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1.產地環境

臺(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養殖擁有天然的生態優勢(shi)。臺(tai)山(shan)(shan)(shan)市(shi)地(di)(di)(di)處低緯度，在北回歸線以南，自然環境得天獨(du)厚，光照充(chong)足，氣候溫和，光、熱、水(shui)源豐富，物(wu)質(zhi)能(neng)量(liang)轉化迅速，而且臺(tai)山(shan)(shan)(shan)的地(di)(di)(di)質(zhi)堅實、保水(shui)性能(neng)好，水(shui)庫水(shui)源充(chong)足、無工業污(wu)染(ran)，水(shui)體、水(shui)質(zhi)穩定(ding)，這些(xie)都是開展鰻(man)魚(yu)(yu)養殖不(bu)可(ke)多得的有利條件。同時，由于(yu)當(dang)地(di)(di)(di)的土壤含鐵量(liang)較高(gao)，酸堿(jian)度適(shi)宜鰻(man)魚(yu)(yu)生長，在同等養殖條件下，臺(tai)山(shan)(shan)(shan)的鰻(man)魚(yu)(yu)單(dan)位(wei)產量(liang)比其(qi)他地(di)(di)(di)區要高(gao)出(chu)30%左右。

2.養殖情況

臺山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)始于(yu)1993年，當時的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)面積(ji)只有3.3公頃，年產值130多萬(wan)元(yuan)；1995年開始大量(liang)開發(fa)，到(dao)2000年臺山(shan)的(de)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)一(yi)度達(da)到(dao)20家，養(yang)(yang)殖(zhi)面積(ji)達(da)1000公頃，年產量(liang)6000多噸，產值達(da)2.5億(yi)元(yuan)；2001年至2002年由于(yu)國(guo)際市場(chang)低迷，產業(ye)(ye)(ye)有所萎(wei)縮，2003年以(yi)后(hou)隨(sui)著國(guo)際鰻(man)(man)價上揚，產業(ye)(ye)(ye)重新(xin)煥發(fa)生機(ji)。此后(hou)，臺山(shan)市各級政(zheng)府部門對鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)進(jin)行重點扶(fu)持，在土地出(chu)讓(rang)金和稅收方面給予優惠，積(ji)極進(jin)行農(nong)業(ye)(ye)(ye)招(zhao)商(shang)引資，引進(jin)了一(yi)批具(ju)有雄厚實力的(de)農(nong)業(ye)(ye)(ye)龍頭(tou)企業(ye)(ye)(ye)，臺山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)從小到(dao)大，逐步發(fa)展(zhan)成為中(zhong)國(guo)最大的(de)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)基(ji)(ji)地和出(chu)口烤(kao)鰻(man)(man)原(yuan)料(liao)供(gong)應基(ji)(ji)地。

通過(guo)以(yi)標(biao)準(zhun)化促(cu)(cu)發展(zhan)，以(yi)認證助升級，臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)在逐(zhu)漸呈現出明顯的(de)(de)(de)規(gui)模化、生態化和標(biao)準(zhun)化特(te)征，并且成為當地經(jing)濟社(she)會發展(zhan)的(de)(de)(de)強大(da)動力，這些因素(su)吸引了國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際著名媒體(ti)的(de)(de)(de)高度關(guan)注，中央電視臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)農業(ye)頻道《每日(ri)農經(jing)》欄目組曾前(qian)(qian)往(wang)臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)針對臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚(yu)制作(zuo)了一期(qi)專題片，對臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚(yu)進行了全方位的(de)(de)(de)拍攝(she)、報道，將臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚(yu)展(zhan)現在人們(men)面(mian)前(qian)(qian)；香港無線電視翡翠臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)也在2008年9月6日(ri)對臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚(yu)作(zuo)了專題報道；9月30日(ri)至(zhi)10月2日(ri)期(qi)間，臺(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)企業(ye)組團參加在佛山(shan)(shan)(shan)市順德區舉行的(de)(de)(de)中國(guo)(guo)首屆“龍之(zhi)星”鰻魚(yu)節，促(cu)(cu)進了大(da)眾(zhong)對鰻魚(yu)產品的(de)(de)(de)消費(fei)意識，從而推動鰻魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)產業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)。

