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新英紅魚粽基本介紹

紅魚粽是一道色香味(wei)俱全的(de)(de)地方(fang)名(ming)肴，屬于海(hai)南(nan)菜，作為海(hai)南(nan)儋州著名(ming)的(de)(de)風味(wei)腌(a)制(zhi)品，深受當(dang)地人及游客的(de)(de)喜(xi)歡(huan)。紅魚，是海(hai)南(nan)省北部灣漁(yu)場的(de)(de)特(te)產，紅魚由于掠食小型(xing)魚類長(chang)肥(fei)了自己，因而生得體健身壯，它一般可活(huo)四五年(nian)，長(chang)壽(shou)者可達7年以上。而其個體長(chang)得也較大，肉厚(hou)刺(ci)少，肉質(zhi)鮮美(mei)，蛋白質(zhi)含量高(gao)，營養豐富(fu)，因(yin)而被(bei)列為優(you)質(zhi)海產魚類(lei)，是著名的海鮮美(mei)食。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽制作工(gong)藝精巧(qiao)，一般選每(mei)條4公斤以內的新鮮(xian)紅(hong)魚(yu)(yu)，海水洗(xi)凈(jing)，再(zai)用小木棍從魚(yu)(yu)口(kou)直插到內臟加(jia)鹽(yan)，至(zhi)魚(yu)(yu)肚飽漲止(zhi)。再(zai)將紅(hong)魚(yu)(yu)平排(pai)放在(zai)魚(yu)(yu)池或(huo)魚(yu)(yu)桶里，層(ceng)層(ceng)碼鹽(yan)，最上層(ceng)以大(da)石(shi)堆(dui)壓(ya)。“淡(dan)口(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)粽(zong)”腌制(zhi)5-7天，“咸口紅魚粽”腌(a)9-10天后取魚(yu)。

新英紅魚粽食用須知

紅魚粽吃的時候抽出魚腮和(he)內臟，并去魚鱗，用清水洗三次(ci)，將草紙塞進魚口(kou)中，用白紙薄片裝盤，加(jia)少許豬肉片、姜絲下鍋(guo)蒸熟，成品(pin)(pin)外觀(guan)整齊，不留刀痕，肉質(zhi)松軟，芳香可(ke)口(kou)，歷來譽(yu)為(wei)佐餐佳品(pin)(pin)。