肯尼亞咖啡AA豆(dou)以其(qi)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)和(he)(he)獨特的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)聞名于世，成為(wei)咖(ka)啡市(shi)場中備受關注的(de)(de)(de)(de)品種，因其(qi)細致、尖(jian)銳(rui)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)和(he)(he)濃郁、芬芳的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，肯(ken)尼亞咖(ka)啡AA豆(dou)成為(wei)雕刻咖(ka)啡藝術的(de)(de)(de)(de)常用豆(dou)種。經過多年的(de)(de)(de)(de)打磨和(he)(he)發展，肯(ken)尼亞咖(ka)啡AA豆(dou)已經成為(wei)了非(fei)洲咖(ka)啡中的(de)(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者，被譽為(wei)品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)代名詞。
肯尼亞位于非(fei)洲東部，赤道橫貫中部，屬于熱帶產區(qu)，咖啡主(zhu)要(yao)種植(zhi)于首都奈若比至肯尼亞山區(qu)周(zhou)圍(wei)海拔(ba)1600-2100公尺的(de)火山地。
肯尼亞(ya)咖(ka)啡產區以四大產區為主(zhu)要產區，包括：涅里Nyeri、麒麟雅加(jia)Kirinyaga、基安布Kiambu、恩布Embu。
肯尼亞(ya)的主要咖啡產區：
【涅里Nyeri】位于肯(ken)尼亞中部的(de)Nyeri是死火山肯(ken)尼亞的(de)所(suo)在(zai)地。
【麒麟雅加Kirinyaga】Nyeri產區的東(dong)鄰，此區也受益于火山(shan)土壤。
【基(ji)安(an)布Kiambu】位于肯(ken)尼亞中(zhong)部的產(chan)區，此產(chan)區以(yi)大型咖啡(fei)莊(zhuang)園為主，有著區內最高海(hai)拔咖啡(fei)種植(zhi)區。
【恩布Embu】當地約莫(mo)70%豆人口都從事(shi)小規模的農耕(geng)，幾乎所有(you)咖啡(fei)都來自小農戶(hu)。此產區產量相對較(jiao)小，但頗受大眾(zhong)喜愛。
肯(ken)尼亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯尼亞咖啡AA豆香氣非常(chang)典型，帶(dai)有(you)葡萄(tao)、檸檬、草莓、柚子(zi)等味道(dao)，入口(kou)后(hou)口(kou)感充滿，帶(dai)有(you)微硬(ying)的桃(tao)子(zi)和木莓味。
肯(ken)尼亞咖啡AA豆的(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)獨特(te)，酸度頗高，味(wei)(wei)(wei)道典雅，充滿了(le)(le)果香、花香和(he)瓜果的(de)(de)氣息，中酸度的(de)(de)酸味(wei)(wei)(wei)充滿了(le)(le)甜味(wei)(wei)(wei)、草(cao)味(wei)(wei)(wei)和(he)海鹽味(wei)(wei)(wei)，甜味(wei)(wei)(wei)中略帶(dai)有(you)碳水化合物(wu)的(de)(de)光澤(ze)，咖啡因的(de)(de)微苦(ku)味(wei)(wei)(wei)則融合在甜味(wei)(wei)(wei)中。肯(ken)尼(ni)亞(ya)咖啡AA豆口(kou)感(gan)(gan)復雜(za)，能與各種咖啡食品配搭(da)，從牛奶到巧克力和(he)甜點都(dou)能和(he)肯(ken)尼(ni)亞(ya)咖啡AA豆完美(mei)搭(da)配。
