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高村粉皮介紹

高村粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)是(shi)一種綠豆涼粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)河南長垣縣(xian)高村的特(te)色產品，據(ju)了解高村有近(jin)一半的農戶加工綠豆粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)。高村粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)的特(te)點是(shi)顏色透(tou)亮、口感筋道。

高村粉皮怎么吃

高村粉皮適用涼拌、清炒、煲湯，吃火鍋也是(shi)不錯(cuo)的選擇。

肉絲帶底是中國廚師之鄉(xiang)長垣的一(yi)道名菜(cai)(cai)。2005年(nian)被評為“河南名菜(cai)(cai)”。選用的是長垣高村綠豆粉皮，經浸泡(pao)切絲，拌好后放入碗(wan)中，與炒(chao)好的肉絲一(yi)同上菜(cai)(cai)。當著客(ke)人的面澆在粉皮上即(ji)可(ke)拌食，是一(yi)款熱(re)菜(cai)(cai)涼吃、鮮咸(xian)味美、滑軟適(shi)口、葷(hun)素搭配的經典菜(cai)(cai)肴。

傳統做法：

【原料(liao)】瘦豬肉4兩、高村粉皮、芹菜2兩。

【調料(liao)】油(you)、鹽、醬油(you)、醋、味精、姜末(mo)、蒜汁(zhi)、芥末(mo)（或芥末(mo)油(you)）。

【制作過程】

1.把粉皮放在(zai)開水(shui)中煮(zhu)3-5分鐘，再(zai)經冷水(shui)過濾一遍(bian)，切成5mm寬(kuan)，加鹽、醋、味(wei)精、蒜汁、姜末(mo)、芥末(mo)涼拌，裝(zhuang)深(shen)盤至(zhi)二分之一處作底。

2.瘦肉切(qie)絲加(jia)鹽(yan)、醬油(you)拌勻，旺(wang)火熱(re)油(you)炒(chao)至八(ba)成熟，加(jia)入(ru)切(qie)好的(de)(de)芹(qin)菜段，炒(chao)熟出鍋(guo)裝入(ru)盛粉皮的(de)(de)盤中(zhong)，一(yi)道鮮(xian)美的(de)(de)肉絲帶底(di)就成了。

高村粉皮的歷史由來

相(xiang)傳(chuan)一(yi)(yi)(yi)(yi)次很巧(qiao)的(de)(de)機(ji)會(hui)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)位姓(xing)張的(de)(de)人士(shi)將其像(xiang)小(xiao)麥一(yi)(yi)(yi)(yi)樣磨成粉狀(zhuang)，去除雜質，加(jia)水(shui)(shui)攪(jiao)拌準(zhun)備下鍋，不(bu)小(xiao)心(xin)將手(shou)里的(de)(de)瓢掉入燒開的(de)(de)水(shui)(shui)中，瓢中立(li)刻像(xiang)一(yi)(yi)(yi)(yi)朵白花一(yi)(yi)(yi)(yi)樣迅速盛開，張氏人立(li)刻驚(jing)呆了(le)，于是經(jing)(jing)過一(yi)(yi)(yi)(yi)番精(jing)心(xin)研究(jiu)，做出來(lai)的(de)(de)東西，后來(lai)張氏靠著這(zhe)門自己獨闖的(de)(de)技(ji)術搬離了(le)原來(lai)的(de)(de)小(xiao)村(cun)落，來(lai)到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)個風景優美的(de)(de)小(xiao)土丘(qiu)，過著怡然自樂(le)的(de)(de)生活，并自命為(wei)“高村(cun)”，靠著一(yi)(yi)(yi)(yi)門技(ji)術養活全家并繁(fan)衍了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)代又一(yi)(yi)(yi)(yi)代的(de)(de)后人。如今在這(zhe)個經(jing)(jing)過三百多年(nian)歷(li)史的(de)(de)延(yan)續，當地人也全部都姓(xing)張，就其一(yi)(yi)(yi)(yi)直(zhi)秉承傳(chuan)統手(shou)工的(de)(de)做法，因其“晶瑩(ying)剔透、薄如蟬翼”以及(ji)口感獨特爽(shuang)滑(hua)，深賴當地群眾的(de)(de)喜愛(ai)，因此成為(wei)每餐及(ji)款待(dai)親朋好友宴(yan)席上必備的(de)(de)佳品(pin)。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤25元左右，比(bi)其他粉皮價格要貴一些。價格信息來源于網絡，僅供參考。