肯尼亞咖啡AA豆(dou)以其(qi)優質的(de)口感和獨特的(de)香氣(qi)聞名于世(shi)，成(cheng)為咖(ka)(ka)啡市(shi)場中備受關注的(de)品種(zhong)，因其(qi)細致(zhi)、尖銳的(de)口感和濃郁、芬(fen)芳的(de)香氣(qi)，肯尼(ni)亞咖(ka)(ka)啡AA豆(dou)成(cheng)為雕(diao)刻咖(ka)(ka)啡藝術的(de)常用豆(dou)種(zhong)。經過多年的(de)打磨(mo)和發展，肯尼(ni)亞咖(ka)(ka)啡AA豆(dou)已經成(cheng)為了非(fei)洲咖(ka)(ka)啡中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者，被譽為品質的(de)代名詞。
肯尼亞位于非洲東(dong)部，赤道橫(heng)貫(guan)中部，屬于熱帶(dai)產(chan)區，咖(ka)啡主要(yao)種植于首都奈若比至肯尼亞山區周(zhou)圍海拔1600-2100公尺的火山地(di)。
肯(ken)尼亞咖啡(fei)產區以四大產區為主要產區，包括：涅里Nyeri、麒麟雅加(jia)Kirinyaga、基安(an)布Kiambu、恩(en)布Embu。
肯(ken)尼亞的(de)主要咖啡產區：
【涅里(li)Nyeri】位于肯尼(ni)亞(ya)中部的Nyeri是(shi)死(si)火山肯尼(ni)亞(ya)的所(suo)在地。
【麒麟(lin)雅加Kirinyaga】Nyeri產區(qu)的東鄰，此區(qu)也受(shou)益(yi)于火山土壤。
【基安布Kiambu】位于肯尼亞中部的(de)產區，此(ci)產區以大型咖啡莊園為主，有著區內最高海拔咖啡種(zhong)植區。
【恩布Embu】當地約(yue)莫70%豆人口(kou)都(dou)從事小規模的農耕，幾(ji)乎所有咖啡都(dou)來自小農戶。此產(chan)區產(chan)量(liang)相對較小，但(dan)頗受(shou)大(da)眾喜愛。
肯尼亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯(ken)尼亞(ya)咖(ka)啡(fei)AA豆香(xiang)氣非常(chang)典型，帶(dai)有葡萄、檸檬、草莓(mei)、柚子等味道(dao)，入口后口感充滿，帶(dai)有微硬的桃(tao)子和木(mu)莓(mei)味。
肯(ken)尼亞咖啡AA豆(dou)(dou)的(de)口感(gan)(gan)獨特，酸度頗(po)高，味(wei)(wei)(wei)道(dao)典雅，充(chong)滿了果香、花香和瓜果的(de)氣息，中酸度的(de)酸味(wei)(wei)(wei)充(chong)滿了甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)、草(cao)味(wei)(wei)(wei)和海鹽(yan)味(wei)(wei)(wei)，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)中略帶(dai)有碳水化合(he)物的(de)光澤，咖啡因的(de)微苦味(wei)(wei)(wei)則融合(he)在甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)中。肯(ken)尼亞(ya)咖啡AA豆(dou)(dou)口感(gan)(gan)復雜(za)，能與(yu)各(ge)種咖啡食品配(pei)搭，從牛奶到巧克力和甜(tian)(tian)點(dian)都(dou)能和肯(ken)尼亞(ya)咖啡AA豆(dou)(dou)完美搭配(pei)。