除(chu)開(kai)具備顯著且動人(ren)的蔬果酸，肯尼(ni)亞咖(ka)啡大(da)多數來(lai)源(yuan)于小咖(ka)啡大(da)農(nong)場，種植(zhi)在(zai)多種不一(yi)(yi)樣(yang)自然環境中，每一(yi)(yi)年飽嘗不一(yi)(yi)樣(yang)的氣侯，降水(shui)量(liang)，因(yin)此產(chan)生(sheng)各種各樣(yang)獨特又與眾不同(tong)的個(ge)性(xing)化。肯尼(ni)亞AA咖(ka)啡(fei)2001年(nian)時帶(dai)有(you)濃厚(hou)的(de)烏梅(mei)香(xiang)氣，酸(suan)性不(bu)(bu)高(gao)，口感(gan)深厚(hou)；2002年(nian)則呈(cheng)現根本(ben)不(bu)(bu)一樣的(de)口味，帶(dai)有(you)黑桑(sang)葚果實與(yu)青梅(mei)果味，伴著少(shao)量(liang)貝德香(xiang)辛料的(de)味兒(er)，喝了之后(hou)嘴中猶有(you)綠茶葉(xie)的(de)甘香(xiang)，酸(suan)性較(jiao)前年(nian)略提升，口感(gan)仍(reng)然醇正。這就(jiu)是肯(ken)尼亞(ya)咖(ka)啡(fei)最(zui)與(yu)眾(zhong)不(bu)(bu)同(tong)的(de)地區，一直以驚訝(ya)的(de)口感(gan)讓(rang)很(hen)多的(de)咖(ka)啡(fei)迷(mi)充滿希望與(yu)意外(wai)驚喜。也就(jiu)是這一緣故，歐(ou)洲人十分鐘愛肯(ken)尼亞(ya)咖(ka)啡(fei)。
肯尼亞AA咖啡(fei)的主(zhu)要(yao)品種，最為常見的是SL28、SL34，其(qi)他(ta)還有Batian、Ruiru11、K7等。
肯尼(ni)亞的咖(ka)(ka)啡種(zhong)植(zhi)區(qu)位于(yu)赤道以南的高地地區(qu)，包(bao)括納庫魯、姆(mu)布哈斯、基里尼(ni)亞、艾伯特和馬(ma)薩(sa)布澤國(guo)家公園等區(qu)域，主(zhu)要栽種(zhong)貝里菲卡咖(ka)(ka)啡（Arabica coffee）。
肯尼(ni)亞種植的(de)(de)咖啡(fei)大多(duo)數(shu)以階(jie)梯狀(zhuang)種植，可以最好地利(li)用山(shan)坡的(de)(de)高度和(he)逐步(bu)過渡(du)的(de)(de)太(tai)陽能。今年肯尼(ni)亞咖啡(fei)豆(dou)的(de)(de)收獲時間(jian)(jian)在二(er)月到(dao)十(shi)二(er)月之間(jian)(jian)，期間(jian)(jian)調整干燥(zao)時間(jian)(jian)和(he)日照(zhao)時間(jian)(jian)，帶給口(kou)感和(he)香氣的(de)(de)微妙變化。
肯尼(ni)亞咖(ka)啡收獲(huo)后，必(bi)須按(an)照規(gui)定進(jin)行處(chu)理(li)。只有成(cheng)熟的(de)、完整的(de)咖(ka)啡果實(shi)才能進(jin)行品質(zhi)最好的(de)咖(ka)啡。收獲(huo)的(de)咖(ka)啡果實(shi)被挑出后，必(bi)須在(zai)24小時內進行處理，以(yi)確(que)保(bao)(bao)咖啡因等物(wu)質營養被最大限度(du)地(di)保(bao)(bao)存(cun)，保(bao)(bao)持肯尼亞咖啡的特殊風味(wei)。
肯(ken)尼亞的咖啡加工方式是為干法咖啡。咖啡豆(dou)必須(xu)先被去(qu)(qu)除(chu)果(guo)(guo)皮，以釋放(fang)咖啡豆(dou)內的粘(zhan)著果(guo)(guo)肉(rou)。咖啡豆(dou)由(you)于它們含(han)有天然果(guo)(guo)膠(jiao)和粘(zhan)著性物質(zhi)，因(yin)此必須(xu)進(jin)行(xing)發酵去(qu)(qu)除(chu)，切斷完(wan)整(zheng)的果(guo)(guo)實是去(qu)(qu)除(chu)無菌豆(dou)的第一步。果(guo)(guo)肉(rou)被放(fang)入水槽中，必須(xu)在30至36小(xiao)時(shi)內進行發(fa)酵去除(chu)，這個過(guo)程非常重(zhong)要，至關重(zhong)要的是(shi)要快速將豆子洗凈，同時(shi)保(bao)持它們的完整(zheng)性。
