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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍草有生血(xue)作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血(xue)行血(xue)之品(pin)”。

2、蘭(lan)洋五(wu)色飯有(you)清熱涼血等(deng)作用(yong)，李時(shi)珍(zhen)在《本(ben)草綱目(mu)》里說楓葉“止泄(xie)益睡(shui)，強筋(jin)益氣力，久服輕身長年”。

3、蘭洋五色飯，人食之能(neng)“堅筋(jin)骨、益腸胃、能(neng)行、補髓”。

4、蘭洋(yang)五(wu)色飯(fan)原料豐富，其含有熱量、膳食(shi)纖維(wei)、蛋白質(zhi)、鈣(gai)、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀(jia)等營養元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五(wu)色飯的(de)五(wu)種染料(liao)都是從植物(wu)中提(ti)取(qu)，黑色：取(qu)野三角楓葉汁；黃(huang)色：取(qu)野生(sheng)黃(huang)姜(jiang)；紅色：取(qu)野生(sheng)紅蘭草；紫(zi)色：取(qu)野生(sheng)紫(zi)蘭草。

五色飯制作工序

1、取(qu)(qu)(qu)(qu)汁(zhi)：黑(hei)色(se)：砍(kan)來(lai)鮮嫩的(de)野三角楓樹枝，摘葉(xie)(xie)后放進木臼(jiu)里的(de)搗(dao)(dao)爛，用少(shao)許(xu)(xu)清水(shui)泡(pao)一(yi)夜，撈凈(jing)碎葉(xie)(xie)，取(qu)(qu)(qu)(qu)汁(zhi)便成。黃色(se)：挖來(lai)鮮黃姜去色(se)，搗(dao)(dao)爛取(qu)(qu)(qu)(qu)汁(zhi)。紅色(se)：拔來(lai)紅蘭草(cao)洗凈(jing)，用木臼(jiu)搗(dao)(dao)爛，用少(shao)許(xu)(xu)清水(shui)泡(pao)一(yi)夜，撈凈(jing)碎片(pian)，取(qu)(qu)(qu)(qu)汁(zhi)便成。紫(zi)色(se)：取(qu)(qu)(qu)(qu)野紫(zi)蘭草(cao)，搗(dao)(dao)碎后取(qu)(qu)(qu)(qu)汁(zhi)。

2、泡(pao)米(mi)：把做(zuo)五色飯用的山蘭米(mi)洗凈，平分成五份，放進五個染(ran)翁浸泡(pao)，直到米(mi)心(xin)染(ran)透為止，后撈(lao)出后涼干，再放進蒸籠里(li)蒸煮。

3、蒸(zheng)煮：蒸(zheng)煮五色飯要(yao)注意，一是(shi)(shi)蒸(zheng)籠要(yao)封好；二是(shi)(shi)水(shui)要(yao)放恰當，過(guo)(guo)多了(le)會浸著，造成五色互染，分(fen)不(bu)(bu)清。太少(shao)了(le)會燒鍋，造成半生不(bu)(bu)熟；三是(shi)(shi)火勢要(yao)保持均勻，不(bu)(bu)宜過(guo)(guo)弱或過(guo)(guo)旺。