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一窩絲特色

一窩絲的形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提(ti)起一根線，放下一窩絲，，以(yi)酥、脆(cui)、香(xiang)為貴，具(ju)有色(se)淡黃(huang)，味甘(gan)甜，質(zhi)酥脆(cui)的特色(se)，鮮食(shi)時甜綿(mian)可口(kou)，干食(shi)時酥脆(cui)清香(xiang)。

一窩絲制作方法

用料：精白(bai)面粉、麻(ma)油、精鹽、堿

做法：

1、將和好的面(mian)(mian)用抻面(mian)(mian)方法(fa)抻成細面(mian)(mian)；

2、根據需要將細面先切斷(duan)，再用它由外向里盤成圓(yuan)形餅(bing)，餅(bing)面當中放一(yi)些細面頭，另再壓上一(yi)小塊(kuai)面團，刷上一(yi)層麻油(you)(you)，即成清油(you)(you)餅(bing)生坯；

3、將餅(bing)鐺放(fang)火上燒熱，用(yong)濕布(bu)抹(mo)一抹(mo)而不冒白氣(qi)時(shi)，放(fang)上餅(bing)坯(pi)，餅(bing)坯(pi)上再刷一次油，約(yue)烙一二分鐘后，繼續反復烙到外皮(pi)呈金(jin)黃色，餅(bing)已熟透，取下(xia)，用(yong)手指在餅(bing)的(de)中間一捏(nie)，使餅(bing)絲散開即(ji)成。

一窩絲歷史傳說

據說在(zai)清(qing)光緒年間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲”烙(luo)餅(bing)店(dian)的(de)(de)(de)掌(zhang)柜郭生堂(tang)和一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家姓(xing)劉的(de)(de)(de)同期開店(dian)，兩家在(zai)生意上(shang)競爭(zheng)激烈(lie)，都(dou)想以(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)技之(zhi)長(chang)(chang)壓倒對方。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年來(lai)了(le)(le)(le)個外地人(ren)陳(chen)大師傅(fu)，會做(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種特殊的(de)(de)(de)烙(luo)餅(bing)，用上(shang)等(deng)白(bai)面(mian)、麻油(you)做(zuo)成(cheng)三尺長(chang)(chang)的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)，然(ran)后取(qu)其一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)卷在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起搟成(cheng)餅(bing)，放(fang)在(zai)鍋里加麻油(you)烙(luo)熟，形(xing)狀就像曲蜷待騰的(de)(de)(de)蛟龍，提起一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)線，放(fang)下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲。從(cong)此郭家店(dian)顧客(ke)(ke)(ke)盈門，生意興隆。店(dian)主郭生堂(tang)親自動(dong)手學習(xi)絕技，在(zai)掌(zhang)握(wo)要領和訣竅的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)不斷改進和創新，后來(lai)成(cheng)了(le)(le)(le)遠近聞名的(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲”烙(luo)餅(bing)創始人(ren)。關于(yu)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲”名稱(cheng)的(de)(de)(de)來(lai)歷，還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個有(you)(you)(you)趣的(de)(de)(de)故(gu)事(shi)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次陳(chen)師傅(fu)在(zai)灶前烙(luo)餅(bing)，客(ke)(ke)(ke)人(ren)在(zai)炕上(shang)等(deng)著吃飯，他(ta)想露露手藝，就將餅(bing)子的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)頭提住，把餅(bing)扔(reng)向炕上(shang)，讓客(ke)(ke)(ke)人(ren)嘗嘗熟了(le)(le)(le)沒有(you)(you)(you)。客(ke)(ke)(ke)人(ren)撕下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)節，放(fang)在(zai)嘴里嘗，隨手松開，只見(jian)那抻(chen)展的(de)(de)(de)面(mian)條立刻又回(hui)縮(suo)到(dao)陳(chen)師傅(fu)的(de)(de)(de)手里，重新卷在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起，成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)面(mian)絲。客(ke)(ke)(ke)人(ren)不約而同地拍案稱(cheng)奇，并高聲贊(zan)嘆。從(cong)此，這(zhe)烙(luo)餅(bing)便有(you)(you)(you)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個響亮(liang)的(de)(de)(de)名字(zi)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲”烙(luo)餅(bing)制作精細，做(zuo)工考究(jiu)(jiu)，在(zai)選(xuan)料、水溫、和面(mian)、切(qie)面(mian)、拉(la)面(mian)及時間火候上(shang)都(dou)很有(you)(you)(you)講究(jiu)(jiu)。剛出鍋的(de)(de)(de)烙(luo)餅(bing)油(you)晶(jing)晶(jing)、黃橙橙，色(se)、香、味(wei)俱佳，吃起來(lai)香噴可(ke)口，是家庭和單位迎賓待客(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)上(shang)等(deng)食品(pin)，流傳(chuan)至(zhi)今(jin)。馬(ma)市口“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)(wo)絲”已發展成(cheng)為懷安縣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種特色(se)食品(pin)。