肯尼亞咖啡AA豆(dou)以其優(you)質(zhi)的(de)口(kou)感(gan)和獨特(te)的(de)香氣聞名(ming)于世，成為咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場中(zhong)(zhong)備受(shou)關注(zhu)的(de)品(pin)種(zhong)，因其細致、尖銳的(de)口(kou)感(gan)和濃郁、芬芳(fang)的(de)香氣，肯尼(ni)亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)AA豆(dou)成為雕(diao)刻咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)藝術的(de)常用豆(dou)種(zhong)。經過(guo)多年的(de)打磨和發展，肯尼(ni)亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)AA豆(dou)已(yi)經成為了非(fei)洲咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)(zhong)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者，被譽為品(pin)質(zhi)的(de)代名(ming)詞。
肯(ken)(ken)尼(ni)亞(ya)位于非洲東部(bu)，赤(chi)道橫貫中部(bu)，屬于熱帶(dai)產區，咖啡(fei)主要(yao)種植于首都奈若(ruo)比(bi)至肯(ken)(ken)尼(ni)亞(ya)山區周圍(wei)海(hai)拔(ba)1600-2100公尺的(de)火山地(di)。
肯尼亞咖啡產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)以四大產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)為(wei)主要產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)，包括(kuo)：涅里(li)Nyeri、麒麟雅加Kirinyaga、基安布Kiambu、恩布Embu。
肯尼亞的(de)主要咖啡產(chan)區：
【涅里(li)Nyeri】位于肯尼亞(ya)中部的Nyeri是(shi)死火山肯尼亞(ya)的所在(zai)地。
【麒麟雅加(jia)Kirinyaga】Nyeri產區的東(dong)鄰，此區也受益于(yu)火(huo)山土壤。
【基安布Kiambu】位于肯尼亞(ya)中(zhong)部的產區(qu)(qu)，此產區(qu)(qu)以大型咖啡莊園(yuan)為主，有著區(qu)(qu)內最高海拔咖啡種植區(qu)(qu)。
【恩(en)布Embu】當地約莫70%豆人(ren)口都(dou)從事小規模的農耕(geng)，幾乎(hu)所(suo)有咖啡都(dou)來自(zi)小農戶。此(ci)產(chan)(chan)區產(chan)(chan)量相(xiang)對(dui)較(jiao)小，但頗受大眾喜愛。
肯尼亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯尼亞咖(ka)啡AA豆香氣非(fei)常典型，帶有葡萄(tao)、檸檬、草莓(mei)(mei)、柚子等味道，入口后口感充滿(man)，帶有微硬(ying)的桃子和木莓(mei)(mei)味。
肯尼(ni)亞咖啡(fei)AA豆的(de)(de)口感獨特，酸(suan)度(du)頗(po)高(gao)，味(wei)(wei)道典(dian)雅(ya)，充(chong)滿(man)了果香、花香和(he)瓜果的(de)(de)氣息，中(zhong)(zhong)酸(suan)度(du)的(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)充(chong)滿(man)了甜(tian)味(wei)(wei)、草味(wei)(wei)和(he)海鹽味(wei)(wei)，甜(tian)味(wei)(wei)中(zhong)(zhong)略帶(dai)有碳水化(hua)合物的(de)(de)光(guang)澤(ze)，咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)(de)微苦味(wei)(wei)則融合在(zai)甜(tian)味(wei)(wei)中(zhong)(zhong)。肯尼亞咖(ka)啡(fei)AA豆口感復(fu)雜，能與(yu)各種咖(ka)啡(fei)食品配(pei)搭(da)，從牛奶到巧克力和(he)甜(tian)點都能和(he)肯尼亞咖(ka)啡(fei)AA豆完美搭(da)配(pei)。
