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團結包子的由來

團結(jie)(jie)包(bao)子，并非是十(shi)八軍進(jin)巴(ba)塘(tang)才開(kai)始發明的(de)，團結(jie)(jie)包(bao)子確切一(yi)點說叫(jiao)“蒸肉”，早(zao)在幾百年前巴(ba)塘(tang)老(lao)祖宗就會做了，而且(qie)傳(chuan)承至今，說通俗一(yi)點叫(jiao)大包(bao)子，在解放前，其(qi)制作(zuo)需要的(de)成分多而貴，限于經濟條件和當時的(de)物質(zhi)匱乏，大多數(shu)家庭不(bu)敢“青睞(lai)”，只有極少數(shu)富家人享有，因(yin)此在過去顯得微不(bu)足道，當今媒體傳(chuan)播團結(jie)(jie)包(bao)子由(you)來也有其(qi)原(yuan)因(yin)，那(nei)就是打造巴(ba)塘(tang)風土(tu)文化，讓外(wai)面(mian)人進(jin)來嘗嘗巴(ba)塘(tang)的(de)傳(chuan)統獨(du)特的(de)美食而已(yi)。

團結包子的寓意和象征

團結包(bao)子象征著軍民(min)一家親及民(min)族團結。

1950年，中國人(ren)(ren)民解放(fang)軍(jun)進軍(jun)藏區，所(suo)到之處，紀律嚴明，秋毫無(wu)犯，老百姓(xing)從來沒有(you)見(jian)過這(zhe)樣(yang)好(hao)的(de)軍(jun)隊。于是，就尊稱他們(men)為“金珠瑪”。為了表達對“金珠瑪”的(de)深情厚誼，就蒸制(zhi)“蒸肉(rou)(rou)”來款待。但是，家用的(de)籠屜(ti)小，蒸出(chu)的(de)數量有(you)限，就到喇嘛(ma)廟借來大籠屜(ti)，一屜(ti)就夠一排(pai)人(ren)(ren)食用。軍(jun)民共食蒸肉(rou)(rou)，暢敘友(you)情，洋溢(yi)著軍(jun)民團結和民族(zu)團結的(de)歡快氣氛。為了永遠(yuan)紀念這(zhe)次難忘的(de)會見(jian)，大家就把蒸肉(rou)(rou)改稱為“團結包”。

團結包子制作過程

原料：

面(mian)粉1公(gong)斤、玉米面(mian)250克、牛(niu)肉或(huo)五(wu)花豬肉750克、土豆(dou)750克(小白菜亦可)、蔥、姜少(shao)許、香油、味精(jing)、醬油、精(jing)鹽適(shi)量。

做法：

1、面粉(fen)發酵、玉(yu)米(mi)面炒黃備用。肉(rou)和(he)土(tu)豆切成大小一致的塊或(huo)丁。肉(rou)、土(tu)豆、玉(yu)米(mi)面及各種調(diao)料拌和(he)好。

2、將發面(mian)淤成(cheng)大(da)(da)于(yu)籠屜面(mian)積一倍的(de)(de)圓形(xing)，在籠屜中(zhong)央(yang)放(fang)一個(ge)直徑約(yue)五六厘(li)米的(de)(de)杯(bei)子(zi)。將淤成(cheng)的(de)(de)面(mian)平整(zheng)的(de)(de)放(fang)在中(zhong)央(yang)杯(bei)子(zi)突出處，面(mian)片上放(fang)拌好的(de)(de)餡，在杯(bei)子(zi)突出處，荊一個(ge)小洞，使蒸時(shi)便于(yu)通(tong)氣，將四周多(duo)余的(de)(de)面(mian)片按籠屜大(da)(da)小折捏一起，成(cheng)了(le)個(ge)中(zhong)間有孔的(de)(de)大(da)(da)面(mian)餅。

3、上火蒸(zheng)30一40分鐘即熟，吃時將大蒸(zheng)包隨意切成塊。