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新英紅魚粽基本介紹

紅魚粽是一道色香味俱全(quan)的(de)地方名肴，屬于海(hai)(hai)南(nan)菜(cai)，作為海(hai)(hai)南(nan)儋州著(zhu)名的(de)風味腌制(zhi)品，深受當地人(ren)及游客的(de)喜歡。紅魚，是海(hai)(hai)南(nan)省(sheng)北部(bu)灣漁(yu)場的(de)特產，紅魚由于掠(lve)食小型魚類長(chang)肥了(le)自己，因(yin)而生得體健身(shen)壯，它一般可活四五年，長(chang)壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉(rou)厚刺少，肉(rou)質(zhi)鮮美，蛋白質(zhi)含量高，營養豐富，因而被列為優(you)質(zhi)海(hai)產魚類，是著(zhu)名(ming)的海(hai)鮮美食。

新英紅魚粽制作方法

紅(hong)魚(yu)粽制作工藝精巧(qiao)，一般選每(mei)條4公斤(jin)以內的新鮮(xian)紅(hong)魚(yu)(yu)，海水(shui)洗凈，再用小(xiao)木棍從魚(yu)(yu)口直插到內臟加鹽(yan)，至魚(yu)(yu)肚飽漲止。再將(jiang)紅(hong)魚(yu)(yu)平(ping)排放(fang)在魚(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)桶里，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)碼鹽(yan)，最上層(ceng)(ceng)以大(da)石堆壓。“淡(dan)口紅(hong)魚(yu)(yu)粽”腌制5-7天，“咸口紅魚粽”腌(a)9-10天(tian)后取魚(yu)。

新英紅魚粽食用須知

紅(hong)魚(yu)(yu)粽吃的時候抽出魚(yu)(yu)腮(sai)和內臟，并去(qu)魚(yu)(yu)鱗，用清(qing)水洗三次，將草紙塞進魚(yu)(yu)口中，用白(bai)紙薄片裝盤，加(jia)少許豬肉(rou)片、姜絲下鍋蒸熟，成品外觀整齊，不(bu)留刀痕(hen)，肉(rou)質松軟，芳香可口，歷來譽(yu)為佐餐佳品。