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團結包子的由來

團結包子(zi)，并非是十八軍進巴(ba)(ba)塘才開(kai)始發明的(de)(de)，團結包子(zi)確(que)切一(yi)點(dian)說叫“蒸肉”，早在(zai)幾百(bai)年前巴(ba)(ba)塘老祖宗就會做了，而(er)且傳承(cheng)至今，說通俗一(yi)點(dian)叫大(da)包子(zi)，在(zai)解放前，其(qi)制作需要的(de)(de)成分多而(er)貴，限于經濟(ji)條件和當時的(de)(de)物質(zhi)匱乏，大(da)多數(shu)家(jia)庭(ting)不(bu)敢“青(qing)睞”，只有極(ji)少數(shu)富家(jia)人享(xiang)有，因(yin)此在(zai)過去顯得(de)微不(bu)足道，當今媒體傳播團結包子(zi)由來也有其(qi)原因(yin)，那就是打造巴(ba)(ba)塘風土文化，讓外(wai)面(mian)人進來嘗(chang)嘗(chang)巴(ba)(ba)塘的(de)(de)傳統獨特的(de)(de)美食而(er)已。

團結包子的寓意和象征

團結包子象(xiang)征著軍民(min)一(yi)家親及民(min)族(zu)團結。

1950年，中國人民(min)(min)解放軍(jun)(jun)進軍(jun)(jun)藏區(qu)，所到(dao)之處(chu)，紀(ji)律嚴明，秋毫無(wu)犯，老(lao)百(bai)姓從來沒有(you)見(jian)過這樣好的軍(jun)(jun)隊。于(yu)是(shi)(shi)，就(jiu)(jiu)尊(zun)稱他們為(wei)“金(jin)珠瑪”。為(wei)了表(biao)達對(dui)“金(jin)珠瑪”的深情厚誼，就(jiu)(jiu)蒸(zheng)制“蒸(zheng)肉(rou)”來款(kuan)待。但是(shi)(shi)，家(jia)用的籠屜小，蒸(zheng)出的數量有(you)限，就(jiu)(jiu)到(dao)喇嘛廟借(jie)來大(da)籠屜，一屜就(jiu)(jiu)夠一排人食用。軍(jun)(jun)民(min)(min)共食蒸(zheng)肉(rou)，暢敘(xu)友情，洋(yang)溢(yi)著軍(jun)(jun)民(min)(min)團結和民(min)(min)族團結的歡快氣氛。為(wei)了永遠(yuan)紀(ji)念這次難忘的會見(jian)，大(da)家(jia)就(jiu)(jiu)把蒸(zheng)肉(rou)改稱為(wei)“團結包”。

團結包子制作過程

原料：

面粉1公(gong)斤、玉米面250克、牛肉或五花豬肉750克、土(tu)豆750克(小白菜(cai)亦可(ke))、蔥、姜少許、香油、味精、醬(jiang)油、精鹽適量(liang)。

做法：

1、面(mian)粉發酵、玉(yu)米面(mian)炒黃備(bei)用。肉(rou)和土豆切成大小一(yi)致的(de)塊或丁。肉(rou)、土豆、玉(yu)米面(mian)及各(ge)種調料拌(ban)和好。

2、將發面(mian)(mian)淤成(cheng)大于(yu)籠屜面(mian)(mian)積一(yi)倍(bei)的(de)(de)圓(yuan)形，在籠屜中央放(fang)一(yi)個(ge)直徑約(yue)五六厘米(mi)的(de)(de)杯子(zi)。將淤成(cheng)的(de)(de)面(mian)(mian)平整的(de)(de)放(fang)在中央杯子(zi)突(tu)出(chu)處，面(mian)(mian)片(pian)上放(fang)拌好的(de)(de)餡，在杯子(zi)突(tu)出(chu)處，荊一(yi)個(ge)小(xiao)洞，使蒸時便于(yu)通氣，將四周多余的(de)(de)面(mian)(mian)片(pian)按籠屜大小(xiao)折捏一(yi)起，成(cheng)了個(ge)中間(jian)有孔的(de)(de)大面(mian)(mian)餅。

3、上(shang)火蒸30一40分鐘即(ji)熟，吃(chi)時將(jiang)大蒸包隨意(yi)切成塊。