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老長沙大香腸簡介

老長沙(sha)大香腸(chang)(chang)由湖南香腸(chang)(chang)改良而來，是(shi)長沙(sha)市的一種(zhong)著名特(te)色小吃，以大為奇。

老(lao)長沙大(da)香(xiang)腸多少錢一支？據小編了(le)解，老(lao)長沙大(da)香(xiang)腸13元(yuan)一支，以上信息僅供參考，具體價格以店家售賣為(wei)準。

老長沙大香腸的制作方法

1、挑選(xuan)新鮮(xian)豬肉(rou)，肥(fei)瘦(shou)肉(rou)比(bi)例也是2：8。

2、去凈肉(rou)坯中的皮、骨、筋腱(jian)、衣(yi)膜(mo)、淤血和傷斑，洗凈并瀝干，剁(duo)成肉(rou)泥(ni)。

3、肉泥撒鹽拌(ban)勻，再把白糖、五香粉(fen)等調(diao)味品加入，拌(ban)勻。

4、把(ba)腸(chang)衣(yi)清洗干凈(jing)，排出空(kong)氣和水分(fen)，利(li)用灌腸(chang)機將肉餡均(jun)勻地灌入(ru)腸(chang)衣(yi)內。

5、用針在腸身上(shang)戳孔以放出空氣，用手擠抹腸身使其粗細均勻、腸餡結實，兩(liang)端用花線扎牢。

6、用清水洗(xi)去腸(chang)外的油污、雜質，掛在竹竿上送(song)烘房烘烤(kao)。

PS：老長沙大(da)香腸的做法各有區別，以(yi)上(shang)做法僅供(gong)參考(kao)。

優質(zhi)老長沙大香(xiang)腸腸衣干燥完整(zheng)，且緊貼(tie)肉餡，無黏液及霉點，堅(jian)(jian)實或有彈性；切面(mian)堅(jian)(jian)實，切面(mian)肉餡有光澤，肌(ji)肉呈玫瑰(gui)紅色，脂肪白色或稍紅，具有香(xiang)腸固有的風(feng)味。