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正場熏糕口感特色

正場熏(xun)糕(gao)(gao)(gao)顏色淺黃，酥(su)而(er)不(bu)焦，脆(cui)而(er)不(bu)散(san)，糕(gao)(gao)(gao)成長方形片(pian)狀，厚薄均勻，單片(pian)在(zai)自然(ran)光(guang)下有透明(ming)感，有一股撲(pu)鼻香(xiang)氣(qi)，令人望而(er)生津。熏(xun)糕(gao)(gao)(gao)形似麻糕(gao)(gao)(gao)，松(song)脆(cui)香(xiang)甜，甜中(zhong)帶咸，風味獨特，口感細(xi)膩又遠(yuan)在(zai)麻糕(gao)(gao)(gao)之上(shang)。

正場熏糕制作方法

正場熏糕采(cai)用上(shang)等(deng)糯(nuo)米、芝麻為主(zhu)要原料，加入適量的白糖、素油、桂花(hua)和椒鹽等(deng)材料，經過二十多道工序，最后微火熏制而成，烘焙采(cai)用吊爐，燃料為樹柴(chai)。

正場熏糕歷史發展

明嘉靖年間（十六(liu)世(shi)紀初）正場即生產熏(xun)糕；清(qing)嘉慶年間金榜(bang)輯錄(lu)的《海(hai)曲(qu)拾遺》中載明“熏糕(gao)出正場”。舊時(shi)，熏糕(gao)在正場只有(you)幾家小作坊生產，產量甚(shen)微。產品大部分被達(da)官貴(gui)人和豪紳商賈購去佐(zuo)茶饋人，少(shao)部分被一些巡(xun)視官員(yuan)帶回(hui)分送各(ge)地(di)，隨時(shi)正場熏糕(gao)聞名遐邇。

在(zai)近幾十(shi)年里，有著(zhu)“勝似(si)宮廷(ting)糕點”美(mei)譽的(de)(de)正場熏糕卻失傳了。黨的(de)(de)十一屆三中全會以后，改革開放的(de)(de)春(chun)風吹遍了神州大地，也(ye)激發了正場人決心恢復這一歷史名產的(de)(de)雄(xiong)心壯志。1984年(nian)，在歷史(shi)(shi)資料的(de)(de)幫助下，以及幾(ji)位年(nian)逾古(gu)稀，精于茶食制作的(de)(de)老技(ji)師的(de)(de)不懈努力，經過反復研(yan)制，終于獲得了(le)這一(yi)歷史(shi)(shi)名(ming)產的(de)(de)傳(chuan)統(tong)風味。為滿(man)足廣大消費者的(de)(de)需要，1985年2月辦起(qi)了正(zheng)場(chang)熏糕廠，正(zheng)式批量(liang)生(sheng)產。

正場熏糕榮譽認證

正(zheng)(zheng)場(chang)(chang)(chang)(chang)熏糕(gao)(gao)香(xiang)甜爽口(kou)，老少(shao)皆宜(yi)，外(wai)地顧客慕名而來，食(shi)(shi)后贊(zan)不絕口(kou)。經過《人(ren)民日(ri)報》（海(hai)外(wai)版）、《新華(hua)日(ri)報》、《新民晚(wan)報》、《經濟(ji)新聞(wen)報》等(deng)報刊的(de)宣傳(chuan)報道，正(zheng)(zheng)場(chang)(chang)(chang)(chang)熏糕(gao)(gao)引起了海(hai)內(nei)外(wai)人(ren)士的(de)廣泛興趣(qu)，已銷(xiao)往京(jing)、滬、浙等(deng)省市(shi)。回鄉探親訪(fang)友的(de)港(gang)澳臺同胞和華(hua)僑以及(ji)外(wai)籍(ji)人(ren)士回程必帶(dai)的(de)禮(li)品(pin)中就有正(zheng)(zheng)場(chang)(chang)(chang)(chang)熏糕(gao)(gao)。此外(wai)，正(zheng)(zheng)場(chang)(chang)(chang)(chang)熏糕(gao)(gao)已被評為江蘇省供(gong)銷(xiao)系統優質產品(pin)，并(bing)赴京(jing)參加全(quan)國食(shi)(shi)品(pin)展(zhan)銷(xiao)會(hui)，榮獲中國首屆食(shi)(shi)品(pin)博覽會(hui)銀獎。