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一窩絲特色

一窩(wo)絲(si)的形狀像(xiang)曲(qu)蜷待騰的蛟龍(long)，提起一根線，放下一窩(wo)絲(si)，，以酥(su)、脆、香為貴(gui)，具(ju)有(you)色淡(dan)黃，味甘甜，質(zhi)酥(su)脆的特色，鮮食(shi)時甜綿(mian)可口，干食(shi)時酥(su)脆清香。

一窩絲制作方法

用料：精白面粉、麻油、精鹽、堿

做法：

1、將(jiang)和好的面(mian)用抻(chen)面(mian)方法抻(chen)成細(xi)面(mian)；

2、根(gen)據需要將細面(mian)先切斷，再用它由外向(xiang)里(li)盤成圓形餅，餅面(mian)當中放一些細面(mian)頭(tou)，另(ling)再壓上一小塊面(mian)團，刷上一層麻油(you)，即成清(qing)油(you)餅生(sheng)坯；

3、將餅(bing)鐺放(fang)火上(shang)燒熱，用濕布抹一(yi)抹而不冒白氣(qi)時，放(fang)上(shang)餅(bing)坯(pi)，餅(bing)坯(pi)上(shang)再(zai)刷一(yi)次(ci)油，約烙一(yi)二分(fen)鐘后，繼續反復烙到(dao)外皮呈金黃色，餅(bing)已熟透，取(qu)下，用手指在餅(bing)的中間一(yi)捏，使(shi)餅(bing)絲散開即(ji)成。

一窩絲歷史傳說

據說在(zai)清光緒(xu)年間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店的(de)(de)(de)掌(zhang)柜郭(guo)生(sheng)堂(tang)和一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)姓(xing)劉(liu)的(de)(de)(de)同期開(kai)店，兩家(jia)在(zai)(zai)生(sheng)意(yi)上(shang)(shang)(shang)競爭激烈，都(dou)(dou)想以一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)技之長壓(ya)倒對(dui)方。有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)來了個外(wai)地人(ren)(ren)陳大師(shi)傅，會做一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)(de)烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，用(yong)上(shang)(shang)(shang)等(deng)(deng)白面(mian)、麻油做成三(san)尺(chi)長的(de)(de)(de)拉(la)(la)面(mian)，然后(hou)取其一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根卷在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起搟(xian)成餅(bing)(bing)(bing)(bing)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)鍋(guo)里加麻油烙(luo)(luo)(luo)(luo)熟，形狀就像曲(qu)蜷待騰的(de)(de)(de)蛟龍，提起一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根線，放(fang)(fang)下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)。從(cong)此郭(guo)家(jia)店顧客盈門，生(sheng)意(yi)興隆(long)。店主郭(guo)生(sheng)堂(tang)親自動手學習(xi)絕技，在(zai)(zai)掌(zhang)握要領和訣竅的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)(shang)(shang)不斷改進和創新(xin)，后(hou)來成了遠近聞名(ming)的(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)創始人(ren)(ren)。關于“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”名(ming)稱的(de)(de)(de)來歷，還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個有(you)趣的(de)(de)(de)故事。有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次陳師(shi)傅在(zai)(zai)灶前烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，客人(ren)(ren)在(zai)(zai)炕上(shang)(shang)(shang)等(deng)(deng)著吃(chi)(chi)飯，他想露(lu)露(lu)手藝，就將餅(bing)(bing)(bing)(bing)子的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)頭提住，把餅(bing)(bing)(bing)(bing)扔(reng)向(xiang)炕上(shang)(shang)(shang)，讓客人(ren)(ren)嘗嘗熟了沒有(you)。客人(ren)(ren)撕下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)節(jie)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)嘴里嘗，隨手松開(kai)，只見那抻展(zhan)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)立刻又(you)回縮到(dao)陳師(shi)傅的(de)(de)(de)手里，重新(xin)卷在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起，成為一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)面(mian)絲(si)。客人(ren)(ren)不約(yue)而同地拍(pai)案稱奇，并高聲贊嘆。從(cong)此，這(zhe)烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)便有(you)了一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個響亮的(de)(de)(de)名(ming)字“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制作(zuo)精細(xi)，做工考(kao)究，在(zai)(zai)選(xuan)料(liao)、水溫、和面(mian)、切面(mian)、拉(la)(la)面(mian)及時間火候上(shang)(shang)(shang)都(dou)(dou)很有(you)講究。剛出鍋(guo)的(de)(de)(de)烙(luo)(luo)(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)油晶晶、黃橙(cheng)橙(cheng)，色(se)、香、味俱(ju)佳，吃(chi)(chi)起來香噴(pen)可口，是家(jia)庭(ting)和單位迎(ying)賓(bin)待客的(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)等(deng)(deng)食品，流傳至今。馬市口“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)”已(yi)發展(zhan)成為懷安縣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)特色(se)食品。