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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍草(cao)有生(sheng)血(xue)作(zuo)用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多(duo)汁，生(sheng)血(xue)行(xing)血(xue)之(zhi)品”。

2、蘭(lan)洋五色飯(fan)有清熱涼血等作(zuo)用，李時珍在《本(ben)草綱目》里(li)說楓葉“止泄益睡，強(qiang)筋(jin)益氣力，久服輕(qing)身長年(nian)”。

3、蘭洋五色飯，人食之能(neng)“堅筋骨、益腸胃、能(neng)行、補髓”。

4、蘭洋(yang)五色飯原料豐富，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣、碳水(shui)化合物(wu)、鐵、脂(zhi)肪(fang)、鈉、鉀(jia)等營養(yang)元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色飯(fan)的五種染(ran)料都是從植物(wu)中提取(qu)(qu)，黑色：取(qu)(qu)野三(san)角楓葉汁；黃色：取(qu)(qu)野生黃姜；紅色：取(qu)(qu)野生紅蘭(lan)草(cao)；紫(zi)色：取(qu)(qu)野生紫(zi)蘭(lan)草(cao)。

五色飯制作工序

1、取(qu)(qu)汁(zhi)(zhi)(zhi)：黑色：砍來鮮嫩的(de)野(ye)三角楓樹枝(zhi)，摘葉后(hou)放(fang)進木臼(jiu)里的(de)搗(dao)爛，用(yong)(yong)少許清(qing)水(shui)泡一夜(ye)，撈(lao)凈(jing)碎(sui)葉，取(qu)(qu)汁(zhi)(zhi)(zhi)便(bian)成。黃色：挖來鮮黃姜(jiang)去色，搗(dao)爛取(qu)(qu)汁(zhi)(zhi)(zhi)。紅色：拔(ba)來紅蘭草洗(xi)凈(jing)，用(yong)(yong)木臼(jiu)搗(dao)爛，用(yong)(yong)少許清(qing)水(shui)泡一夜(ye)，撈(lao)凈(jing)碎(sui)片，取(qu)(qu)汁(zhi)(zhi)(zhi)便(bian)成。紫(zi)色：取(qu)(qu)野(ye)紫(zi)蘭草，搗(dao)碎(sui)后(hou)取(qu)(qu)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

2、泡米(mi)：把做五(wu)色飯(fan)用的山蘭米(mi)洗凈(jing)，平分成五(wu)份，放(fang)進(jin)五(wu)個染(ran)翁浸泡，直到米(mi)心染(ran)透(tou)為止，后撈(lao)出后涼干(gan)，再放(fang)進(jin)蒸籠里蒸煮。

3、蒸(zheng)煮：蒸(zheng)煮五(wu)色(se)(se)飯要注意，一是(shi)蒸(zheng)籠(long)要封好；二是(shi)水要放恰當，過(guo)(guo)多了會浸著(zhu)，造(zao)成五(wu)色(se)(se)互染，分不清(qing)。太少了會燒鍋，造(zao)成半生不熟；三(san)是(shi)火勢要保持均勻，不宜過(guo)(guo)弱或過(guo)(guo)旺。