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黃米打糕菜品特色

黃(huang)米打糕糯軟粘柔，芳香(xiang)濃郁，因為用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃(huang)豆粉，別有風味。

黃米打糕制作方法

食材：糯米、黃(huang)豆(dou)、紅小豆(dou)、白糖

做法：

1、紅小豆洗(xi)凈，放(fang)入鍋中加(jia)清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加(jia)入白(bai)糖(tang)，再放(fang)入鍋中用小火煸炒推碎(sui)成豆沙(sha)粉。

2、黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出(chu)香(xiang)味取出(chu)，磨(mo)碎篩成細(xi)粉。

3、糯米放(fang)入清水中浸泡(pao)10小時(shi)左右，撈出控凈水，放入(ru)(ru)鋪有濕布的蒸(zheng)籠中，鍋(guo)預熱后放入(ru)(ru)，蓋嚴鍋(guo)蓋，用旺火(huo)蒸(zheng)20分鐘左右取出。

4、放入木槽或平面石板(ban)上，用木槌捶打(da)成團(tuan)后，再打(da)成粘糕。

5、打糕(gao)切(qie)成(cheng)長條形(xing)狀，外(wai)層裹上(shang)一(yi)層熟黃豆粉(fen)(fen)(fen)或豆沙粉(fen)(fen)(fen)即成(cheng)，也可不裹，蘸粉(fen)(fen)(fen)而(er)食。

小竅門：

1、糯米飯用蒸，而不用煮(zhu)，是(shi)為了使飯糯而勁(jing)道。

2、捶(chui)打時應用力(li)均勻，最好(hao)先在木槽內打勻，然后取出打成片(pian)，再切成條。

3、宜現(xian)做現(xian)吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用(yong)，作供(gong)神；第(di)二次(ci)以后打出者因石板面(mian)已干凈(jing)方可用(yong)之，舊(jiu)時(shi)農(nong)歷三月祭祀(si)時(shi)以之供(gong)神。