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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角(jiao)、花椒、丁(ding)香(xiang)(xiang)、山(shan)奈、山(shan)楂、茴香(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)、甘松、沙(sha)姜、豆(dou)蔻(kou)、白芷、當歸、肉桂(gui)、肉蔻(kou)、香(xiang)(xiang)葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄(bo)荷、人(ren)(ren)參、虞美人(ren)(ren)、紹興(xing)黃(huang)酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、生(sheng)抽、色拉(la)油、五香(xiang)(xiang)辣椒面、黃(huang)油、芝麻(ma)。

步驟：

1、選用30-50斤放養黑(hei)山羊(yang)最好(hao)(hao)，把(ba)羊(yang)殺好(hao)(hao)，把(ba)皮撕開，頭(tou)切掉，四只羊(yang)腳(jiao)也(ye)切掉，羊(yang)頭(tou)羊(yang)腳(jiao)可以燉湯(tang)，把(ba)羊(yang)肚內清(qing)理干(gan)凈(jing)，把(ba)羊(yang)放入桶中腌制半個(ge)小時。

2、打開(kai)烤爐蓋子，加入木炭生火(huo)。

3、碳燒好(hao)以(yi)后，將腌制好(hao)的全(quan)羊固定在(zai)烤(kao)架上。

4、放(fang)入烤(kao)爐，打(da)開旋轉(zhuan)開關，確保烤(kao)羊架勻(yun)能轉(zhuan)動。

5、關閉烤爐蓋子(zi)，打開通風口，烤至40分鐘左右(you)。

6、打開(kai)烤(kao)爐蓋子，關閉(bi)旋轉開(kai)關。

7、用刷子(zi)刷油(you)，油(you)要勤(qin)刷少(shao)刷，刷油(you)量以羊肉(rou)上不滴油(you)為標準。

8、羊肉表面出現(xian)金黃色、溢出肉香時，打(da)開烤爐蓋子，關(guan)閉旋轉開關(guan)。

9、在羊肉(rou)上均勻打(da)花(hua)刀(dao)，關閉爐蓋，繼(ji)續烤至40分鐘(zhong)。

10、刷上(shang)特制的辣(la)椒(jiao)醬料(liao)、撒上(shang)孜然、五香辣(la)椒(jiao)面，花(hua)椒(jiao)面，在烤10分鐘把醬料(liao)烤入味 。

11、撒上(shang)蔥花、香菜，既可(ke)上(shang)桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補脾胃(wei)：烤全羊具有(you)溫補脾胃(wei)，用于緩(huan)解脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)等(deng)癥狀(zhuang)。

2、補(bu)腎(shen)壯陽：烤全羊營(ying)養豐富，對肺結核、氣管炎(yan)、哮喘(chuan)、貧血、產后氣血兩(liang)虛(xu)、腹部冷痛(tong)、體虛(xu)畏寒、營(ying)養不良、腰膝(xi)酸軟、陽痿早泄(xie)以(yi)及一切虛(xu)寒病癥(zheng)均有(you)很大(da)裨(bi)益，具有(you)補(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)虛(xu)溫中等作(zuo)用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血(xue)壓患者、發熱、牙疼者不(bu)宜(yi)食用。

2、烤全羊與(yu)竹筍相克，大量(liang)食用(yong)可能會(hui)引起中毒。

3、烤(kao)全羊不可與南瓜(gua)同(tong)食，可能(neng)會發生黃疸(dan)和胸悶、腹脹等癥狀。

4、羊肉與半夏相克，同食可(ke)能會影響營養(yang)成分吸收。