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黃米打糕菜品特色

黃米打(da)糕糯(nuo)軟粘柔(rou)，芳香濃郁(yu)，因為用木槌(chui)打(da)制而成，糕韌勁道，裹(guo)以黃豆粉，別有風(feng)味。

黃米打糕制作方法

食材：糯(nuo)米、黃(huang)豆(dou)、紅小(xiao)豆(dou)、白糖(tang)

做法：

1、紅小豆洗凈，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)加(jia)清(qing)水煮至軟爛撈出(chu)，控凈水分，加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)，再放(fang)入(ru)鍋中(zhong)用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2、黃(huang)豆用水洗凈，入鍋用小火炒(chao)出香味取出，磨碎篩成細粉。

3、糯米放入(ru)清水中(zhong)浸泡10小(xiao)時左右，撈出控凈(jing)水，放(fang)入鋪有濕布的(de)蒸籠中，鍋(guo)預(yu)熱后放(fang)入，蓋(gai)(gai)嚴鍋(guo)蓋(gai)(gai)，用(yong)旺火蒸20分鐘(zhong)左(zuo)右取出。

4、放入木槽或平面石板(ban)上(shang)，用木槌捶打成(cheng)團后，再打成(cheng)粘糕。

5、打糕(gao)切(qie)成長條形狀，外層(ceng)裹(guo)上一(yi)層(ceng)熟(shu)黃豆(dou)粉(fen)(fen)或豆(dou)沙粉(fen)(fen)即成，也可不(bu)裹(guo)，蘸粉(fen)(fen)而食(shi)。

小竅門：

1、糯米(mi)飯用(yong)蒸，而不用(yong)煮，是為了使飯糯而勁道。

2、捶打(da)(da)時應用(yong)力均勻，最好先在木槽(cao)內打(da)(da)勻，然后(hou)取出(chu)打(da)(da)成片，再切成條。

3、宜現做現吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一(yi)般不用(yong)，作(zuo)供(gong)神(shen)；第二次以后打出(chu)者因石板面已(yi)干凈方可用(yong)之(zhi)，舊(jiu)時農歷(li)三月祭(ji)祀(si)時以之(zhi)供(gong)神(shen)。