一.產品介紹
貝殼略(lve)呈三角形(xing),白蛤的(de)(de)(de)貝殼略(lve)呈四角形(xing),殼比(bi)我的(de)(de)(de)要薄。由于老河(he)口適宜的(de)(de)(de)底質、良好的(de)(de)(de)水質和豐富的(de)(de)(de)餌料資源,這一(yi)帶的(de)(de)(de)白蛤肉(rou)質鮮(xian)美,味道獨特(te),被稱為(wei)“百味之冠”,在當地更(geng)流傳著(zhu)一(yi)種“吃了白嘎啦肉(rou),百味都失靈”之說。
二.自(zi)然生態環境(jing)和人文歷史因素
壽(shou)(shou)光(guang)地(di)(di)處中(zhong)(zhong)(zhong)緯度帶(dai)(dai)(dai),北臨渤(bo)海(hai)(hai)(hai)(hai),屬暖(nuan)溫(wen)(wen)(wen)帶(dai)(dai)(dai)季(ji)(ji)風(feng)(feng)區(qu)(qu)(qu)(qu)大(da)陸性(xing)氣(qi)(qi)候。受冷暖(nuan)氣(qi)(qi)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交替影響,形成了(le)(le)(le)“春(chun)(chun)季(ji)(ji)干(gan)旱少雨,夏(xia)(xia)(xia)季(ji)(ji)炎(yan)熱(re)多(duo)(duo)(duo)雨,秋季(ji)(ji)爽涼干(gan)旱,冬(dong)季(ji)(ji)干(gan)冷少雪”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候特點。歷(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)591.9毫(hao)(hao)米,最大(da)年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)1286.7毫(hao)(hao)米,最小(xiao)年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)299.5毫(hao)(hao)米。年(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)照總(zong)(zong)時(shi)(shi)數(shu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)2607.4小(xiao)時(shi)(shi),日(ri)照率(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)49%,10℃以(yi)上(shang)(shang)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1568.6小(xiao)時(shi)(shi),占總(zong)(zong)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%。全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)12.6℃,受大(da)陸性(xing)氣(qi)(qi)候和(he)(he)(he)(he)海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)季(ji)(ji)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙重(zhong)影響,氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)變化較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)劇烈,春(chun)(chun)季(ji)(ji)溫(wen)(wen)(wen)度回升較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)快,夏(xia)(xia)(xia)季(ji)(ji)天(tian)氣(qi)(qi)炎(yan)熱(re),平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)23℃,日(ri)最高(gao)溫(wen)(wen)(wen)度在(zai)30℃以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間,平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)每(mei)年(nian)(nian)(nian)(nian)68天(tian)。秋季(ji)(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)逐日(ri)降(jiang)(jiang)低,平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)19℃,有(you)寒流(liu)出(chu)(chu)現。冬(dong)季(ji)(ji)從12月份開始(shi),平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)在(zai)-1.0℃以(yi)下(xia),日(ri)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)低于(yu)(yu)-10℃以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)每(mei)年(nian)(nian)(nian)(nian)22天(tian)。四季(ji)(ji)分(fen)(fen)(fen)明,干(gan)濕(shi)度非常明顯。北臨渤(bo)海(hai)(hai)(hai)(hai)萊州灣,該海(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)(di)勢低平(ping)(ping),坡降(jiang)(jiang)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)緩(huan),坡度為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.2×10-3,屬粉(fen)砂淤泥質(zhi)型海(hai)(hai)(hai)(hai)岸(an),含(han)(han)砂量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)70%~80%。