芒果视频下载

武勝渣渣魚基本介紹

嘉陵江從北(bei)至(zhi)南縱(zong)貫武勝(sheng)，幾千年來，不(bu)僅(jin)造(zao)就了(le)武勝(sheng)民間的(de)(de)漁業文化，勤(qin)勞(lao)的(de)(de)武勝(sheng)人(ren)民更(geng)是在長期的(de)(de)生產(chan)活(huo)動中創造(zao)了(le)獨特的(de)(de)天然魚類烹飪方式。

渣渣魚(yu)是武勝人對(dui)江河里(li)所產小魚(yu)的統稱，在四川方言里(li)，“渣(zha)渣(zha)”也有“小”的(de)意思。嘉陵江水域盛產的(de)渣(zha)渣(zha)魚(yu)，品種豐富，包(bao)括大眼泡、船丁子、骨牌(pai)魚(yu)、小鯽魚(yu)、小鯉魚(yu)等，這(zhe)些(xie)野生魚(yu)既(ji)可(ke)用(yong)于紅燒、黃燜(men)，亦可(ke)拿來干(gan)燒、干(gan)炸。

渣渣魚，充分顯示(shi)出(chu)了武勝人(ren)勤勞又會吃的特點(dian)，把那些鮮美的小(xiao)魚通過烹(peng)飪(ren)技巧變廢為寶，做出(chu)了這一道老少皆宜的美味。

武勝渣渣魚武勝渣渣魚食用價值

1、蛋白質

渣(zha)渣(zha)魚中(zhong)含有的(de)蛋白質是(shi)極為(wei)豐富的(de)，而且都是(shi)屬于優質的(de)蛋白質，能夠(gou)(gou)滿(man)足身體(ti)需求(qiu)，可以增強體(ti)質，而且也能夠(gou)(gou)美化肌膚(fu)。

2、鈣元素

在(zai)渣渣魚中的(de)鈣元(yuan)素含量相當高，通過補充(chong)鈣元(yuan)素有助于骨(gu)骼生(sheng)長，而且能夠(gou)預防(fang)骨(gu)質疏松之類的(de)問題，尤(you)其適合(he)一些中老(lao)年人食用。

3、鐵元素

渣(zha)渣(zha)魚中也富含比較(jiao)多的鐵元素含量，這(zhe)可以(yi)有(you)效的改善氣血，尤其(qi)是對(dui)于防治缺鐵性貧血的情況能起到(dao)一定(ding)良好的作用(yong)。

武勝渣渣魚制作方法

用料：小雜魚、豬肉丁、蔥段、姜片(pian)、蒜片(pian)、豆瓣(ban)醬、泡紅辣椒、料酒、鹽、白糖、醬油(you)、米醋、味精、植物油(you)

做法：

1、小雜魚分(fen)別刮(gua)鱗、去腮、去內臟，將其放入淡鹽(yan)水中浸泡并洗干凈，撈出瀝干凈水分(fen)，在魚身兩側劃上斜刀紋，加(jia)上蔥段、姜片、料酒、鹽(yan)和醬(jiang)油攪拌均(jun)勻(yun)，腌制20分鐘左(zuo)右。

2、起鍋燒油，用旺火燒熱，待油溫7成熱之(zhi)后(hou)，放入小雜魚煎炸至呈現金(jin)黃(huang)色，倒入漏勺內瀝干凈油(you)。

3、原鍋留底油燒(shao)熱，放入豬肉(rou)丁煸炒至吐油，加(jia)入蔥段(duan)、姜片、蒜片、豆瓣醬和泡(pao)紅(hong)辣椒炒香。

4、再(zai)在(zai)鍋中加入少許(xu)料酒、醬油、白糖、鹽、米(mi)醋和少量清水燒至沸騰，然后撈出鍋內料渣。

5、在鍋中(zhong)倒入雜魚，開小火燒個20分(fen)鐘左右(you)直到魚熟了為止(zhi)，撈出(chu)雜魚，放在盤子內。

6、在鍋內原汁加入味精推(tui)勻，出鍋后(hou)均勻的淋在雜(za)魚上(shang)(shang)即(ji)可，然后(hou)就可以端上(shang)(shang)桌開吃了。