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1.產地環境

臺山鰻(man)(man)魚養殖擁有天然的(de)生(sheng)態優勢。臺山市(shi)地(di)處低緯度，在北回歸線以南，自然環境得天獨厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水(shui)(shui)(shui)源豐富，物質能量轉化迅速，而且臺山的(de)地(di)質堅實、保水(shui)(shui)(shui)性能好，水(shui)(shui)(shui)庫水(shui)(shui)(shui)源充足、無工業污(wu)染，水(shui)(shui)(shui)體、水(shui)(shui)(shui)質穩定，這些都是開展鰻(man)(man)魚養殖不可(ke)多得的(de)有利條件(jian)。同時，由(you)于當地(di)的(de)土壤(rang)含鐵量較(jiao)高，酸堿(jian)度適(shi)宜(yi)鰻(man)(man)魚生(sheng)長(chang)，在同等養殖條件(jian)下，臺山的(de)鰻(man)(man)魚單位產量比其(qi)他地(di)區要高出30%左(zuo)右。

2.養殖情況

臺(tai)(tai)山鰻(man)魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)始于1993年(nian)，當時的(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)面積只有3.3公(gong)頃，年(nian)產(chan)值(zhi)130多萬元；1995年(nian)開始大(da)量開發，到(dao)2000年(nian)臺(tai)(tai)山的(de)鰻(man)魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)場(chang)一度(du)達(da)到(dao)20家，養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)面積達(da)1000公(gong)頃，年(nian)產(chan)量6000多噸，產(chan)值(zhi)達(da)2.5億(yi)元；2001年(nian)至2002年(nian)由(you)于國際市場(chang)低(di)迷(mi)，產(chan)業(ye)(ye)(ye)有所萎縮，2003年(nian)以(yi)后隨(sui)著國際鰻(man)價上(shang)揚，產(chan)業(ye)(ye)(ye)重新煥(huan)發生(sheng)機(ji)。此后，臺(tai)(tai)山市各級(ji)政(zheng)府(fu)部門對鰻(man)魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)進(jin)行(xing)重點扶持，在(zai)土地出讓金和稅收方面給予優(you)惠，積極進(jin)行(xing)農業(ye)(ye)(ye)招商引(yin)(yin)資，引(yin)(yin)進(jin)了一批(pi)具有雄厚(hou)實(shi)力的(de)農業(ye)(ye)(ye)龍頭(tou)企業(ye)(ye)(ye)，臺(tai)(tai)山鰻(man)魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)從小到(dao)大(da)，逐步發展成為中國最大(da)的(de)鰻(man)魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)基地和出口烤鰻(man)原料(liao)供應(ying)基地。

通過以標(biao)準化促發展，以認證助(zhu)升級，臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)在(zai)逐漸呈現出明顯的(de)(de)規模(mo)化、生態化和標(biao)準化特征，并且成為當地經(jing)濟(ji)社會發展的(de)(de)強大動力，這(zhe)些因素吸引(yin)了(le)國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際著名媒體(ti)的(de)(de)高度關注，中央電視臺(tai)(tai)(tai)農業(ye)頻道(dao)《每日(ri)(ri)農經(jing)》欄(lan)目組曾前往臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)針對(dui)臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)制作了(le)一期(qi)(qi)專題(ti)片，對(dui)臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)進(jin)行了(le)全方(fang)位的(de)(de)拍攝、報(bao)道(dao)，將臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)展現在(zai)人們面前；香港無線電視翡(fei)翠(cui)臺(tai)(tai)(tai)也在(zai)2008年9月(yue)(yue)6日(ri)(ri)對(dui)臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)作了(le)專題(ti)報(bao)道(dao)；9月(yue)(yue)30日(ri)(ri)至(zhi)10月(yue)(yue)2日(ri)(ri)期(qi)(qi)間(jian)，臺(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)企業(ye)組團參加在(zai)佛山(shan)(shan)(shan)市順(shun)德區舉行的(de)(de)中國(guo)(guo)首屆“龍之星”鰻(man)魚(yu)(yu)節，促進(jin)了(le)大眾對(dui)鰻(man)魚(yu)(yu)產品(pin)的(de)(de)消(xiao)費意識，從而(er)推動鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)產業(ye)的(de)(de)發展。

