江蘇(su)省蘇(su)州市(shi)昆山市(shi)淀山湖鎮紅星村、永(yong)新村。
果實新鮮、潔凈。果形(xing)端正,近圓形(xing),大小均一。果皮(pi)黃色,表面附著(zhu)一層短絨毛(mao),果香濃郁(yu)。
淀(dian)山湖鎮屬長江三角(jiao)洲太(tai)湖平原,境內地(di)勢平坦,自(zi)西南向(xiang)東北略呈傾斜,自(zi)然坡度(du)較小,土(tu)壤類型為湖積母質,肥(fei)沃(wo)疏松(song),保(bao)肥(fei)性能良好,通透性強,肥(fei)力中偏上,土(tu)壤pH值介(jie)于6.5~8.0之間,排灌條(tiao)件良好,有機質含量為2.7%,全氮1.7 5g/kg、速(su)效磷74.38mg/kg、速(su)效鉀859.45mg/kg。
該地域(yu)雨量 充沛(pei),年(nian)平均年(nian)降雨量1052mm,降水(shui)主要(yao)集(ji)中在6月~8月, 占全(quan)年(nian)降水(shui)量的60%。吳淞(song)江(jiang)(jiang)、婁江(jiang)(jiang)橫穿東西,轄有淀山湖、陽澄(cheng)湖、澄(cheng)湖、傀儡(lei)湖等(deng)41個湖泊,河道密布,全(quan)境河流總(zong)長(chang)1056.32km,主要(yao)干支河流62條(tiao),總(zong)長(chang)度457.51km,桃園灌(guan)溉(gai)(gai)條(tiao)件便利(li),灌(guan)溉(gai)(gai)用水(shui)符(fu)合農(nong)田灌(guan)溉(gai)(gai)水(shui)質標準GB5084。
氣(qi)候情況(kuang)該地(di)(di)域屬亞(ya)熱帶季風性濕潤(run)氣(qi)候,四季分明,氣(qi)候溫(wen)和(he),光照充足,年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)15.2℃,年(nian)均(jun)日(ri)照時數(shu)1789.2h,年(nian)均(jun)無霜期239d,空氣(qi)質量(liang)優良(liang),年(nian)均(jun)300d以上達到國家二級標 準。生產(chan)基(ji)地(di)(di)主要位于淀山湖鎮(zhen)紅星村(cun)和(he)永新村(cun),基(ji)地(di)(di)環境優越,周(zhou)邊(bian)為(wei)綠色原(yuan)料(稻麥)基(ji)地(di)(di)和(he)自然村(cun)落,有綠化帶,無工(gong)礦污染源(yuan)。
果(guo)(guo)(guo)肉金(jin)黃色,近核處(chu)呈紅(hong)色,果(guo)(guo)(guo)肉質密而韌(ren),果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)豐富,可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)固形物含量12.5%、可(ke)(ke)滴定酸(suan)含量0.77%、維生素C含量9.05mg/100g、類胡蘿卜素含量50.4 mg/100g。
8月(yue)上中旬(xun)。最(zui)佳品質期為1月(yue)。
冷庫儲藏
保鮮庫適(shi)(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)(wen)度為(wei)0~1℃;氣(qi)調庫適(shi)(shi)宜(yi)儲(chu)藏(zang)溫(wen)(wen)度為(wei)0±0.5℃;冷(leng)凍庫的(de)儲(chu)藏(zang)溫(wen)(wen)度為(wei)-18℃。庫溫(wen)(wen)要求在48小時內(nei)達到規定(ding)的(de)儲(chu)藏(zang)溫(wen)(wen)度,整個儲(chu)藏(zang)期間庫溫(wen)(wen)要求穩定(ding),波動不超(chao)過±1℃。
家用儲藏
淀山湖黃桃(tao)(tao)(tao)冷藏不宜(yi)清(qing)洗,因為黃桃(tao)(tao)(tao)洗過之后容易(yi)損傷外皮,這樣放進冰(bing)箱,容易(yi)生細菌引發(fa)變質發(fa)黑。建議放冰(bing)箱冷藏的(de)(de)黃桃(tao)(tao)(tao),用保鮮袋(dai)密封包好,這樣既(ji)可(ke)以減少水分的(de)(de)流失,又可(ke)以避免受(shou)冰(bing)箱里生肉或氣味重的(de)(de)食物影(ying)響(xiang)。
食材清單:黃(huang)桃3個,冰糖200克,鹽2克。
具體做法:碗(wan)中放(fang)入鹽,清水,將黃桃放(fang)入洗凈,刮皮,切(qie)塊,鍋中放(fang)入開水,大(da)火煮(zhu)沸,倒入黃桃,冰(bing)糖(tang),大(da)火煮(zhu)20分鐘即(ji)可.
食(shi)材清單:淀山(shan)湖黃桃,番茄,意大(da)利(li)黑醋,初榨橄(gan)欖油(you),檸檬汁(zhi),pesto(蘿勒青醬(jiang)),海(hai)鹽,黑胡椒,羅勒葉(xie)。
具體(ti)做法(fa):在一個(ge)沙(sha)拉(la)(la)碗(wan)中把淀山湖黃桃切片和番茄加(jia)意(yi)大利黑醋,初榨(zha)橄(gan)欖油,檸檬汁,pesto(蘿勒(le)青醬),海鹽,黑胡椒拌勻;鋪碗(wan)里(li),放個(ge)布(bu)拉(la)(la)塔(ta),撒點(dian)黑胡椒,淋點(dian)pesto(蘿勒(le)青醬),再(zai)放幾片羅勒(le)葉均(jun)勻攪拌。
食(shi)材(cai)清單:淡奶油130g,純(chun)牛奶70g,白砂(sha)糖(tang)15g,蛋黃(huang)2個(ge),淀山湖黃(huang)桃切小塊。
具(ju)體做法:將(jiang)純(chun)牛奶、淡奶油,白(bai)砂糖放在一起攪(jiao)(jiao)拌均勻至糖融化;放入提前(qian)攪(jiao)(jiao)拌好的蛋黃,充分(fen)攪(jiao)(jiao)拌均勻,過篩2次;蛋撻提前(qian)解凍放烤(kao)(kao)盤,放八分(fen)滿的蛋撻液,上下火烤(kao)(kao)20—25分(fen)鐘表(biao)面微黃略有焦糖色即可。