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一.自然生態環(huan)境和人文歷史(shi)因素

（1）地(di)形(xing)地(di)貌：清遠黑(hei)山羊保(bao)護區域丘陵起伏、山地(di)陡峻，峽谷眾(zhong)多，境(jing)內地(di)貌基本上由流(liu)水地(di)貌和巖溶(rong)地(di)貌構(gou)成，平原(yuan)、階(jie)地(di)、丘陵、山地(di)面積(ji)各占(zhan)9.6 %、12.4 %、28.2 %和49.8 %，森林(lin)覆蓋率66.7，絕大部分山地(di)、丘陵中(zhong)有(you)天然泉眼，常年有(you)泉水流(liu)出，這種泉水中(zhong)含(han)有(you)多種對清遠黑(hei)山羊生(sheng)長有(you)益的微量元素，包括鐵、鈣、鉀、鋰、硒、鍶等(deng)。

（2）土(tu)壤條件(jian)：清(qing)遠(yuan)境內土(tu)壤主(zhu)要有(you)自然土(tu)、旱地(di)土(tu)壤和(he)水稻土(tu)這三種(zhong)類型(xing)，其(qi)中自然土(tu)包(bao)括(kuo)山(shan)地(di)、丘陵、河流沖積地(di)土(tu)壤，大(da)多為清(qing)遠(yuan)黑山(shan)羊的產區，這種(zhong)土(tu)壤富含有(you)機質和(he)豐富的鈣、磷、鉀(jia)等(deng)有(you)效成分。

（3）水(shui)(shui)文(wen)情況：清遠(yuan)地(di)(di)處(chu)北江的中游，水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)豐(feng)富。地(di)(di)表水(shui)(shui)多(duo)年平均(jun)總量(liang)為237億立(li)(li)方(fang)米，全市集雨(yu)面積(ji)100平方(fang)公里以上的河(he)流共(gong)有(you)(you)(you)74條。此(ci)外，清遠(yuan)低(di)下(xia)水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)也(ye)很豐(feng)富，據調(diao)查，全市淺層地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)量(liang)為54.86億立(li)(li)方(fang)米，經地(di)(di)質(zhi)工(gong)作評價的常溫飲(yin)用(yong)地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)地(di)(di)共(gong)有(you)(you)(you)13處(chu)，礦泉水(shui)(shui)產地(di)(di)共(gong)有(you)(you)(you)7處(chu)。

（4）氣(qi)候條(tiao)件(jian)：清(qing)(qing)遠屬南亞熱帶季(ji)風(feng)氣(qi)候，熱量充(chong)足、雨水充(chong)沛(pei)，年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫19～22攝(she)氏(shi)度，日照時(shi)間長(chang)，年平(ping)均(jun)(jun)日照1662.2小時(shi)，年無霜(shuang)期平(ping)均(jun)(jun)為314.4天(tian)，年平(ping)均(jun)(jun)降雨量1900毫(hao)米(mi)。適(shi)(shi)宜(yi)的氣(qi)候造就了豐富的野(ye)生植(zhi)物(wu)資源，據調(diao)查(cha)，境內(nei)植(zhi)物(wu)有270科(ke)877屬2439種(zhong)，比較(jiao)常見適(shi)(shi)合清(qing)(qing)遠黑山羊采食(shi)的：野(ye)苜蓿、甘草(cao)(cao)、銀合歡、雷公碗（老(lao)幫(bang)根(gen)）、溪(xi)黃草(cao)(cao)、馬莧(xian)菜(cai)、勒莧(xian)菜(cai)、石斛等多種(zhong)野(ye)生中草(cao)(cao)藥。

二.地域范圍

清(qing)遠(yuan)黑山(shan)羊(yang)分布(bu)于廣東省中(zhong)北(bei)(bei)(bei)部、北(bei)(bei)(bei)江中(zhong)游、南嶺(ling)山(shan)脈南側與珠江三角洲結(jie)合部的清(qing)遠(yuan)市(shi)，南連(lian)(lian)(lian)廣州(zhou)、佛山(shan)，北(bei)(bei)(bei)接湖(hu)南、廣西，東及東北(bei)(bei)(bei)與韶關(guan)市(shi)相鄰，西及西南與肇慶(qing)市(shi)為界。保護地域清(qing)遠(yuan)市(shi)全(quan)境，包括(kuo)清(qing)遠(yuan)市(shi)現轄下(xia)的清(qing)城(cheng)區、清(qing)新區、英德市(shi)、連(lian)(lian)(lian)州(zhou)市(shi)、佛岡縣(xian)(xian)、連(lian)(lian)(lian)山(shan)縣(xian)(xian)、連(lian)(lian)(lian)南縣(xian)(xian)、陽山(shan)縣(xian)(xian)等八(ba)個縣(xian)(xian)（市(shi)、區），在東經111°55′～113°55′，北(bei)(bei)(bei)緯23°27′～25°12′之間(jian)。面積1.92萬平方公里(li)，年出欄(lan)9.4萬頭左右，年產(chan)量1700噸。

三(san).產(chan)品品質特性特征

（1）外在感官特征：清遠黑山羊全身被毛短、黑色光亮；鬐甲高于十字部，頭呈三(san)角(jiao)形，蹄(ti)只(zhi)粗壯(zhuang)堅實；公羊羊角(jiao)粗大，耳大下垂，下頜有髯；母羊羊角(jiao)較小、呈鐮刀狀，尾短且上(shang)豎。成(cheng)年出欄體重30～40kg，屬中(zhong)等體型。

