香菇雞肉粽的做法
用料:糯米300克、雞腿1只、鮮香(xiang)菇8只(zhi)、粽葉20張、食鹽適量(liang)、醬油適量(liang)、醋(cu)少(shao)許(xu)(xu)、蔥適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、蠔(hao)油少(shao)許(xu)(xu)、胡椒粉少(shao)許(xu)(xu)
做法:
1、糯米浸泡8個小時(shi),加少許鹽和醬(jiang)油(you)攪拌(ban)均勻,腌制兩個小時(shi);
2、雞腿(tui)剔骨切(qie)塊(kuai),加醬(jiang)油、鹽、少許醋、花椒油、蠔油、蔥姜腌制2個(ge)小時(shi);
3、鮮(xian)粽子葉用流水沖洗干凈;
4、兩張(zhang)一頭(tou)一尾重(zhong)疊稍錯開,卷起(qi);
5、底(di)部放一勺糯米;
6、中間(jian)放一勺香菇雞肉;
7、上(shang)面再放一勺大(da)(da)米(mi)蓋住雞肉,要留(liu)大(da)(da)約兩(liang)厘米(mi)的(de)邊緣;
8、用勺(shao)子把米壓實,把邊緣按下去;
9、兩邊(bian)再順勢往中(zhong)間(jian)折疊(die)下來,用繩(sheng)子五(wu)花大綁;
10、份量能包大約(yue)十個左右。