除開具備顯著且動人的蔬果酸，肯尼亞(ya)咖(ka)啡大(da)多數(shu)來(lai)源于小(xiao)咖(ka)啡大(da)農場，種植在多種不一(yi)樣(yang)(yang)自然環境中，每(mei)一(yi)年飽(bao)嘗不一(yi)樣(yang)(yang)的氣侯，降(jiang)水量，因此產生各種各樣(yang)(yang)獨特又與眾不同(tong)的個性(xing)化。肯尼亞(ya)AA咖啡(fei)2001年(nian)(nian)時(shi)帶有(you)(you)濃厚(hou)(hou)的烏梅(mei)香(xiang)氣，酸性不高，口(kou)感(gan)深厚(hou)(hou)；2002年(nian)(nian)則呈(cheng)現根本不一樣的口(kou)味，帶有(you)(you)黑(hei)桑葚果(guo)實(shi)與青梅(mei)果(guo)味，伴著少量貝德(de)香(xiang)辛料的味兒(er)，喝了之后嘴(zui)中猶(you)有(you)(you)綠(lv)茶葉的甘香(xiang)，酸性較前(qian)年(nian)(nian)略提升，口(kou)感(gan)仍然醇正(zheng)。這(zhe)就是(shi)肯(ken)尼亞咖啡(fei)最與眾不同的地區(qu)，一直以驚訝的口(kou)感(gan)讓(rang)很多的咖啡(fei)迷充滿希望(wang)與意外驚喜。也就是(shi)這(zhe)一緣故，歐洲人十分鐘愛肯(ken)尼亞咖啡(fei)。
肯尼亞AA咖啡的(de)(de)主要品種，最為常見的(de)(de)是SL28、SL34，其他(ta)還有(you)Batian、Ruiru11、K7等。
肯(ken)尼亞的咖啡種植區位于(yu)赤道以南的高(gao)地地區，包括(kuo)納(na)庫魯(lu)、姆布哈斯、基里尼亞、艾伯特和馬薩布澤(ze)國家公園等區域，主(zhu)要(yao)栽種貝里菲卡咖啡（Arabica coffee）。
肯尼亞種植(zhi)的咖啡大多數以(yi)階梯狀(zhuang)種植(zhi)，可以(yi)最好地(di)利(li)用山(shan)坡的高度(du)和(he)逐步過渡的太(tai)陽(yang)能。今年肯尼亞咖啡豆的收獲(huo)時間(jian)(jian)在二月到十二月之間(jian)(jian)，期間(jian)(jian)調整干(gan)燥時間(jian)(jian)和(he)日(ri)照時間(jian)(jian)，帶給口(kou)感和(he)香氣的微(wei)妙變化(hua)。
肯尼亞咖(ka)啡(fei)收獲(huo)后(hou)，必須按照(zhao)規定進行處理。只(zhi)有成熟(shu)的(de)、完(wan)整的(de)咖(ka)啡(fei)果實才能進行品質(zhi)最好的(de)咖(ka)啡(fei)。收獲(huo)的(de)咖(ka)啡(fei)果實被挑出后(hou)，必須在24小時內進行處理，以確保咖啡因(yin)等物質營養被最(zui)大限(xian)度地保存，保持肯尼(ni)亞咖啡的特殊風味。
肯尼(ni)亞的咖(ka)啡加工方式是為干法咖(ka)啡。咖(ka)啡豆必須(xu)先被去除(chu)果(guo)皮，以釋(shi)放咖(ka)啡豆內的粘(zhan)著(zhu)果(guo)肉。咖(ka)啡豆由于它們含有天然果(guo)膠和粘(zhan)著(zhu)性物質，因此必須(xu)進行(xing)發酵去除(chu)，切斷完整的果(guo)實是去除(chu)無菌豆的第一步。果(guo)肉被放入水槽中，必須(xu)在30至(zhi)36小時(shi)內進行(xing)發酵去除，這個過程非(fei)常重要(yao)，至(zhi)關重要(yao)的是要(yao)快(kuai)速將豆子洗凈，同(tong)時(shi)保持它們的完整性。
處理完(wan)成后的肯尼(ni)亞咖(ka)啡粒，接下(xia)來要(yao)(yao)進行(xing)烘(hong)焙，以完(wan)善獨特的風味和(he)香氣。由于咖(ka)啡果實(shi)中含有(you)(you)的各種化合(he)物對風味和(he)香氣有(you)(you)著重要(yao)(yao)的影響，不(bu)同的烘(hong)焙強度(du)將味道(dao)調(diao)整到較淺的酸味，帶有(you)(you)檸檬、葡(pu)萄和(he)小(xiao)麥的清(qing)新感覺(jue)，到較深的深度(du)烘(hong)焙，此時(shi)的肯尼(ni)亞咖(ka)啡已經(jing)焦黑味道(dao)帶有(you)(you)巧克(ke)力(li)、麥芽和(he)焦糖的感覺(jue)。
