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邢臺燜餅的家常做法

餅絲要求軟不(bu)能(neng)硬，自己烙餅切絲一(yi)般到不(bu)得要求，往往硬而(er)且粗(cu)細不(bu)均。菜蔬可(ke)以大白菜，洋白菜，蒜薹(tai)，豆芽等。可(ke)肉(rou)燜，雞蛋燜，菜燜。

1、干鍋上火，加油炒(chao)肉絲，等肉絲發白再(zai)放(fang)蔥姜蒜(suan)，略(lve)一翻(fan)炒(chao)出味，加老(lao)抽精鹽適量，鹽少放(fang)。老(lao)抽看你對飯菜顏色的愛(ai)好了，高手(shou)一般(ban)追求本(ben)色本(ben)味。

2、放切好的蔬菜絲。翻炒幾下。

3、加(jia)餅絲(si)，要求(qiu)虛放不要壓實，以利加(jia)熱。

4、繞鍋周加(jia)水(shui)一飯勺。蓋蓋燜，時間不超兩分鐘，千萬別糊鍋。

5、停火(huo)，加(jia)醋、香油，調(diao)勻上盤。再放青蒜兩枚。

邢臺燜餅的營養價值

小麥面(mian)(mian)粉：面(mian)(mian)粉富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物、維(wei)生素(su)和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhi)，有(you)養心益腎(shen)、健(jian)睥厚腸、除熱(re)止(zhi)渴(ke)的(de)功效，主(zhu)治臟(zang)躁、煩(fan)熱(re)、消渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

大白菜（青口）：大白菜是現(xian)今餐(can)桌上必不可少(shao)的(de)一道家常美食(shi)，大白菜具(ju)有(you)較高(gao)的(de)營養價值(zhi)，含有(you)豐富的(de)多種維(wei)生素和(he)礦物質，特別是維(wei)C和(he)鈣、膳食(shi)纖維(wei)的(de)含量非常豐富。

邢臺燜餅的發展歷史

燜(men)餅(bing)發源于河北邢臺(tai)地區(qu)巨鹿縣，歷史久遠，在大街上隨便一(yi)個大、小飯館都會(hui)(hui)有美味(wei)濃香的燜(men)餅(bing)。巨鹿地區(qu)幾乎(hu)每家每戶(hu)都會(hui)(hui)做(zuo)燜(men)餅(bing)，而且比商(shang)業化酒(jiu)店做(zuo)的強好多(duo)倍(bei)，是真正(zheng)的民間特(te)色名吃。

在(zai)民間吃燜餅(bing)還有(you)個(ge)忌諱，就是每個(ge)人(ren)(ren)生日和重要的(de)節日的(de)時候不(bu)能吃燜餅(bing)，因為它有(you)“燜病”的(de)諧(xie)音，所以人(ren)(ren)們不(bu)在(zai)重要的(de)日子吃，但這并不(bu)影響人(ren)(ren)們對于他的(de)喜(xi)愛(ai)。