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一.自然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史因素

（1）地(di)形(xing)地(di)貌(mao)(mao)：清(qing)遠(yuan)黑山(shan)羊(yang)保護區域丘陵起伏、山(shan)地(di)陡峻，峽谷眾多，境內地(di)貌(mao)(mao)基本上由流(liu)水(shui)(shui)地(di)貌(mao)(mao)和(he)巖溶地(di)貌(mao)(mao)構成，平原、階地(di)、丘陵、山(shan)地(di)面積各占9.6 %、12.4 %、28.2 %和(he)49.8 %，森林覆蓋率66.7，絕大部分山(shan)地(di)、丘陵中有(you)天然泉眼，常年有(you)泉水(shui)(shui)流(liu)出(chu)，這種泉水(shui)(shui)中含有(you)多種對清(qing)遠(yuan)黑山(shan)羊(yang)生長有(you)益的(de)微量元(yuan)素(su)，包(bao)括鐵、鈣、鉀、鋰、硒、鍶等。

（2）土(tu)壤(rang)條件：清(qing)遠境(jing)內土(tu)壤(rang)主要有(you)(you)自然土(tu)、旱地土(tu)壤(rang)和水稻土(tu)這(zhe)三種(zhong)類型(xing)，其中自然土(tu)包括山地、丘陵、河流沖積地土(tu)壤(rang)，大(da)多為(wei)清(qing)遠黑山羊的產區(qu)，這(zhe)種(zhong)土(tu)壤(rang)富含有(you)(you)機質(zhi)和豐富的鈣、磷、鉀等有(you)(you)效(xiao)成(cheng)分。

（3）水(shui)(shui)文情況：清(qing)遠地處(chu)北(bei)江的(de)中游(you)，水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)豐富(fu)。地表水(shui)(shui)多年平均總量(liang)為237億立方(fang)米(mi)，全市集雨(yu)面積(ji)100平方(fang)公里以(yi)上的(de)河流共(gong)有(you)(you)74條。此外，清(qing)遠低下(xia)水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)也很豐富(fu)，據調查，全市淺層地下(xia)水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)量(liang)為54.86億立方(fang)米(mi)，經地質工作評價(jia)的(de)常溫飲用地下(xia)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)(yuan)地共(gong)有(you)(you)13處(chu)，礦泉水(shui)(shui)產地共(gong)有(you)(you)7處(chu)。

（4）氣(qi)候(hou)(hou)(hou)條件(jian)：清遠屬南亞(ya)熱帶季風氣(qi)候(hou)(hou)(hou)，熱量(liang)(liang)充足、雨水充沛(pei)，年平均氣(qi)溫19～22攝氏(shi)度，日照時(shi)間(jian)長，年平均日照1662.2小時(shi)，年無霜期平均為314.4天，年平均降(jiang)雨量(liang)(liang)1900毫米。適宜的氣(qi)候(hou)(hou)(hou)造就(jiu)了(le)豐富的野(ye)生植物(wu)資源(yuan)，據調(diao)查，境(jing)內(nei)植物(wu)有270科877屬2439種，比較常見適合清遠黑(hei)山羊(yang)采食(shi)的：野(ye)苜蓿、甘草、銀合歡、雷(lei)公碗（老(lao)幫根(gen)）、溪黃草、馬莧(xian)菜、勒莧(xian)菜、石斛等多種野(ye)生中草藥。

二.地域范圍

清遠(yuan)黑山(shan)羊分布于(yu)廣(guang)(guang)東(dong)省中北(bei)部、北(bei)江中游、南(nan)嶺山(shan)脈南(nan)側與珠江三(san)角洲結合部的清遠(yuan)市(shi)，南(nan)連(lian)廣(guang)(guang)州(zhou)、佛山(shan)，北(bei)接(jie)湖南(nan)、廣(guang)(guang)西，東(dong)及(ji)東(dong)北(bei)與韶關市(shi)相鄰，西及(ji)西南(nan)與肇慶市(shi)為(wei)界。保護地域清遠(yuan)市(shi)全境，包括(kuo)清遠(yuan)市(shi)現轄下的清城區(qu)、清新區(qu)、英(ying)德(de)市(shi)、連(lian)州(zhou)市(shi)、佛岡縣(xian)(xian)、連(lian)山(shan)縣(xian)(xian)、連(lian)南(nan)縣(xian)(xian)、陽山(shan)縣(xian)(xian)等八個縣(xian)(xian)（市(shi)、區(qu)），在東(dong)經111°55′～113°55′，北(bei)緯(wei)23°27′～25°12′之間(jian)。面積1.92萬平方公里(li)，年出欄9.4萬頭左右，年產量1700噸。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征

（1）外在(zai)感官特(te)征(zheng)：清遠(yuan)黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)全(quan)身(shen)被(bei)毛(mao)短(duan)、黑(hei)色光亮；鬐甲高于十字部，頭呈(cheng)三角形，蹄只(zhi)粗壯堅實；公羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)角粗大，耳(er)大下垂，下頜有髯；母羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)角較小、呈(cheng)鐮刀狀，尾短(duan)且上豎。成年出欄(lan)體(ti)(ti)重30～40kg，屬中等體(ti)(ti)型。

