肯尼亞咖(ka)啡AA豆以其(qi)優質(zhi)的(de)(de)口(kou)感和獨特(te)的(de)(de)香(xiang)氣聞名于世，成為(wei)咖(ka)啡(fei)(fei)市場中(zhong)備受關(guan)注的(de)(de)品(pin)種，因(yin)其(qi)細致、尖(jian)銳的(de)(de)口(kou)感和濃(nong)郁(yu)、芬芳的(de)(de)香(xiang)氣，肯(ken)尼亞咖(ka)啡(fei)(fei)AA豆成為(wei)雕刻咖(ka)啡(fei)(fei)藝(yi)術的(de)(de)常用豆種。經(jing)過多年的(de)(de)打磨和發(fa)展，肯(ken)尼亞咖(ka)啡(fei)(fei)AA豆已經(jing)成為(wei)了非(fei)洲咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)佼佼者，被譽為(wei)品(pin)質(zhi)的(de)(de)代名詞。
肯(ken)尼(ni)亞位于非洲東部，赤道橫貫中部，屬于熱帶產區(qu)，咖啡主要種植于首都奈若比至肯(ken)尼(ni)亞山區(qu)周圍海拔1600-2100公尺的火山(shan)地(di)。
肯尼(ni)亞咖啡產區以四大產區為主要產區，包括：涅里(li)Nyeri、麒麟雅加(jia)Kirinyaga、基安布(bu)Kiambu、恩布(bu)Embu。
肯尼亞(ya)的主要咖(ka)啡產區：
【涅里(li)Nyeri】位于肯尼亞(ya)中部的Nyeri是死火山肯尼亞(ya)的所(suo)在地。
【麒麟雅加Kirinyaga】Nyeri產區的東鄰，此區也受益于火山土壤。
【基安布Kiambu】位于(yu)肯(ken)尼亞中(zhong)部的(de)產(chan)區，此產(chan)區以大(da)型咖啡莊園為主，有(you)著區內最高海拔咖啡種植(zhi)區。
【恩(en)布Embu】當地約莫70%豆人口都從事小規模的(de)農(nong)耕，幾乎所有咖啡(fei)都來自小農(nong)戶。此產(chan)區(qu)產(chan)量(liang)相對較小，但頗受大眾喜愛。
肯尼亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯尼亞咖啡AA豆香(xiang)氣非常典型，帶有(you)葡萄(tao)、檸檬、草莓、柚(you)子等味道，入口后(hou)口感充(chong)滿(man)，帶有(you)微硬的桃子和木莓味。
肯尼亞咖(ka)啡(fei)AA豆的(de)口感獨(du)特，酸度頗高(gao)，味(wei)(wei)道典雅，充滿了(le)果香、花香和(he)瓜(gua)果的(de)氣息，中酸度的(de)酸味(wei)(wei)充滿了(le)甜(tian)味(wei)(wei)、草(cao)味(wei)(wei)和(he)海鹽味(wei)(wei)，甜(tian)味(wei)(wei)中略帶有碳(tan)水(shui)化合物的(de)光澤，咖(ka)(ka)啡(fei)因的(de)微苦(ku)味(wei)(wei)則融合在甜(tian)味(wei)(wei)中。肯尼亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)AA豆口感復雜，能(neng)與各種咖(ka)(ka)啡(fei)食品配(pei)搭，從牛奶到(dao)巧克力和(he)甜(tian)點都(dou)能(neng)和(he)肯尼亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)AA豆完美(mei)搭配(pei)。
除(chu)開具備顯(xian)著且動人(ren)的(de)(de)蔬果酸，肯尼(ni)亞咖啡大多數來源于小咖啡大農場，種植在多種不一樣(yang)自然(ran)環(huan)境中(zhong)，每一年飽嘗不一樣(yang)的(de)(de)氣侯，降水量，因(yin)此(ci)產生各(ge)種各(ge)樣(yang)獨(du)特又與眾不同(tong)的(de)(de)個性化。肯尼(ni)亞AA咖(ka)啡(fei)(fei)2001年(nian)時(shi)帶有濃厚的(de)(de)烏梅香(xiang)氣，酸(suan)性不高，口(kou)感(gan)深厚；2002年(nian)則(ze)呈現根(gen)本不一(yi)樣的(de)(de)口(kou)味，帶有黑(hei)桑(sang)葚果實與青梅果味，伴著少(shao)量貝德(de)香(xiang)辛料的(de)(de)味兒，喝了之后嘴中猶有綠茶(cha)葉的(de)(de)甘香(xiang)，酸(suan)性較(jiao)前年(nian)略提(ti)升，口(kou)感(gan)仍然醇正。