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高村粉皮介紹

高村(cun)(cun)粉(fen)皮(pi)(pi)是一種綠(lv)豆涼粉(fen)，是河南(nan)長垣縣(xian)高村(cun)(cun)的(de)特色產品，據(ju)了(le)解高村(cun)(cun)有(you)近一半的(de)農戶加工(gong)綠(lv)豆粉(fen)皮(pi)(pi)。高村(cun)(cun)粉(fen)皮(pi)(pi)的(de)特點是顏色透亮、口感(gan)筋道。

高村粉皮怎么吃

高村粉(fen)皮適(shi)用涼拌(ban)、清炒、煲湯(tang)，吃火鍋也是不錯的(de)選擇。

肉絲(si)(si)帶底是(shi)中國廚(chu)師之鄉(xiang)長垣的一(yi)(yi)道(dao)名(ming)菜。2005年被評為“河南名(ming)菜”。選用的是(shi)長垣高(gao)村綠豆(dou)粉皮(pi)，經(jing)浸泡切絲(si)(si)，拌好(hao)后放入碗中，與炒(chao)好(hao)的肉絲(si)(si)一(yi)(yi)同上菜。當著客(ke)人的面澆在粉皮(pi)上即可拌食，是(shi)一(yi)(yi)款(kuan)熱菜涼吃(chi)、鮮咸(xian)味美(mei)、滑軟適口、葷素搭(da)配的經(jing)典菜肴。

傳統做法：

【原料】瘦(shou)豬(zhu)肉4兩(liang)、高村粉(fen)皮、芹(qin)菜2兩(liang)。

【調料】油(you)(you)、鹽(yan)、醬油(you)(you)、醋、味精(jing)、姜末、蒜(suan)汁、芥(jie)末（或芥(jie)末油(you)(you)）。

【制作過程】

1.把粉皮(pi)放在開水(shui)中煮3-5分鐘，再經冷水(shui)過(guo)濾一(yi)遍(bian)，切成(cheng)5mm寬(kuan)，加鹽、醋(cu)、味精(jing)、蒜(suan)汁、姜末(mo)、芥末(mo)涼(liang)拌，裝(zhuang)深盤(pan)至(zhi)二(er)分之一(yi)處(chu)作底。

2.瘦肉切絲(si)加鹽、醬油拌勻(yun)，旺火熱油炒至八成(cheng)熟(shu)，加入切好的芹菜段，炒熟(shu)出鍋(guo)裝入盛(sheng)粉(fen)皮的盤中，一道鮮美(mei)的肉絲(si)帶底就成(cheng)了。

高村粉皮的歷史由來

相傳(chuan)一(yi)次(ci)很巧的(de)(de)(de)機會(hui)有一(yi)位姓(xing)(xing)張(zhang)(zhang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)士(shi)將其(qi)像小(xiao)麥一(yi)樣磨成粉狀，去除雜質，加水攪拌準備(bei)下鍋，不小(xiao)心將手(shou)里的(de)(de)(de)瓢掉入燒開(kai)的(de)(de)(de)水中，瓢中立(li)刻像一(yi)朵(duo)白(bai)花一(yi)樣迅(xun)速盛開(kai)，張(zhang)(zhang)氏(shi)人(ren)(ren)(ren)立(li)刻驚呆了，于是經過(guo)(guo)一(yi)番(fan)精心研(yan)究，做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)東(dong)西，后(hou)來(lai)張(zhang)(zhang)氏(shi)靠(kao)著這門自己獨闖的(de)(de)(de)技術搬離(li)了原來(lai)的(de)(de)(de)小(xiao)村落(luo)，來(lai)到一(yi)個風景(jing)優(you)美的(de)(de)(de)小(xiao)土丘，過(guo)(guo)著怡然自樂的(de)(de)(de)生活(huo)(huo)，并(bing)(bing)自命為“高村”，靠(kao)著一(yi)門技術養活(huo)(huo)全(quan)家(jia)并(bing)(bing)繁衍了一(yi)代又(you)一(yi)代的(de)(de)(de)后(hou)人(ren)(ren)(ren)。如(ru)今在這個經過(guo)(guo)三百多年歷史的(de)(de)(de)延續，當(dang)地人(ren)(ren)(ren)也全(quan)部都姓(xing)(xing)張(zhang)(zhang)，就(jiu)其(qi)一(yi)直秉承傳(chuan)統手(shou)工(gong)的(de)(de)(de)做(zuo)法，因其(qi)“晶(jing)瑩剔透、薄如(ru)蟬翼”以(yi)及口感獨特爽滑，深賴當(dang)地群眾的(de)(de)(de)喜愛(ai)，因此成為每餐及款待親朋好友(you)宴席(xi)上必備(bei)的(de)(de)(de)佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤25元左右(you)，比其他粉(fen)皮價格要貴一(yi)些。價格信息(xi)來源于網絡，僅供參考。