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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍草(cao)有(you)生血(xue)作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血(xue)行血(xue)之品”。

2、蘭洋(yang)五色(se)飯有清熱涼血等作用，李時(shi)珍在《本(ben)草綱目》里說楓葉(xie)“止泄益(yi)睡，強(qiang)筋益(yi)氣力，久(jiu)服輕身長(chang)年”。

3、蘭(lan)洋五色飯，人(ren)食之能(neng)“堅筋骨、益腸胃、能(neng)行、補髓(sui)”。

4、蘭洋五色飯原料豐富，其含有熱量、膳(shan)食纖(xian)維、蛋白質、鈣、碳(tan)水化(hua)合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營(ying)養元(yuan)素(su)。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色(se)飯的(de)五種染料都(dou)是從植物中(zhong)提取(qu)，黑色(se)：取(qu)野(ye)(ye)三角楓葉汁；黃(huang)色(se)：取(qu)野(ye)(ye)生黃(huang)姜；紅(hong)色(se)：取(qu)野(ye)(ye)生紅(hong)蘭草；紫色(se)：取(qu)野(ye)(ye)生紫蘭草。

五色飯制作工序

1、取汁(zhi)：黑色(se)(se)：砍來鮮(xian)嫩的(de)野三角楓樹枝，摘葉后放進木(mu)臼里的(de)搗爛，用(yong)少許(xu)清水泡一(yi)(yi)夜，撈凈碎葉，取汁(zhi)便(bian)成。黃(huang)(huang)色(se)(se)：挖來鮮(xian)黃(huang)(huang)姜去色(se)(se)，搗爛取汁(zhi)。紅(hong)色(se)(se)：拔來紅(hong)蘭草(cao)洗凈，用(yong)木(mu)臼搗爛，用(yong)少許(xu)清水泡一(yi)(yi)夜，撈凈碎片，取汁(zhi)便(bian)成。紫色(se)(se)：取野紫蘭草(cao)，搗碎后取汁(zhi)。

2、泡米：把(ba)做五(wu)色飯用的山蘭(lan)米洗凈，平(ping)分(fen)成五(wu)份(fen)，放進五(wu)個(ge)染翁浸泡，直到米心染透為止，后撈出后涼干，再放進蒸籠(long)里蒸煮。

3、蒸煮(zhu)：蒸煮(zhu)五色(se)飯要(yao)注意(yi)，一(yi)是蒸籠(long)要(yao)封好；二是水要(yao)放恰當，過多了會浸著，造成(cheng)五色(se)互染，分不(bu)清。太少(shao)了會燒鍋，造成(cheng)半生不(bu)熟；三是火勢(shi)要(yao)保持均(jun)勻，不(bu)宜過弱或(huo)過旺。