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水晶帶把肘子做法

食材：肘子、蔥、姜(jiang)、冰糖、食鹽、食用油、老抽、桂(gui)皮(pi)、草扣、良姜(jiang)、丁香(xiang)、白芷、茴香(xiang)、花椒。

步驟：

1、將肘子放在清水里(li)浸泡，出凈血(xue)水。

2、用(yong)一(yi)次性剃須(xu)刀將外(wai)皮的(de)毛清(qing)理干凈備用(yong)。

3、將肘子放入(ru)干凈的盆中(zhong)，用(yong)老抽均(jun)勻涂滿(man)肘子，靜置(zhi)十分鐘備用(yong)。

4、炒(chao)鍋放入(ru)(ru)食用油，加(jia)入(ru)(ru)冰糖，炒(chao)化(hua)。

5、冰糖溶化(hua)之后，放入香(xiang)葉、茴香(xiang)、桂(gui)皮翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出大(da)料(liao)的香(xiang)味(wei)。

6、將肘子放(fang)入鍋(guo)中翻炒，一(yi)(yi)邊炒一(yi)(yi)邊用湯汁淋燙外皮(pi)。

7、等糖色上好之后(hou)，放入適量的食鹽、蔥段(duan)和(he)姜片(pian)(pian)翻炒片(pian)(pian)刻。

8、用調料盒將其它容易碎的調料裝起來。

9、加入足量的水，沒(mei)過肘子(zi)，放入調料盒，開始煮，一直到軟爛為止、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子一般是后蹄(ti)(ti)膀(bang)，因為(wei)后蹄(ti)(ti)膀(bang)的皮厚、筋(jin)多、膠質重(zhong)，所以做水晶肘子一般都選擇后蹄(ti)(ti)膀(bang)入菜。

肘子的功效與作用

1、美(mei)容養(yang)顏(yan)：肘子(zi)含有豐富的膠原(yuan)蛋白，具有美(mei)容養(yang)顏(yan)的功效(xiao)。

2、補血(xue)：肘子含有(you)豬肉和豬皮，富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、鐵元素(su)、脂肪酸(suan)(suan)等營養物質(zhi)，還含有(you)促進鐵吸收的半胱氨酸(suan)(suan)，具有(you)補血(xue)的功效。