肯尼亞咖啡AA豆以(yi)其優質的(de)口感和獨特的(de)香氣(qi)聞(wen)名于(yu)世，成為(wei)咖(ka)啡(fei)(fei)市場中(zhong)備(bei)受關注的(de)品種(zhong)，因其細致、尖銳(rui)的(de)口感和濃(nong)郁、芬芳的(de)香氣(qi)，肯尼亞咖(ka)啡(fei)(fei)AA豆成為(wei)雕(diao)刻咖(ka)啡(fei)(fei)藝(yi)術的(de)常用豆種(zhong)。經過多年的(de)打磨和發展，肯尼亞咖(ka)啡(fei)(fei)AA豆已經成為(wei)了(le)非洲咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)佼佼者，被譽為(wei)品質的(de)代名詞。
肯尼(ni)(ni)亞(ya)位于(yu)非洲(zhou)東(dong)部，赤道橫貫中(zhong)部，屬(shu)于(yu)熱帶產區，咖啡主要種(zhong)植于(yu)首都奈若比至(zhi)肯尼(ni)(ni)亞(ya)山區周(zhou)圍海拔1600-2100公尺的(de)火山地。
肯尼亞(ya)咖啡產(chan)區(qu)(qu)以四大產(chan)區(qu)(qu)為主要產(chan)區(qu)(qu)，包括：涅里Nyeri、麒(qi)麟雅加Kirinyaga、基安布(bu)Kiambu、恩布(bu)Embu。
肯(ken)尼(ni)亞的主要咖啡產區：
【涅(nie)里Nyeri】位于肯(ken)尼(ni)亞中部的(de)Nyeri是(shi)死火山肯(ken)尼(ni)亞的(de)所在地。
【麒麟雅加Kirinyaga】Nyeri產區的東(dong)鄰，此區也(ye)受益于火山(shan)土壤(rang)。
【基安布Kiambu】位于肯尼亞(ya)中部的產區(qu)，此產區(qu)以大型咖啡莊園為主，有著區(qu)內(nei)最高海拔咖啡種植區(qu)。
【恩(en)布Embu】當地(di)約(yue)莫70%豆人口都(dou)從(cong)事小(xiao)規模的(de)農耕，幾乎(hu)所(suo)有(you)咖啡都(dou)來自小(xiao)農戶。此產區產量相(xiang)對較(jiao)小(xiao)，但頗受大眾喜(xi)愛。
肯尼亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯尼亞咖(ka)啡AA豆(dou)香(xiang)氣非常(chang)典(dian)型，帶有(you)葡(pu)萄、檸檬、草莓、柚子等味道，入口后口感充滿，帶有(you)微(wei)硬的桃子和木莓味。
肯尼亞(ya)咖啡AA豆(dou)的(de)口感(gan)獨特，酸(suan)度頗高(gao)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)典雅(ya)，充滿(man)了果香、花香和(he)瓜果的(de)氣息(xi)，中(zhong)酸(suan)度的(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)充滿(man)了甜(tian)味(wei)(wei)(wei)、草(cao)味(wei)(wei)(wei)和(he)海(hai)鹽味(wei)(wei)(wei)，甜(tian)味(wei)(wei)(wei)中(zhong)略帶有碳(tan)水(shui)化合物的(de)光澤(ze)，咖(ka)(ka)啡(fei)因的(de)微(wei)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)則融合在甜(tian)味(wei)(wei)(wei)中(zhong)。肯尼(ni)亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)AA豆(dou)口感(gan)復雜，能與各種咖(ka)(ka)啡(fei)食品配搭(da)，從(cong)牛奶到巧(qiao)克力和(he)甜(tian)點(dian)都(dou)能和(he)肯尼(ni)亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)AA豆(dou)完美(mei)搭(da)配。
