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黃米打糕菜品特色

黃(huang)米(mi)打糕糯(nuo)軟粘柔，芳香濃郁，因為用木槌(chui)打制而成，糕韌勁(jing)道(dao)，裹以黃(huang)豆(dou)粉，別有風味。

黃米打糕制作方法

食材：糯米、黃豆、紅小豆、白糖

做法：

1、紅小豆(dou)洗凈，放入鍋中(zhong)加清水煮至軟爛(lan)撈出(chu)，控凈水分(fen)，加入白糖，再放入鍋中(zhong)用(yong)小火煸炒推(tui)碎成(cheng)豆(dou)沙粉。

2、黃(huang)豆用水洗凈(jing)，入鍋用小火(huo)炒出香(xiang)味取出，磨碎篩成細粉。

3、糯米(mi)放入清水(shui)中浸(jin)泡10小時左(zuo)右(you)，撈出控凈水，放(fang)入(ru)鋪有濕(shi)布的蒸籠中，鍋(guo)預(yu)熱(re)后放(fang)入(ru)，蓋嚴鍋(guo)蓋，用旺火(huo)蒸20分鐘左右(you)取出。

4、放入木(mu)槽或平面石板上，用木(mu)槌(chui)捶(chui)打成團后，再打成粘(zhan)糕。

5、打糕切成(cheng)長條(tiao)形狀，外層(ceng)裹上一層(ceng)熟黃豆粉(fen)或豆沙粉(fen)即成(cheng)，也(ye)可不裹，蘸粉(fen)而食。

小竅門：

1、糯米飯(fan)用蒸，而不(bu)用煮，是(shi)為了使飯(fan)糯而勁道。

2、捶打時應用力均勻(yun)，最(zui)好先在木槽(cao)內(nei)打勻(yun)，然后取出打成片(pian)，再(zai)切成條。

3、宜現(xian)做現(xian)吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一(yi)般不用，作供神；第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之，舊(jiu)時農(nong)歷三(san)月祭祀(si)時以之供神。