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柳葉涼面是哪里的特產

柳葉涼面是山西的特(te)色面食。

柳葉涼面的做法

原料：面粉(fen)125克(ke)、豌豆面25克(ke)、溫水70克(ke)、綠豆芽(ya)、胡蘿(luo)卜、姜、蔥、蒜、花椒(jiao)油、生抽(chou)、醋(cu)、鹽。

制作方法：

1、面粉加(jia)水和(he)成(cheng)面團，餳20分鐘。

2、餳面(mian)的過程(cheng)把胡(hu)蘿卜切絲(si)，蔥姜切碎，蒜切絲(si)。

3、綠豆芽和胡蘿卜放開(kai)水(shui)鍋中(zhong)焯一下。

4、把餳過的面團揉(rou)光滑(hua)，搟片，切成柳(liu)葉形。

5、柳葉面放開水(shui)鍋中(zhong)煮1-2分鐘，撈出過一下涼水(shui)，瀝干水(shui)分裝盤。

6、在(zai)(zai)柳葉(xie)面上(shang)(shang)(shang)碼上(shang)(shang)(shang)焯(zhuo)過的(de)豆芽(ya)和胡蘿卜絲，在(zai)(zai)放(fang)上(shang)(shang)(shang)蔥(cong)姜碎和蒜絲。喜歡(huan)辣(la)的(de)，還可在(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)面在(zai)(zai)放(fang)些(xie)干辣(la)椒。

7、取一(yi)湯勺倒(dao)入(ru)油，在(zai)放入(ru)幾粒花椒(jiao)，放置火上，花椒(jiao)變黑后將油澆在(zai)蔥(cong)姜碎和蒜絲，熗出香味(wei)。

8、最后放(fang)入適量的(de)生抽(chou)，醋和鹽，攪拌均勻即可。