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老長沙大香腸簡介

老長沙(sha)大香(xiang)腸由湖南香(xiang)腸改良而(er)來，是(shi)長沙(sha)市的一種著名(ming)特色(se)小吃，以大為(wei)奇。

老長沙大(da)香腸多少錢一(yi)支(zhi)(zhi)？據小編(bian)了解(jie)，老長沙大(da)香腸13元(yuan)一(yi)支(zhi)(zhi)，以上信息僅供參考(kao)，具體價格以店家(jia)售賣為準。

老長沙大香腸的制作方法

1、挑選新鮮豬肉(rou)(rou)，肥瘦肉(rou)(rou)比例也是(shi)2：8。

2、去凈肉(rou)坯中的皮(pi)、骨、筋(jin)腱、衣膜、淤血和(he)傷斑，洗凈并(bing)瀝干，剁(duo)成(cheng)肉(rou)泥。

3、肉泥(ni)撒鹽拌勻，再把白糖、五香粉等調味(wei)品(pin)加入，拌勻。

4、把腸衣清洗干凈，排出空氣和水分，利用(yong)灌腸機將肉餡均勻(yun)地灌入(ru)腸衣內。

5、用針在(zai)腸(chang)身上戳孔以放(fang)出(chu)空氣，用手擠抹腸(chang)身使(shi)其粗(cu)細均(jun)勻、腸(chang)餡結實，兩端用花線(xian)扎(zha)牢。

6、用清水洗(xi)去腸外的油(you)污、雜質，掛在竹竿上送(song)烘(hong)房烘(hong)烤(kao)。

PS：老長沙大(da)香腸的做法各有區別，以上做法僅(jin)供參(can)考。

優質老長(chang)沙大香(xiang)腸腸衣干燥(zao)完整，且緊貼肉(rou)餡(xian)，無黏液及霉點(dian)，堅(jian)實(shi)或(huo)(huo)有(you)(you)彈性；切面堅(jian)實(shi)，切面肉(rou)餡(xian)有(you)(you)光澤(ze)，肌(ji)肉(rou)呈玫瑰紅(hong)色，脂肪白(bai)色或(huo)(huo)稍紅(hong)，具有(you)(you)香(xiang)腸固有(you)(you)的風(feng)味。