除開具備顯著且動人的蔬果酸，肯(ken)尼亞(ya)咖(ka)(ka)啡大多數來源于小咖(ka)(ka)啡大農場，種植在多種不(bu)一(yi)(yi)樣自然環境中(zhong)，每一(yi)(yi)年(nian)飽嘗不(bu)一(yi)(yi)樣的氣侯，降水量，因此(ci)產生(sheng)各種各樣獨特又與眾不(bu)同的個性化。肯(ken)尼亞(ya)AA咖(ka)(ka)啡2001年(nian)(nian)時(shi)帶有濃(nong)厚的(de)(de)(de)烏梅(mei)香氣，酸(suan)性不高，口(kou)感(gan)深厚；2002年(nian)(nian)則呈現(xian)根本不一樣的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，帶有黑(hei)桑(sang)葚果實(shi)與青梅(mei)果味(wei)，伴(ban)著少量貝德香辛料的(de)(de)(de)味(wei)兒，喝(he)了(le)之后嘴中猶有綠茶(cha)葉的(de)(de)(de)甘香，酸(suan)性較(jiao)前(qian)年(nian)(nian)略(lve)提升，口(kou)感(gan)仍然醇正。這就是肯(ken)尼亞(ya)(ya)咖(ka)(ka)啡最與眾不同的(de)(de)(de)地區，一直以(yi)驚訝的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)讓很(hen)多的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡迷充滿希(xi)望(wang)與意外驚喜(xi)。也就是這一緣(yuan)故，歐洲人(ren)十分鐘愛肯(ken)尼亞(ya)(ya)咖(ka)(ka)啡。
肯尼亞AA咖啡的主要品種，最為常見的是SL28、SL34，其他還(huan)有Batian、Ruiru11、K7等。
肯尼(ni)(ni)亞的咖啡種植(zhi)區(qu)(qu)(qu)位于赤道以(yi)南的高(gao)地(di)地(di)區(qu)(qu)(qu)，包括納庫魯、姆布哈斯(si)、基(ji)里尼(ni)(ni)亞、艾伯(bo)特和(he)馬薩(sa)布澤國(guo)家公園等區(qu)(qu)(qu)域，主要栽種貝里菲卡咖啡（Arabica coffee）。
肯尼(ni)亞(ya)種植的咖(ka)啡大(da)多數以階梯狀種植，可以最(zui)好地利用山(shan)坡的高度和逐步(bu)過渡的太陽能。今年肯尼(ni)亞(ya)咖(ka)啡豆的收(shou)獲時間在二月(yue)(yue)到十(shi)二月(yue)(yue)之間，期間調整干燥時間和日照時間，帶給口感(gan)和香氣的微妙變化(hua)。
肯尼(ni)亞咖(ka)啡(fei)(fei)收獲(huo)后，必須按(an)照(zhao)規(gui)定進行處(chu)理。只(zhi)有(you)成熟(shu)的(de)(de)、完(wan)整的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果(guo)(guo)實才(cai)能進行品(pin)質(zhi)最好的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。收獲(huo)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果(guo)(guo)實被挑出后，必須在24小時內進行處理，以確(que)保咖啡因等物(wu)質(zhi)營養被最大限(xian)度地保存，保持肯尼亞咖啡的特殊風(feng)味(wei)。
肯尼亞的咖啡(fei)加工方式(shi)是為(wei)干法咖啡(fei)。咖啡(fei)豆(dou)必須先被去除果皮，以釋放咖啡(fei)豆(dou)內的粘著(zhu)果肉。咖啡(fei)豆(dou)由于它們含有天然果膠和粘著(zhu)性物(wu)質，因此必須進行發酵去除，切斷(duan)完整的果實(shi)是去除無菌豆(dou)的第一步。果肉被放入水槽(cao)中(zhong)，必須在30至36小時內進行發酵去(qu)除，這個過(guo)程非常(chang)重(zhong)要(yao)(yao)，至關重(zhong)要(yao)(yao)的(de)是要(yao)(yao)快速將豆子洗凈，同(tong)時保(bao)持它們的(de)完整性。
