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正場熏糕口感特色

正場熏糕(gao)(gao)顏色淺黃，酥而(er)(er)不焦，脆而(er)(er)不散，糕(gao)(gao)成長(chang)方形片狀，厚薄(bo)均勻，單片在自(zi)然光下有透明感，有一(yi)股撲鼻香氣，令(ling)人(ren)望而(er)(er)生(sheng)津(jin)。熏糕(gao)(gao)形似麻糕(gao)(gao)，松(song)脆香甜(tian)，甜(tian)中(zhong)帶咸，風味(wei)獨特，口感細膩(ni)又(you)遠在麻糕(gao)(gao)之上。

正場熏糕制作方法

正(zheng)場(chang)熏糕采用上等糯米、芝麻為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，加入適(shi)量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料，經(jing)過二十多(duo)道工序(xu)，最后微火熏制而成，烘(hong)焙采用吊(diao)爐，燃料為(wei)樹柴。

正場熏糕歷史發展

明(ming)嘉靖年間(jian)（十六世(shi)紀初(chu)）正場即(ji)生產(chan)熏糕；清嘉慶年間(jian)金榜輯錄的(de)《海曲拾遺(yi)》中載明(ming)“熏(xun)糕(gao)(gao)出正場”。舊(jiu)時，熏(xun)糕(gao)(gao)在正場只有幾(ji)家小作(zuo)坊(fang)生產，產量(liang)甚微。產品大部分被達官貴人(ren)和豪(hao)紳商賈購(gou)去佐茶饋(kui)人(ren)，少部分被一些(xie)巡(xun)視(shi)官員帶回分送各地，隨時正場熏(xun)糕(gao)(gao)聞名遐邇。

在近幾(ji)十年里，有著“勝(sheng)似宮廷糕點”美譽的(de)(de)正場(chang)熏糕卻失傳(chuan)了。黨的(de)(de)十(shi)一(yi)屆三中(zhong)全(quan)會以后，改革開放的(de)(de)春(chun)風吹遍了神州大地，也激發了正場(chang)人決心(xin)恢復(fu)這一(yi)歷(li)史名產的(de)(de)雄心(xin)壯志。1984年，在(zai)歷史資料(liao)的(de)(de)(de)幫助下，以及(ji)幾位(wei)年逾古稀，精于茶食制作的(de)(de)(de)老技師(shi)的(de)(de)(de)不懈(xie)努力，經過反(fan)復研制，終(zhong)于獲得(de)了這一歷史名產(chan)的(de)(de)(de)傳統風味。為滿足廣大消費者(zhe)的(de)(de)(de)需要，1985年2月辦起了正(zheng)場熏(xun)糕廠(chang)，正(zheng)式批量(liang)生產。

正場熏糕榮譽認證

正場(chang)熏糕(gao)香(xiang)甜(tian)爽口，老少皆宜(yi)，外(wai)地顧客慕名而來，食(shi)后贊不絕口。經(jing)過《人民日報(bao)》（海外(wai)版）、《新華日報(bao)》、《新民晚(wan)報(bao)》、《經(jing)濟新聞報(bao)》等報(bao)刊的(de)(de)宣傳報(bao)道(dao)，正場(chang)熏糕(gao)引(yin)起了(le)海內外(wai)人士的(de)(de)廣(guang)泛興(xing)趣，已銷往京(jing)、滬(hu)、浙等省市。回(hui)(hui)鄉探親訪友的(de)(de)港澳臺同(tong)胞和華僑(qiao)以及外(wai)籍人士回(hui)(hui)程必帶的(de)(de)禮品(pin)中就有正場(chang)熏糕(gao)。此外(wai)，正場(chang)熏糕(gao)已被(bei)評為江(jiang)蘇(su)省供銷系統優質產品(pin)，并赴(fu)京(jing)參加全國(guo)食(shi)品(pin)展銷會，榮獲中國(guo)首屆(jie)食(shi)品(pin)博(bo)覽(lan)會銀獎(jiang)。