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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍(lan)草有生(sheng)血(xue)作用，清代《侶山堂(tang)類辯》曰(yue)：“紅花色赤(chi)多汁，生(sheng)血(xue)行(xing)血(xue)之品”。

2、蘭洋五色飯有清熱涼(liang)血(xue)等作用，李時珍在(zai)《本草綱目》里(li)說(shuo)楓葉“止泄益睡，強筋(jin)益氣力，久服輕身(shen)長(chang)年”。

3、蘭洋(yang)五色飯(fan)，人食之能(neng)“堅筋骨、益腸胃、能(neng)行、補髓”。

4、蘭(lan)洋五色飯原(yuan)料(liao)豐富，其含有熱(re)量、膳食纖(xian)維(wei)、蛋白質、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉(na)、鉀等(deng)營養(yang)元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色(se)飯的(de)五種染料都是從植(zhi)物中提取(qu)(qu)，黑色(se)：取(qu)(qu)野三角楓葉汁；黃(huang)色(se)：取(qu)(qu)野生黃(huang)姜；紅色(se)：取(qu)(qu)野生紅蘭(lan)草(cao)(cao)；紫(zi)色(se)：取(qu)(qu)野生紫(zi)蘭(lan)草(cao)(cao)。

五色飯制作工序

1、取汁(zhi)：黑色(se)(se)：砍來鮮嫩的野三角(jiao)楓(feng)樹枝，摘葉(xie)后(hou)放進木(mu)臼里的搗(dao)爛，用少許清水泡(pao)一夜，撈凈碎葉(xie)，取汁(zhi)便成。黃色(se)(se)：挖來鮮黃姜去色(se)(se)，搗(dao)爛取汁(zhi)。紅(hong)色(se)(se)：拔來紅(hong)蘭草洗凈，用木(mu)臼搗(dao)爛，用少許清水泡(pao)一夜，撈凈碎片(pian)，取汁(zhi)便成。紫色(se)(se)：取野紫蘭草，搗(dao)碎后(hou)取汁(zhi)。

2、泡(pao)(pao)米(mi)(mi)：把做五色飯用(yong)的山蘭米(mi)(mi)洗凈，平分(fen)成五份，放進(jin)五個(ge)染翁(weng)浸(jin)泡(pao)(pao)，直到米(mi)(mi)心染透為止，后撈出后涼(liang)干(gan)，再放進(jin)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)煮。

3、蒸(zheng)煮：蒸(zheng)煮五色飯要(yao)注(zhu)意，一是蒸(zheng)籠要(yao)封好；二是水要(yao)放恰當，過多了(le)會浸著(zhu)，造成(cheng)五色互(hu)染，分不(bu)清。太少了(le)會燒鍋(guo)，造成(cheng)半生(sheng)不(bu)熟；三是火勢要(yao)保持均勻，不(bu)宜(yi)過弱(ruo)或過旺。