芒果视频下载

夜郎苗家回鍋肉的特點

對大多(duo)數食客來說，肥(fei)厚的(de)肉片可能會過于肥(fei)膩(ni)，讓(rang)人(ren)不太喜歡吃。為此，當(dang)地苗族人(ren)民將片好的(de)豬肉用秘傳(chuan)的(de)方法處(chu)理好后，再配以(yi)苗家醬辣椒進行炒制。最終造就(jiu)了這(zhe)道(dao)菜肥(fei)而不膩(ni)、軟(ruan)糯生香的(de)口感，更能讓(rang)食客盡情享受大塊吃肉的(de)快感。

在選材(cai)方面，一般選用烏蒙山區的赫章(zhang)可(ke)樂豬。這(zhe)種可(ke)樂豬常年被(bei)野外放養，吃的是(shi)“中草藥”，長的是(shi)“健美肉”。這(zhe)樣優質的原材(cai)料(liao)也是(shi)造就這(zhe)道民族佳肴的關(guan)鍵因素。

夜郎苗家回鍋肉做法

食材：五花肉(rou)、蒜苗、青椒、小尖椒、紅椒、姜片(pian)、干辣椒、豆瓣(ban)醬、干花椒、蒜片(pian)、秘(mi)制(zhi)辣醬等。

做法：

1、準備好(hao)食材，切好(hao)蒜苗(miao)、小尖椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)等(deng)，切上一大塊五花肉。

2、五花肉入鍋(guo)加水后，家姜片、小蔥、料酒(jiu)、干花椒等。

3、將五花肉(rou)煮(zhu)制(zhi)后撈起備用。

4、隨(sui)后(hou)把(ba)五(wu)花肉切片，倒入熱油(you)后(hou)爆炒五(wu)花肉，炒至微卷(juan)撈起。

5、之后(hou)加(jia)入(ru)(ru)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)干、姜(jiang)片(pian)、秘制辣醬炒香后(hou)加(jia)入(ru)(ru)五花肉，隨后(hou)再加(jia)入(ru)(ru)少許醬油、青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)、蒜苗，放鹽、雞(ji)精(jing)、耗油等。

6、再(zai)爆炒幾(ji)下(xia)，即可出鍋了，非(fei)常美味。

夜郎苗家回鍋肉的歷史淵源

夜(ye)郎苗家回鍋肉源自苗家逢年過(guo)節(jie)的殺(sha)豬飯(fan)。其肉切得寬厚(hou)肥(fei)大(da)，是(shi)苗家人“大(da)肉敬客(ke)”的典型代表。更相傳從前夜(ye)郎武士出征(zheng)之(zhi)前，行囊里都會裝有這種肥(fei)厚(hou)肉片，一(yi)日一(yi)餐(can)便(bian)可管飽(bao)。時至今日，這樣的一(yi)道(dao)美食(shi)依舊“霸道(dao)”。