苗族因居(ju)住在叢山峻嶺,溪坎堰(yan)旁(pang)。這些地(di)方都自(zi)然棲息著各種蟲類。他(ta)(ta)們選取其(qi)中(zhong)的(de)(de)少部份作為食品。如昆蟲類的(de)(de)大馬蜂(feng)、花(hua)腳蜂(feng)、七里蜂(feng)、小米蜂(feng)的(de)(de)幼蟲,再就(jiu)是天牛和蜻蜓的(de)(de)幼蟲,天牛的(de)(de)幼蟲是蛀(zhu)蟲、有松(song)蛀(zhu)、青杠蛀(zhu)、絲栗蛀(zhu)和葛藤蛀(zhu)等(deng)。每當他(ta)(ta)們發現這類蜂(feng)群的(de)(de)時候,就(jiu)通過各種方式追蹤找到窩巢,憑經驗(yan)測出(chu)幼蟲豐滿(man)時,就(jiu)掏(tao)其(qi)窩、取其(qi)蟲,或鮮(xian)炒,或氽湯,或焙(bei)干香炒,其(qi)味特別(bie)鮮(xian)美。
在香(xiang)炒的(de)(de)過程中,火(huo)候的(de)(de)掌握是關(guan)鍵。苗族的(de)(de)大(da)廚們憑借豐富的(de)(de)經驗(yan)和精湛(zhan)的(de)(de)技(ji)藝,精準地(di)控制著火(huo)候的(de)(de)大(da)小,確保蟲子的(de)(de)香(xiang)味(wei)和口感能夠(gou)完美地(di)融合(he)在一(yi)起(qi)。隨著溫度的(de)(de)升(sheng)高(gao),蟲子體內的(de)(de)油脂慢(man)慢(man)滲出,與香(xiang)料和獨特(te)的(de)(de)烹飪技(ji)巧相融合(he),形成(cheng)了(le)一(yi)種無法言喻的(de)(de)美妙風味(wei)。
品嘗炒香(xiang)(xiang)蟲(chong),就像(xiang)是一場味蕾的(de)盛(sheng)宴。它(ta)的(de)香(xiang)(xiang)味濃郁(yu)而持久,獨特的(de)口感(gan)讓人(ren)(ren)回味無窮。每一口都能感(gan)受(shou)到苗族人(ren)(ren)民(min)的(de)熱情和匠心獨運(yun),仿佛置身于黔(qian)東南的(de)山水之間,與大(da)自然和傳統文化融為(wei)一體。
對于苗族(zu)人民來說,炒(chao)香蟲(chong)不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是一(yi)(yi)(yi)種美食,更是一(yi)(yi)(yi)種情(qing)感的(de)寄(ji)托。它(ta)代表著(zhu)家鄉(xiang)的(de)味道,親人的(de)溫(wen)暖,以及那份對大自然的(de)敬畏和感恩。每當節日或慶典來臨,炒(chao)香蟲(chong)總是作為一(yi)(yi)(yi)道不(bu)可或缺的(de)主角出現(xian)在餐桌上,與家人和朋友(you)共享歡(huan)樂時光。