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正場熏糕口感特色

正場(chang)熏(xun)糕顏色淺黃，酥(su)而(er)不(bu)焦，脆而(er)不(bu)散，糕成長方形(xing)(xing)片狀(zhuang)，厚(hou)薄均勻，單片在自然光下(xia)有透明感(gan)，有一股撲鼻香(xiang)氣，令人望(wang)而(er)生津。熏(xun)糕形(xing)(xing)似麻(ma)糕，松脆香(xiang)甜，甜中(zhong)帶咸，風味獨特，口感(gan)細膩(ni)又遠在麻(ma)糕之上。

正場熏糕制作方法

正(zheng)場熏糕采用上等糯米、芝麻為主要原料(liao)，加入(ru)適(shi)量的白糖(tang)、素油、桂(gui)花(hua)和椒(jiao)鹽等材料(liao)，經(jing)過二十多(duo)道工序(xu)，最后(hou)微火熏制而成，烘焙采用吊(diao)爐，燃料(liao)為樹柴。

正場熏糕歷史發展

明嘉靖年(nian)間（十六世紀初）正場即生產熏糕；清嘉慶年(nian)間金(jin)榜輯(ji)錄的《海曲拾遺》中載明“熏(xun)(xun)糕出正(zheng)場”。舊(jiu)時，熏(xun)(xun)糕在正(zheng)場只有幾家小作坊(fang)生(sheng)產(chan)，產(chan)量甚微(wei)。產(chan)品大部(bu)分(fen)被(bei)達官貴人和豪紳商賈購去佐茶饋(kui)人，少(shao)部(bu)分(fen)被(bei)一(yi)些(xie)巡視官員帶回分(fen)送各(ge)地(di)，隨(sui)時正(zheng)場熏(xun)(xun)糕聞名遐(xia)邇(er)。

在近幾十(shi)年里，有著“勝似宮(gong)廷糕點(dian)”美譽(yu)的(de)正(zheng)場(chang)熏糕卻(que)失傳了(le)(le)。黨(dang)的(de)十一(yi)屆三(san)中全(quan)會(hui)以后，改革開放的(de)春風(feng)吹(chui)遍了(le)(le)神州大地(di)，也激發(fa)了(le)(le)正(zheng)場(chang)人決心恢(hui)復(fu)這一(yi)歷(li)史名產的(de)雄心壯志。1984年，在歷史(shi)資(zi)料的(de)(de)幫助(zhu)下，以及(ji)幾位年逾(yu)古稀，精于茶食制作的(de)(de)老技師(shi)的(de)(de)不(bu)懈努(nu)力，經過反復研(yan)制，終于獲(huo)得了(le)這(zhe)一歷史(shi)名產的(de)(de)傳統(tong)風味。為滿足廣大(da)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)需要，1985年2月辦起了正場熏糕廠，正式批量生產。

正場熏糕榮譽認證

正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕(gao)(gao)香甜爽口，老少皆(jie)宜，外(wai)(wai)地顧客慕名而來，食(shi)后贊(zan)不絕口。經過《人(ren)民日(ri)報(bao)》（海(hai)外(wai)(wai)版）、《新華日(ri)報(bao)》、《新民晚報(bao)》、《經濟新聞報(bao)》等報(bao)刊的(de)宣傳報(bao)道，正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕(gao)(gao)引起了海(hai)內外(wai)(wai)人(ren)士(shi)的(de)廣泛興趣，已(yi)銷往京、滬、浙(zhe)等省市。回(hui)鄉探親訪友的(de)港澳臺同(tong)胞和華僑以及外(wai)(wai)籍人(ren)士(shi)回(hui)程必帶(dai)的(de)禮品(pin)(pin)中就有正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕(gao)(gao)。此外(wai)(wai)，正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕(gao)(gao)已(yi)被評為江蘇省供銷系統優(you)質產品(pin)(pin)，并赴京參加全國食(shi)品(pin)(pin)展銷會，榮(rong)獲(huo)中國首屆食(shi)品(pin)(pin)博覽會銀獎。