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新英紅魚粽基本介紹

紅魚粽是一(yi)道(dao)色香味俱全的(de)地方(fang)名(ming)肴，屬(shu)于(yu)海南(nan)(nan)菜，作為海南(nan)(nan)儋州(zhou)著名(ming)的(de)風味腌制品，深受(shou)當地人及(ji)游客的(de)喜歡。紅魚，是海南(nan)(nan)省(sheng)北部灣漁場(chang)的(de)特產，紅魚由于(yu)掠食(shi)小型魚類長肥了自己(ji)，因而生得體(ti)健身壯，它一(yi)般可(ke)活四五(wu)年(nian)，長壽者可(ke)達7年以上。而其個(ge)體長得(de)也較大(da)，肉厚(hou)刺少，肉質鮮(xian)美，蛋白質含量高，營養豐富，因(yin)而被列為優(you)質海產魚類，是著名的海鮮(xian)美食。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽(zong)制作(zuo)工藝精巧，一(yi)般(ban)選每條4公斤以內的(de)新鮮紅魚，海(hai)水洗凈，再(zai)用(yong)小木棍從(cong)魚口(kou)直插到內臟加鹽，至魚肚(du)飽(bao)漲(zhang)止。再(zai)將(jiang)紅魚平(ping)排放在魚池(chi)或(huo)魚桶里，層(ceng)層(ceng)碼鹽，最上層(ceng)以大石堆壓。“淡口(kou)紅魚粽”腌制5-7天，“咸口(kou)紅(hong)魚(yu)粽”腌9-10天后取(qu)魚。

新英紅魚粽食用須知

紅(hong)魚(yu)(yu)粽吃的時(shi)候抽(chou)出魚(yu)(yu)腮(sai)和內臟(zang)，并去魚(yu)(yu)鱗，用(yong)清水洗三次(ci)，將草紙塞(sai)進魚(yu)(yu)口(kou)中(zhong)，用(yong)白紙薄片(pian)(pian)裝(zhuang)盤(pan)，加(jia)少(shao)許豬肉片(pian)(pian)、姜絲下鍋蒸(zheng)熟，成品外觀整齊，不留刀痕，肉質松軟，芳(fang)香可(ke)口(kou)，歷來譽為佐(zuo)餐佳品。