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邢臺燜餅的家常做法

餅絲(si)要(yao)求軟不能硬，自己烙餅切絲(si)一(yi)般到不得要(yao)求，往(wang)(wang)往(wang)(wang)硬而且粗細不均。菜(cai)蔬可以大白(bai)(bai)菜(cai)，洋白(bai)(bai)菜(cai)，蒜薹，豆芽等。可肉燜，雞蛋燜，菜(cai)燜。

1、干鍋上火，加(jia)油炒肉絲，等肉絲發白(bai)再放蔥姜蒜，略一(yi)翻炒出味，加(jia)老抽精鹽適量(liang)，鹽少放。老抽看你對飯菜顏色的(de)愛(ai)好了，高(gao)手一(yi)般追求本色本味。

2、放切好(hao)的蔬菜絲。翻(fan)炒幾下(xia)。

3、加餅(bing)絲(si)，要(yao)求虛放不(bu)要(yao)壓實，以利加熱(re)。

4、繞鍋周加(jia)水一(yi)飯勺。蓋蓋燜，時間不超兩分鐘，千萬別糊鍋。

5、停火，加醋、香油，調勻上盤。再放青(qing)蒜兩枚。

邢臺燜餅的營養價值

小(xiao)麥面粉(fen)：面粉(fen)富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)、維生素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀(jia)、鎂等(deng)礦物(wu)質(zhi)，有養心益(yi)腎(shen)、健睥厚腸、除熱止(zhi)渴的功效，主治臟躁、煩(fan)熱、消渴、泄痢、癰腫、外(wai)傷出血及燙傷等(deng)。

大白菜（青口）：大白菜是現今餐桌上(shang)必不可少(shao)的(de)(de)(de)一道家常美食，大白菜具有較高的(de)(de)(de)營養價值，含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)多種維(wei)(wei)生(sheng)素和(he)礦物(wu)質，特別是維(wei)(wei)C和(he)鈣、膳食纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)含(han)(han)量非常豐富(fu)。

邢臺燜餅的發展歷史

燜餅(bing)發源于(yu)河北邢臺(tai)地區巨鹿縣，歷史久遠，在大街上(shang)隨便一(yi)個大、小飯館(guan)都(dou)會(hui)有美(mei)味濃香的(de)燜餅(bing)。巨鹿地區幾(ji)乎每家每戶都(dou)會(hui)做(zuo)燜餅(bing)，而且比商業化(hua)酒店做(zuo)的(de)強好多(duo)倍，是真正的(de)民間特色名吃。

在民間吃(chi)燜(men)餅(bing)還有個忌(ji)諱，就(jiu)是每個人生(sheng)日和(he)重要(yao)的節日的時(shi)候(hou)不能吃(chi)燜(men)餅(bing)，因為它有“燜(men)病”的諧音，所以人們(men)(men)不在重要(yao)的日子(zi)吃(chi)，但這并不影響(xiang)人們(men)(men)對于他(ta)的喜愛。