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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍(lan)草有生血(xue)作用，清代《侶(lv)山堂(tang)類辯》曰：“紅花色(se)赤(chi)多汁，生血(xue)行血(xue)之品(pin)”。

2、蘭洋五色(se)飯(fan)有清熱涼血等作(zuo)用，李時珍在(zai)《本草綱目》里說楓葉“止(zhi)泄益(yi)睡，強筋益(yi)氣(qi)力，久服輕身(shen)長年”。

3、蘭洋(yang)五(wu)色飯，人(ren)食之能“堅筋骨、益(yi)腸(chang)胃、能行、補髓(sui)”。

4、蘭洋(yang)五色飯原料豐(feng)富，其含有熱(re)量、膳食纖維、蛋白(bai)質、鈣(gai)、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五(wu)色飯的五(wu)種(zhong)染料都是從植物(wu)中提(ti)取(qu)，黑(hei)色：取(qu)野(ye)(ye)三角楓(feng)葉汁；黃(huang)色：取(qu)野(ye)(ye)生黃(huang)姜；紅色：取(qu)野(ye)(ye)生紅蘭草；紫(zi)色：取(qu)野(ye)(ye)生紫(zi)蘭草。

五色飯制作工序

1、取(qu)汁(zhi)(zhi)：黑色：砍來鮮嫩(nen)的野三角楓樹枝，摘葉(xie)后放進木臼里的搗(dao)爛，用少許清水泡(pao)一(yi)夜，撈(lao)凈碎葉(xie)，取(qu)汁(zhi)(zhi)便(bian)成。黃色：挖來鮮黃姜去色，搗(dao)爛取(qu)汁(zhi)(zhi)。紅(hong)色：拔來紅(hong)蘭草洗(xi)凈，用木臼搗(dao)爛，用少許清水泡(pao)一(yi)夜，撈(lao)凈碎片，取(qu)汁(zhi)(zhi)便(bian)成。紫色：取(qu)野紫蘭草，搗(dao)碎后取(qu)汁(zhi)(zhi)。

2、泡米(mi)：把做(zuo)五色飯用的山(shan)蘭米(mi)洗(xi)凈，平分成五份(fen)，放進五個染翁(weng)浸泡，直到米(mi)心(xin)染透為止，后撈出后涼干，再放進蒸籠里蒸煮。

3、蒸(zheng)(zheng)煮：蒸(zheng)(zheng)煮五(wu)色飯要注意，一是蒸(zheng)(zheng)籠要封好；二是水要放恰(qia)當(dang)，過(guo)多了會(hui)浸著，造成五(wu)色互染，分不清。太少了會(hui)燒鍋，造成半(ban)生不熟；三是火勢要保持均勻，不宜過(guo)弱或過(guo)旺。