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地域產地

江(jiang)蘇(su)省蘇(su)州市昆山市淀山湖鎮紅星村、永(yong)新(xin)村。

品質特點

果實新鮮、潔凈。果形(xing)端正(zheng)，近圓形(xing)，大小均(jun)一(yi)。果皮黃色(se)，表面附著一(yi)層短絨毛，果香濃郁。

生長環境

淀山(shan)湖鎮(zhen)屬長江三角洲太湖平原，境(jing)內地(di)勢(shi)平坦，自西南(nan)向東北略(lve)呈傾斜(xie)，自然坡度較小，土壤(rang)類型(xing)為(wei)湖積(ji)母質，肥沃(wo)疏(shu)松，保肥性能良好，通(tong)透(tou)性強，肥力(li)中(zhong)偏上(shang)，土壤(rang)pH值(zhi)介于6.5~8.0之間(jian)，排灌條件良好，有機質含量(liang)為(wei)2.7%，全氮1.7 5g/kg、速效磷74.38mg/kg、速效鉀859.45mg/kg。

該(gai)地域(yu)雨量(liang) 充(chong)沛，年(nian)平(ping)均年(nian)降雨量(liang)1052mm，降水主(zhu)要(yao)集中在6月~8月， 占全(quan)年(nian)降水量(liang)的60%。吳(wu)淞江(jiang)、婁江(jiang)橫(heng)穿東西，轄(xia)有淀(dian)山湖(hu)、陽澄湖(hu)、澄湖(hu)、傀儡湖(hu)等41個湖(hu)泊，河(he)(he)道(dao)密布(bu)，全(quan)境河(he)(he)流(liu)總長(chang)1056.32km，主(zhu)要(yao)干支河(he)(he)流(liu)62條，總長(chang)度457.51km，桃園灌溉條件便利(li)，灌溉用水符合農田灌溉水質(zhi)標準GB5084。

氣(qi)候情況該地(di)域屬亞熱帶(dai)季(ji)風性濕潤氣(qi)候，四季(ji)分明，氣(qi)候溫(wen)和，光照(zhao)充(chong)足(zu)，年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)15.2℃，年(nian)(nian)(nian)均日(ri)照(zhao)時數1789.2h，年(nian)(nian)(nian)均無霜期239d，空氣(qi)質量優良(liang)，年(nian)(nian)(nian)均300d以上(shang)達到國家二(er)級標 準。生產基(ji)地(di)主要位于淀山湖鎮紅星(xing)村和永新村，基(ji)地(di)環(huan)境優越，周邊為(wei)綠色原料（稻麥）基(ji)地(di)和自(zi)然村落，有綠化帶(dai)，無工礦污染源。

價值功效

果(guo)肉金黃色，近(jin)核處呈紅色，果(guo)肉質密而韌，果(guo)汁豐富，可溶性固形物含量(liang)12.5%、可滴定酸含量(liang)0.77%、維生(sheng)素C含量(liang)9.05mg/100g、類胡蘿(luo)卜素含量(liang)50.4 mg/100g。

收獲時間

8月上中旬。最(zui)佳品質期為(wei)1月。

貯藏保鮮

冷庫儲藏

保鮮庫適宜的溫(wen)度(du)為(wei)0~1℃；氣調庫適宜儲藏溫(wen)度(du)為(wei)0±0.5℃；冷凍庫的儲藏溫(wen)度(du)為(wei)-18℃。庫溫(wen)要求(qiu)在48小時內達到(dao)規定的儲藏溫(wen)度(du)，整個(ge)儲藏期間庫溫(wen)要求(qiu)穩定，波動不超過±1℃。

家用儲藏

淀山湖黃桃冷(leng)藏(zang)不宜(yi)清洗，因為(wei)黃桃洗過(guo)之后(hou)容易損傷外皮，這樣(yang)放進冰(bing)箱，容易生細(xi)菌引發(fa)變質(zhi)發(fa)黑(hei)。建議放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)的黃桃，用保鮮袋密(mi)封(feng)包(bao)好，這樣(yang)既可以減少(shao)水分(fen)的流失，又可以避免受冰(bing)箱里生肉或氣味(wei)重(zhong)的食物影(ying)響。

食用方法

淀山(shan)湖黃桃(tao)罐頭

食材清單：黃桃3個，冰(bing)糖200克，鹽2克。

具(ju)體做法：碗中放入鹽(yan)，清水(shui)，將黃桃放入洗凈，刮皮，切塊(kuai)，鍋中放入開水(shui)，大火煮沸，倒入黃桃，冰糖，大火煮20分鐘即可(ke).

淀山(shan)湖黃桃沙拉

食材清單(dan)：淀山湖(hu)黃(huang)桃，番(fan)茄(qie)，意(yi)大利(li)黑(hei)醋，初榨橄欖油，檸(ning)檬汁，pesto（蘿(luo)勒(le)青醬），海鹽(yan)，黑(hei)胡椒(jiao)，羅勒(le)葉(xie)。

具體(ti)做法：在一個(ge)沙拉(la)碗中把(ba)淀山湖黃(huang)桃(tao)切片和番茄加(jia)意大利黑醋，初(chu)榨橄欖油，檸檬汁，pesto（蘿(luo)勒(le)(le)(le)青醬(jiang)），海鹽，黑胡椒拌(ban)勻；鋪碗里，放個(ge)布拉(la)塔，撒點(dian)黑胡椒，淋點(dian)pesto（蘿(luo)勒(le)(le)(le)青醬(jiang)），再放幾(ji)片羅勒(le)(le)(le)葉均勻攪(jiao)拌(ban)。

淀山湖黃桃蛋撻

食材清(qing)單：淡(dan)奶(nai)油130g，純牛奶(nai)70g，白(bai)砂糖15g，蛋黃2個(ge)，淀(dian)山湖(hu)黃桃切小塊。

具體做法：將純牛奶(nai)、淡(dan)奶(nai)油，白砂糖(tang)放(fang)在一起(qi)攪(jiao)拌均勻(yun)至糖(tang)融化；放(fang)入(ru)提前攪(jiao)拌好的蛋(dan)(dan)黃，充(chong)分(fen)攪(jiao)拌均勻(yun)，過篩2次；蛋(dan)(dan)撻提前解凍放(fang)烤盤，放(fang)八分(fen)滿的蛋(dan)(dan)撻液，上下火(huo)烤20—25分(fen)鐘表面微黃略有焦糖(tang)色即可(ke)。