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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、丁香(xiang)、山奈、山楂、茴香(xiang)、木(mu)香(xiang)、甘(gan)松、沙姜、豆蔻(kou)、白(bai)芷、當(dang)歸(gui)、肉桂、肉蔻(kou)、香(xiang)葉、胡椒(jiao)(jiao)、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄(bo)荷、人參、虞美人、紹興黃(huang)酒、味達(da)美、精(jing)鹽、雞精(jing)、冰糖(tang)、生抽(chou)、色(se)拉油、五香(xiang)辣椒(jiao)(jiao)面、黃(huang)油、芝麻。

步驟：

1、選用30-50斤放(fang)養黑山羊(yang)最好，把(ba)(ba)羊(yang)殺好，把(ba)(ba)皮撕(si)開，頭(tou)(tou)切掉(diao)(diao)，四(si)只羊(yang)腳(jiao)也(ye)切掉(diao)(diao)，羊(yang)頭(tou)(tou)羊(yang)腳(jiao)可以燉(dun)湯，把(ba)(ba)羊(yang)肚內清理干(gan)凈，把(ba)(ba)羊(yang)放(fang)入桶中腌制半個小時。

2、打開烤爐蓋子，加入木(mu)炭生火(huo)。

3、碳燒好(hao)以后(hou)，將(jiang)腌制好(hao)的全(quan)羊(yang)固(gu)定在烤架上。

4、放入烤爐(lu)，打(da)開(kai)旋轉(zhuan)開(kai)關，確(que)保烤羊架勻能轉(zhuan)動。

5、關(guan)閉烤(kao)爐蓋子，打開通風口，烤(kao)至40分鐘左右(you)。

6、打開烤(kao)爐蓋子(zi)，關(guan)閉旋轉開關(guan)。

7、用刷(shua)(shua)(shua)子刷(shua)(shua)(shua)油(you)，油(you)要勤(qin)刷(shua)(shua)(shua)少刷(shua)(shua)(shua)，刷(shua)(shua)(shua)油(you)量以羊肉上不滴油(you)為標(biao)準(zhun)。

8、羊肉表面出現(xian)金黃色、溢出肉香時，打開烤爐蓋子(zi)，關閉旋轉(zhuan)開關。

9、在(zai)羊肉上均(jun)勻打花刀，關閉爐(lu)蓋，繼(ji)續烤至40分鐘(zhong)。

10、刷上(shang)特(te)制的(de)辣(la)椒醬料(liao)、撒上(shang)孜(zi)然(ran)、五香辣(la)椒面(mian)，花椒面(mian)，在烤10分鐘(zhong)把醬料(liao)烤入味 。

11、撒上(shang)蔥(cong)花、香菜(cai)，既可上(shang)桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾(pi)胃(wei)(wei)：烤全羊(yang)具有(you)溫(wen)補脾(pi)胃(wei)(wei)，用于(yu)緩解脾(pi)胃(wei)(wei)虛寒所致(zhi)的反(fan)胃(wei)(wei)等癥(zheng)狀。

2、補(bu)腎壯陽(yang)：烤全羊營養豐富，對肺(fei)結核、氣管(guan)炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩(liang)虛(xu)、腹部(bu)冷痛、體(ti)虛(xu)畏(wei)寒(han)、營養不良、腰膝酸軟、陽(yang)痿早泄以(yi)及(ji)一(yi)切(qie)虛(xu)寒(han)病癥均(jun)有(you)很(hen)大裨益，具(ju)有(you)補(bu)腎壯陽(yang)、補(bu)虛(xu)溫(wen)中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝(gan)病、高血壓患者、發熱、牙(ya)疼(teng)者不宜食(shi)用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量(liang)食用可(ke)能會引起(qi)中毒。

3、烤全(quan)羊不可與南瓜同食，可能會發生(sheng)黃疸和胸悶、腹(fu)脹等(deng)癥狀。

4、羊肉(rou)與半夏相克，同(tong)食可能會影響營養成(cheng)分吸收。