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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘(zhou)子、蔥(cong)、姜、冰糖、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油(you)、老抽、桂皮、草扣(kou)、良姜、丁(ding)香、白芷、茴香、花椒。

步驟：

1、將肘(zhou)子放在(zai)清(qing)水(shui)里浸(jin)泡，出凈血水(shui)。

2、用一(yi)次性剃須刀(dao)將(jiang)外皮的毛清理(li)干凈(jing)備(bei)用。

3、將肘子(zi)放(fang)入干凈的(de)盆(pen)中，用老(lao)抽均勻涂滿肘子(zi)，靜置十分鐘備(bei)用。

4、炒鍋放(fang)入(ru)食用油，加入(ru)冰糖(tang)，炒化。

5、冰糖溶化之后(hou)，放入(ru)香葉、茴(hui)香、桂皮翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)大料(liao)的(de)香味。

6、將肘(zhou)子放入鍋中翻炒，一邊(bian)炒一邊(bian)用湯汁淋燙外皮。

7、等(deng)糖色上(shang)好之后，放(fang)入適量(liang)的食鹽、蔥段和姜片翻炒片刻。

8、用調料盒將(jiang)其它容易碎的調料裝(zhuang)起來。

9、加入(ru)足量的水(shui)，沒過肘子，放入(ru)調料(liao)盒，開(kai)始煮(zhu)，一直到軟爛為止、出(chu)鍋即可(ke)。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子一(yi)般是后蹄膀，因為后蹄膀的(de)皮厚(hou)、筋多、膠質重，所以(yi)做(zuo)水晶肘子一(yi)般都選擇后蹄膀入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養(yang)顏：肘子含有(you)豐(feng)富的(de)膠原蛋白，具(ju)有(you)美容養(yang)顏的(de)功效。

2、補(bu)(bu)血：肘子含有(you)豬(zhu)肉和豬(zhu)皮，富(fu)含優(you)質蛋白質、鐵元素、脂肪酸等營養物質，還含有(you)促進鐵吸收的(de)半(ban)胱氨酸，具(ju)有(you)補(bu)(bu)血的(de)功(gong)效。