美(mei)(mei)食之鄉(xiang)”。

依托清(qing)澈(che)的湖(hu)水、天然的食物，野生甲魚(yu)的品質也(ye)在逐年提高。

野生金湖甲魚的辨認方法

背部光澤

純野外長大的甲魚生(sheng)長緩慢(man)，甲背(bei)光潔平整，皮(pi)薄均勻，可隱(yin)現甲殼(ke)輪廊(lang)。

養(yang)殖甲魚(yu)吃的多長(chang)的快，背甲顯得(de)嫩，光澤(ze)差；甲背皮略厚(hou)，疣粒(li)粗糙且無光質(zhi)感，不易看(kan)出(chu)甲殼輪廊。

甲背顏色

純野外長大的甲(jia)魚有(you)灰黑色(se)、土黃(huang)色(se)、褐底黑斑色(se)等。

家養甲(jia)魚則多呈黑中透綠色、黃中帶綠色、綠青苔色等。

體狀外形

純野外長大(da)的甲魚由于長期自然(ran)狀態(tai)辛勞覓食，運動量大(da)，體(ti)形略顯扁平、薄、精瘦，體(ti)內油少，腸子(zi)細，內臟少。

家養的甲(jia)魚體形肥(fei)厚(hou)(hou)(hou)，肥(fei)厚(hou)(hou)(hou)笨(ben)拙，肌肉松(song)軟，腹內油多顏色淡。同等重量的母甲(jia)魚比公(gong)甲(jia)魚體形要(yao)厚(hou)(hou)(hou)。

抵壓腹甲

純野外長(chang)大的甲魚(yu)腹軟骨彈(dan)性強度較(jiao)大，用手指(zhi)抵壓反(fan)彈(dan)力(li)大。

家養甲魚腹部軟骨彈性(xing)弱，用手(shou)指抵壓，感(gan)覺(jue)軟塌，反彈無力。

甲魚兇猛度

純野外長大的(de)(de)甲(jia)魚(yu)(yu)好打架，溫室甲(jia)魚(yu)(yu)愛休(xiu)息，很少動(dong)。純野外長大的(de)(de)甲(jia)魚(yu)(yu)的(de)(de)指(zhi)(zhi)甲(jia)鋒(feng)利(li)，特別是多年的(de)(de)甲(jia)魚(yu)(yu)，它(ta)的(de)(de)指(zhi)(zhi)甲(jia)不(bu)僅(jin)鋒(feng)利(li)，顏(yan)色還黃。養殖甲(jia)魚(yu)(yu)因為生活(huo)在水(shui)泥(ni)池中，它(ta)的(de)(de)爪子經常(chang)在水(shui)泥(ni)面上磨擦(ca)，爪子不(bu)硬不(bu)尖，顏(yan)色發白(bai)。

烹飪口感

純野外長大的(de)甲魚的(de)肉粘性好，膠質豐富。

家養甲魚的粘性差(cha)，燉時易見。

甲魚肚油顏色

純野外長大的甲魚的油一般是(shi)米黃色(se)或(huo)者金黃色(se)的，養(yang)殖的才是(shi)白(bai)色(se)的。

需(xu)要注意的是，甲(jia)魚(yu)的油最好(hao)別吃，很腥(xing)的，這也是為(wei)什(shen)么有的人吃甲(jia)魚(yu)說腥(xing)臊的原因。

背殼骨骼顏色

純野外長大的甲(jia)魚食物來源是潔凈的，背(bei)甲(jia)的骨骼(ge)是白色(se)的。

養殖的(de)甲魚食物有(you)污(wu)染(ran)，所(suo)以(yi)骨骼上會(hui)留下痕跡。