除開具備顯著(zhu)且動人的(de)蔬(shu)果酸(suan)，肯(ken)尼亞(ya)咖啡大(da)多(duo)數(shu)來源于小(xiao)咖啡大(da)農場，種(zhong)植在(zai)多(duo)種(zhong)不一(yi)樣(yang)自然環境中，每一(yi)年飽嘗不一(yi)樣(yang)的(de)氣侯，降(jiang)水量，因此產生各種(zhong)各樣(yang)獨特又與眾不同的(de)個性化。肯(ken)尼亞(ya)AA咖(ka)啡(fei)2001年時(shi)帶(dai)(dai)有(you)濃厚的(de)烏(wu)梅(mei)香(xiang)(xiang)氣，酸性(xing)(xing)不(bu)高，口感深厚；2002年則呈現(xian)根本不(bu)一樣的(de)口味(wei)，帶(dai)(dai)有(you)黑桑葚(shen)果實與青(qing)梅(mei)果味(wei)，伴著少量貝德(de)香(xiang)(xiang)辛(xin)料的(de)味(wei)兒(er)，喝了(le)之(zhi)后(hou)嘴中猶有(you)綠茶葉的(de)甘香(xiang)(xiang)，酸性(xing)(xing)較前年略提升(sheng)，口感仍然醇正。這就是(shi)肯尼亞咖(ka)啡(fei)最與眾不(bu)同的(de)地(di)區(qu)，一直(zhi)以驚(jing)訝的(de)口感讓很多的(de)咖(ka)啡(fei)迷充滿希(xi)望與意外驚(jing)喜。也就是(shi)這一緣(yuan)故，歐洲人十分鐘(zhong)愛肯尼亞咖(ka)啡(fei)。
肯尼亞(ya)AA咖啡(fei)的(de)主要品種，最為常(chang)見(jian)的(de)是SL28、SL34，其他(ta)還(huan)有Batian、Ruiru11、K7等。
肯尼(ni)亞的(de)咖啡(fei)種植區位(wei)于赤道以(yi)南的(de)高地地區，包括(kuo)納庫魯、姆布哈(ha)斯、基(ji)里(li)尼(ni)亞、艾(ai)伯特和馬薩(sa)布澤國家公園(yuan)等區域(yu)，主(zhu)要栽種貝里(li)菲卡咖啡(fei)（Arabica coffee）。
肯(ken)(ken)尼亞種植的(de)咖啡(fei)大多數(shu)以(yi)階(jie)梯狀(zhuang)種植，可以(yi)最好(hao)地(di)利用山坡(po)的(de)高度和逐步過渡的(de)太陽能。今(jin)年肯(ken)(ken)尼亞咖啡(fei)豆(dou)的(de)收獲(huo)時間(jian)在二月到十二月之間(jian)，期間(jian)調整(zheng)干燥時間(jian)和日照時間(jian)，帶給口感和香氣的(de)微妙變化。
肯尼亞咖啡收獲(huo)(huo)后，必(bi)須(xu)按照規定進行(xing)處理(li)。只有成熟的、完整的咖啡果實才能(neng)進行(xing)品質最好的咖啡。收獲(huo)(huo)的咖啡果實被(bei)挑出后，必(bi)須(xu)在24小時內(nei)進行處理，以確保咖啡(fei)因等物(wu)質營養被(bei)最(zui)大限度(du)地保存，保持肯尼亞咖啡(fei)的特殊風味(wei)。
肯(ken)尼亞的咖(ka)(ka)啡(fei)加工(gong)方式(shi)是為干(gan)法咖(ka)(ka)啡(fei)。咖(ka)(ka)啡(fei)豆必須先被去除(chu)果皮(pi)，以釋放咖(ka)(ka)啡(fei)豆內的粘(zhan)著果肉。咖(ka)(ka)啡(fei)豆由于它們含有天然果膠和粘(zhan)著性物質，因此必須進行發酵去除(chu)，切斷完整的果實是去除(chu)無(wu)菌豆的第(di)一步。果肉被放入水槽中(zhong)，必須在30至36小時(shi)內進行發(fa)酵去除，這個過程非常重要，至關重要的是要快(kuai)速將豆子洗凈，同(tong)時(shi)保持它們的完整性。
處理(li)完成后(hou)的(de)(de)(de)(de)肯尼亞咖(ka)啡粒(li)，接下來要(yao)進行烘焙(bei)，以完善(shan)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)和香氣(qi)。由(you)于(yu)咖(ka)啡果(guo)實中含有(you)的(de)(de)(de)(de)各種化合物對(dui)風味(wei)(wei)(wei)和香氣(qi)有(you)著重要(yao)的(de)(de)(de)(de)影響，不同的(de)(de)(de)(de)烘焙(bei)強度將(jiang)味(wei)(wei)(wei)道(dao)調整到較(jiao)(jiao)淺的(de)(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，帶(dai)有(you)檸檬(meng)、葡萄和小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)(de)清新感覺，到較(jiao)(jiao)深(shen)的(de)(de)(de)(de)深(shen)度烘焙(bei)，此時的(de)(de)(de)(de)肯尼亞咖(ka)啡已經焦黑(hei)味(wei)(wei)(wei)道(dao)帶(dai)有(you)巧(qiao)克力、麥(mai)芽和焦糖(tang)的(de)(de)(de)(de)感覺。
