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柳葉涼面是哪里的特產

柳葉涼面(mian)是山西的特色面(mian)食。

柳葉涼面的做法

原料：面粉125克、豌(wan)豆面25克、溫(wen)水70克、綠(lv)豆芽、胡蘿卜(bu)、姜(jiang)、蔥、蒜、花(hua)椒油、生抽、醋、鹽。

制作方法：

1、面粉加水(shui)和成面團，餳(xing)20分鐘。

2、餳(xing)面的過程把胡(hu)蘿卜切絲，蔥姜切碎，蒜切絲。

3、綠豆芽和胡蘿卜放開水鍋中(zhong)焯一(yi)下。

4、把(ba)餳過(guo)的面團(tuan)揉光滑，搟片，切(qie)成柳(liu)葉形。

5、柳(liu)葉面放開水(shui)(shui)鍋中煮1-2分鐘，撈出(chu)過(guo)一下涼水(shui)(shui)，瀝干水(shui)(shui)分裝(zhuang)盤。

6、在柳葉面上碼上焯過的豆芽和(he)胡蘿卜絲(si)(si)，在放上蔥姜(jiang)碎和(he)蒜絲(si)(si)。喜歡辣的，還(huan)可(ke)在上面在放些(xie)干(gan)辣椒。

7、取(qu)一湯勺倒入油，在(zai)放入幾粒(li)花椒(jiao)，放置(zhi)火上，花椒(jiao)變黑后(hou)將油澆在(zai)蔥姜碎和蒜絲(si)，熗出香(xiang)味。

8、最后(hou)放(fang)入適量的生抽，醋和鹽，攪拌均(jun)勻即可。