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伊犁烤全羊怎么烤

食(shi)材：八角(jiao)、花椒、丁香、山(shan)奈(nai)、山(shan)楂、茴香、木香、甘松、沙姜(jiang)、豆蔻、白芷、當(dang)歸、肉桂(gui)、肉蔻、香葉、胡(hu)椒、辛夷、草果、良(liang)姜(jiang)、陳皮、砂(sha)仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興(xing)黃(huang)酒、味達美、精鹽、雞(ji)精、冰(bing)糖、生抽、色(se)拉(la)油(you)(you)、五香辣椒面、黃(huang)油(you)(you)、芝(zhi)麻。

步驟：

1、選用30-50斤(jin)放(fang)養黑山羊最(zui)好，把羊殺好，把皮撕開(kai)，頭切掉，四只羊腳也切掉，羊頭羊腳可以燉(dun)湯，把羊肚內清理(li)干(gan)凈，把羊放(fang)入桶中腌(a)制半個小時(shi)。

2、打開烤(kao)爐蓋子(zi)，加(jia)入木炭生(sheng)火。

3、碳(tan)燒好以后，將腌制好的全羊固定(ding)在烤架上。

4、放(fang)入烤爐，打開旋轉開關，確保(bao)烤羊架勻能轉動。

5、關閉(bi)烤(kao)爐(lu)蓋子，打(da)開通風口，烤(kao)至(zhi)40分鐘左右。

6、打開烤爐蓋子，關閉旋轉開關。

7、用(yong)刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊(yang)肉上不滴油為標準。

8、羊(yang)肉表面出(chu)現(xian)金黃色、溢出(chu)肉香時(shi)，打開(kai)(kai)烤爐蓋子，關閉旋轉開(kai)(kai)關。

9、在羊肉上均勻打花刀，關閉爐蓋，繼(ji)續烤至40分鐘。

10、刷上特(te)制的辣椒醬(jiang)料、撒上孜(zi)然、五(wu)香辣椒面(mian)，花椒面(mian)，在烤(kao)10分鐘把醬(jiang)料烤(kao)入味 。

11、撒上蔥花、香菜，既可(ke)上桌(zhuo)食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾胃(wei)：烤全羊具有溫(wen)補脾胃(wei)，用于緩解(jie)脾胃(wei)虛寒所致的反(fan)胃(wei)等(deng)癥狀。

2、補腎壯陽：烤全羊(yang)營養豐富(fu)，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩虛、腹部(bu)冷痛、體虛畏寒、營養不(bu)良、腰膝(xi)酸軟(ruan)、陽痿(wei)早(zao)泄以及一切虛寒病(bing)癥均(jun)有很大裨益，具有補腎壯陽、補虛溫(wen)中等作用(yong)。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病(bing)、高血壓患(huan)者、發(fa)熱、牙疼者不宜食(shi)用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量(liang)食用可能會引起(qi)中毒。

3、烤全羊(yang)不(bu)可(ke)與南瓜同食，可(ke)能會發生黃疸和胸悶、腹脹等癥狀。

4、羊肉(rou)與半夏相(xiang)克，同(tong)食可能(neng)會影(ying)響營(ying)養成分吸收。