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柳葉涼面是哪里的特產

柳葉(xie)涼面是山西的特色(se)面食。

柳葉涼面的做法

原料：面粉125克、豌豆面25克、溫水70克、綠(lv)豆芽、胡蘿(luo)卜(bu)、姜、蔥、蒜(suan)、花椒油、生抽(chou)、醋、鹽。

制作方法：

1、面粉加水和成面團，餳20分鐘。

2、餳面的過程把胡蘿卜切(qie)絲，蔥姜切(qie)碎，蒜切(qie)絲。

3、綠豆芽和胡蘿(luo)卜放開水鍋中焯一下。

4、把餳過(guo)的面團揉光滑，搟(xian)片(pian)，切成(cheng)柳(liu)葉形(xing)。

5、柳葉面(mian)放開水(shui)鍋(guo)中(zhong)煮1-2分鐘，撈出過一下涼水(shui)，瀝干水(shui)分裝盤。

6、在柳葉(xie)面上碼上焯過的豆芽和胡(hu)蘿(luo)卜絲，在放(fang)上蔥姜碎和蒜絲。喜(xi)歡辣(la)的，還可在上面在放(fang)些干辣(la)椒。

7、取一湯勺(shao)倒入(ru)油(you)，在放入(ru)幾粒(li)花椒，放置火上，花椒變(bian)黑后將油(you)澆(jiao)在蔥姜碎和蒜絲，熗(qiang)出香味。

8、最后放入適量(liang)的生抽，醋和鹽，攪拌均勻即可。