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柳葉涼面是哪里的特產

柳葉涼面(mian)是山西(xi)的特色面(mian)食。

柳葉涼面的做法

原料：面粉(fen)125克(ke)、豌豆(dou)面25克(ke)、溫水70克(ke)、綠豆(dou)芽、胡(hu)蘿卜、姜(jiang)、蔥(cong)、蒜、花(hua)椒油、生抽、醋、鹽。

制作方法：

1、面(mian)粉加水(shui)和成面(mian)團，餳20分鐘。

2、餳(xing)面(mian)的(de)過程把胡(hu)蘿卜切絲，蔥姜切碎，蒜(suan)切絲。

3、綠(lv)豆(dou)芽(ya)和胡(hu)蘿(luo)卜放開水鍋中焯一下。

4、把餳(xing)過的面團揉光滑，搟(xian)片，切成柳葉形。

5、柳葉面放開水鍋(guo)中(zhong)煮1-2分鐘(zhong)，撈出(chu)過一下涼水，瀝干水分裝(zhuang)盤。

6、在(zai)柳葉面上碼上焯(zhuo)過(guo)的豆芽和(he)胡蘿卜絲，在(zai)放上蔥姜碎和(he)蒜絲。喜歡辣的，還(huan)可在(zai)上面在(zai)放些干辣椒。

7、取(qu)一(yi)湯勺倒入油，在(zai)(zai)放(fang)入幾粒花椒(jiao)，放(fang)置火上，花椒(jiao)變黑(hei)后(hou)將油澆在(zai)(zai)蔥姜碎和蒜絲，熗出香(xiang)味。

8、最(zui)后放入(ru)適量的生抽，醋和鹽(yan)，攪拌(ban)均勻即可。