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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘子、蔥、姜、冰糖、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油、老抽、桂皮(pi)、草(cao)扣、良姜、丁香、白(bai)芷、茴(hui)香、花椒。

步驟：

1、將肘子放(fang)在清水里浸(jin)泡，出凈(jing)血(xue)水。

2、用(yong)一次(ci)性剃(ti)須刀將外皮的毛清理(li)干凈備用(yong)。

3、將肘子(zi)放入干凈的盆中，用老抽均勻涂(tu)滿(man)肘子(zi)，靜置十分鐘備用。

4、炒鍋放入食用油，加入冰糖，炒化。

5、冰糖(tang)溶化(hua)之后，放入香葉(xie)、茴香、桂皮翻炒(chao)，炒(chao)出大料的香味。

6、將肘(zhou)子放入鍋(guo)中翻炒，一邊炒一邊用湯(tang)汁淋燙外皮。

7、等糖色上好之后，放(fang)入適量的食鹽、蔥(cong)段和姜片翻炒片刻。

8、用(yong)調料盒將其它容易碎的調料裝(zhuang)起來。

9、加(jia)入足量(liang)的水，沒(mei)過肘子，放入調料盒，開始煮(zhu)，一直到軟爛為止、出鍋即(ji)可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子(zi)一般(ban)是后蹄膀，因為后蹄膀的皮厚、筋(jin)多、膠(jiao)質重，所以做水晶肘子(zi)一般(ban)都選擇后蹄膀入菜(cai)。

肘子的功效與作用

1、美容(rong)養(yang)顏：肘子含有(you)豐(feng)富的(de)膠(jiao)原蛋白，具有(you)美容(rong)養(yang)顏的(de)功效(xiao)。

2、補(bu)(bu)血：肘子(zi)含有豬肉和豬皮，富(fu)含優質蛋白質、鐵元素、脂肪酸(suan)等營養物質，還(huan)含有促(cu)進(jin)鐵吸收的(de)半(ban)胱氨酸(suan)，具(ju)有補(bu)(bu)血的(de)功效。