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高村粉皮介紹

高村(cun)粉皮(pi)是(shi)一種綠豆涼粉，是(shi)河南長垣(yuan)縣(xian)高村(cun)的特色產品，據了(le)解高村(cun)有近一半(ban)的農(nong)戶加工綠豆粉皮(pi)。高村(cun)粉皮(pi)的特點是(shi)顏(yan)色透亮、口感(gan)筋(jin)道。

高村粉皮怎么吃

高村粉(fen)皮(pi)適用涼拌(ban)、清炒、煲湯(tang)，吃(chi)火鍋(guo)也是不錯的選擇。

肉絲帶底是中國廚師之(zhi)鄉長(chang)垣的一(yi)道名(ming)菜。2005年被評為“河南(nan)名(ming)菜”。選用的是長(chang)垣高村綠豆粉皮，經浸泡切絲，拌(ban)好后(hou)放入碗中，與炒好的肉絲一(yi)同上(shang)菜。當著客(ke)人(ren)的面澆在(zai)粉皮上(shang)即可拌(ban)食(shi)，是一(yi)款熱菜涼吃、鮮咸味(wei)美、滑(hua)軟(ruan)適(shi)口、葷素搭配的經典菜肴。

傳統做法：

【原(yuan)料】瘦豬肉(rou)4兩(liang)、高村粉皮、芹菜2兩(liang)。

【調料】油、鹽(yan)、醬油、醋(cu)、味(wei)精、姜末、蒜(suan)汁、芥末（或(huo)芥末油）。

【制作過程】

1.把(ba)粉皮放在開水(shui)中(zhong)煮3-5分(fen)(fen)鐘，再經冷水(shui)過濾一(yi)遍，切(qie)成(cheng)5mm寬，加鹽、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末涼拌(ban)，裝深盤至二分(fen)(fen)之一(yi)處(chu)作(zuo)底。

2.瘦肉切(qie)絲加(jia)鹽、醬油拌勻，旺(wang)火(huo)熱油炒至八(ba)成熟，加(jia)入(ru)切(qie)好的芹菜段，炒熟出鍋裝入(ru)盛粉皮的盤中，一道鮮美的肉絲帶(dai)底就成了(le)。

高村粉皮的歷史由來

相傳一次很巧(qiao)的(de)(de)(de)(de)機會有一位姓張(zhang)的(de)(de)(de)(de)人士將其像(xiang)小(xiao)麥一樣(yang)磨成粉(fen)狀，去除雜(za)質，加水攪(jiao)拌準備(bei)下(xia)鍋，不小(xiao)心將手里的(de)(de)(de)(de)瓢掉入燒開的(de)(de)(de)(de)水中，瓢中立(li)刻(ke)(ke)像(xiang)一朵白花一樣(yang)迅速盛開，張(zhang)氏(shi)人立(li)刻(ke)(ke)驚(jing)呆了(le)，于(yu)是(shi)經(jing)過一番精心研究，做出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，后來(lai)(lai)(lai)張(zhang)氏(shi)靠(kao)著這(zhe)門(men)自(zi)(zi)己獨闖(chuang)的(de)(de)(de)(de)技術搬離了(le)原來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)村落，來(lai)(lai)(lai)到(dao)一個風(feng)景優美(mei)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)土丘(qiu)，過著怡然自(zi)(zi)樂的(de)(de)(de)(de)生活(huo)，并自(zi)(zi)命為(wei)“高村”，靠(kao)著一門(men)技術養(yang)活(huo)全(quan)(quan)家并繁衍(yan)了(le)一代又一代的(de)(de)(de)(de)后人。如今在這(zhe)個經(jing)過三(san)百多(duo)年歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)延(yan)續，當(dang)地人也全(quan)(quan)部(bu)都姓張(zhang)，就其一直秉承傳統手工的(de)(de)(de)(de)做法，因其“晶瑩(ying)剔透、薄如蟬翼”以及(ji)口(kou)感獨特爽(shuang)滑，深賴(lai)當(dang)地群(qun)眾的(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai)，因此(ci)成為(wei)每餐及(ji)款待親朋(peng)好友宴席上(shang)必備(bei)的(de)(de)(de)(de)佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤(jin)25元左(zuo)右，比(bi)其他粉皮價格(ge)要貴一些。價格(ge)信息(xi)來(lai)源于網(wang)絡(luo)，僅供參考。