1、把面條(tiao)煮熟,撈(lao)起用涼開水沖涼,瀝(li)干。
2、綠豆(dou)芽洗(xi)凈放(fang)沸水(shui)(shui)中略燙后(hou)撈起,浸泡(pao)在(zai)涼(liang)開(kai)水(shui)(shui)中,漂涼(liang)后(hou)瀝(li)干。
3、把雞(ji)蛋打(da)散(san), 放入油(you)鍋內煎成(cheng)(cheng)蛋皮后(hou)切細絲(si)(si),黃瓜(gua)洗(xi)凈切細絲(si)(si),雞(ji)脯肉煮熟后(hou)撕(si)成(cheng)(cheng)絲(si)(si),大蒜洗(xi)凈搗成(cheng)(cheng)泥(ni)。
4、往芝(zhi)麻醬(jiang)內加(jia)少許精鹽及涼開水攪拌(ban)成糊, 再加(jia)入(ru)醬(jiang)油、香醋、蒜泥及香油拌(ban)勻。
5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃(huang)瓜絲及雞絲整齊(qi)地(di)放在面條上,再淋(lin)上芝麻(ma)醬(jiang)糊(hu)即可。
一(yi)般情況下(xia),涼(liang)面的熱量不是很高,每100g涼(liang)面中所含的熱量大約(yue)167大卡。
涼(liang)面主要(yao)是由面粉,雞蛋(dan)制作而(er)成,其(qi)中(zhong)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)和碳水(shui)化合物,低(di)熱量低(di)脂肪。如果在減(jian)肥(fei)期(qi)間,是可以(yi)選擇吃涼(liang)面的(de),涼(liang)面煮制之后,會發生膨脹,食用(yong)會有飽腹感。但(dan)是在制作涼(liang)面時,要(yao)注意(yi)少放調料,盡量避免放入(ru)辣椒油,麻醬等高(gao)熱量高(gao)脂肪的(de)調味佐料。