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黃米打糕菜品特色

黃米打糕糯軟粘柔，芳香濃郁，因為用木槌打制而成，糕韌(ren)勁道，裹以(yi)黃豆粉，別(bie)有風(feng)味。

黃米打糕制作方法

食材：糯(nuo)米、黃豆、紅小(xiao)豆、白(bai)糖

做法：

1、紅小豆洗(xi)凈(jing)，放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)加(jia)清水煮至(zhi)軟爛撈出，控凈(jing)水分，加(jia)入(ru)白糖(tang)，再放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)用(yong)小火煸炒推碎成豆沙粉。

2、黃豆用水洗凈，入(ru)鍋用小(xiao)火(huo)炒出香(xiang)味取出，磨碎篩成細粉。

3、糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出(chu)控凈(jing)水，放(fang)入鋪(pu)有(you)濕布的(de)蒸籠中，鍋預熱后放(fang)入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出。

4、放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團后，再打成粘糕(gao)。

5、打糕切成長條形狀，外層(ceng)裹上一層(ceng)熟(shu)黃(huang)豆粉或豆沙(sha)粉即(ji)成，也可不裹，蘸粉而食。

小竅門：

1、糯米飯(fan)用蒸(zheng)，而不用煮，是為了使(shi)飯(fan)糯而勁(jing)道。

2、捶打(da)(da)時應用(yong)力均勻，最好先(xian)在木槽內(nei)打(da)(da)勻，然后取出(chu)打(da)(da)成片，再切成條。

3、宜現做現吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用，作供神；第二次以后打出者因石(shi)板面已干凈方可(ke)用之，舊時農(nong)歷三月祭(ji)祀時以之供神。