平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)水(shui)深(shen)(shen)(shen)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)小(xiao),有(you)彌(mi)河(he)(he)、丹河(he)(he)、旺河(he)(he)、小(xiao)老(lao)河(he)(he)、織女(nv)河(he)(he)等(deng)(deng)(deng)多(duo)(duo)(duo)條河(he)(he)流(liu)注入(ru),附近還有(you)濰河(he)(he)、白(bai)(bai)浪河(he)(he)等(deng)(deng)(deng)入(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai),因為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)有(you)多(duo)(duo)(duo)條河(he)(he)流(liu)入(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai),帶(dai)(dai)(dai)來了(le)(le)(le)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)(he)(he)有(you)機物(wu),水(shui)質(zhi)肥沃,為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)浮游生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)衍生(sheng)長提供(gong)了(le)(le)(le)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件,水(shui)體中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機物(wu)質(zhi)也(ye)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)豐富(fu),餌(er)料生(sheng)物(wu)種類(lei)繁(fan)多(duo)(duo)(duo),數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)豐富(fu),特別適(shi)宜(yi)于(yu)(yu)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)生(sheng)長,是(shi)人們爭相購(gou)買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)乘品種。據(ju)《壽(shou)(shou)光(guang)年(nian)(nian)(nian)(nian)鑒》記(ji)載(zai)(zai):“老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)(qu)浮游動物(wu)總(zong)(zong)生(sheng)物(wu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)夏(xia)(xia)(xia)季(ji)(ji)比春(chun)(chun)季(ji)(ji)高(gao),春(chun)(chun)季(ji)(ji)50-100毫(hao)(hao)克/立(li)方(fang)米,夏(xia)(xia)(xia)季(ji)(ji)100-250毫(hao)(hao)克/立(li)方(fang)米 ,PH值7.2-8.3,鹽(yan)(yan)(yan)度15.38-28.53‰,溶解氧5.67-10.51毫(hao)(hao)克/升,淺海(hai)(hai)(hai)(hai)漁業(ye)資(zi)(zi)源豐富(fu),灘涂魚蝦(xia)貝種類(lei)繁(fan)多(duo)(duo)(duo)”。其中(zhong)(zhong)(zhong)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)就是(shi)這(zhe)一帶(dai)(dai)(dai)眾多(duo)(duo)(duo)貝類(lei)中(zhong)(zhong)(zhong)很(hen)(hen)有(you)經濟價值的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種,因這(zhe)一代(dai)緊鄰老(lao)河(he)(he),所以(yi)當地(di)(di)老(lao)百(bai)姓(xing)通(tong)常叫做老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)。白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)棲(qi)息環(huan)境要求:白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)大(da)多(duo)(duo)(duo)棲(qi)息在(zai)風(feng)(feng)浪較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內灣、且有(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)淡(dan)水(shui)注入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)、低潮(chao)區(qu)(qu)(qu)(qu),但鹽(yan)(yan)(yan)度較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)島(dao)嶼和(he)(he)(he)(he)數(shu)米深(shen)(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)下(xia)帶(dai)(dai)(dai),也(ye)偶有(you)發現;棲(qi)息底質(zhi),以(yi)含(han)(han)砂量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)70%~80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)砂泥灘數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)最多(duo)(duo)(duo)。