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基本介紹

萬州涼面跟(gen)其他地(di)方的涼面略有區別的，特色就(jiu)是涼面里加入芥末。

菜品特色

麻(ma)辣鮮香(xiang)，味道(dao)酸甜(tian)麻(ma)辣咸(xian)香(xiang)，面條(tiao)Q彈爽(shuang)口(kou)，色香(xiang)味俱全(quan)，深受大家的喜歡(huan)。

制作方法

材料：面(mian)條(tiao)、豆芽、蔥(cong)、姜、蒜、鹽、復合(he)醬油、味精、辣椒油、白糖、蔥(cong)油、香油、醋。

做法：

蒸(zheng)鍋里加入(ru)水(shui)，水(shui)開把面條(tiao)放進去，蓋上蓋子，蒸(zheng)兩分鐘。

面(mian)條蒸(zheng)好(hao)后，把面(mian)條放入開(kai)(kai)水鍋中，煮(zhu)開(kai)(kai)煮(zhu)三十秒。

煮好后把面條撈出來(lai)，瀝干水分(fen)，用筷子挑起(qi)來(lai)，快速降溫，加入(ru)熟菜籽油，抓拌均勻。

豆芽(ya)洗干(gan)凈，放(fang)鍋里焯(zhuo)一下(xia)水，撈出來瀝干(gan)水分放(fang)碗里，把面(mian)條放(fang)上面(mian)。

姜蒜(suan)洗干(gan)凈切末(mo)(mo)，蔥(cong)洗干(gan)凈切蔥(cong)花，碗里(li)加入(ru)姜末(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)、鹽、味精、復合醬(jiang)油、辣(la)椒油、蔥(cong)油、香油、白糖、醋攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，均(jun)勻(yun)的淋(lin)在面(mian)條上(shang)面(mian)，撒上(shang)蔥(cong)花，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)即可。