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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花(hua)椒(jiao)、丁香(xiang)(xiang)、山奈、山楂(zha)、茴香(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香(xiang)(xiang)葉、胡椒(jiao)、辛(xin)夷(yi)、草果(guo)、良(liang)姜、陳(chen)皮(pi)、砂仁(ren)、杏仁(ren)、薄荷、人參、虞美人、紹(shao)興黃酒(jiu)、味達美、精鹽(yan)、雞精、冰糖(tang)、生抽、色(se)拉油(you)(you)、五香(xiang)(xiang)辣椒(jiao)面、黃油(you)(you)、芝麻。

步驟：

1、選(xuan)用30-50斤放養(yang)黑山羊(yang)最好，把(ba)羊(yang)殺好，把(ba)皮撕開，頭切(qie)掉，四只(zhi)羊(yang)腳(jiao)也切(qie)掉，羊(yang)頭羊(yang)腳(jiao)可以燉(dun)湯，把(ba)羊(yang)肚內清理干凈，把(ba)羊(yang)放入桶中腌制半個(ge)小時。

2、打開烤爐蓋(gai)子，加入木炭(tan)生(sheng)火。

3、碳燒好以后(hou)，將腌(a)制(zhi)好的全(quan)羊固定(ding)在(zai)烤(kao)架(jia)上。

4、放(fang)入烤爐，打開旋轉開關，確保烤羊架勻能轉動。

5、關閉烤(kao)爐(lu)蓋子(zi)，打開通風口(kou)，烤(kao)至40分鐘左右。

6、打(da)開烤(kao)爐蓋子，關閉旋轉開關。

7、用刷子刷油，油要(yao)勤刷少刷，刷油量以(yi)羊肉上不(bu)滴(di)油為標準(zhun)。

8、羊肉表面出現(xian)金(jin)黃色、溢出肉香時(shi)，打開烤爐蓋子，關(guan)閉旋(xuan)轉開關(guan)。

9、在羊肉上均勻打花刀，關(guan)閉爐蓋，繼續烤(kao)至40分(fen)鐘。

10、刷上(shang)特制的(de)辣椒醬料(liao)、撒(sa)上(shang)孜然、五香辣椒面，花(hua)椒面，在烤(kao)10分鐘把醬料(liao)烤(kao)入味 。

11、撒上蔥花、香菜，既(ji)可上桌(zhuo)食(shi)用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾胃(wei)：烤全羊具有溫(wen)補脾胃(wei)，用于(yu)緩解脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)等癥(zheng)狀(zhuang)。

2、補(bu)腎壯陽(yang)：烤(kao)全羊營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩虛(xu)(xu)、腹部冷痛(tong)、體虛(xu)(xu)畏寒、營養不良、腰膝(xi)酸軟、陽(yang)痿(wei)早(zao)泄以及一(yi)切虛(xu)(xu)寒病癥均有很大裨(bi)益，具有補(bu)腎壯陽(yang)、補(bu)虛(xu)(xu)溫中(zhong)等作用(yong)。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓患者(zhe)、發熱、牙疼(teng)者(zhe)不宜食(shi)用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量食用可能(neng)會引起(qi)中毒。

3、烤(kao)全羊(yang)不(bu)可與(yu)南瓜同食，可能會發生黃疸和胸悶、腹脹等癥狀。

4、羊肉與半夏相克，同(tong)食可能會影響營養(yang)成分吸(xi)收。