處理完成后的(de)(de)(de)肯尼(ni)亞咖(ka)(ka)啡粒，接下來(lai)要進行烘(hong)焙，以完善獨特的(de)(de)(de)風味(wei)和(he)香氣。由于(yu)咖(ka)(ka)啡果實中含有(you)的(de)(de)(de)各種化合物對風味(wei)和(he)香氣有(you)著重要的(de)(de)(de)影響，不同(tong)的(de)(de)(de)烘(hong)焙強度將味(wei)道調(diao)整(zheng)到(dao)較淺的(de)(de)(de)酸味(wei)，帶(dai)有(you)檸檬、葡(pu)萄和(he)小麥的(de)(de)(de)清新感覺，到(dao)較深的(de)(de)(de)深度烘(hong)焙，此時(shi)的(de)(de)(de)肯尼(ni)亞咖(ka)(ka)啡已經焦黑味(wei)道帶(dai)有(you)巧克力(li)、麥芽和(he)焦糖的(de)(de)(de)感覺。
在(zai)烘焙場所里，每(mei)一(yi)種不(bu)同程(cheng)度(du)的肯尼(ni)亞咖啡都(dou)會(hui)有一(yi)個稱為火定點的溫度(du)，這將影響火Starbucks在(zai)經(jing)濟上對(dui)咖啡品質的變化引起了全球大規模關注。
肯尼亞的分級是以咖啡豆(dou)大(da)小(xiao)與質量作為(wei)指標，分為(wei)E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML，通常以(yi)AA級為頂級豆(dou)。
E：即&ldquo；象豆&rdquo；，尺(chi)寸(cun)超大(da)，產量相對較少。
AA：這(zhe)是較為常(chang)見(jian)的(de)等級，咖啡豆(dou)尺(chi)寸較大，顆粒大小高(gao)于18目（7.22mm）。這(zhe)類豆(dou)子通常(chang)可以獲得最高(gao)的(de)價格。
AB：此等級咖啡豆是將A（顆(ke)粒大小為(wei)16目）與B（顆(ke)粒大小為(wei)15目）合并，占(zhan)肯尼亞咖啡年產量30%左右。
PB：這是(shi)針對小圓豆的分級。這里指咖(ka)啡(fei)果中僅長(chang)出一個果核，而非普遍的兩個果核。
C：此等級低于AB級，在高質量咖啡中(zhong)少見。
TT：更低的(de)等級，多半包含(han)AA、AB、與E級豆中移除的(de)小(xiao)型豆。若以密度(du)篩(shai)選，最輕的(de)豆子通常為(wei)TT等級。
T：最低的等級，通常是(shi)由咖啡(fei)屑(xie)與殘破的豆子組成。
MH/ML：這兩個縮寫代表(biao)的是Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意(yi)思是經日曬處理的咖(ka)(ka)啡豆。這類豆子被認為(wei)質(zhi)量較(jiao)低(di)，通(tong)常帶(dai)有不(bu)熟(shu)或過(guo)熟(shu)的咖(ka)(ka)啡豆，售價也相(xiang)當低(di)。此等級占肯尼亞咖(ka)(ka)啡年產量的7%左右。
肯尼(ni)亞位于東非，與埃(ai)塞俄(e)比亞接壤(rang)。首次商(shang)業種植已(yi)有近300年歷(li)史；但第一批咖啡(fei)(fei)植物是(shi)由蘇(su)(su)格蘭和法(fa)國傳教士帶到該(gai)國的(de)，后者(zhe)則貢獻了所謂的(de)法(fa)國波(bo)旁傳教士(French Mission Bourbon)；同時蘇(su)(su)格蘭人從摩卡(ka)（Mocha）帶來了菌株(zhu)，直到今(jin)天，不同的(de)品種也為該(gai)國的(de)咖啡(fei)(fei)品質做出了貢獻。
到1920年代(dai)(dai)，咖啡成為肯(ken)尼(ni)亞的主要(yao)出口(kou)商品，并(bing)且(qie)在1930年代(dai)(dai)開發出了(le)拍(pai)賣系統。肯(ken)尼(ni)亞在1960年代(dai)(dai)脫離英(ying)國(guo)獨(du)立后(hou)，很(hen)多小土地擁有者被賦予了(le)咖啡農場。
在(zai)2000年代，肯(ken)尼(ni)亞大約有85％的咖(ka)啡農場(chang)歸(gui)該國當地人所有，且傾向于(yu)小區域(yu)種植。
肯尼(ni)亞（Kenya）素(su)有“非洲之(zhi)心”的(de)美譽，也是東非的(de)咖啡大國(guo)。肯尼亞咖啡憑(ping)借好萊塢電影(ying)《走出非洲》的(de)轟動，而進一步(bu)揚名(ming)。
詩酒趁年(nian)華(hua)
】編(bian)輯(ji)上傳提供(gong)，當前頁面(mian)所展(zhan)示的詞條介紹涉及宣傳內容屬于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯(ji)行為，網站不(bu)完全保證內容信息的準確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站立場。