在(zai)含(han)(han)砂量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)很(hen)(hen)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥灘和(he)(he)(he)(he)含(han)(han)泥量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)極少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)砂地(di)(di)或礫石地(di)(di)帶(dai)(dai)(dai),雖也(ye)有(you)發現,但數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)甚少。通(tong)過以(yi)上(shang)(shang)對(dui)老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)一帶(dai)(dai)(dai)地(di)(di)理環(huan)境和(he)(he)(he)(he)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)所要求環(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)比可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)(chu),老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)一帶(dai)(dai)(dai)海(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)(qu)無論地(di)(di)勢、底質(zhi)、水(shui)質(zhi)、餌(er)料、鹽(yan)(yan)(yan)度等(deng)(deng)(deng)各(ge)項指(zhi)標都特別適(shi)合于(yu)(yu)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態習(xi)性(xing),從而誕(dan)生(sheng)了(le)(le)(le)著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)。自七十年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)末在(zai)壽(shou)(shou)光(guang)老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)(qu)形成自然種群,并形成捕撈產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang),八十年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)開始(shi)進行人工增養(yang)(yang)殖(zhi),目前增養(yang)(yang)殖(zhi)面(mian)(mian)(mian)積(ji)20000多(duo)(duo)(duo)畝(mu),年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)15000余噸(dun)。據(ju)1991年(nian)(nian)(nian)(nian)《山東(dong)省(sheng)(sheng)志 水(shui)產(chan)(chan)志》第(di)53頁記(ji)載(zai)(zai):“四角蛤(ha)(ha)(白(bai)(bai)蛤(ha)(ha))貝殼堅厚,略呈(cheng)四角形,故名(ming)四角蛤(ha)(ha)。主(zhu)要分(fen)(fen)(fen)布(bu)(bu)(bu)在(zai)壽(shou)(shou)光(guang)一帶(dai)(dai)(dai)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai),以(yi)萊州灣沿(yan)(yan)岸(an)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)。分(fen)(fen)(fen)布(bu)(bu)(bu)面(mian)(mian)(mian)積(ji)8萬畝(mu),資(zi)(zi)源量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)約為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)6.6萬噸(dun)。另據(ju)《1981年(nian)(nian)(nian)(nian)壽(shou)(shou)光(guang)縣農業(ye)資(zi)(zi)源調查和(he)(he)(he)(he)農業(ye)區(qu)(qu)(qu)(qu)劃報告—水(shui)產(chan)(chan)資(zi)(zi)源》中(zhong)(zhong)(zhong)第(di)7頁記(ji)載(zai)(zai):四角蛤(ha)(ha)蜊(即白(bai)(bai)蛤(ha)(ha))分(fen)(fen)(fen)布(bu)(bu)(bu)區(qu)(qu)(qu)(qu)域,密(mi)集(ji)區(qu)(qu)(qu)(qu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)高(gao)中(zhong)(zhong)(zhong)潮(chao)區(qu)(qu)(qu)(qu),低潮(chao)區(qu)(qu)(qu)(qu)中(zhong)(zhong)(zhong)上(shang)(shang)部也(ye)有(you)分(fen)(fen)(fen)布(bu)(bu)(bu);分(fen)(fen)(fen)布(bu)(bu)(bu)面(mian)(mian)(mian)積(ji)9919萬平(ping)(ping)方(fang)米;分(fen)(fen)(fen)布(bu)(bu)(bu)密(mi)度,平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)305克/平(ping)(ping)方(fang)米;資(zi)(zi)源總(zong)(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)33130噸(dun)。