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蘭洋五色飯食用價值

1、紅(hong)藍草有生血作用(yong)，清代《侶山堂類辯》曰：“紅(hong)花色赤多汁，生血行血之品”。

2、蘭(lan)洋五色飯有(you)清熱涼血(xue)等作用(yong)，李(li)時珍在《本草綱目》里說(shuo)楓葉“止泄益睡，強筋益氣(qi)力(li)，久服輕身長(chang)年”。

3、蘭洋(yang)五色飯，人(ren)食(shi)之能“堅筋骨、益(yi)腸(chang)胃、能行、補髓”。

4、蘭洋五(wu)色飯(fan)原料豐(feng)富，其含(han)有(you)熱量、膳(shan)食纖(xian)維、蛋白質、鈣、碳水化合(he)物、鐵、脂(zhi)肪、鈉、鉀(jia)等(deng)營養元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色飯的五種染(ran)料(liao)都是從植(zhi)物中提(ti)取(qu)，黑色：取(qu)野(ye)三角楓葉汁；黃(huang)色：取(qu)野(ye)生(sheng)黃(huang)姜(jiang)；紅色：取(qu)野(ye)生(sheng)紅蘭(lan)草；紫(zi)色：取(qu)野(ye)生(sheng)紫(zi)蘭(lan)草。

五色飯制作工序

1、取(qu)汁(zhi)：黑色：砍(kan)來鮮嫩的(de)野三角(jiao)楓樹(shu)枝，摘葉后(hou)放進木臼里的(de)搗爛(lan)(lan)，用(yong)(yong)少許清(qing)水泡(pao)(pao)一(yi)夜，撈(lao)凈碎葉，取(qu)汁(zhi)便成(cheng)。黃色：挖(wa)來鮮黃姜去色，搗爛(lan)(lan)取(qu)汁(zhi)。紅色：拔(ba)來紅蘭(lan)草洗凈，用(yong)(yong)木臼搗爛(lan)(lan)，用(yong)(yong)少許清(qing)水泡(pao)(pao)一(yi)夜，撈(lao)凈碎片，取(qu)汁(zhi)便成(cheng)。紫色：取(qu)野紫蘭(lan)草，搗碎后(hou)取(qu)汁(zhi)。

2、泡米：把做五色飯用的(de)山蘭米洗凈，平分成五份，放(fang)進五個染翁(weng)浸泡，直到米心染透為止，后撈出后涼干，再放(fang)進蒸籠里蒸煮。

3、蒸(zheng)(zheng)煮：蒸(zheng)(zheng)煮五色(se)飯要(yao)注意，一是蒸(zheng)(zheng)籠要(yao)封好；二是水要(yao)放恰當(dang)，過多了會浸(jin)著，造成五色(se)互染，分不清。太(tai)少了會燒(shao)鍋(guo)，造成半(ban)生不熟；三是火勢要(yao)保持均勻，不宜過弱或過旺。