正場熏糕(gao)顏(yan)色淺黃，酥而(er)不(bu)焦，脆而(er)不(bu)散(san)，糕(gao)成長方形片狀(zhuang)，厚薄(bo)均勻，單片在自然光下(xia)有透明感(gan)，有一股撲鼻(bi)香(xiang)氣，令(ling)人望而(er)生津(jin)。熏糕(gao)形似麻糕(gao)，松脆香(xiang)甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)中帶咸，風味獨特，口感(gan)細膩又(you)遠在麻糕(gao)之(zhi)上(shang)。
正場熏糕采用(yong)上等(deng)糯米、芝麻(ma)為主要原料，加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等(deng)材料，經過二十(shi)多道工序，最(zui)后微火熏制而成，烘焙采用(yong)吊爐(lu)，燃料為樹柴。
明嘉(jia)(jia)靖年間（十六世紀初(chu)）正場(chang)即(ji)生產熏糕；清(qing)嘉(jia)(jia)慶年間金(jin)榜輯錄的《海曲拾遺》中載明“熏糕出正場”。舊(jiu)時，熏糕在正場只有幾家(jia)小(xiao)作坊生產，產量(liang)甚微。產品大部分被(bei)達官貴人和豪紳(shen)商賈(jia)購(gou)去(qu)佐(zuo)茶饋人，少部分被(bei)一些巡視官員帶回(hui)分送各地，隨時正場熏糕聞名遐邇(er)。
在近幾(ji)十年(nian)里，有(you)著“勝似宮廷糕點”美(mei)譽的正場(chang)熏糕卻失傳了。黨的十(shi)一(yi)(yi)屆三中(zhong)全會以(yi)后，改革開(kai)放的春風吹遍(bian)了神州大地，也激發了正場(chang)人(ren)決心恢復這(zhe)一(yi)(yi)歷史名產的雄心壯志(zhi)。1984年，在歷史(shi)資料的(de)(de)幫助下，以及幾位年逾(yu)古(gu)稀，精于茶食制作的(de)(de)老(lao)技師的(de)(de)不懈努力(li)，經過反復研制，終于獲得了這一歷史(shi)名產(chan)的(de)(de)傳統風味。為滿足(zu)廣(guang)大消費者的(de)(de)需要，1985年2月辦起了正場熏糕(gao)廠，正式批量生產。
正場(chang)熏糕香甜爽口，老少皆宜(yi)，外地顧客慕名(ming)而來，食(shi)(shi)后贊不絕口。經(jing)過《人(ren)(ren)民日(ri)報(bao)》（海(hai)外版）、《新華日(ri)報(bao)》、《新民晚報(bao)》、《經(jing)濟新聞報(bao)》等(deng)(deng)報(bao)刊的(de)宣(xuan)傳報(bao)道，正場(chang)熏糕引起了海(hai)內外人(ren)(ren)士(shi)的(de)廣泛興趣，已銷(xiao)往京、滬、浙等(deng)(deng)省市(shi)。回鄉探親訪友的(de)港澳臺同(tong)胞和華僑以及外籍人(ren)(ren)士(shi)回程(cheng)必帶的(de)禮品中就有正場(chang)熏糕。此外，正場(chang)熏糕已被評為江蘇省供銷(xiao)系(xi)統優質產(chan)品，并(bing)赴京參(can)加全國食(shi)(shi)品展銷(xiao)會(hui)，榮獲(huo)中國首屆食(shi)(shi)品博覽(lan)會(hui)銀獎。
詩(shi)酒(jiu)趁年華
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