從以(yi)上(shang)(shang)山東(dong)省(sheng)(sheng)和(he)(he)(he)(he)壽(shou)(shou)光(guang)市兩個(ge)歷(li)史材料可(ke)以(yi)清楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)看(kan)出(chu)(chu),壽(shou)(shou)光(guang)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)源量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)正(zheng)好占據(ju)全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)資(zi)(zi)源總(zong)(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)50%。充分(fen)(fen)(fen)證(zheng)明白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)在(zai)壽(shou)(shou)光(guang)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)歷(li)史上(shang)(shang)就是(shi)最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棲(qi)息地(di)(di)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)產(chan)(chan)場(chang)。老(lao)河(he)(he)口(kou)(kou)一帶(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)2009年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)品被(bei)評為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)無公(gong)害產(chan)(chan)品,保護(hu)區(qu)(qu)(qu)(qu)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)認定為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)山東(dong)省(sheng)(sheng)漁業(ye)標準化示范基(ji)地(di)(di);2009年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)農業(ye)部認定為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)水(shui)產(chan)(chan)品健康養(yang)(yang)殖(zhi)示范場(chang),產(chan)(chan)品深(shen)(shen)(shen)受消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)睞。由于(yu)(yu)鮮美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)味和(he)(he)(he)(he)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang),在(zai)當地(di)(di)也(ye)創造(zao)出(chu)(chu)了(le)(le)(le)花樣繁(fan)多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹飪方(fang)法,如: 原味白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)、白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)湯面(mian)(mian)(mian)、芙蓉白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)、菠菜白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)湯、鐵(tie)板白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)、麻(ma)辣白(bai)(bai)蛤(ha)(ha)等(deng)(deng)(deng)已(yi)成為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)廣泛(fan)流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)美食(shi)名(ming)吃。
三.地域范圍
老河口白(bai)蛤(ha)學名(ming)為(wei)四角(jiao)蛤(ha)蜊(Mactra veneriformis,Reeue),在(zai)山(shan)東地(di)區(qu)(qu)統稱(cheng)蛤(ha)蜊(gé lí),在(zai)壽(shou)光一(yi)帶又習慣稱(cheng)為(wei)白(bai)蛤(ha)啦(bei ga la),簡稱(cheng)白(bai)蛤(ha)。主要分(fen)布(bu)在(zai)山(shan)東省壽(shou)光市行政區(qu)(qu)內的(de)營里鎮老河口沿海一(yi)帶,地(di)域范圍是(shi)北緯(wei) 37°15′——37 °17′、東經119°00′——119°04′,總(zong)面積(ji) 20000余(yu)畝(mu),年產量15000余(yu)噸。
四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)
