一.產品介紹
如(ru)皋歷史上農作物以(yi)(yi)旱雜糧(liang)(liang)為(wei)主(zhu)(zhu),農民(min)較窮,居住草房,家(jia)(jia)家(jia)(jia)屋(wu)后(hou)都植有(you)(you)竹、樹,以(yi)(yi)防風沙,飼(si)養(yang)的(de)(de)家(jia)(jia)雞(ji)(ji)放逐于其(qi)中,任其(qi)自由覓食,日(ri)落而歸(gui),飼(si)喂亦以(yi)(yi)雜糧(liang)(liang)為(wei)主(zhu)(zhu)。產(chan)區人(ren)們素(su)有(you)(you)春夏食炒仔(zi)雞(ji)(ji)、入冬后(hou)燉(dun)雞(ji)(ji)湯進補(bu)習(xi)慣。清(qing)(qing)乾隆年間(jian)家(jia)(jia)庭養(yang)殖發展較快,農家(jia)(jia)養(yang)雞(ji)(ji)亦已(yi)普見。清(qing)(qing)嘉慶年間(jian)(1804年)《如(ru)皋縣志》記(ji)述:“雞(ji)(ji),家(jia)(jia)之常(chang)畜,品(pin)種(zhong)(zhong)有(you)(you)‘花雞(ji)(ji)’、‘獐雞(ji)(ji)’”。獐雞(ji)(ji)即指羽色如(ru)獐毛的(de)(de)地方(fang)土(tu)雞(ji)(ji),俗稱(cheng) “三黃(huang)雞(ji)(ji)”。產(chan)區人(ren)們視黃(huang)色是吉祥(xiang)和興旺的(de)(de)象(xiang)征(zheng),長(chang)期有(you)(you)目(mu)的(de)(de)地選(xuan)擇具有(you)(you)三黃(huang)特征(zheng)、靚麗(li)清(qing)(qing)秀、中等體(ti)(ti)型、味(wei)美(mei)湯鮮、肉質細嫩的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong),特定的(de)(de)自然、人(ren)文環境加之南方(fang)消費者對中等體(ti)(ti)型黃(huang)雞(ji)(ji)的(de)(de)偏好,促進了(le)如(ru)皋黃(huang)雞(ji)(ji)的(de)(de)選(xuan)育及遺傳資源的(de)(de)定型。
二.自然(ran)生態環境和人文歷史因(yin)素
獨特(te)自(zi)然生態環(huan)境 如(ru)皋地(di)(di)處長(chang)江(jiang)下游北(bei)岸,濱江(jiang)臨海(hai)(hai),屬北(bei)亞熱帶(dai)濕(shi)潤氣(qi)候(hou)區,季(ji)風(feng)環(huan)流(liu)是(shi)支配(pei)本(ben)地(di)(di)區氣(qi)候(hou)的主(zhu)要因素(su),同時(shi)受海(hai)(hai)洋(yang)性氣(qi)候(hou)調節,氣(qi)候(hou)特(te)點是(shi):四(si)季(ji)分明,氣(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和,雨水(shui)充沛,日照充足。年氣(qi)溫(wen)(wen)平(ping)(ping)(ping)均為(wei)(wei)14.6℃,年平(ping)(ping)(ping)均相對(dui)濕(shi)度(du)為(wei)(wei)80%,年地(di)(di)溫(wen)(wen)平(ping)(ping)(ping)均為(wei)(wei)17.1℃。年平(ping)(ping)(ping)均日照2041.5小時(shi)。年平(ping)(ping)(ping)均降(jiang)水(shui)日數121.3天,平(ping)(ping)(ping)均降(jiang)水(shui)量1055.5毫米。平(ping)(ping)(ping)均無霜期215.6天。盛行東南風(feng),其(qi)次(ci)東到東北(bei)風(feng)。境內(nei)地(di)(di)勢平(ping)(ping)(ping)坦,海(hai)(hai)拔1.5-6.5米。土壤(rang)類型為(wei)(wei)黃棕(zong)土,pH值8.0-8.4。介于(yu)長(chang)江(jiang)和淮河兩大水(shui)系(xi)之間(jian),境內(nei)河網密度(du)每(mei)平(ping)(ping)(ping)方千米高達4千米以上,受地(di)(di)形和氣(qi)候(hou)的影(ying)響,河道水(shui)流(liu)平(ping)(ping)(ping)穩,河水(shui)清澈,含沙量極小,冬季(ji)偶有結冰現(xian)象。由(you)于(yu)近海(hai)(hai),主(zhu)要干流(liu)又與長(chang)江(jiang)相通,受海(hai)(hai)潮的頂托,水(shui)流(liu)方向不定,經常(chang)作往返流(liu)動。
三.地域范圍
