芒果视频下载

武勝渣渣魚基本介紹

嘉陵江從(cong)北至南縱(zong)貫武勝，幾(ji)千(qian)年(nian)來，不(bu)僅造就了武勝民間的漁業文化，勤勞的武勝人民更是在長期的生(sheng)產活動(dong)中創造了獨特的天然魚(yu)類烹(peng)飪方(fang)式(shi)。

渣渣魚是武(wu)勝人對江河里所產(chan)小(xiao)魚的統稱，在四川方言(yan)里，“渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)”也有(you)“小(xiao)(xiao)”的意思。嘉陵江(jiang)水域盛產的渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)魚(yu)，品種豐富，包括大眼泡、船丁子、骨牌魚(yu)、小(xiao)(xiao)鯽魚(yu)、小(xiao)(xiao)鯉魚(yu)等，這些野(ye)生魚(yu)既(ji)可用(yong)于紅燒、黃燜，亦可拿來干(gan)燒、干(gan)炸(zha)。

渣渣魚，充(chong)分顯示出了武勝人勤勞(lao)又會吃的(de)特點，把那些鮮美的(de)小魚通過烹(peng)飪技巧變廢為寶(bao)，做出了這(zhe)一(yi)道(dao)老少皆宜的(de)美味。

武勝渣渣魚武勝渣渣魚食用價值

1、蛋白質

渣渣魚中含有(you)的蛋白質是(shi)極為豐富的，而(er)且(qie)都是(shi)屬于優質的蛋白質，能(neng)夠滿(man)足身體(ti)需求(qiu)，可以增強(qiang)體(ti)質，而(er)且(qie)也能(neng)夠美化(hua)肌膚。

2、鈣元素

在渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)魚中的鈣(gai)元(yuan)素(su)含量(liang)相當高，通過補充鈣(gai)元(yuan)素(su)有(you)助于骨骼生長，而且(qie)能(neng)夠預防(fang)骨質疏松之類的問題，尤其適合一些中老年人食用(yong)。

3、鐵元素

渣渣魚中也富(fu)含(han)比(bi)較多的(de)鐵元素含(han)量，這可以(yi)有效(xiao)的(de)改善氣血，尤其是對于防治缺鐵性(xing)貧(pin)血的(de)情(qing)況能起到一定良(liang)好的(de)作用。

武勝渣渣魚制作方法

用料：小雜魚、豬肉(rou)丁、蔥段、姜(jiang)片、蒜片、豆瓣(ban)醬、泡紅辣椒(jiao)、料酒、鹽(yan)、白糖、醬油、米醋(cu)、味精、植物油

做法：

1、小雜(za)魚分別刮鱗、去(qu)腮、去(qu)內臟，將(jiang)其(qi)放入(ru)淡鹽(yan)水(shui)中浸(jin)泡并(bing)洗干凈，撈出瀝干凈水(shui)分，在魚身兩側劃上斜刀(dao)紋，加上蔥段、姜(jiang)片、料(liao)酒、鹽(yan)和醬油(you)攪拌均勻(yun)，腌制20分(fen)鐘左右(you)。

2、起鍋燒油，用旺(wang)火燒熱，待油溫7成熱之后，放(fang)入小雜(za)魚煎炸至呈現金(jin)黃色(se)，倒入漏勺內瀝(li)干凈油。

3、原鍋留底油燒熱(re)，放入(ru)豬肉丁煸炒至吐油，加入(ru)蔥段、姜片、蒜片、豆(dou)瓣醬和泡(pao)紅辣椒炒香(xiang)。

4、再在鍋中加(jia)入(ru)少許料酒(jiu)、醬油、白糖、鹽(yan)、米醋和少量(liang)清水燒至沸騰(teng)，然后(hou)撈出鍋內料渣。

5、在鍋(guo)中倒入雜魚(yu)，開小火燒個20分鐘(zhong)左右直到魚熟了為止，撈出雜(za)魚，放在盤子內(nei)。

6、在鍋內原汁加入味精(jing)推勻，出(chu)鍋后均(jun)勻的淋在雜(za)魚(yu)上即可，然后就(jiu)可以端上桌開吃了。