在烘(hong)焙場所里，每一種不(bu)同程度(du)的(de)(de)肯尼亞咖啡都會有(you)一個(ge)稱為火(huo)定點的(de)(de)溫度(du)，這(zhe)將影響火(huo)Starbucks在經濟上對咖(ka)啡品(pin)質的變化(hua)引起了全球大規模關(guan)注。
肯尼亞的分級是以咖啡豆大小與質量作(zuo)為指標(biao)，分為E、AA、AB、PB、C、TT、T和(he)MH/ML，通常(chang)以AA級為頂級豆。
E：即(ji)&ldquo；象(xiang)豆&rdquo；，尺(chi)寸超大，產量(liang)相對較(jiao)少(shao)。
AA：這是較為常見(jian)的等級(ji)，咖啡豆尺(chi)寸較大，顆粒大小高于18目（7.22mm）。這類(lei)豆子通常可以獲(huo)得最高的價(jia)格。
AB：此等級咖(ka)啡(fei)豆是(shi)將A（顆粒大小(xiao)為(wei)16目(mu)）與B（顆粒大小(xiao)為(wei)15目(mu)）合并，占肯(ken)尼亞咖(ka)啡(fei)年(nian)產(chan)量30%左(zuo)右(you)。
PB：這是針對(dui)小圓豆(dou)的(de)分級。這里指咖啡果中僅長出一個(ge)果核，而非普遍的(de)兩個(ge)果核。
C：此(ci)等級低于AB級，在(zai)高(gao)質量(liang)咖(ka)啡中少(shao)見。
TT：更低(di)的等級(ji)，多(duo)半包含AA、AB、與E級(ji)豆中(zhong)移(yi)除的小型(xing)豆。若(ruo)以密(mi)度篩選，最輕的豆子通常為TT等級(ji)。
T：最低的等級，通常是由咖啡屑(xie)與殘破的豆子組(zu)成。
MH/ML：這兩個縮(suo)寫代表的(de)是Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意思是經日曬(shai)處(chu)理的(de)咖啡(fei)豆(dou)。這類豆(dou)子(zi)被認為質(zhi)量(liang)較低(di)，通常帶有不熟或過熟的(de)咖啡(fei)豆(dou)，售價(jia)也相當低(di)。此等級占(zhan)肯(ken)尼亞咖啡(fei)年產量(liang)的(de)7%左右。
肯(ken)尼亞(ya)位于東(dong)非(fei)，與埃(ai)塞俄(e)比亞(ya)接(jie)壤。首(shou)次商業種植已有(you)近300年(nian)歷史；但(dan)第(di)一批咖(ka)(ka)啡植物是由(you)蘇格蘭(lan)和(he)法國傳教士(shi)帶到該(gai)國的(de)，后者則貢(gong)(gong)獻了(le)所謂的(de)法國波旁傳教士(shi)(French Mission Bourbon)；同時(shi)蘇格蘭(lan)人(ren)從摩卡(ka)（Mocha）帶來了(le)菌株，直到今天，不同的(de)品種也(ye)為該(gai)國的(de)咖(ka)(ka)啡品質做(zuo)出了(le)貢(gong)(gong)獻。
到1920年代，咖(ka)啡成(cheng)為肯(ken)尼(ni)亞的主要出口商品，并且在(zai)1930年代開發出了(le)拍賣系統(tong)。肯(ken)尼(ni)亞在(zai)1960年代脫離英國獨立后，很多小土地擁有(you)者被賦予了(le)咖(ka)啡農場。
在2000年代，肯尼亞(ya)大約(yue)有(you)85％的咖啡農(nong)場歸該國當(dang)地人所有(you)，且傾向于小區域(yu)種植。
肯(ken)尼亞（Kenya）素有“非洲(zhou)之(zhi)心”的(de)美譽，也是東非的(de)咖啡大國。肯尼亞咖啡憑借好萊塢電影《走(zou)出非洲(zhou)》的(de)轟動，而進(jin)一步揚名(ming)。
詩酒趁年華
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