在烘焙場(chang)所(suo)里(li)，每(mei)一種不同(tong)程(cheng)度的(de)肯尼(ni)亞咖啡都(dou)會有一個稱為火定點的(de)溫度，這將影響火Starbucks在經(jing)濟上對(dui)咖啡品質的變化引起了全球大(da)規模(mo)關注。
肯(ken)尼亞的分級是以(yi)咖啡豆(dou)大小(xiao)與質量作為指標，分為E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML，通常以(yi)AA級(ji)為頂級(ji)豆。
E：即&ldquo；象(xiang)豆&rdquo；，尺寸超大，產量相(xiang)對較少。
AA：這是較(jiao)為常見的(de)等級，咖啡豆尺寸較(jiao)大(da)，顆粒大(da)小(xiao)高(gao)于(yu)18目（7.22mm）。這類豆子通常可以獲得最高(gao)的(de)價(jia)格(ge)。
AB：此等級咖(ka)啡豆是將A（顆(ke)(ke)粒(li)大(da)小為16目）與(yu)B（顆(ke)(ke)粒(li)大(da)小為15目）合并，占肯尼(ni)亞咖(ka)啡年產量(liang)30%左右。
PB：這是針對(dui)小圓豆的(de)分級。這里指咖啡果中僅長出一個(ge)果核(he)，而非普遍的(de)兩個(ge)果核(he)。
C：此等(deng)級低于AB級，在高(gao)質(zhi)量咖(ka)啡中少見。
TT：更(geng)低的等(deng)級，多半(ban)包含AA、AB、與(yu)E級豆(dou)(dou)中移除的小型豆(dou)(dou)。若以密度篩選(xuan)，最輕(qing)的豆(dou)(dou)子通常(chang)為TT等(deng)級。
T：最低的(de)等級，通常是由咖啡屑(xie)與殘破的(de)豆子組成。
MH/ML：這兩個縮(suo)寫代表的是Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意思是經日曬處理的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆。這類(lei)豆子被認為質量較低(di)，通常帶有(you)不熟(shu)或(huo)過熟(shu)的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，售價也相當低(di)。此等級占肯尼亞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)年產量的7%左右(you)。
肯尼(ni)亞位于東(dong)非，與埃塞(sai)俄比(bi)亞接壤(rang)。首次商(shang)業種植已(yi)有近300年歷史(shi)；但第一批咖啡植物是由蘇(su)格(ge)蘭和法(fa)(fa)國傳教士帶到該(gai)國的(de)(de)，后者則貢獻了所謂的(de)(de)法(fa)(fa)國波旁傳教士(French Mission Bourbon)；同時(shi)蘇(su)格(ge)蘭人(ren)從摩卡（Mocha）帶來了菌株，直到今天，不同的(de)(de)品(pin)(pin)種也為該(gai)國的(de)(de)咖啡品(pin)(pin)質做(zuo)出了貢獻。
到(dao)1920年(nian)代(dai)，咖啡成為肯(ken)(ken)尼亞的主要出口商品，并且在1930年(nian)代(dai)開發出了拍(pai)賣系統。肯(ken)(ken)尼亞在1960年(nian)代(dai)脫離英國獨立后，很多小土地(di)擁有者被賦予了咖啡農場。
在2000年代，肯(ken)尼亞(ya)大約有85％的(de)咖啡農場(chang)歸(gui)該國當地人所有，且(qie)傾向于小區域種植。
肯尼亞（Kenya）素有“非洲之心”的美(mei)譽(yu)，也是東非的咖啡大國。肯尼亞咖啡憑借好萊塢電影《走出非洲》的轟動，而進(jin)一(yi)步(bu)揚名。
詩酒(jiu)趁年華(hua)
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