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正場熏糕口感特色

正場熏(xun)糕顏(yan)色淺(qian)黃，酥而(er)不(bu)焦，脆而(er)不(bu)散，糕成(cheng)長(chang)方(fang)形片狀，厚(hou)薄均勻，單片在自然光下(xia)有透明感，有一股撲(pu)鼻香(xiang)氣，令人望而(er)生津。熏(xun)糕形似麻糕，松脆香(xiang)甜(tian)，甜(tian)中帶咸，風味(wei)獨特，口感細膩又遠在麻糕之上。

正場熏糕制作方法

正場熏糕(gao)采用上等糯米、芝麻為主要原料，加(jia)入(ru)適量的白(bai)糖、素油、桂花和(he)椒(jiao)鹽(yan)等材料，經過二十多道工序(xu)，最后微(wei)火熏制而成，烘焙(bei)采用吊爐(lu)，燃料為樹柴。

正場熏糕歷史發展

明(ming)嘉(jia)靖(jing)年(nian)間（十六世紀初）正場即(ji)生產熏糕；清嘉(jia)慶年(nian)間金榜輯錄的《海(hai)曲拾遺》中載明(ming)“熏(xun)糕出正場”。舊時，熏(xun)糕在正場只有幾家(jia)小作坊生產，產量(liang)甚微(wei)。產品大部分(fen)(fen)被達官貴(gui)人和豪紳商(shang)賈購去佐茶(cha)饋人，少部分(fen)(fen)被一些巡視(shi)官員帶回分(fen)(fen)送各地(di)，隨時正場熏(xun)糕聞(wen)名遐邇。

在近(jin)幾十年里，有著“勝似宮廷糕點(dian)”美譽的正場(chang)熏糕卻失傳(chuan)了。黨的十一屆三中全會(hui)以后，改革開放的春風吹遍了神州大地，也(ye)激發了正場(chang)人決(jue)心恢復這(zhe)一歷史名(ming)產的雄心壯志。1984年，在歷(li)史資(zi)料的幫助下，以及幾位年逾(yu)古稀，精于茶食制作的老技師的不懈努力，經(jing)過反(fan)復研制，終于獲得了這一歷(li)史名產的傳統(tong)風味。為滿足廣大消費(fei)者(zhe)的需要，1985年2月(yue)辦起了正場熏糕廠，正式批量生產。

正場熏糕榮譽認證

正場熏(xun)糕(gao)香甜爽口(kou)，老(lao)少皆宜，外(wai)(wai)地顧(gu)客(ke)慕名而來(lai)，食后贊不絕口(kou)。經過《人民日報(bao)(bao)》（海外(wai)(wai)版）、《新華(hua)(hua)日報(bao)(bao)》、《新民晚報(bao)(bao)》、《經濟新聞報(bao)(bao)》等報(bao)(bao)刊的宣傳(chuan)報(bao)(bao)道，正場熏(xun)糕(gao)引起了海內外(wai)(wai)人士的廣泛興趣，已(yi)銷往(wang)京、滬、浙等省(sheng)市(shi)。回鄉(xiang)探親訪友的港(gang)澳臺同(tong)胞和華(hua)(hua)僑以及外(wai)(wai)籍人士回程(cheng)必帶(dai)的禮品中就有正場熏(xun)糕(gao)。此外(wai)(wai)，正場熏(xun)糕(gao)已(yi)被評為江蘇省(sheng)供銷系統(tong)優(you)質(zhi)產品，并(bing)赴京參(can)加全國食品展銷會(hui)，榮獲中國首(shou)屆食品博覽會(hui)銀獎。