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一窩絲特色

一窩絲(si)的形狀像曲蜷待(dai)騰的蛟龍，提起一根線，放(fang)下一窩絲(si)，，以酥(su)、脆(cui)、香為貴，具(ju)有色淡(dan)黃，味甘甜(tian)，質酥(su)脆(cui)的特色，鮮食(shi)時(shi)甜(tian)綿(mian)可口，干食(shi)時(shi)酥(su)脆(cui)清香。

一窩絲制作方法

用料：精(jing)白(bai)面粉(fen)、麻(ma)油、精(jing)鹽、堿

做法：

1、將(jiang)和好的面(mian)用抻(chen)(chen)面(mian)方法抻(chen)(chen)成細面(mian)；

2、根據(ju)需要(yao)將細面先切斷，再用(yong)它由外(wai)向(xiang)里盤成圓形(xing)餅，餅面當中放(fang)一(yi)些細面頭，另再壓上一(yi)小塊(kuai)面團，刷上一(yi)層麻(ma)油(you)(you)，即(ji)成清油(you)(you)餅生(sheng)坯；

3、將餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)放火上(shang)燒(shao)熱，用濕布抹一抹而不(bu)冒白氣時(shi)，放上(shang)餅(bing)(bing)(bing)坯，餅(bing)(bing)(bing)坯上(shang)再刷一次油，約烙一二分鐘后，繼續(xu)反(fan)復烙到外皮呈(cheng)金黃(huang)色，餅(bing)(bing)(bing)已(yi)熟(shu)透(tou)，取下，用手指(zhi)在餅(bing)(bing)(bing)的中間一捏，使餅(bing)(bing)(bing)絲散開即(ji)成(cheng)。

一窩絲歷史傳說

據說(shuo)在(zai)清光緒(xu)年間(jian)，“一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店的(de)掌柜(ju)郭(guo)(guo)生(sheng)堂(tang)和一(yi)(yi)(yi)家(jia)姓劉的(de)同(tong)期開(kai)店，兩家(jia)在(zai)生(sheng)意(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)競爭激(ji)烈，都想以一(yi)(yi)(yi)技(ji)之長(chang)壓(ya)倒對方。有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)年(nian)來(lai)了(le)(le)(le)個外地人陳(chen)大師(shi)傅，會(hui)做(zuo)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，用上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)等(deng)白(bai)面(mian)(mian)、麻(ma)油做(zuo)成(cheng)三(san)尺長(chang)的(de)拉面(mian)(mian)，然后取其一(yi)(yi)(yi)根卷(juan)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)搟(xian)成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，放在(zai)鍋里(li)(li)加麻(ma)油烙(luo)熟(shu)，形(xing)狀就像曲蜷待騰的(de)蛟龍，提起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)根線，放下一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)。從此郭(guo)(guo)家(jia)店顧客盈門(men)，生(sheng)意(yi)興(xing)隆。店主郭(guo)(guo)生(sheng)堂(tang)親自動手學習絕技(ji)，在(zai)掌握要領和訣竅的(de)基礎上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)不斷改進和創新(xin)，后來(lai)成(cheng)了(le)(le)(le)遠近聞名(ming)的(de)“一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)創始人。關于“一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”名(ming)稱的(de)來(lai)歷，還(huan)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個有(you)(you)(you)(you)趣的(de)故事。有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)次陳(chen)師(shi)傅在(zai)灶前烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，客人在(zai)炕上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)等(deng)著吃(chi)飯，他想露露手藝，就將餅(bing)(bing)(bing)(bing)子的(de)一(yi)(yi)(yi)頭(tou)提住，把餅(bing)(bing)(bing)(bing)扔向(xiang)炕上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，讓客人嘗嘗熟(shu)了(le)(le)(le)沒(mei)有(you)(you)(you)(you)。客人撕(si)下一(yi)(yi)(yi)節，放在(zai)嘴里(li)(li)嘗，隨手松開(kai)，只(zhi)見那抻展的(de)面(mian)(mian)條立刻又(you)回(hui)縮到陳(chen)師(shi)傅的(de)手里(li)(li)，重(zhong)新(xin)卷(juan)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)，成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)面(mian)(mian)絲(si)(si)。客人不約而同(tong)地拍案稱奇，并高聲贊嘆(tan)。從此，這烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)便有(you)(you)(you)(you)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)個響亮的(de)名(ming)字“一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”。“一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制(zhi)作精細，做(zuo)工考究(jiu)，在(zai)選料、水(shui)溫(wen)、和面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)及時間(jian)火候上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)都很有(you)(you)(you)(you)講究(jiu)。剛(gang)出(chu)鍋的(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)油晶晶、黃橙(cheng)橙(cheng)，色、香、味俱佳(jia)，吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)香噴可口，是家(jia)庭和單位迎(ying)賓(bin)待客的(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)等(deng)食(shi)品，流(liu)傳至今。馬市口“一(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”已發展成(cheng)為懷(huai)安縣的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特色食(shi)品。