這(zhe)就是(shi)肯尼(ni)亞咖(ka)啡(fei)(fei)最與眾不同的(de)(de)地區，一(yi)直以驚訝(ya)的(de)(de)口(kou)感(gan)讓很多的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)迷充滿希望(wang)與意(yi)外驚喜。也就是(shi)這(zhe)一(yi)緣故，歐(ou)洲(zhou)人(ren)十分鐘愛肯尼(ni)亞咖(ka)啡(fei)(fei)。
肯尼亞AA咖啡(fei)的主(zhu)要品種(zhong)，最為常(chang)見的是(shi)SL28、SL34，其他(ta)還有Batian、Ruiru11、K7等(deng)。
肯尼亞的咖啡種植區(qu)(qu)位(wei)于赤(chi)道以南的高地地區(qu)(qu)，包括納庫魯、姆布哈斯(si)、基(ji)里尼亞、艾伯特和馬薩(sa)布澤國(guo)家公(gong)園等區(qu)(qu)域，主要栽(zai)種貝里菲卡咖啡（Arabica coffee）。
肯尼亞(ya)種植(zhi)的咖(ka)啡大(da)多數以(yi)階梯狀種植(zhi)，可以(yi)最好地利用山坡(po)的高度和(he)逐步過渡(du)的太陽能。今年肯尼亞(ya)咖(ka)啡豆的收獲時(shi)間(jian)(jian)在二月到十(shi)二月之間(jian)(jian)，期(qi)間(jian)(jian)調(diao)整干(gan)燥時(shi)間(jian)(jian)和(he)日(ri)照(zhao)時(shi)間(jian)(jian)，帶給口(kou)感和(he)香氣的微(wei)妙變(bian)化(hua)。
肯尼亞咖(ka)(ka)啡收獲后(hou)，必須按照(zhao)規定(ding)進行處理。只(zhi)有成熟的(de)、完(wan)整的(de)咖(ka)(ka)啡果實(shi)才能(neng)進行品質最(zui)好(hao)的(de)咖(ka)(ka)啡。收獲的(de)咖(ka)(ka)啡果實(shi)被(bei)挑出(chu)后(hou)，必須在24小時內(nei)進行處理(li)，以確保(bao)咖啡(fei)因(yin)等物質(zhi)營養被最(zui)大限度地保(bao)存(cun)，保(bao)持(chi)肯(ken)尼亞咖啡(fei)的特(te)殊風(feng)味(wei)。
肯尼亞的(de)(de)咖啡加工方式是為干法咖啡。咖啡豆(dou)(dou)必須(xu)(xu)先被去除(chu)果(guo)(guo)(guo)皮，以(yi)釋放咖啡豆(dou)(dou)內的(de)(de)粘著(zhu)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)。咖啡豆(dou)(dou)由(you)于它們含有(you)天(tian)然果(guo)(guo)(guo)膠和粘著(zhu)性物(wu)質，因此必須(xu)(xu)進(jin)行發(fa)酵去除(chu)，切斷完整的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)實是去除(chu)無(wu)菌豆(dou)(dou)的(de)(de)第(di)一步。果(guo)(guo)(guo)肉(rou)被放入水槽中，必須(xu)(xu)在30至(zhi)(zhi)36小時(shi)內(nei)進行發酵去除(chu)，這個過程非常(chang)重要，至(zhi)(zhi)關重要的(de)是要快(kuai)速將(jiang)豆子(zi)洗凈，同時(shi)保持它們的(de)完整性。
處理完(wan)成后的(de)(de)肯尼(ni)亞咖(ka)啡粒(li)，接下(xia)來要進行烘焙，以完(wan)善獨特的(de)(de)風味(wei)和(he)香氣(qi)。由于咖(ka)啡果實(shi)中含有(you)的(de)(de)各(ge)種化合(he)物(wu)對風味(wei)和(he)香氣(qi)有(you)著重要的(de)(de)影響，不同的(de)(de)烘焙強(qiang)度將(jiang)味(wei)道調整到較(jiao)淺的(de)(de)酸味(wei)，帶有(you)檸檬、葡萄和(he)小(xiao)麥(mai)的(de)(de)清新感(gan)覺，到較(jiao)深的(de)(de)深度烘焙，此時(shi)的(de)(de)肯尼(ni)亞咖(ka)啡已經焦黑味(wei)道帶有(you)巧克(ke)力、麥(mai)芽和(he)焦糖的(de)(de)感(gan)覺。