1、外在(zai)感官特(te)征(zheng):貝(bei)殼(ke)薄(bo),略呈四(si)角形(xing),兩殼(ke)膨脹。生(sheng)長線明顯(xian),形(xing)成(cheng)凹(ao)凸不(bu)(bu)平的(de)(de)(de)(de)(de)同心環紋。生(sheng)活于潮(chao)間(jian)帶中(zhong)(zhong)下(xia)區及淺海的(de)(de)(de)(de)(de)泥砂(sha)灘(tan)(tan)中(zhong)(zhong)。老(lao)河口(kou)白(bai)蛤(ha)最大的(de)(de)(de)(de)(de)外觀特(te)征(zheng)是(shi)(shi)(shi)殼(ke)面顏(yan)色(se)較(jiao)深,呈黑色(se)或灰黑色(se),肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)肥滿(man),味(wei)道(dao)鮮(xian)美,是(shi)(shi)(shi)因(yin)為這(zhe)一(yi)(yi)帶海區灘(tan)(tan)涂底(di)(di)質(zhi)(zhi)平坦,水(shui)流較(jiao)緩,粉砂(sha)型(xing)灘(tan)(tan)泥,餌料生(sheng)物豐富等(deng)特(te)定的(de)(de)(de)(de)(de)因(yin)素所造(zao)就的(de)(de)(de)(de)(de),為蛤(ha)中(zhong)(zhong)上品(pin)(pin)。商品(pin)(pin)白(bai)蛤(ha)符合GB18406.4-2001《農(nong)產品(pin)(pin)安(an)全質(zhi)(zhi)量(liang)無公害水(shui)產品(pin)(pin)安(an)全要求》的(de)(de)(de)(de)(de)要求。內在(zai)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標:由于適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)(de)底(di)(di)質(zhi)(zhi)、良好的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)(zhi)和豐富的(de)(de)(de)(de)(de)餌料資源,老(lao)河口(kou)一(yi)(yi)帶的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)蛤(ha)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)鮮(xian)美,味(wei)道(dao)獨特(te),被稱為“百味(wei)之冠”,當(dang)地流傳(chuan)一(yi)(yi)種(zhong)“吃(chi)了白(bai)嘎啦肉(rou)(rou),百味(wei)都失靈”之說。白(bai)蛤(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)特(te)點是(shi)(shi)(shi)高(gao)蛋白(bai)、高(gao)微量(liang)元素、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少(shao)脂肪(fang)(fang)。白(bai)蛤(ha)不(bu)(bu)僅味(wei)道(dao)鮮(xian)美,而且它的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)也比較(jiao)全面,實屬(shu)物美價(jia)廉的(de)(de)(de)(de)(de)海產品(pin)(pin)。它含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)(fang)、碳水(shui)化合物、鐵、鈣、磷、碘、維(wei)生(sheng)素、氨(an)基酸(suan)和牛(niu)磺(huang)酸(suan)等(deng)多種(zhong)成(cheng)分,是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)低熱(re)能、高(gao)蛋白(bai),能防治中(zhong)(zhong)老(lao)年人慢(man)性病的(de)(de)(de)(de)(de)理想(xiang)食品(pin)(pin)。據有關醫學報道(dao),白(bai)蛤(ha)還具有一(yi)(yi)下(xia)藥理作(zuo)用(yong):
a《本草經疏》中記載:“白蛤(ha)(ha)其性滋潤(run)而助津液,故(gu)能(neng)潤(run)五臟(zang)、止(zhi)消渴,開胃也(ye)。咸能(neng)入血軟堅,故(gu)主(zhu)婦人血塊及老癖為(wei)寒熱也(ye)。”現在除這(zhe)種傳統用法外,還對蛤(ha)(ha)蜊組(zu)織進行化(hua)學(xue)提取,提取物稱為(wei)蛤(ha)(ha)素。動物實驗證明,蛤(ha)(ha)蜊對小鼠的肉瘤(liu)和腹水瘤(liu)都有抑(yi)制作(zuo)用和緩(huan)解作(zuo)用。
b《本草經(jing)集(ji)注(zhu)》中記載:白(bai)蛤肉和韭菜經(jing)常食(shi)用,可治療陰虛所致的口渴(ke)、干(gan)咳、心煩、手足心熱(re)等(deng)癥。常食(shi)蛤蜊對(dui)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等(deng)癥也有療效。
c現代醫學認為,白蛤(ha)肉燉熟食用,一日三次可治糖(tang)尿病(bing)。
d中醫(yi)對(dui)白蛤特別(bie)看(kan)好,認為具有滋陰明目、軟堅、化痰之功(gong)效。
2、質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)規定(ding):嚴格按照以上“特(te)定(ding)生產(chan)(chan)方式(shi)”中(zhong)產(chan)(chan)地環(huan)境、苗種放(fang)養(yang)、生產(chan)(chan)管理中(zhong)的(de)(de)生產(chan)(chan)要(yao)求符(fu)合GB18406.4-2001《農產(chan)(chan)品安(an)全(quan)(quan)質(zhi)量無公害(hai)水產(chan)(chan)品安(an)全(quan)(quan)要(yao)求》、NY5052《無公害(hai)食(shi)(shi)品海水養(yang)殖用水水質(zhi)》、NY5701《無公害(hai)食(shi)(shi)品漁用藥物使用標(biao)準》、NY5073—2001《無公害(hai)食(shi)(shi)品水產(chan)(chan)品中(zhong)有(you)毒有(you)害(hai)物質(zhi)限量》中(zhong)所規定(ding)的(de)(de)各項指標(biao)組織發展生產(chan)(chan),完善質(zhi)量管理細則,確保老(lao)河口白蛤的(de)(de)質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)。