處理完(wan)成后(hou)的(de)(de)(de)肯尼亞咖啡(fei)粒，接(jie)下來要進行烘(hong)焙，以完(wan)善獨特(te)的(de)(de)(de)風味和香氣。由(you)于咖啡(fei)果實中(zhong)含(han)有的(de)(de)(de)各種化合物(wu)對風味和香氣有著重要的(de)(de)(de)影(ying)響，不同的(de)(de)(de)烘(hong)焙強(qiang)度將味道(dao)調整到較淺的(de)(de)(de)酸(suan)味，帶有檸(ning)檬、葡萄和小麥(mai)的(de)(de)(de)清新感覺，到較深的(de)(de)(de)深度烘(hong)焙，此時的(de)(de)(de)肯尼亞咖啡(fei)已經(jing)焦(jiao)黑味道(dao)帶有巧克力(li)、麥(mai)芽(ya)和焦(jiao)糖的(de)(de)(de)感覺。
在烘焙場所里，每一種(zhong)不同程(cheng)度的肯尼亞咖啡都會有一個稱為火定點(dian)的溫度，這(zhe)將影響火Starbucks在經濟上對(dui)咖啡品質的變化(hua)引起了全球大規模關(guan)注。
肯尼亞的分級是(shi)以咖啡豆大小與質量作為(wei)指(zhi)標(biao)，分為(wei)E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML，通常以AA級為(wei)頂級豆(dou)。
E：即&ldquo；象豆&rdquo；，尺寸超大，產(chan)量相對(dui)較少。
AA：這是較為常(chang)見的等級，咖啡豆(dou)尺寸較大，顆(ke)粒大小高(gao)于18目（7.22mm）。這類豆(dou)子通常(chang)可以獲得最高(gao)的價格(ge)。
AB：此(ci)等級咖啡豆是將A（顆(ke)粒大(da)小為16目(mu)）與B（顆(ke)粒大(da)小為15目(mu)）合并，占肯(ken)尼亞(ya)咖啡年產量30%左右。
PB：這是針對小圓(yuan)豆(dou)的分級。這里指咖啡果中僅長出一個果核，而非普遍(bian)的兩個果核。
C：此等級低(di)于AB級，在高質(zhi)量咖啡中少見。
TT：更(geng)低的(de)等級(ji)，多半包(bao)含AA、AB、與E級(ji)豆中移除的(de)小(xiao)型豆。若(ruo)以(yi)密度篩選(xuan)，最輕(qing)的(de)豆子通常為TT等級(ji)。
T：最(zui)低的等(deng)級，通(tong)常是(shi)由咖啡屑與殘破的豆(dou)子(zi)組成。
MH/ML：這兩個縮寫代(dai)表的(de)是Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意思是經日曬處理的(de)咖啡豆。這類豆子(zi)被認(ren)為質(zhi)量(liang)較低，通常(chang)帶有不熟或過熟的(de)咖啡豆，售價也相當低。此等級占肯尼亞(ya)咖啡年產量(liang)的(de)7%左右。
肯尼(ni)亞(ya)位于(yu)東(dong)非(fei)，與埃塞俄比亞(ya)接壤。首次商(shang)業種(zhong)植已有近300年歷史；但(dan)第一(yi)批(pi)咖(ka)啡植物(wu)是由蘇(su)(su)格(ge)蘭和法國傳教士帶到(dao)該(gai)(gai)國的(de)，后者則(ze)貢(gong)獻了所謂(wei)的(de)法國波旁傳教士(French Mission Bourbon)；同時蘇(su)(su)格(ge)蘭人從摩卡（Mocha）帶來了菌株，直到(dao)今天(tian)，不同的(de)品(pin)種(zhong)也為(wei)該(gai)(gai)國的(de)咖(ka)啡品(pin)質(zhi)做出了貢(gong)獻。
到1920年代，咖啡(fei)成為肯尼亞的主要出口商品，并(bing)且在1930年代開發出了拍賣系(xi)統。肯尼亞在1960年代脫離英國(guo)獨立后，很(hen)多小土地擁有者(zhe)被賦予了咖啡(fei)農場(chang)。
在2000年代，肯尼亞(ya)大約有85％的咖啡農場歸該國當地人所有，且傾向于小區域種植。
肯尼(ni)亞（Kenya）素有“非(fei)洲(zhou)之心(xin)”的美(mei)譽，也是東非(fei)的咖(ka)啡大(da)國。肯尼亞咖(ka)啡憑借好萊塢電影《走出非(fei)洲(zhou)》的轟動，而進一步(bu)揚名。
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