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熏肉大餅做法

餅皮(pi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)：把(ba)300克(ke)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒在(zai)案板(ban)(ban)上，利(li)用刮板(ban)(ban)或者其他(ta)工具在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)央劃(hua)出一個形似隕(yun)石坑的(de)(de)大窩(wo)，在(zai)“隕(yun)石坑”的(de)(de)中(zhong)央倒入175克(ke)水，加入大約1/4茶匙鹽，用手(shou)混合均勻(yun)，然(ran)后小心(xin)地把(ba)“隕(yun)石坑”內壁上的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)一點(dian)點(dian)混入水中(zhong)，動作(zuo)務必輕柔，等到清水變成(cheng)粘性很大的(de)(de)面(mian)(mian)糊的(de)(de)時候，就把(ba)所有的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)一起和(he)成(cheng)一個面(mian)(mian)團，直(zhi)到它變得均勻(yun)光滑，這個過程大概(gai)需要(yao)15分(fen)鐘(zhong)。在(zai)面(mian)(mian)團表面(mian)(mian)涂抹一些花生油，裹(guo)上保(bao)鮮膜放在(zai)案板(ban)(ban)一角靜(jing)置松弛20分(fen)鐘(zhong)。

軟油酥的(de)做法(fa)：首(shou)先(xian)在(zai)一(yi)個(ge)(ge)耐(nai)熱容(rong)器內放(fang)入70克低筋面粉(fen)，加入2克花椒粉(fen)和3克鹽，取一(yi)個(ge)(ge)小鍋子，加入50克花生油，放(fang)在(zai)爐灶上加熱，然后直接(jie)澆花椒粉(fen)上，熱油可以將花椒粉(fen)的(de)香氣帶出來，并且(qie)跟面粉(fen)混合(he)在(zai)一(yi)起。

步驟：1、中筋面粉加入溫(wen)水、植物油、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、調(diao)勻(yun)，揉成面團，用濕布蓋嚴，餳(xing)20分(fen)鐘。

2、面(mian)團每400克下一(yi)(yi)個面(mian)劑，搟成長(chang)方形薄片，上(shang)面(mian)涂抹上(shang)一(yi)(yi)層熟油酥(su)。

3、疊三層，由(you)一端卷(juan)起，搟成圓形餅，放入(ru)平鍋(guo)中烙至熟透(tou)，出鍋(guo)裝盤。

4、將熏肉切成大片(pian)，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅(bing)層中(zhong)，上(shang)桌(zhuo)食用即可。

熏肉大餅的營養價值

熏肉大(da)餅(bing)皮(pi)面金黃、圓如滿月、層(ceng)如翻書、外焦(jiao)里嫩、松(song)酥起層(ceng)、滋味(wei)清香，熏肉和大(da)餅(bing)具有暖脾(pi)胃、壯腎陽(yang)、引氣、調中(zhong)、消食、殺蟲等藥用(yong)功效(xiao)，是集美味(wei)藥膳于一體的(de)不(bu)可多得(de)的(de)佳肴。

需要注意(yi)，每100克熏肉(rou)大餅(bing)含熱(re)量(liang)326大卡，減(jian)肥期(qi)間(jian)盡量(liang)少吃或不吃。