五(wu).特(te)定(ding)生產方式(shi)
1、產(chan)(chan)地環(huan)境:保護區(qu)自然(ran)(ran)環(huan)境優良,水質(zhi)肥度(du)(du)(du)適(shi)宜,鹽度(du)(du)(du)適(shi)宜,適(shi)口餌料豐(feng)富,而且以(yi)白(bai)蛤喜食的圓篩藻(zao)、舟形(xing)藻(zao)、菱形(xing)藻(zao)等底(di)棲硅藻(zao)類居多,透明度(du)(du)(du)0.3-1.0米左(zuo)右,海況水質(zhi)符合(he)GB11607的規(gui)定(ding)要求,為(wei)白(bai)蛤的繁衍生長(chang)創造了得天獨厚的自然(ran)(ran)環(huan)境條件。為(wei)進(jin)一(yi)步保護好這一(yi)地方(fang)優質(zhi)資(zi)源,2008年9月22日(ri)以(yi)壽光市海惠集團為(wei)依托(tuo),成立了壽光市海惠海水養殖(zhi)專業(ye)合(he)作,以(yi)海惠集團貝類養殖(zhi)場為(wei)發(fa)展基地,實(shi)行“企業(ye)+合(he)作社(she)+基地”的經營管理(li)(li)模式(shi),重點(dian)對白(bai)蛤實(shi)行統一(yi)苗(miao)種供應(ying)、統一(yi)質(zhi)量(liang)標準、統一(yi)產(chan)(chan)品和產(chan)(chan)地認證、統一(yi)技術管理(li)(li)、統一(yi)包裝銷(xiao)售的“六統一(yi)”模式(shi),有(you)效地克服(fu)了分(fen)散生產(chan)(chan)經營的質(zhi)量(liang)監(jian)管、安(an)全(quan)保障(zhang)難(nan)的問題。在(zai)(zai)生產(chan)(chan)管理(li)(li)中總(zong)結(jie)出了“五(wu)防(fang)(fang)(fang)(fang)”、“五(wu)勤(qin)”的管理(li)(li)經驗(yan)。“五(wu)防(fang)(fang)(fang)(fang)”是:防(fang)(fang)(fang)(fang)洪、防(fang)(fang)(fang)(fang)暑(shu)、防(fang)(fang)(fang)(fang)凍(dong)、防(fang)(fang)(fang)(fang)人踐踏、防(fang)(fang)(fang)(fang)敵害。“五(wu)勤(qin)”是:勤(qin)巡邏、勤(qin)查苗(miao)、勤(qin)修堤(di)、勤(qin)清溝、勤(qin)除害。實(shi)現了封灘護養,劃(hua)定(ding)產(chan)(chan)卵場,限制(zhi)捕撈(lao)量(liang),禁(jin)止人為(wei)破壞,有(you)計劃(hua)地移(yi)(yi)養,增加資(zi)源量(liang)。初期在(zai)(zai)種苗(miao)稀少的地方(fang)先行移(yi)(yi)播苗(miao)種,在(zai)(zai)自然(ran)(ran)貝苗(miao)分(fen)布不勻的灘面可移(yi)(yi)密補稀,促進(jin)生長(chang),限制(zhi)捕撈(lao)季節和規(gui)格,繁殖(zhi)期禁(jin)止采捕,達到商品規(gui)格(體長(chang)3厘米以(yi)上)后進(jin)行輪捕、銷(xiao)售,以(yi)有(you)利(li)于貝苗(miao)的再(zai)附著。目(mu)前(qian)該合(he)作社(she)擁有(you)投資(zi)社(she)員111人,發(fa)展社(she)員398戶。
2、場地(di)選(xuan)擇及整理(li):養殖(zhi)場地(di)應(ying)選(xuan)擇底質以細砂或泥砂為主(zhu)(含砂量在60%-80%)風浪較小,平(ping)坦,穩定的(de)中低潮區海灘(tan),場地(di)選(xuan)好后應(ying)進行平(ping)整除(chu)害,用(yong)(yong)高(gao)0.5米左右的(de)聚乙烯網(wang)片把整個養殖(zhi)場地(di)圍起來,較大的(de)養殖(zhi)場地(di)還應(ying)再用(yong)(yong)網(wang)片隔開,分(fen)為若干(gan)小區,以免(mian)白(bai)蛤移(yi)動時堆積(ji)在場地(di)一端。?
3、放養(yang)密(mi)度:應(ying)視養(yang)殖(zhi)目的(de)和海區(qu)狀況而定,屬于(yu)暫養(yang)的(de),密(mi)度可(ke)大一些(xie)。一般養(yang)成(cheng)中投放殼長2厘米(mi)的(de)幼蟲(每千克500個左(zuo)右)時(shi),每667平(ping)方米(mi)可(ke)控(kong)制在500-700千克。
4、播(bo)苗:播(bo)苗可在(zai)潮水退出灘面時進行,將幼(you)貝均勻地撒(sa)在(zai)灘上。亦可在(zai)漲潮時用船裝運至(zhi)預先插好標(biao)記的灘涂上均勻撒(sa)播(bo)。
5、養(yang)成(cheng)管理:養(yang)成(cheng)期(qi)要防(fang)(fang)災、防(fang)(fang)害、防(fang)(fang)逃。大風(feng)暴雨(yu)之后要檢查攔(lan)網情況,若白(bai)蛤(ha)因風(feng)浪(lang)翻滾成(cheng)堆應及時(shi)疏(shu)散。對養(yang)殖區內的(de)敵害性螺類(lei),魚類(lei),蟹類(lei)和鳥(niao)類(lei)要經(jing)常采(cai)捕或驅趕,一般春天播放體長2厘米的(de)幼貝,秋后可(ke)長至3厘米。白(bai)蛤(ha)長到(dao)3厘米左右便可(ke)收(shou)獲,除繁殖期(qi)外,其他時(shi)間(jian)均可(ke)采(cai)捕。