（2）內在品質：清遠黑山羊羊肉(rou)肌(ji)纖維(wei)細，口感(gan)鮮(xian)甜，硬度小(xiao)，肉(rou)質鮮(xian)嫩，膻味(wei)極小(xiao)；屠(tu)宰率為45 %左(zuo)右，營(ying)養豐富，并含(han)有人體所需(xu)的(de)多種微量(liang)元(yuan)素。據檢(jian)測，每百克肌(ji)肉(rou)中游離氨基(ji)酸含(han)量(liang)為203～296mg，蛋白質含(han)量(liang)為19.3～21.0g，粗脂(zhi)肪含(han)量(liang)為1.4～5.2 g，灰分含(han)量(liang)為0.89～0.95 g，不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸含(han)量(liang)為1.6～3.0 g。

（3）安全要求(qiu)：飼料(liao)(liao)、獸藥(yao)嚴格按(an)照《無(wu)公(gong)(gong)害(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)畜禽飼料(liao)(liao)和飼料(liao)(liao)添加劑使(shi)用準則》、《無(wu)公(gong)(gong)害(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)畜禽飼養(yang)獸藥(yao)使(shi)用準則》執行，產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)符合(he)無(wu)公(gong)(gong)害(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)相(xiang)關(guan)要求(qiu)。

四.特(te)定生產方式(shi)

產地(di)(di)選擇：清(qing)遠黑山(shan)(shan)羊(yang)養(yang)殖通(tong)常選擇遠離居民區(qu)(qu)，放牧方便，植被(bei)種類豐富，有(you)能直接飲用(yong)的(de)山(shan)(shan)泉水的(de)山(shan)(shan)地(di)(di)和(he)(he)丘陵(ling)作為放牧區(qu)(qu)。羊(yang)舍以吊腳樓式(shi)為主，大多采(cai)用(yong)“坐山(shan)(shan)建欄(lan)”。山(shan)(shan)區(qu)(qu)和(he)(he)有(you)條件的(de)地(di)(di)方：

（1）充分(fen)考(kao)慮放牧和(he)飼(si)草(cao)飼(si)料條(tiao)件(jian)，可把(ba)羊(yang)場(chang)建在(zai)山(shan)南側緩(huan)坡，在(zai)不易(yi)獲得較好的(de)天然水(shui)源的(de)地方，可以(yi)考(kao)慮鑿井取水(shui)、開渠(qu)飲水(shui)或挖塘(tang)儲水(shui)等(deng)保證有足夠的(de)水(shui)，同時，符合動(dong)物(wu)防疫條(tiao)件(jian)。

（2）種羊選擇：選擇被毛黑(hei)色(se)且富(fu)有(you)光澤、體(ti)質結實、乳房發育良好的(de)母羊和體(ti)態(tai)雄壯(zhuang)、精力(li)充(chong)沛、睪丸發育良好的(de)公羊作為清遠黑(hei)山(shan)羊繁(fan)育的(de)種羊。

（3）生(sheng)(sheng)產飼(si)養(yang)管(guan)理:清(qing)遠(yuan)黑(hei)(hei)山(shan)羊(yang)生(sheng)(sheng)產養(yang)殖按照(zhao)清(qing)遠(yuan)市農業地方(fang)標(biao)準《清(qing)遠(yuan)黑(hei)(hei)山(shan)羊(yang) 養(yang)殖技術規(gui)程(cheng)》來進(jin)(jin)行；疫(yi)病的防(fang)(fang)治(zhi)按照(zhao)《中華人民共和(he)(he)國(guo)動物防(fang)(fang)疫(yi)法(fa)》和(he)(he)《家畜(chu)家禽(qin)防(fang)(fang)疫(yi)條(tiao)例》，平時(shi)采(cai)取“養(yang)、防(fang)(fang)、檢、治(zhi)”為基(ji)本環節的綜合性措施進(jin)(jin)行疫(yi)病的防(fang)(fang)治(zhi)；用(yong)藥按照(zhao)《獸(shou)藥管(guan)理條(tiao)例》、《食品動物禁用(yong)的獸(shou)藥及(ji)其它化合物清(qing)單》、《獸(shou)用(yong)生(sheng)(sheng)物制品質量標(biao)準》的規(gui)定(ding)，發生(sheng)(sheng)疫(yi)病應(ying)及(ji)時(shi)上報國(guo)家規(gui)定(ding)的動物防(fang)(fang)疫(yi)部門。 生(sheng)(sheng)產記錄要求：在生(sheng)(sheng)產全過程(cheng)中均詳細記錄羊(yang)只的出生(sheng)(sheng)、轉入、引進(jin)(jin)、轉出、銷(xiao)(xiao)售、死淘的數量及(ji)對應(ying)的圈舍(she)編(bian)號，包括牧草、飼(si)料、獸(shou)藥的購銷(xiao)(xiao)、使(shi)用(yong)記錄等，記錄要完整(zheng)、真(zhen)實，并保存兩年以上。

五.包裝標(biao)識相(xiang)關規定

在(zai)保護(hu)區域(yu)內的清(qing)遠黑山羊(yang)養殖者，在(zai)產(chan)品或包裝上(shang)使用(yong)已(yi)獲(huo)登(deng)記保護(hu)的農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志(zhi)，需向登(deng)記證書持有人清(qing)遠市畜(chu)牧技(ji)術推廣(guang)站提出申請，按照本規范(fan)要求(qiu)生產(chan)，并(bing)按照《清(qing)遠黑山羊(yang)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)管(guan)理(li)(li)辦法（試行）》使用(yong)標(biao)志(zhi)，統(tong)一采用(yong)清(qing)遠黑山羊(yang)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相結合的標(biao)識標(biao)注。