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高村粉皮介紹

高村(cun)粉(fen)皮是(shi)一(yi)種綠(lv)豆(dou)涼粉(fen)，是(shi)河南長垣(yuan)縣高村(cun)的特(te)色產品(pin)，據了解高村(cun)有近一(yi)半的農(nong)戶加工綠(lv)豆(dou)粉(fen)皮。高村(cun)粉(fen)皮的特(te)點(dian)是(shi)顏色透亮、口(kou)感筋道。

高村粉皮怎么吃

高村粉皮適用涼拌(ban)、清炒、煲湯，吃火鍋也是不錯的選(xuan)擇。

肉絲帶底是中國廚師之鄉長(chang)(chang)垣(yuan)的一道名(ming)菜(cai)(cai)。2005年被評為“河南名(ming)菜(cai)(cai)”。選用的是長(chang)(chang)垣(yuan)高村綠豆粉皮(pi)，經浸泡切(qie)絲，拌好后放入碗中，與(yu)炒好的肉絲一同上(shang)菜(cai)(cai)。當著客人的面澆在粉皮(pi)上(shang)即(ji)可拌食，是一款(kuan)熱(re)菜(cai)(cai)涼吃(chi)、鮮咸味美、滑軟適口、葷素搭(da)配的經典(dian)菜(cai)(cai)肴。

傳統做法：

【原料】瘦(shou)豬(zhu)肉4兩、高(gao)村(cun)粉皮、芹(qin)菜(cai)2兩。

【調料(liao)】油、鹽、醬油、醋、味精、姜末(mo)、蒜汁、芥末(mo)（或芥末(mo)油）。

【制作過程】

1.把(ba)粉(fen)皮放(fang)在開(kai)水(shui)中(zhong)煮3-5分(fen)鐘，再(zai)經冷水(shui)過濾一遍，切成5mm寬，加(jia)鹽、醋、味(wei)精、蒜(suan)汁、姜末(mo)、芥末(mo)涼拌，裝深(shen)盤(pan)至(zhi)二分(fen)之一處作(zuo)底。

2.瘦肉切絲(si)加鹽、醬油拌(ban)勻，旺(wang)火熱油炒(chao)(chao)至八成(cheng)熟，加入(ru)切好(hao)的(de)芹菜段，炒(chao)(chao)熟出(chu)鍋裝入(ru)盛(sheng)粉皮的(de)盤中，一道鮮(xian)美的(de)肉絲(si)帶底就(jiu)成(cheng)了。

高村粉皮的歷史由來

相(xiang)傳一次很巧的(de)(de)(de)(de)機會有(you)一位(wei)姓張的(de)(de)(de)(de)人(ren)士(shi)將其像小麥(mai)一樣(yang)磨(mo)成(cheng)粉狀，去除(chu)雜質(zhi)，加水(shui)攪拌準備下鍋，不小心將手里的(de)(de)(de)(de)瓢掉(diao)入(ru)燒開的(de)(de)(de)(de)水(shui)中(zhong)，瓢中(zhong)立(li)刻像一朵白花一樣(yang)迅速盛開，張氏(shi)人(ren)立(li)刻驚呆了，于是(shi)經(jing)過一番精心研究，做出來的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，后來張氏(shi)靠(kao)著這門自(zi)己獨闖的(de)(de)(de)(de)技術搬(ban)離了原來的(de)(de)(de)(de)小村落，來到一個(ge)風景優美(mei)的(de)(de)(de)(de)小土(tu)丘，過著怡然自(zi)樂的(de)(de)(de)(de)生活，并(bing)自(zi)命為“高村”，靠(kao)著一門技術養活全家并(bing)繁衍(yan)了一代又一代的(de)(de)(de)(de)后人(ren)。如今(jin)在(zai)這個(ge)經(jing)過三百多年歷史的(de)(de)(de)(de)延續，當地人(ren)也全部都姓張，就(jiu)其一直秉承傳統手工的(de)(de)(de)(de)做法，因其“晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)、薄如蟬翼”以及(ji)口感獨特爽滑(hua)，深賴(lai)當地群眾的(de)(de)(de)(de)喜愛，因此成(cheng)為每餐及(ji)款待親朋(peng)好友宴席上必備的(de)(de)(de)(de)佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤25元左右，比其(qi)他粉皮(pi)價(jia)格(ge)要貴(gui)一些。價(jia)格(ge)信(xin)息來源(yuan)于網絡(luo)，僅供參考(kao)。