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柳葉涼面是哪里的特產

柳葉涼面(mian)是山西的特色面(mian)食(shi)。

柳葉涼面的做法

原料：面粉(fen)125克、豌豆面25克、溫(wen)水70克、綠(lv)豆芽、胡(hu)蘿卜、姜、蔥(cong)、蒜、花椒油、生抽、醋、鹽。

制作方法：

1、面粉加水和成面團(tuan)，餳20分鐘。

2、餳面的過程(cheng)把(ba)胡蘿卜(bu)切絲，蔥(cong)姜切碎，蒜(suan)切絲。

3、綠(lv)豆(dou)芽和胡蘿卜放開水鍋中焯一下。

4、把(ba)餳過的面團揉(rou)光滑(hua)，搟片，切成柳葉形(xing)。

5、柳葉(xie)面放開(kai)水鍋中煮1-2分鐘(zhong)，撈出過一(yi)下涼(liang)水，瀝干水分裝盤。

6、在柳葉面(mian)上碼上焯過的豆芽和胡蘿卜絲(si)，在放上蔥姜碎(sui)和蒜(suan)絲(si)。喜歡辣(la)的，還可(ke)在上面(mian)在放些干辣(la)椒。

7、取一湯勺(shao)倒(dao)入油，在放入幾粒(li)花(hua)(hua)椒，放置火上，花(hua)(hua)椒變黑后將(jiang)油澆在蔥(cong)姜碎(sui)和蒜絲，熗(qiang)出香味。

8、最(zui)后(hou)放入適量的生(sheng)抽(chou)，醋和鹽(yan)，攪(jiao)拌均勻即可。