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地域產地

江蘇省蘇州市昆(kun)山市淀山湖鎮紅星村(cun)(cun)、永新村(cun)(cun)。

品質特點

果(guo)(guo)實(shi)新鮮、潔(jie)凈。果(guo)(guo)形端(duan)正(zheng)，近圓形，大(da)小均(jun)一(yi)。果(guo)(guo)皮(pi)黃色，表面(mian)附著(zhu)一(yi)層短(duan)絨毛，果(guo)(guo)香濃(nong)郁。

生長環境

淀(dian)山湖(hu)鎮屬長江三角洲太湖(hu)平原(yuan)，境(jing)內(nei)地(di)勢平坦(tan)，自西南向(xiang)東(dong)北(bei)略呈傾斜，自然坡度較(jiao)小(xiao)，土(tu)壤類(lei)型為湖(hu)積母質(zhi)，肥(fei)沃疏松(song)，保肥(fei)性能良(liang)好，通透性強，肥(fei)力中(zhong)偏上，土(tu)壤pH值介(jie)于6.5~8.0之間(jian)，排灌條件良(liang)好，有機質(zhi)含量(liang)為2.7%，全氮1.7 5g/kg、速效磷74.38mg/kg、速效鉀859.45mg/kg。

該(gai)地域雨(yu)量(liang) 充沛，年平均年降(jiang)雨(yu)量(liang)1052mm，降(jiang)水主(zhu)要集中在(zai)6月~8月， 占全(quan)(quan)年降(jiang)水量(liang)的(de)60%。吳淞(song)江、婁江橫穿(chuan)東西，轄(xia)有淀山湖(hu)(hu)、陽澄(cheng)湖(hu)(hu)、澄(cheng)湖(hu)(hu)、傀(kui)儡(lei)湖(hu)(hu)等41個湖(hu)(hu)泊，河道(dao)密布，全(quan)(quan)境河流總長1056.32km，主(zhu)要干支河流62條，總長度457.51km，桃園灌(guan)溉(gai)條件(jian)便利，灌(guan)溉(gai)用水符合農田(tian)灌(guan)溉(gai)水質標(biao)準GB5084。

氣(qi)候(hou)情況該地域屬(shu)亞熱帶(dai)季風性濕(shi)潤氣(qi)候(hou)，四季分明(ming)，氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，光照充(chong)足，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)15.2℃，年均(jun)日(ri)照時數(shu)1789.2h，年均(jun)無霜期(qi)239d，空(kong)氣(qi)質量優良，年均(jun)300d以(yi)上達到國家二(er)級標 準。生(sheng)產基地主要位于淀山湖鎮紅星(xing)村(cun)和(he)永(yong)新村(cun)，基地環境優越，周邊(bian)為綠色原料（稻麥）基地和(he)自然(ran)村(cun)落，有(you)綠化帶(dai)，無工(gong)礦(kuang)污染源。

價值功效

果(guo)(guo)肉金黃色，近核處(chu)呈紅色，果(guo)(guo)肉質密而韌，果(guo)(guo)汁豐(feng)富，可溶性(xing)固形物含(han)(han)量(liang)12.5%、可滴(di)定酸含(han)(han)量(liang)0.77%、維生素(su)C含(han)(han)量(liang)9.05mg/100g、類胡蘿(luo)卜素(su)含(han)(han)量(liang)50.4 mg/100g。

收獲時間

8月上中(zhong)旬。最(zui)佳品(pin)質期為1月。

貯藏保鮮

冷庫儲藏

保鮮庫適宜的(de)(de)溫(wen)(wen)度為0~1℃；氣調庫適宜儲(chu)藏(zang)(zang)溫(wen)(wen)度為0±0.5℃；冷凍(dong)庫的(de)(de)儲(chu)藏(zang)(zang)溫(wen)(wen)度為-18℃。庫溫(wen)(wen)要(yao)求在48小時內達到規定的(de)(de)儲(chu)藏(zang)(zang)溫(wen)(wen)度，整個儲(chu)藏(zang)(zang)期間(jian)庫溫(wen)(wen)要(yao)求穩定，波動不超過±1℃。

家用儲藏

淀山(shan)湖黃桃冷藏不宜清洗，因(yin)為黃桃洗過之后容(rong)易損傷(shang)外(wai)皮，這(zhe)樣(yang)放進冰箱(xiang)，容(rong)易生細菌引發(fa)變質發(fa)黑。建議(yi)放冰箱(xiang)冷藏的黃桃，用保鮮袋(dai)密(mi)封包好，這(zhe)樣(yang)既可以(yi)減少水分(fen)的流失，又可以(yi)避(bi)免受冰箱(xiang)里生肉(rou)或氣(qi)味重的食物影響。

食用方法

淀山湖黃(huang)桃罐頭

食材清單：黃桃3個，冰(bing)糖(tang)200克，鹽2克。

具(ju)體做法：碗(wan)中放(fang)入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)，清水(shui)，將黃桃放(fang)入(ru)(ru)(ru)洗凈(jing)，刮皮，切塊，鍋中放(fang)入(ru)(ru)(ru)開水(shui)，大(da)火煮沸(fei)，倒入(ru)(ru)(ru)黃桃，冰糖，大(da)火煮20分鐘即(ji)可.

淀山湖黃桃沙拉

食材(cai)清單：淀山湖(hu)黃(huang)桃，番(fan)茄，意大利黑(hei)醋，初榨橄欖油(you)，檸檬汁，pesto（蘿勒青醬），海鹽(yan)，黑(hei)胡(hu)椒，羅勒葉(xie)。

具體做法：在一個沙(sha)拉碗中把淀山(shan)湖黃桃(tao)切片和番茄(qie)加意大(da)利黑醋，初榨橄欖油(you)，檸檬汁，pesto（蘿(luo)勒(le)青醬(jiang)(jiang)），海鹽，黑胡(hu)椒拌勻；鋪碗里，放個布(bu)拉塔，撒點黑胡(hu)椒，淋點pesto（蘿(luo)勒(le)青醬(jiang)(jiang)），再放幾片羅勒(le)葉均勻攪(jiao)拌。

淀山湖黃桃蛋撻

食(shi)材(cai)清單(dan)：淡(dan)奶油130g，純牛奶70g，白(bai)砂糖(tang)15g，蛋黃2個，淀山湖(hu)黃桃切小塊(kuai)。

具體(ti)做法：將(jiang)純牛奶(nai)、淡奶(nai)油，白砂糖放(fang)在一起攪(jiao)拌均勻至糖融化(hua)；放(fang)入提(ti)前攪(jiao)拌好的蛋黃(huang)，充分(fen)(fen)攪(jiao)拌均勻，過篩2次；蛋撻提(ti)前解凍(dong)放(fang)烤(kao)盤，放(fang)八分(fen)(fen)滿的蛋撻液，上下火(huo)烤(kao)20—25分(fen)(fen)鐘表面(mian)微黃(huang)略(lve)有焦糖色即可。