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伊犁烤全羊怎么烤

食(shi)材：八角、花椒、丁(ding)香(xiang)、山奈、山楂、茴香(xiang)、木香(xiang)、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉(rou)桂、肉(rou)蔻、香(xiang)葉、胡椒、辛夷、草(cao)果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽(yan)、雞精、冰糖(tang)、生抽(chou)、色拉油、五香(xiang)辣椒面(mian)、黃油、芝麻。

步驟：

1、選用30-50斤放養(yang)黑山羊(yang)(yang)最好(hao)，把(ba)羊(yang)(yang)殺好(hao)，把(ba)皮撕開(kai)，頭切掉，四只羊(yang)(yang)腳也(ye)切掉，羊(yang)(yang)頭羊(yang)(yang)腳可以(yi)燉湯，把(ba)羊(yang)(yang)肚內清理(li)干凈，把(ba)羊(yang)(yang)放入桶中腌制半(ban)個小時。

2、打開烤爐蓋子，加(jia)入木炭生火。

3、碳燒好(hao)以后，將(jiang)腌(a)制好(hao)的全羊(yang)固定在烤架上(shang)。

4、放入烤(kao)爐，打開旋轉開關(guan)，確(que)保烤(kao)羊架勻(yun)能轉動。

5、關閉烤爐蓋子，打開通(tong)風口，烤至40分鐘(zhong)左右(you)。

6、打開(kai)(kai)烤(kao)爐蓋子，關(guan)閉(bi)旋轉(zhuan)開(kai)(kai)關(guan)。

7、用刷(shua)子刷(shua)油(you)(you)，油(you)(you)要勤刷(shua)少刷(shua)，刷(shua)油(you)(you)量以羊(yang)肉上不(bu)滴(di)油(you)(you)為標準。

8、羊肉表(biao)面(mian)出現金黃色、溢出肉香時，打開烤爐蓋子，關(guan)(guan)閉旋轉開關(guan)(guan)。

9、在(zai)羊(yang)肉(rou)上均(jun)勻打花(hua)刀(dao)，關閉(bi)爐蓋，繼續烤至(zhi)40分鐘。

10、刷上(shang)(shang)特制的辣椒(jiao)醬(jiang)料(liao)、撒上(shang)(shang)孜(zi)然(ran)、五香辣椒(jiao)面(mian)，花椒(jiao)面(mian)，在烤10分鐘把醬(jiang)料(liao)烤入味 。

11、撒上蔥花(hua)、香菜，既可上桌(zhuo)食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補(bu)脾胃：烤全(quan)羊(yang)具有(you)溫補(bu)脾胃，用于緩解脾胃虛(xu)寒所(suo)致的反胃等癥狀。

2、補腎壯(zhuang)陽：烤全羊營養(yang)豐富(fu)，對肺結核(he)、氣(qi)管(guan)炎、哮喘(chuan)、貧血、產后氣(qi)血兩(liang)虛(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)畏寒(han)、營養(yang)不(bu)良、腰膝酸(suan)軟、陽痿早泄以及一切(qie)虛(xu)寒(han)病癥均有很大裨益(yi)，具有補腎壯(zhuang)陽、補虛(xu)溫中(zhong)等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓(ya)患(huan)者、發熱(re)、牙疼者不宜食用。

2、烤全羊與竹(zhu)筍相克，大(da)量食用可能會引起中毒。

3、烤(kao)全(quan)羊不可與南瓜同食(shi)，可能會發生黃(huang)疸和胸悶、腹脹(zhang)等癥狀(zhuang)。

4、羊肉與半夏相(xiang)克，同食可能會影響(xiang)營養成(cheng)分吸收。