如(ru)(ru)(ru)皋黃雞(ji)(ji)原產地(di)位于江(jiang)(jiang)蘇省如(ru)(ru)(ru)皋市,如(ru)(ru)(ru)皋黃雞(ji)(ji)地(di)理標志生(sheng)產地(di)域(yu)范(fan)圍劃定為整(zheng)個(ge)如(ru)(ru)(ru)皋市行政區(qu)域(yu),包括如(ru)(ru)(ru)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、如(ru)(ru)(ru)皋經(jing)濟開發區(qu)(柴(chai)灣鎮(zhen)(zhen)(zhen))、雪(xue)岸鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)陳鎮(zhen)(zhen)(zhen)、丁堰鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白蒲鎮(zhen)(zhen)(zhen)、林梓(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、下(xia)原鎮(zhen)(zhen)(zhen)、九華鎮(zhen)(zhen)(zhen)、郭(guo)園鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長江(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(副縣(xian)級管理權限)、吳(wu)窯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、江(jiang)(jiang)安鎮(zhen)(zhen)(zhen)、高明鎮(zhen)(zhen)(zhen)、常(chang)(chang)青鎮(zhen)(zhen)(zhen)、搬經(jing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、磨頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、桃園鎮(zhen)(zhen)(zhen)、袁(yuan)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)。區(qu)域(yu)范(fan)圍:北緯32°00'-32°30'、東(dong)經(jing)120°20'-120°50',總面積1477平方公里。常(chang)(chang)年存欄300萬只,出欄1000萬只,產值4億元。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
1、感官特(te)征(zheng) 如(ru)皋黃雞屬肉蛋兼用型(xing)地方雞資源,主產于(yu)如(ru)皋市(shi)境內。體型(xing)中等(deng)偏(pian)小,具有(you)“三黃”(喙色(se)、羽色(se)、脛色(se))特(te)征(zheng),公雞頸、翼、尾羽尖端(duan)夾有(you)少(shao)量黑羽,母雞羽毛(mao)呈淡黃色(se),皮薄(bo)呈黃色(se)。肌(ji)纖維緊密(mi)、富有(you)彈性,肌(ji)間脂肪分(fen)布(bu)均勻。適宜(yi)于(yu)白斬、爆炒、煲湯等(deng),肉質嫩滑細膩,肉香湯鮮,清澈(che)味美。
2、內在品質要求 雞肉中蛋白(bai)質質量(liang)高,氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)種類(lei)多,含(han)(han)(han)量(liang)豐(feng)富,17種氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)為21.1%-21.5%,谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、精氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等鮮味(wei)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)>15%,其中谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)>3.6%。磺胺類(lei)、鉛(qian)、無(wu)機砷(shen)含(han)(han)(han)量(liang)低(di)于規范規定值(zhi)。
3、安全(quan)要(yao)求 如皋黃(huang)雞(ji)養(yang)殖環境應(ying)(ying)符(fu)合《GB/T 18047農產(chan)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)質量無(wu)公害(hai)畜禽肉(rou)產(chan)地環境要(yao)求》,雞(ji)場(chang)內不得飼養(yang)其他動物,雞(ji)場(chang)應(ying)(ying)設(she)有糞污(wu)處理(li)設(she)施,污(wu)染(ran)物排放(fang)應(ying)(ying)符(fu)合《GB18596 畜禽養(yang)殖業污(wu)染(ran)物排放(fang)標準》,病(bing)死雞(ji)無(wu)害(hai)化(hua)處理(li)應(ying)(ying)符(fu)合《GB16548 病(bing)害(hai)動物和病(bing)害(hai)動物產(chan)品(pin)(pin)(pin)生物安全(quan)處理(li)規程》。產(chan)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)、衛生指標必須符(fu)合國家(jia)對同類(lei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的規定。如皋黃(huang)雞(ji)雞(ji)肉(rou)質量按照(zhao)《NY5034 無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)(pin) 禽肉(rou)及禽副(fu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)》執行。
