一(yi)種(zhong)特色小(xiao)吃，同時也是(shi)衢江區的非(fei)物質文化遺產，灌(guan)腸又叫餑袋、餑漿(jiang)。這灌(guan)腸的口味(wei)分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)米(mi)(mi)粉味(wei)的，口味(wei)偏辣，用石墨(mo)磨成米(mi)(mi)漿(jiang)，用鹽、生姜(jiang)、辣椒等(deng)調(diao)料配好，灌(guan)入(ru)豬腸內(nei)；另一(yi)種(zhong)是(shi)糯米(mi)(mi)直(zhi)接(jie)浸(jin)入(ru)調(diao)味(wei)料里，灌(guan)入(ru)豬腸內(nei)。米(mi)(mi)漿(jiang)味(wei)的爽(shuang)滑(hua)、辣的過癮，糯米(mi)(mi)味(wei)的則比較有嚼(jiao)勁兒。
杜(du)(du)澤(ze)灌(guan)腸原(yuan)產于杜(du)(du)澤(ze)，然后它就(jiu)像是故土(tu)難離一(yi)般，幾十年(nian)別無分(fen)店(dian)，只賣(mai)杜(du)(du)澤(ze)，非但(dan)杜(du)(du)澤(ze)以外(wai)的地方找不到，就(jiu)連(lian)杜(du)(du)澤(ze)，也僅僅在汽車站和老街(jie)才能找到。
準備材料(liao)：準備好材料(liao)，大(da)腸，糯米(mi)（或者(zhe)是糯米(mi)漿），漏斗。
制作步驟：
1、把大腸洗干凈，可以說要洗的晶瑩(ying)剔透，并且用(yong)粽葉(xie)包扎(zha)，扎(zha)緊每一(yi)個端口(kou)。（選擇豬腸是一(yi)定(ding)是上乘(cheng)的，最好薄厚(hou)均(jun)勻，不易扎(zha)破）
2、將準備好(hao)的(de)漏斗伸入(ru)豬(zhu)腸(chang)的(de)另一端，再把(ba)米(mi)漿灌入(ru)，漸漸的(de)豬(zhu)腸(chang)鼓(gu)起來，同時(shi)，不要(yao)灌入(ru)太滿，留出幾(ji)寸。此時(shi)，用(yong)一只手提著(zhu)灌腸(chang)，另一只手用(yong)粽(zong)葉跟著(zhu)一裹一捆，要(yao)確保米(mi)漿不會流出。
3、然(ran)后細(xi)細(xi)捆一圈，在(zai)兩頭(tou)系上死結(jie)；
4、用細線或者粽葉條將豬腸(chang)扎成一(yi)段一(yi)段，把(ba)分扎成段之后的糯(nuo)米腸(chang)放入鍋中(zhong)用水煮(zhu)熟(shu)(shu)。最后一(yi)步就是生火(huo)煮(zhu)灌腸(chang)灌腸(chang)，火(huo)候一(yi)定要(yao)適中(zhong)，一(yi)定要(yao)一(yi)次性煮(zhu)熟(shu)(shu)，不要(yao)出現夾(jia)生的現象。
吃吃
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