2009年，臺山鰻魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)場遍布斗山鎮、四九(jiu)鎮、廣海(hai)鎮等10個鎮，養(yang)殖(zhi)(zhi)總(zong)面積達(da)3066公(gong)頃，其中端芬、斗山、沖(chong)蔞三個鎮一帶更是(shi)形成了連(lian)片1500公(gong)頃的鰻魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)基地。

2008年成為(wei)國(guo)家(jia)(jia)Ι類農(nong)業標(biao)準化(hua)示(shi)范(fan)(fan)區(qu)后(hou)，臺(tai)山鰻(man)(man)(man)魚(yu)專業化(hua)程度更高，標(biao)準化(hua)示(shi)范(fan)(fan)區(qu)初期示(shi)范(fan)(fan)面(mian)積500公(gong)頃，經(jing)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫部門(men)備案注冊的鰻(man)(man)(man)魚(yu)養(yang)殖(zhi)企業有85家(jia)(jia)，2008年年產量(liang)達到4—5萬噸，占全中國(guo)鰻(man)(man)(man)魚(yu)總產量(liang)的60%左(zuo)右(you)，年產值達4—5億美元。其中有示(shi)范(fan)(fan)戶(hu)5戶(hu)，養(yang)殖(zhi)單(dan)位產量(liang)達12000公(gong)斤(jin)每公(gong)頃。根據資料(liao)顯(xian)示(shi)，示(shi)范(fan)(fan)區(qu)生產的鰻(man)(man)(man)魚(yu)主要出(chu)口(kou)(kou)日本、韓國(guo)、俄羅斯(si)以(yi)及歐美等(deng)多個(ge)國(guo)家(jia)(jia)和(he)地區(qu)，2008年活(huo)鰻(man)(man)(man)年出(chu)口(kou)(kou)量(liang)約8000—10000噸，占全中國(guo)活(huo)鰻(man)(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)總量(liang)的70%—80%；烤(kao)(kao)鰻(man)(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)約1.5—2萬噸，占全中國(guo)烤(kao)(kao)鰻(man)(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)總量(liang)的30%左(zuo)右(you)。此外，臺(tai)山活(huo)鰻(man)(man)(man)還供應臺(tai)灣、香港、澳門(men)等(deng)市(shi)場(chang)以(yi)及廣東、福建、浙江等(deng)地的加工廠(chang)。

3.主要質量特色：

快節奏的(de)(de)現(xian)代都(dou)市生活，極大的(de)(de)消(xiao)耗著人們的(de)(de)身體活力(li)，臺山(shan)鰻(man)魚富含維生素群以及DHA、EPA等營養(yang)元素，可為人體提(ti)供(gong)每日所需(xu)的(de)(de)營養(yang)需(xu)求(qiu)。

臺山(shan)鰻魚活(huo)鰻外觀呈蛇形，體細長，身體矯健，背部偏藍色(se)，皮薄(bo)肉嫩，肉質細膩(ni)，在業界享有“藍色(se)生(sheng)態鰻”的美譽；烤鰻呈棕(zong)黃色(se)或棕(zong)紅色(se)，形態平整，口感細膩(ni)，處處散(san)發著(zhu)烤鰻特有的香(xiang)味(wei)。

臺(tai)山鰻魚(yu)成鰻活力強勁，非普通人所(suo)能抓住(zhu)，激發著人們對活鰻的無限(xian)探索(suo)樂趣，而(er)撲鼻(bi)而(er)入的烤鰻香味，吸引著人們不斷(duan)去探索(suo)眾多未解開的鰻魚(yu)之(zhi)謎。