一種特色小(xiao)吃，同(tong)時也(ye)是(shi)衢江區的非物質(zhi)文化遺產(chan)，灌腸又叫餑(bo)袋、餑(bo)漿。這灌腸的口(kou)味分為兩種，一種是(shi)米(mi)粉味的，口(kou)味偏辣，用(yong)石墨磨成(cheng)米(mi)漿，用(yong)鹽、生姜、辣椒等調料(liao)(liao)配好，灌入(ru)(ru)豬(zhu)腸內；另(ling)一種是(shi)糯(nuo)米(mi)直(zhi)接浸(jin)入(ru)(ru)調味料(liao)(liao)里(li)，灌入(ru)(ru)豬(zhu)腸內。米(mi)漿味的爽滑(hua)、辣的過癮，糯(nuo)米(mi)味的則(ze)比(bi)較(jiao)有嚼勁(jing)兒。
杜(du)澤(ze)(ze)灌(guan)腸原產于杜(du)澤(ze)(ze)，然后它就像是故(gu)土難離一般，幾(ji)十年別(bie)無分(fen)店，只賣杜(du)澤(ze)(ze)，非但杜(du)澤(ze)(ze)以外的地方找不到，就連(lian)杜(du)澤(ze)(ze)，也(ye)僅(jin)僅(jin)在汽車站和老街才能找到。
準備(bei)材料：準備(bei)好材料，大(da)腸(chang)，糯(nuo)米（或(huo)者是糯(nuo)米漿），漏斗。
制作步驟：
1、把(ba)大腸洗(xi)干凈，可以說要洗(xi)的(de)晶(jing)瑩剔透，并且用粽葉包扎(zha)，扎(zha)緊每一個(ge)端口。（選擇(ze)豬(zhu)腸是一定是上乘的(de)，最好(hao)薄厚(hou)均勻，不易(yi)扎(zha)破）
2、將準備好的(de)漏斗伸(shen)入(ru)豬腸(chang)的(de)另(ling)一端，再把米(mi)(mi)漿(jiang)灌(guan)入(ru)，漸(jian)漸(jian)的(de)豬腸(chang)鼓(gu)起(qi)來，同時，不(bu)要(yao)灌(guan)入(ru)太滿，留出(chu)(chu)幾寸。此時，用(yong)一只手提著灌(guan)腸(chang)，另(ling)一只手用(yong)粽葉(xie)跟(gen)著一裹一捆，要(yao)確(que)保米(mi)(mi)漿(jiang)不(bu)會流出(chu)(chu)。
3、然(ran)后細(xi)細(xi)捆一圈(quan)，在兩頭系(xi)上死(si)結；
4、用細(xi)線(xian)或者粽(zong)葉條將豬腸扎(zha)成一(yi)(yi)段一(yi)(yi)段，把(ba)分扎(zha)成段之后(hou)的糯米腸放(fang)入鍋中用水煮(zhu)熟(shu)。最后(hou)一(yi)(yi)步(bu)就(jiu)是生(sheng)火煮(zhu)灌腸灌腸，火候一(yi)(yi)定(ding)要適(shi)中，一(yi)(yi)定(ding)要一(yi)(yi)次性煮(zhu)熟(shu)，不要出現夾生(sheng)的現象。
吃吃
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