2009年，臺山鰻魚養殖場遍布斗(dou)山鎮、四九鎮、廣海鎮等10個鎮，養殖總(zong)面積達3066公頃，其(qi)中(zhong)端芬、斗(dou)山、沖蔞三個鎮一帶更是形(xing)成(cheng)了連片1500公頃的(de)鰻魚養殖基(ji)地。

2008年(nian)(nian)成為國(guo)家(jia)(jia)Ι類農(nong)業(ye)標準化(hua)示(shi)范(fan)(fan)區后，臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)專業(ye)化(hua)程(cheng)度(du)更高，標準化(hua)示(shi)范(fan)(fan)區初期示(shi)范(fan)(fan)面積(ji)500公(gong)頃，經檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫(yi)部門(men)備案(an)注冊的(de)(de)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)養殖企業(ye)有85家(jia)(jia)，2008年(nian)(nian)年(nian)(nian)產量(liang)(liang)達到(dao)4—5萬噸，占全中(zhong)國(guo)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)總(zong)產量(liang)(liang)的(de)(de)60%左(zuo)右(you)，年(nian)(nian)產值達4—5億美元(yuan)。其中(zhong)有示(shi)范(fan)(fan)戶5戶，養殖單(dan)位產量(liang)(liang)達12000公(gong)斤每公(gong)頃。根據資料顯示(shi)，示(shi)范(fan)(fan)區生產的(de)(de)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)主(zhu)要(yao)出(chu)口(kou)(kou)日(ri)本(ben)、韓國(guo)、俄羅斯以(yi)(yi)及歐美等(deng)多(duo)個(ge)國(guo)家(jia)(jia)和地區，2008年(nian)(nian)活鰻(man)(man)(man)(man)年(nian)(nian)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)(liang)約8000—10000噸，占全中(zhong)國(guo)活鰻(man)(man)(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)70%—80%；烤鰻(man)(man)(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)(liang)約1.5—2萬噸，占全中(zhong)國(guo)烤鰻(man)(man)(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)30%左(zuo)右(you)。此外(wai)，臺(tai)山(shan)(shan)活鰻(man)(man)(man)(man)還(huan)供(gong)應臺(tai)灣、香港、澳門(men)等(deng)市場(chang)以(yi)(yi)及廣(guang)東、福建(jian)、浙江等(deng)地的(de)(de)加工廠。

3.主要質量(liang)特色(se)：

快節奏(zou)的(de)現(xian)代都市生活(huo)，極(ji)大的(de)消耗著人們的(de)身體(ti)活(huo)力，臺山鰻魚(yu)富含(han)維生素(su)群以及(ji)DHA、EPA等(deng)營養元素(su)，可為(wei)人體(ti)提供每日所需(xu)的(de)營養需(xu)求。

臺山鰻(man)魚活(huo)鰻(man)外觀呈蛇形(xing)，體(ti)細(xi)長，身體(ti)矯健，背部偏(pian)藍(lan)色，皮(pi)薄肉嫩，肉質(zhi)細(xi)膩(ni)(ni)，在(zai)業界享有(you)“藍(lan)色生態鰻(man)”的美(mei)譽；烤鰻(man)呈棕黃色或棕紅色，形(xing)態平整，口感細(xi)膩(ni)(ni)，處處散(san)發著烤鰻(man)特(te)有(you)的香味。

臺山鰻(man)魚成鰻(man)活(huo)力強勁(jing)，非普通人所能(neng)抓住，激發著人們對活(huo)鰻(man)的(de)(de)無限探索(suo)樂趣，而撲鼻而入的(de)(de)烤鰻(man)香味，吸引(yin)著人們不斷去探索(suo)眾多未解開的(de)(de)鰻(man)魚之謎。