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基本介紹

萬(wan)州涼面(mian)跟其他地(di)方(fang)的涼面(mian)略有區別的，特色就是(shi)涼面(mian)里加(jia)入芥末。

菜品特色

麻辣鮮(xian)香(xiang)(xiang)，味(wei)道酸甜(tian)麻辣咸香(xiang)(xiang)，面(mian)條Q彈(dan)爽口，色香(xiang)(xiang)味(wei)俱全，深受大(da)家的喜歡。

制作方法

材料：面條(tiao)、豆芽、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、復合(he)醬油(you)、味(wei)精、辣椒油(you)、白糖、蔥油(you)、香油(you)、醋。

做法：

蒸鍋里加入水，水開(kai)把面條(tiao)放進去，蓋上(shang)蓋子，蒸兩分鐘。

面(mian)條(tiao)(tiao)蒸好后，把面(mian)條(tiao)(tiao)放入開水鍋(guo)中，煮開煮三十秒。

煮(zhu)好后把面(mian)條(tiao)撈出來，瀝干(gan)水(shui)分，用筷子挑(tiao)起來，快速(su)降溫，加入(ru)熟菜籽油，抓拌均勻。

豆芽洗干凈(jing)，放(fang)鍋里焯一下水(shui)，撈出來瀝干水(shui)分放(fang)碗里，把面條放(fang)上面。

姜蒜洗(xi)干(gan)凈切末，蔥(cong)(cong)洗(xi)干(gan)凈切蔥(cong)(cong)花，碗里加入姜末、蒜末、鹽、味精(jing)、復合醬油、辣椒油、蔥(cong)(cong)油、香(xiang)油、白糖、醋攪(jiao)拌均勻(yun)，均勻(yun)的(de)淋(lin)在(zai)面條上面，撒上蔥(cong)(cong)花，攪(jiao)拌均勻(yun)即可。