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黃米打糕菜品特色

黃米打(da)糕(gao)糯軟粘(zhan)柔，芳香濃郁，因為用木槌打(da)制(zhi)而成，糕(gao)韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味(wei)。

黃米打糕制作方法

食材：糯米(mi)、黃豆、紅小豆、白糖

做法：

1、紅小(xiao)豆洗凈(jing)，放(fang)入(ru)鍋中加清水煮至(zhi)軟爛撈(lao)出，控凈(jing)水分，加入(ru)白糖，再(zai)放(fang)入(ru)鍋中用小(xiao)火煸炒(chao)推碎成豆沙粉。

2、黃(huang)豆用水洗凈，入(ru)鍋用小火炒出(chu)香味(wei)取出(chu)，磨碎篩成細粉。

3、糯米放入(ru)清水(shui)中(zhong)浸泡(pao)10小時左右，撈出控凈水，放(fang)入(ru)鋪(pu)有濕布的蒸(zheng)籠中，鍋預熱后放(fang)入(ru)，蓋(gai)嚴鍋蓋(gai)，用旺火蒸(zheng)20分(fen)鐘左右取出。

4、放入木槽或平(ping)面石板上，用木槌(chui)捶打成團后，再(zai)打成粘糕(gao)。

5、打糕切成(cheng)長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成(cheng)，也(ye)可不裹，蘸(zhan)粉而食。

小竅門：

1、糯米飯(fan)用蒸，而不(bu)用煮，是為了(le)使飯(fan)糯而勁道。

2、捶打時應用力均勻(yun)，最(zui)好(hao)先(xian)在木槽(cao)內打勻(yun)，然(ran)后取出打成片(pian)，再(zai)切成條。

3、宜現做現吃。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用(yong)，作供神；第二次以(yi)后打出者因(yin)石板面已(yi)干(gan)凈方可用(yong)之，舊時(shi)農歷(li)三月祭祀時(shi)以(yi)之供神。