芝(zhi)麻(ma)(ma)籽是(shi)胡麻(ma)(ma)科胡麻(ma)(ma)屬(shu)植物芝(zhi)麻(ma)(ma)的種子,有(you)黑(hei)白(bai)之分,黑(hei)者稱黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma),白(bai)者稱為白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)。
芝麻(ma)是一種直立生長的一年生草本植物,它(ta)的植株高大(da),能夠長大(da)150厘米(mi)左右,它(ta)的分枝很少,很多芝麻(ma)都(dou)不分枝。
芝麻的(de)桿中空,或(huo)者(zhe)里面(mian)有(you)白色的(de)類似海(hai)綿一樣的(de)東西,植(zhi)株(zhu)的(de)表面(mian)有(you)毛(mao),芝麻也的(de)形(xing)狀(zhuang)為卵(luan)形(xing),葉(xie)片的(de)中間部位有(you)齒缺,花一般單生(sheng),生(sheng)長在葉(xie)腋處(chu)。
花的顏色(se)(se)(se)(se)為(wei)白色(se)(se)(se)(se)或(huo)者紫(zi)紅色(se)(se)(se)(se),也有(you)發黃的花朵(duo),果(guo)實為(wei)蒴果(guo),種子(zi)比較小(xiao),顏色(se)(se)(se)(se)有(you)白色(se)(se)(se)(se)和黑色(se)(se)(se)(se)兩種。
果實的蒴果矩圓形,長2-3厘(li)米,直(zhi)徑6-12毫米,有縱棱,直(zhi)立,被(bei)毛,分裂(lie)至中部或(huo)至基部。
1、芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)含有大量的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)蛋白(bai)質,其中(zhong)(zhong)主要(yao)為油(you)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)、棕櫚酸(suan)、花生(sheng)酸(suan)等的(de)(de)甘油(you)脂(zhi);又含甾醇、芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)素、芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)酚、葉酸(suan)、煙酸(suan)、蔗糖、卵磷脂(zhi)、蛋白(bai)質;還有膳食(shi)纖維(wei)、糖類、維(wei)生(sheng)素a、維(wei)生(sheng)素B1,B2、尼克酸(suan)、維(wei)生(sheng)素E、卵磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)中(zhong)(zhong)的(de)(de)亞油(you)酸(suan)(Linoleic、C18∶2)有調節膽固醇的(de)(de)作用。
2、 芝(zhi)麻中含有豐(feng)富的(de)維生素E,能(neng)防止(zhi)過氧(yang)化(hua)脂質(zhi)對皮膚(fu)的(de)危害,抵(di)消或中和細胞內有害物質(zhi)游離(li)基(ji)的(de)積(ji)聚,可使皮膚(fu)白皙(xi)潤澤,并能(neng)防止(zhi)各種皮膚(fu)炎癥(zheng)。
3、 芝麻還具(ju)有養血的功(gong)效(xiao),可(ke)以治療皮膚干枯(ku)、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤(ze)。
1、護膚美膚:常吃芝(zhi)麻(ma)(ma),可使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)保持柔嫩、細致和光滑(hua)(hua)。有習慣性便秘(mi)的(de)(de)人(ren)(ren),腸內存留的(de)(de)毒素會傷害人(ren)(ren)的(de)(de)肝(gan)臟,也會造成皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的(de)(de)粗糙(cao)(cao)。芝(zhi)麻(ma)(ma)能滑(hua)(hua)腸治療便秘(mi),并具有滋(zi)潤皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的(de)(de)作用(yong)。利用(yong)節食來減肥(fei)的(de)(de)人(ren)(ren),由于其營養(yang)的(de)(de)攝取(qu)量不夠,皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)會變得干燥、粗糙(cao)(cao)。
2、減肥塑身:芝麻(ma)中含有防止人體發胖的(de)物質(zhi)蛋黃素、膽堿、肌糖,因(yin)此(ci)芝麻(ma)吃多(duo)了也不會(hui)發胖。在節食減肥(fei)的(de)同時,若配合芝麻(ma)的(de)食用,粗糙的(de)皮膚可獲得改善。
一般人群均可食用。
1、適宜肝腎(shen)不足(zu)所致(zhi)的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾(long)、發枯發落、頭發早白之人食(shi)用;
2、適宜婦女產后(hou)乳汁缺乏者食用(yong);
3、適宜身體虛(xu)弱、貧血(xue)(xue)、高脂血(xue)(xue)癥、高血(xue)(xue)壓病、老(lao)年哮喘、肺(fei)結(jie)核,以及蕁麻疹,習(xi)慣性便(bian)秘者食用;
4、適(shi)宜糖尿(niao)病、血小板減少(shao)性紫(zi)瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以(yi)及(ji)出(chu)血性素質者適(shi)用;
5、患有慢性腸(chang)炎(yan)、便溏腹(fu)瀉者(zhe)忌食;根(gen)據前人經驗,男子(zi)陽(yang)痿、遺精者(zhe)忌食。
芝麻(ma)(ma)可(ke)用作(zuo)(zuo)烹飪(ren)原料(liao),如作(zuo)(zuo)糕點的餡料(liao),點心、燒餅(bing)(bing)的面料(liao),亦可(ke)作(zuo)(zuo)菜肴輔料(liao)。日常生活中,人們常吃的芝麻(ma)(ma)制品有:芝麻(ma)(ma)粉,芝麻(ma)(ma)糊,芝麻(ma)(ma)餅(bing)(bing),芝麻(ma)(ma)醬。