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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘子、蔥、姜、冰糖、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油、老抽、桂(gui)皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒。

步驟：

1、將(jiang)肘子放在清(qing)水里浸泡，出凈血水。

2、用(yong)一(yi)次性剃須(xu)刀(dao)將外皮的毛清理干凈(jing)備用(yong)。

3、將肘(zhou)子放入(ru)干凈(jing)的(de)盆中，用老抽均勻涂滿肘(zhou)子，靜置(zhi)十分鐘備用。

4、炒鍋放入食用油，加入冰(bing)糖，炒化(hua)。

5、冰糖溶(rong)化之(zhi)后，放(fang)入香(xiang)(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)(xiang)、桂皮翻炒(chao)，炒(chao)出大料的香(xiang)(xiang)味。

6、將肘子放入(ru)鍋中翻(fan)炒，一邊(bian)炒一邊(bian)用(yong)湯汁淋燙外皮。

7、等(deng)糖色上(shang)好(hao)之后，放入適量的食(shi)鹽、蔥段和姜片翻炒片刻。

8、用調料盒將其它容(rong)易碎的調料裝(zhuang)起來(lai)。

9、加(jia)入(ru)足量的水，沒過肘子，放入(ru)調料(liao)盒，開始(shi)煮(zhu)，一直(zhi)到軟爛(lan)為止、出鍋即(ji)可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶(jing)肘子一(yi)般是后(hou)蹄膀(bang)，因(yin)為后(hou)蹄膀(bang)的(de)皮厚、筋多、膠質重(zhong)，所以做水晶(jing)肘子一(yi)般都選擇后(hou)蹄膀(bang)入菜。

肘子的功效與作用

1、美(mei)容(rong)養(yang)顏(yan)：肘子含有豐富的膠原(yuan)蛋白，具有美(mei)容(rong)養(yang)顏(yan)的功(gong)效。

2、補血：肘(zhou)子(zi)含(han)有(you)豬(zhu)肉和豬(zhu)皮(pi)，富含(han)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、鐵(tie)元素(su)、脂肪酸(suan)等(deng)營養物質(zhi)，還含(han)有(you)促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸(suan)，具有(you)補血的功效。