6、生產(chan)管(guan)理(li):整個保護區海域實施分(fen)片承包管(guan)理(li),以(yi)人(ren)工(gong)增(zeng)殖、護養為主(zhu),實行(xing)“輪(lun)捕(bu)輪(lun)放,捕(bu)大留小”的生產(chan)和管(guan)理(li)模式,制(zhi)定嚴格的質(zhi)量安全(quan)制(zhi)度(du),完善質(zhi)量保證體系(xi),將水質(zhi)監測(ce)、教(jiao)育培訓(xun)、技(ji)術措施、檢查和管(guan)理(li)制(zhi)度(du)、產(chan)地環(huan)境保護以(yi)及獎(jiang)罰制(zhi)度(du)等匯(hui)編成冊(ce),分(fen)發到各(ge)個會(hui)員手中,保證各(ge)項制(zhi)度(du)具有(you)適合性、科學(xue)性和可操作性。
六(liu).包裝標識相關規定
在保護區地(di)域范圍內的所有白(bai)蛤生(sheng)產(chan)經營者,在產(chan)品或包裝(zhuang)上使用已獲登記保護的老河口(kou)白(bai)蛤地(di)理標(biao)志(zhi),須向壽(shou)光市海(hai)惠海(hai)水養殖專(zhuan)業合(he)作社提(ti)出申請,并按(an)照相(xiang)關(guan)要(yao)求規范生(sheng)產(chan)和使用標(biao)志(zhi),標(biao)志(zhi)使用人應在其(qi)產(chan)品或其(qi)外包裝(zhuang)上統一(yi)使用農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(老河口(kou)白(bai)蛤名稱和農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識(shi)圖案組合(he)標(biao)注型式(shi))。
1、包(bao)裝(zhuang):所(suo)用包(bao)裝(zhuang)材料(liao)兼顧(gu)堅固、潔凈、無(wu)毒、無(wu)異(yi)味(wei)。所(suo)有(you)類型(xing)包(bao)裝(zhuang)符合GB7718的(de)規(gui)定。內包(bao)裝(zhuang)采用清(qing)潔無(wu)毒的(de)塑料(liao)袋(盒、瓶)、麻(ma)織品等。?每袋大小基本(ben)均勻,重量可根(gen)據(ju)需要自行設計,以 25—50kg為宜。
2、包裝標(biao)(biao)識:產品(pin)(pin)外包裝上標(biao)(biao)明(ming)產品(pin)(pin)名稱、產品(pin)(pin)等(deng)級、商標(biao)(biao)、條形碼、食用方(fang)法(fa)、貯存指南、單位(wei)(wei)名稱、單位(wei)(wei)地址、產品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)標(biao)(biao)號、生產日期(批號)、數(shu)量、毛(mao)重(kg)、聯(lian)系電話等(deng)。
3、貯存:剛出水(shui)的(de)(de)(de)白(bai)蛤體內含(han)(han)有(you)細沙(sha)(sha),需(xu)在暫(zan)養(yang)(yang)(yang)池中進行吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)處理,暫(zan)養(yang)(yang)(yang)池要求環境潔(jie)凈衛(wei)生、陰涼、無(wu)毒、無(wu)異味,以(yi)(yi)水(shui)泥池為(wei)(wei)好,并(bing)配有(you)微管充氧(yang),放(fang)置時(shi)(shi)以(yi)(yi)一層(ceng)為(wei)(wei)宜(yi),以(yi)(yi)免(mian)因(yin)重疊其(qi)不(bu)易張口而吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)不(bu)盡,暫(zan)養(yang)(yang)(yang)水(shui)的(de)(de)(de)鹽度以(yi)(yi)10‰--20‰左右為(wei)(wei)宜(yi),溫度保持在23℃,同時(shi)(shi)在避光無(wu)擾動(dong)的(de)(de)(de)條(tiao)件下,吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)效(xiao)果(guo)最好。暫(zan)養(yang)(yang)(yang)放(fang)置密(mi)度越小,吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)效(xiao)果(guo)越好。但從含(han)(han)沙(sha)(sha)量(liang)、口感(gan)和經濟(ji)性等(deng)綜(zong)合(he)效(xiao)果(guo)考(kao)慮,暫(zan)養(yang)(yang)(yang)吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)放(fang)置密(mi)度為(wei)(wei)10-15kg/平方(fang)米時(shi)(shi),可得到吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)質量(liang)滿(man)足食用要求的(de)(de)(de)合(he)格的(de)(de)(de)貝肉。暫(zan)養(yang)(yang)(yang)時(shi)(shi)間達到16小時(shi)(shi)以(yi)(yi)后,其(qi)吐(tu)(tu)沙(sha)(sha)效(xiao)果(guo)已滿(man)足需(xu)要。
4、運(yun)輸:運(yun)輸工具清潔、無毒(du)、無異味,禁止(zhi)與有(you)毒(du)、有(you)害或有(you)腐蝕性的(de)物(wu)品混運(yun),運(yun)輸途中防止(zhi)日曬雨淋、蟲害、有(you)害物(wu)質的(de)污染,活體運(yun)輸時(shi)(shi)采用透氣性良好的(de)麻袋進(jin)行干(gan)法運(yun)輸,需要(yao)保持濕潤,常(chang)溫(wen)條件(jian)下超過5小時(shi)(shi)需要(yao)冷藏車保持在(zai)5℃-10℃低溫(wen)運(yun)輸,具體根據(ju)運(yun)輸時(shi)(shi)間長短適當調整(zheng)溫(wen)度(du),裝卸時(shi)(shi)要(yao)輕拿輕放,防止(zhi)機械(xie)損(sun)害。