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邢臺燜餅的家常做法

餅(bing)絲要(yao)求(qiu)(qiu)軟不能硬(ying)，自己烙(luo)餅(bing)切絲一般到不得要(yao)求(qiu)(qiu)，往(wang)往(wang)硬(ying)而且粗細不均。菜蔬可以大白菜，洋(yang)白菜，蒜薹(tai)，豆芽等。可肉燜，雞蛋(dan)燜，菜燜。

1、干鍋(guo)上火，加油炒肉絲，等肉絲發白再放蔥姜蒜，略一(yi)(yi)翻炒出味，加老(lao)抽(chou)精鹽適量，鹽少(shao)放。老(lao)抽(chou)看(kan)你對飯(fan)菜顏色(se)的愛(ai)好了，高手一(yi)(yi)般(ban)追求本(ben)色(se)本(ben)味。

2、放切(qie)好的蔬菜(cai)絲。翻炒幾下。

3、加餅(bing)絲，要(yao)求虛放不要(yao)壓實，以(yi)利加熱。

4、繞鍋(guo)(guo)周加(jia)水一飯(fan)勺。蓋蓋燜，時間不超兩分鐘，千萬別糊鍋(guo)(guo)。

5、停火(huo)，加醋、香油，調(diao)勻(yun)上(shang)盤。再放青(qing)蒜兩枚。

邢臺燜餅的營養價值

小(xiao)麥面粉：面粉富(fu)含蛋白質(zhi)、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、維生(sheng)素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)質(zhi)，有(you)養心益腎(shen)、健睥厚腸、除熱(re)止(zhi)渴的功效，主治臟躁、煩熱(re)、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

大白菜(cai)(cai)（青(qing)口）：大白菜(cai)(cai)是現今餐桌上(shang)必(bi)不可少的一道家(jia)常美食(shi)，大白菜(cai)(cai)具有(you)較高的營養(yang)價值，含有(you)豐(feng)富的多種維(wei)生素(su)和礦物質，特別是維(wei)C和鈣(gai)、膳(shan)食(shi)纖維(wei)的含量非(fei)常豐(feng)富。

邢臺燜餅的發展歷史

燜(men)餅(bing)發源(yuan)于河北(bei)邢臺(tai)地區巨(ju)鹿(lu)縣，歷史久遠(yuan)，在大(da)街(jie)上(shang)隨便一個大(da)、小飯館都會(hui)有美(mei)味濃(nong)香的(de)燜(men)餅(bing)。巨(ju)鹿(lu)地區幾乎(hu)每家每戶都會(hui)做燜(men)餅(bing)，而且比商業化酒店做的(de)強好多倍(bei)，是真正(zheng)的(de)民間特色名(ming)吃(chi)。

在(zai)民間吃燜(men)餅(bing)還有個忌諱，就是每個人生(sheng)日(ri)和重要(yao)的(de)(de)節日(ri)的(de)(de)時候不能吃燜(men)餅(bing)，因為它有“燜(men)病”的(de)(de)諧音，所以人們不在(zai)重要(yao)的(de)(de)日(ri)子吃，但這并不影響(xiang)人們對(dui)于他的(de)(de)喜(xi)愛。