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黃米打糕菜品特色

黃米打(da)糕(gao)糯軟粘柔(rou)，芳香濃郁，因為用(yong)木(mu)槌打(da)制而成，糕(gao)韌勁道，裹以黃豆(dou)粉，別有風味。

黃米打糕制作方法

食材：糯米、黃豆、紅小(xiao)豆、白糖

做法：

1、紅小(xiao)豆洗凈，放入鍋中加清水(shui)煮(zhu)至軟爛撈出(chu)，控凈水(shui)分，加入白糖，再(zai)放入鍋中用小(xiao)火煸(bian)炒推碎(sui)成豆沙粉(fen)。

2、黃(huang)豆用水(shui)洗(xi)凈(jing)，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成(cheng)細粉。

3、糯米(mi)放入清(qing)水中浸泡10小時左右，撈出(chu)控凈水，放入鋪(pu)有(you)濕布的蒸(zheng)(zheng)籠中，鍋預(yu)熱(re)后放入，蓋(gai)嚴(yan)鍋蓋(gai)，用旺(wang)火蒸(zheng)(zheng)20分(fen)鐘(zhong)左右取出(chu)。

4、放入木槽或(huo)平(ping)面(mian)石板上，用(yong)木槌捶(chui)打成團后，再(zai)打成粘(zhan)糕。

5、打糕切成長(chang)條(tiao)形狀，外層(ceng)(ceng)裹上一層(ceng)(ceng)熟黃豆粉(fen)或豆沙粉(fen)即成，也可不裹，蘸粉(fen)而食。

小竅門：

1、糯米飯(fan)用蒸，而不(bu)用煮，是為(wei)了使飯(fan)糯而勁道。

2、捶打時應用力均(jun)勻，最(zui)好先在木槽內打勻，然(ran)后取出打成(cheng)片，再切成(cheng)條。

3、宜現做現吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般(ban)不用(yong)，作供(gong)神；第二次以后打出(chu)者因(yin)石板面已干凈方可(ke)用(yong)之，舊時農歷三月祭(ji)祀時以之供(gong)神。