（2）內在品質(zhi)：清遠黑(hei)山羊羊肉(rou)肌(ji)纖(xian)維(wei)細，口感鮮(xian)甜，硬度小，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，膻味極小；屠宰(zai)率為(wei)45 %左右，營養(yang)豐富，并含(han)(han)(han)有人體所需的多(duo)種微量元素(su)。據檢(jian)測，每百(bai)克肌(ji)肉(rou)中(zhong)游離氨基酸含(han)(han)(han)量為(wei)203～296mg，蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量為(wei)19.3～21.0g，粗脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)(han)量為(wei)1.4～5.2 g，灰分含(han)(han)(han)量為(wei)0.89～0.95 g，不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含(han)(han)(han)量為(wei)1.6～3.0 g。

（3）安全要(yao)求：飼(si)料、獸(shou)藥嚴格按照(zhao)《無公害食品(pin)畜禽(qin)飼(si)料和飼(si)料添加劑使用準則》、《無公害食品(pin)畜禽(qin)飼(si)養獸(shou)藥使用準則》執(zhi)行(xing)，產品(pin)質(zhi)量(liang)符合(he)無公害食品(pin)相(xiang)關要(yao)求。

四(si).特定生產(chan)方式

產(chan)地選擇(ze)：清(qing)遠(yuan)黑山羊(yang)養(yang)殖通常選擇(ze)遠(yuan)離居民(min)區，放(fang)牧方便(bian)，植(zhi)被種類豐富，有(you)能直(zhi)接飲用的山泉水的山地和(he)丘陵作為放(fang)牧區。羊(yang)舍以吊(diao)腳樓式為主，大多采用“坐山建欄(lan)”。山區和(he)有(you)條件的地方：

（1）充分考(kao)慮放牧和飼(si)草飼(si)料條(tiao)件(jian)，可(ke)把羊場建在山南(nan)側(ce)緩坡(po)，在不(bu)易獲得較好的天然(ran)水(shui)(shui)源的地方(fang)，可(ke)以考(kao)慮鑿井(jing)取水(shui)(shui)、開渠飲水(shui)(shui)或挖塘儲水(shui)(shui)等保(bao)證(zheng)有足(zu)夠的水(shui)(shui)，同時，符合動物防疫條(tiao)件(jian)。

（2）種(zhong)羊(yang)(yang)選(xuan)擇：選(xuan)擇被毛黑(hei)色(se)且富有光澤、體質結(jie)實、乳房發育(yu)良好(hao)(hao)的母羊(yang)(yang)和體態雄壯、精力充沛、睪丸發育(yu)良好(hao)(hao)的公羊(yang)(yang)作為清遠(yuan)黑(hei)山羊(yang)(yang)繁育(yu)的種(zhong)羊(yang)(yang)。

（3）生(sheng)產(chan)飼養管理:清遠(yuan)黑(hei)(hei)山羊(yang)生(sheng)產(chan)養殖按(an)照(zhao)清遠(yuan)市農業地(di)方標準《清遠(yuan)黑(hei)(hei)山羊(yang) 養殖技術規(gui)程》來(lai)進行；疫(yi)(yi)病的(de)(de)防(fang)治(zhi)按(an)照(zhao)《中(zhong)華(hua)人(ren)民共和(he)國(guo)動物(wu)防(fang)疫(yi)(yi)法》和(he)《家(jia)畜家(jia)禽防(fang)疫(yi)(yi)條例(li)》，平時(shi)(shi)采取“養、防(fang)、檢、治(zhi)”為基本環節的(de)(de)綜合性(xing)措施進行疫(yi)(yi)病的(de)(de)防(fang)治(zhi)；用藥按(an)照(zhao)《獸藥管理條例(li)》、《食品動物(wu)禁用的(de)(de)獸藥及(ji)其它化合物(wu)清單》、《獸用生(sheng)物(wu)制品質量(liang)標準》的(de)(de)規(gui)定，發(fa)生(sheng)疫(yi)(yi)病應及(ji)時(shi)(shi)上(shang)(shang)報國(guo)家(jia)規(gui)定的(de)(de)動物(wu)防(fang)疫(yi)(yi)部門。 生(sheng)產(chan)記錄要求(qiu)：在生(sheng)產(chan)全過(guo)程中(zhong)均詳(xiang)細記錄羊(yang)只的(de)(de)出生(sheng)、轉(zhuan)入、引進、轉(zhuan)出、銷(xiao)售、死淘的(de)(de)數量(liang)及(ji)對應的(de)(de)圈(quan)舍編號，包括牧(mu)草(cao)、飼料(liao)、獸藥的(de)(de)購(gou)銷(xiao)、使(shi)用記錄等(deng)，記錄要完整、真實，并保存兩年以上(shang)(shang)。

五.包裝標識相(xiang)關規定

在保(bao)護(hu)區域內的清(qing)(qing)遠(yuan)黑(hei)山(shan)羊養殖者，在產品(pin)或包裝(zhuang)上使用已(yi)獲登(deng)記保(bao)護(hu)的農產品(pin)地理(li)(li)標(biao)志(zhi)，需(xu)向登(deng)記證書(shu)持(chi)有人清(qing)(qing)遠(yuan)市畜牧(mu)技術推廣站提出(chu)申請，按照本規范(fan)要求生產，并按照《清(qing)(qing)遠(yuan)黑(hei)山(shan)羊農產品(pin)地理(li)(li)標(biao)志(zhi)使用管理(li)(li)辦法(fa)（試行）》使用標(biao)志(zhi)，統一采(cai)用清(qing)(qing)遠(yuan)黑(hei)山(shan)羊農產品(pin)地理(li)(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相結合的標(biao)識標(biao)注。