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新英紅魚粽基本介紹

紅(hong)魚粽(zong)是(shi)一(yi)(yi)道色(se)香味(wei)俱全的(de)地(di)方名肴，屬于海(hai)南(nan)菜(cai)，作為海(hai)南(nan)儋州著名的(de)風味(wei)腌制品(pin)，深受當地(di)人及游客的(de)喜歡。紅(hong)魚，是(shi)海(hai)南(nan)省北部灣漁場的(de)特(te)產(chan)，紅(hong)魚由于掠(lve)食小型魚類長肥了自己，因而生得體(ti)健身壯，它一(yi)(yi)般可活四五年，長壽者可達7年以(yi)上。而其個體長得(de)也(ye)較大(da)，肉厚刺少，肉質(zhi)(zhi)鮮美，蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)高(gao)，營養豐富(fu)，因而被列為優質(zhi)(zhi)海產魚類，是著名的海鮮美食(shi)。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽制作工藝精巧(qiao)，一般選每條4公(gong)斤以(yi)內的新鮮紅魚(yu)，海水洗凈，再(zai)用小木棍從魚(yu)口直插到內臟(zang)加鹽，至(zhi)魚(yu)肚飽漲止。再(zai)將紅魚(yu)平排(pai)放在魚(yu)池(chi)或魚(yu)桶里，層層碼鹽，最上層以(yi)大石堆(dui)壓。“淡口紅魚(yu)粽”腌制5-7天，“咸口紅魚粽”腌9-10天后取魚。

新英紅魚粽食用須知

紅魚粽吃的時候抽出(chu)魚腮和內臟(zang)，并去魚鱗，用清水洗三次，將草紙塞進魚口中，用白紙薄片(pian)(pian)裝盤，加少許豬(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)、姜絲下鍋蒸熟，成品外(wai)觀整齊，不(bu)留刀痕，肉(rou)質松軟，芳香(xiang)可口，歷來譽(yu)為佐餐佳品。