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水晶帶把肘子做法

食材：肘子(zi)、蔥(cong)、姜(jiang)、冰糖(tang)、食鹽、食用(yong)油、老抽(chou)、桂皮、草扣、良姜(jiang)、丁香(xiang)(xiang)、白(bai)芷、茴香(xiang)(xiang)、花椒。

步驟：

1、將(jiang)肘子放(fang)在清水里(li)浸泡(pao)，出凈(jing)血水。

2、用一次性剃須刀將外皮的(de)毛清理干(gan)凈備用。

3、將肘子放入干凈的(de)盆(pen)中，用老抽均(jun)勻涂滿(man)肘子，靜置十分鐘備用。

4、炒(chao)鍋放(fang)入食用油，加入冰糖(tang)，炒(chao)化(hua)。

5、冰(bing)糖溶化之(zhi)后，放(fang)入香葉、茴香、桂皮(pi)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出(chu)大料的香味。

6、將(jiang)肘子放(fang)入鍋中翻炒，一(yi)邊炒一(yi)邊用湯汁淋燙外(wai)皮。

7、等(deng)糖色(se)上好之后(hou)，放入適(shi)量的(de)食鹽、蔥(cong)段和姜片(pian)翻炒(chao)片(pian)刻(ke)。

8、用調料盒將其它(ta)容易(yi)碎的調料裝起(qi)來。

9、加入足(zu)量(liang)的水，沒過肘(zhou)子(zi)，放入調料盒，開始煮，一直到軟爛(lan)為(wei)止(zhi)、出鍋即可(ke)。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子一般是后蹄膀，因為后蹄膀的皮(pi)厚(hou)、筋多、膠(jiao)質重(zhong)，所以做水晶肘子一般都(dou)選擇后蹄膀入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養(yang)顏：肘子含(han)有(you)豐富的(de)膠原蛋白(bai)，具有(you)美容養(yang)顏的(de)功效。

2、補血：肘子(zi)含(han)有豬(zhu)(zhu)肉和豬(zhu)(zhu)皮(pi)，富含(han)優質蛋白質、鐵(tie)元素、脂肪酸等營養物(wu)質，還含(han)有促進鐵(tie)吸收的(de)半胱(guang)氨酸，具(ju)有補血的(de)功(gong)效。