五.特定生產(chan)方式(shi)
1、產(chan)地要求 如(ru)皋黃雞(ji)的產(chan)地為如(ru)皋市全境。
2、品種(zhong)范(fan)圍(wei) 如皋黃雞是如皋人民在(zai)長期生(sheng)活與生(sheng)產實踐中選育而成的肉蛋(dan)兼用型(xing)地方雞資(zi)源。
3、生產控制
(1)選址要(yao)(yao)求(qiu) 飼養場(chang)(chang)地要(yao)(yao)求(qiu)地勢高燥、避風(feng)向陽、水(shui)源充足,供電、交通(tong)方便(bian),遠離(li)鐵(tie)路(lu)、公路(lu)、城鎮居民區和公共場(chang)(chang)所500m以(yi)(yi)上(shang),離(li)開屠宰場(chang)(chang)、畜產品加工廠、垃圾及污(wu)水(shui)處理(li)場(chang)(chang)、風(feng)景旅游區2000m以(yi)(yi)上(shang)。
(2)雛(chu)雞(ji)來源 保護(hu)范圍內依法取得(de)《種畜(chu)禽生產經營許可證》和《動(dong)物防(fang)疫(yi)條件合格證》的種雞(ji)場(chang)繁育的雛(chu)雞(ji)。
(3)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)管(guan)理 :飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)式(shi)與密度(du)(du) 飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)式(shi)主要(yao)包括(kuo)籠養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、平養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)和放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)。蛋(種)雞(ji)主要(yao)采(cai)用籠養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)式(shi),飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)密度(du)(du)為10-12只(zhi)/㎡;商品(pin)肉雞(ji)主要(yao)采(cai)用平養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)及林間、桑(sang)園放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)式(shi),飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)密度(du)(du)分別為8-10只(zhi)/㎡、50-100只(zhi)/667㎡。 投入品(pin)要(yao)求 放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)條件(jian)下對飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)條件(jian)要(yao)求不高,以(yi)粗雜糧或混合飼(si)料補(bu)飼(si)即可(ke)。平養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、籠養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)條件(jian)下,日糧粗蛋白含(han)量0-6周(zhou)齡、7-10周(zhou)齡、10周(zhou)齡以(yi)上分別為20%、18-17%、16%,低于外來(lai)雞(ji)種和育成品(pin)種。飼(si)料原料、加工(gong)和添加劑使(shi)用符(fu)(fu)合NY5032的規定。用藥應符(fu)(fu)合NY5030的規定。
(3)飼(si)養管理衛(wei)生(sheng)條(tiao)件 符合(he)NY/T 5038中(zhong)飼(si)養管理衛(wei)生(sheng)條(tiao)件的規定。
(4)生產記錄要求 建(jian)立養殖(zhi)檔案,規范生產記錄,所(suo)有(you)原始記錄保存3年(nian)以(yi)上(shang)。
4、產后處理 90日齡(ling)左(zuo)(zuo)右,體重0.8-1.0㎏時作童(tong)仔雞(ji)(ji)上(shang)市,爆(bao)炒食用(yong),肉質鮮嫩(nen)味(wei)美;150日齡(ling)左(zuo)(zuo)右,體重1.4-1.7㎏時,作土種雞(ji)(ji)上(shang)市,紅燒、燉湯(tang)、燒烤均可,味(wei)美醇香;老母雞(ji)(ji),1.5-1.9㎏,以(yi)燉湯(tang)食用(yong)為主,有滋補(bu)功效。