芝麻(ma)(ma)籽是胡麻(ma)(ma)科胡麻(ma)(ma)屬植物芝麻(ma)(ma)的種子,有黑白之分(fen),黑者稱黑芝麻(ma)(ma),白者稱為白芝麻(ma)(ma)。
芝麻是一種直立(li)生長(chang)的(de)一年生草本植物,它(ta)的(de)植株高大(da),能(neng)夠長(chang)大(da)150厘米左(zuo)右(you),它(ta)的(de)分枝很(hen)少,很(hen)多芝麻都不(bu)分枝。
芝(zhi)麻的(de)(de)桿中(zhong)空(kong),或者(zhe)里面有白色的(de)(de)類似海綿一樣的(de)(de)東西,植株的(de)(de)表面有毛,芝(zhi)麻也(ye)的(de)(de)形狀(zhuang)為卵形,葉(xie)(xie)片的(de)(de)中(zhong)間部位有齒缺(que),花(hua)一般單生(sheng),生(sheng)長(chang)在葉(xie)(xie)腋處。
花的顏色(se)為白色(se)或者紫紅色(se),也有發黃的花朵(duo),果實為蒴果,種子比較小,顏色(se)有白色(se)和黑色(se)兩種。
果實的蒴果矩圓形,長2-3厘米(mi),直徑6-12毫米(mi),有(you)縱棱,直立(li),被(bei)毛(mao),分裂至中部(bu)或至基部(bu)。
1、芝麻(ma)含有大量的(de)脂(zhi)肪和蛋(dan)白質,其中(zhong)主(zhu)要為油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、棕櫚酸(suan)(suan)(suan)、花生(sheng)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)的(de)甘油(you)(you)脂(zhi);又(you)含甾(zai)醇(chun)、芝麻(ma)素(su)、芝麻(ma)酚(fen)、葉(xie)酸(suan)(suan)(suan)、煙酸(suan)(suan)(suan)、蔗糖、卵磷脂(zhi)、蛋(dan)白質;還有膳食纖維、糖類、維生(sheng)素(su)a、維生(sheng)素(su)B1,B2、尼克酸(suan)(suan)(suan)、維生(sheng)素(su)E、卵磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂(mei)等(deng)營養成(cheng)分。芝麻(ma)中(zhong)的(de)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(Linoleic、C18∶2)有調節膽固(gu)醇(chun)的(de)作(zuo)用。
2、 芝(zhi)麻中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)維生素E,能(neng)(neng)防(fang)(fang)止過氧化脂質對皮(pi)膚(fu)的(de)危害(hai),抵消或中(zhong)和細(xi)胞內有害(hai)物質游離(li)基(ji)的(de)積聚,可(ke)使皮(pi)膚(fu)白皙潤(run)澤,并能(neng)(neng)防(fang)(fang)止各種(zhong)皮(pi)膚(fu)炎癥。
3、 芝麻還具有(you)養血的功(gong)效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xi)膩光滑(hua)、紅潤光澤。
1、護膚美膚:常(chang)吃芝麻,可使皮(pi)膚保(bao)持(chi)柔嫩(nen)、細致和光滑。有(you)習慣性便秘的(de)(de)人(ren),腸內存留的(de)(de)毒素(su)會傷害人(ren)的(de)(de)肝(gan)臟,也(ye)會造成皮(pi)膚的(de)(de)粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有(you)滋潤皮(pi)膚的(de)(de)作用。利(li)用節食來減肥的(de)(de)人(ren),由于其營養的(de)(de)攝(she)取量不(bu)夠,皮(pi)膚會變得干燥、粗糙。
2、減肥塑身:芝(zhi)麻(ma)中(zhong)含(han)有防止人(ren)體發(fa)胖(pang)的物質蛋黃(huang)素(su)、膽(dan)堿、肌糖(tang),因此芝(zhi)麻(ma)吃(chi)多了(le)也不會發(fa)胖(pang)。在節食減肥的同時,若配合芝(zhi)麻(ma)的食用,粗糙的皮膚可(ke)獲(huo)得改善。
一般人群均可食用。
1、適宜肝腎不足所致(zhi)的眩暈、眼花、視物(wu)不清(qing)、腰酸腿軟(ruan)、耳(er)鳴耳(er)聾、發(fa)枯發(fa)落、頭發(fa)早白之人食用;
2、適宜婦女產(chan)后乳汁缺乏者食用(yong);
3、適宜(yi)身體虛弱、貧血、高(gao)脂血癥、高(gao)血壓病(bing)、老年哮(xiao)喘、肺結核,以及蕁(qian)麻疹,習慣性(xing)便秘者(zhe)食用;
4、適宜糖尿(niao)病、血(xue)小板減少(shao)性(xing)紫瘴、慢性(xing)神(shen)經炎、末梢神(shen)經麻痹、痔瘡以及出血(xue)性(xing)素質者適用;
5、患有慢性(xing)腸炎、便溏腹瀉(xie)者忌食(shi);根(gen)據前人經驗,男子陽(yang)痿、遺(yi)精者忌食(shi)。
芝(zhi)(zhi)麻(ma)可(ke)用(yong)作烹飪原料,如作糕點(dian)的(de)餡料,點(dian)心、燒餅的(de)面(mian)料,亦(yi)可(ke)作菜肴輔料。日常生活中,人(ren)們(men)常吃的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)制品有:芝(zhi)(zhi)麻(ma)粉,芝(zhi)(zhi)麻(ma)糊(hu),芝(zhi)(zhi)麻(ma)餅,芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬。