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一窩絲特色

一窩絲(si)的形(xing)狀像曲蜷待(dai)騰的蛟(jiao)龍(long)，提起一根線(xian)，放下一窩絲(si)，，以酥、脆、香(xiang)為貴，具有色淡黃，味甘甜(tian)，質酥脆的特(te)色，鮮食(shi)時甜(tian)綿可(ke)口，干食(shi)時酥脆清香(xiang)。

一窩絲制作方法

用料：精白面粉、麻油、精鹽、堿

做法：

1、將(jiang)和好的面用抻(chen)面方法抻(chen)成細面；

2、根據需要(yao)將細面先切斷，再(zai)用(yong)它(ta)由外向里盤成圓形餅(bing)，餅(bing)面當中放一(yi)些(xie)細面頭(tou)，另再(zai)壓(ya)上一(yi)小塊面團，刷上一(yi)層(ceng)麻(ma)油(you)，即成清(qing)油(you)餅(bing)生坯；

3、將(jiang)餅(bing)鐺放火上燒熱，用濕布抹一抹而不冒白氣(qi)時，放上餅(bing)坯(pi)，餅(bing)坯(pi)上再刷一次油(you)，約烙一二分(fen)鐘后，繼續反復烙到(dao)外皮呈金黃(huang)色(se)，餅(bing)已熟透，取下，用手指在餅(bing)的中間一捏，使餅(bing)絲散開(kai)即成。

一窩絲歷史傳說

據說在清(qing)光緒年(nian)間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”烙(luo)(luo)餅(bing)店(dian)的(de)掌(zhang)柜郭(guo)生(sheng)(sheng)堂(tang)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)姓劉(liu)的(de)同期(qi)開店(dian)，兩家(jia)(jia)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)生(sheng)(sheng)意(yi)上(shang)競爭激烈，都想以一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)技之長壓倒對方。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年來(lai)(lai)了(le)(le)(le)個外(wai)地(di)人(ren)陳大師(shi)傅，會(hui)做一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)殊(shu)的(de)烙(luo)(luo)餅(bing)，用上(shang)等(deng)(deng)白(bai)面(mian)(mian)、麻油(you)做成(cheng)(cheng)三尺長的(de)拉(la)面(mian)(mian)，然后取其一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)卷在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)搟成(cheng)(cheng)餅(bing)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)鍋里加(jia)麻油(you)烙(luo)(luo)熟(shu)，形(xing)狀(zhuang)就像曲(qu)蜷待騰的(de)蛟龍，提起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)線(xian)，放(fang)(fang)下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)。從此郭(guo)家(jia)(jia)店(dian)顧客盈(ying)門，生(sheng)(sheng)意(yi)興隆。店(dian)主郭(guo)生(sheng)(sheng)堂(tang)親自動手(shou)學習(xi)絕(jue)技，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)掌(zhang)握要領(ling)和(he)訣竅的(de)基礎上(shang)不斷改進和(he)創(chuang)(chuang)新，后來(lai)(lai)成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)遠近(jin)聞名(ming)(ming)的(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”烙(luo)(luo)餅(bing)創(chuang)(chuang)始人(ren)。關于“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”名(ming)(ming)稱(cheng)的(de)來(lai)(lai)歷，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個有(you)(you)趣的(de)故(gu)事。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次陳師(shi)傅在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)灶前烙(luo)(luo)餅(bing)，客人(ren)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)炕上(shang)等(deng)(deng)著(zhu)吃飯(fan)，他想露露手(shou)藝，就將餅(bing)子的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)頭提住(zhu)，把餅(bing)扔(reng)向(xiang)炕上(shang)，讓客人(ren)嘗(chang)嘗(chang)熟(shu)了(le)(le)(le)沒有(you)(you)。客人(ren)撕下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)節(jie)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)嘴里嘗(chang)，隨手(shou)松(song)開，只見那(nei)抻展的(de)面(mian)(mian)條立刻又(you)回(hui)縮到陳師(shi)傅的(de)手(shou)里，重新卷在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)，成(cheng)(cheng)為一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)面(mian)(mian)絲(si)(si)。客人(ren)不約而同地(di)拍案(an)稱(cheng)奇，并(bing)高聲(sheng)贊嘆。從此，這烙(luo)(luo)餅(bing)便有(you)(you)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個響亮的(de)名(ming)(ming)字“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”烙(luo)(luo)餅(bing)制作(zuo)精細，做工考究，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)選料、水溫、和(he)面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、拉(la)面(mian)(mian)及(ji)時(shi)間火(huo)候上(shang)都很有(you)(you)講究。剛出(chu)鍋的(de)烙(luo)(luo)餅(bing)油(you)晶晶、黃橙橙，色、香、味俱(ju)佳，吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)香噴可口(kou)(kou)，是家(jia)(jia)庭(ting)和(he)單位迎賓待客的(de)上(shang)等(deng)(deng)食品(pin)，流傳至今。馬(ma)市口(kou)(kou)“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)”已發展成(cheng)(cheng)為懷安縣的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)色食品(pin)。