在烘焙場所里(li)，每一種不同程度的肯尼亞咖(ka)啡都會(hui)有一個稱為火定點的溫度，這將影響火Starbucks在經濟上對(dui)咖啡品質(zhi)的變化(hua)引(yin)起了全(quan)球大規模關(guan)注。
肯尼亞的分級是以咖啡(fei)豆大小與質量(liang)作(zuo)為(wei)指標，分為(wei)E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML，通(tong)常以(yi)AA級為頂級豆(dou)。
E：即&ldquo；象豆&rdquo；，尺寸超大，產(chan)量相對較少(shao)。
AA：這(zhe)是較(jiao)(jiao)為常見的等級(ji)，咖啡(fei)豆(dou)尺寸較(jiao)(jiao)大(da)，顆粒(li)大(da)小高(gao)于(yu)18目（7.22mm）。這(zhe)類(lei)豆(dou)子(zi)通常可以獲得最高(gao)的價(jia)格。
AB：此等級咖啡豆是將(jiang)A（顆粒大(da)(da)小為(wei)16目(mu)）與B（顆粒大(da)(da)小為(wei)15目(mu)）合(he)并，占肯尼亞咖啡年產量30%左(zuo)右。
PB：這是針對(dui)小圓(yuan)豆的(de)分級。這里指咖啡(fei)果中(zhong)僅長(chang)出一個(ge)果核，而非普(pu)遍的(de)兩(liang)個(ge)果核。
C：此等級低于AB級，在高質(zhi)量咖啡中少見。
TT：更(geng)低的等級(ji)，多半包含(han)AA、AB、與E級(ji)豆(dou)中移除的小型豆(dou)。若(ruo)以密度篩選(xuan)，最輕的豆(dou)子通(tong)常為TT等級(ji)。
T：最低的等級，通(tong)常是由(you)咖啡屑與(yu)殘破的豆子(zi)組成。
MH/ML：這兩個縮寫代(dai)表的(de)是Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意(yi)思是經日(ri)曬處理的(de)咖啡豆。這類豆子(zi)被認為(wei)質量(liang)較(jiao)低(di)，通常帶(dai)有不熟(shu)或過(guo)熟(shu)的(de)咖啡豆，售(shou)價也相當低(di)。此等級占肯尼(ni)亞咖啡年(nian)產(chan)量(liang)的(de)7%左右。
肯(ken)尼亞位于東非(fei)，與埃(ai)塞俄(e)比(bi)亞接壤。首次(ci)商(shang)業種植已有近(jin)300年歷史；但第一批咖啡植物是(shi)由蘇格蘭和法(fa)國傳(chuan)教士帶到該國的，后者(zhe)則貢獻了所謂(wei)的法(fa)國波旁傳(chuan)教士(French Mission Bourbon)；同(tong)時蘇格蘭人從摩卡（Mocha）帶來了菌株，直到今天，不(bu)同(tong)的品(pin)種也(ye)為該國的咖啡品(pin)質做出了貢獻。
到1920年(nian)代，咖啡成為(wei)肯尼亞(ya)的主要出口商品，并且在1930年(nian)代開發(fa)出了拍賣系統。肯尼亞(ya)在1960年(nian)代脫離英(ying)國獨立后，很多(duo)小土地(di)擁有者(zhe)被(bei)賦(fu)予了咖啡農場。
在(zai)2000年代，肯(ken)尼亞大約有85％的(de)咖啡農場(chang)歸該國當地人(ren)所有，且傾向于小區域(yu)種植。
肯尼亞（Kenya）素(su)有“非(fei)洲之(zhi)心”的(de)(de)美譽，也是東非(fei)的(de)(de)咖啡(fei)大國。肯尼亞咖啡(fei)憑(ping)借好(hao)萊塢電影《走出非(fei)洲》的(de)(de)轟動，而進一(yi)步揚名。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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