法庫(ku)(ku)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，遼寧(ning)省(sheng)法庫(ku)(ku)縣特(te)(te)產(chan)，中國(guo)地理標(biao)志產(chan)品。法庫(ku)(ku)縣有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)養(yang)牛(niu)(niu)歷史，獨(du)特(te)(te)的(de)(de)地勢(shi)及(ji)自然條件(jian)，為(wei)農作(zuo)物(wu)的(de)(de)生(sheng)長及(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)養(yang)殖提供了優越的(de)(de)條件(jian)，曾被明(ming)代(dai)朝廷確定為(wei)御用(yong)牧場，專(zhuan)門飼養(yang)供皇宮專(zhuan)用(yong)的(de)(de)牛(niu)(niu)羊。早在(zai)1904年就對日本、韓(han)國(guo)等周邊國(guo)家開放。所產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色澤好，大理石花紋分布均勻，煮沸后(hou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)透明(ming)，口感(gan)瘦而(er)不(bu)柴、肥而(er)不(bu)膩。并(bing)含(han)有(you)較高(gao)的(de)(de)蛋白質，可(ke)以增強機體抵抗力。2013年被確定為(wei)十(shi)二屆全運會指(zhi)定牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。

產地環境

法(fa)庫縣境內地勢(shi)(shi)北(bei)高南(nan)低，丘陵、平原起伏交(jiao)錯，構成(cheng)了“三山一(yi)水六分田”的(de)天然格(ge)局。氣(qi)候溫和，年平均氣(qi)溫6.7℃，年降水量600毫(hao)米左右，全年無霜期在155天左右。雨熱同季(ji)，日照充足，屬北(bei)溫帶(dai)大陸(lu)性季(ji)風氣(qi)候區。獨(du)特的(de)地勢(shi)(shi)及自然條件，為農作物的(de)生長(chang)及肉牛(niu)養殖提供了優越的(de)條件。

法庫縣有(you)著悠(you)久的養(yang)牛歷史。明清時期，法庫的畜牧業(ye)已相當(dang)繁榮(rong)。傳說在明朝(chao)末年，法庫地域被朝(chao)廷確定為御用牧場(chang)(chang)，專(zhuan)門飼養(yang)供皇宮專(zhuan)用的牛羊。早(zao)在1904年，法庫縣所(suo)轄的法庫鎮(zhen)、葉(xie)茂臺鎮(zhen)兩個牲畜市(shi)場(chang)(chang)就已經形成規模，并對(dui)日本、韓國(guo)等周(zhou)邊(bian)國(guo)家開放。

生產情況

法(fa)庫(ku)縣(xian)牛(niu)(niu)產(chan)業(ye)，一(yi)直是法(fa)庫(ku)縣(xian)畜牧(mu)業(ye)的(de)主打(da)產(chan)業(ye)。在2009年(nian)(nian)(nian)初(chu)，縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府根(gen)據法(fa)庫(ku)縣(xian)地理優勢和自然環境，確(que)立重點(dian)發展牛(niu)(niu)產(chan)業(ye)，到(dao)2009年(nian)(nian)(nian)上(shang)半(ban)年(nian)(nian)(nian)，法(fa)庫(ku)縣(xian)牛(niu)(niu)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)量已突破了(le)22萬頭，進(jin)入全(quan)國養(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)大(da)縣(xian)的(de)前(qian)列(lie)，獲得(de)“全(quan)國肉(rou)牛(niu)(niu)優勢區域優勢縣(xian)”稱(cheng)號[1]。到(dao)2011后，“中(zhong)(zhong)國牛(niu)(niu)縣(xian)”已初(chu)具規模，全(quan)縣(xian)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)10頭以上(shang)的(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)戶3600戶。2009至2011三(san)年(nian)(nian)(nian)總計建(jian)成(cheng)標準化養(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)小(xiao)區309個(ge)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)：法(fa)庫(ku)縣(xian)農(nong)戶建(jian)成(cheng)140個(ge)，輝(hui)山(shan)乳(ru)業(ye)建(jian)成(cheng)169個(ge)（2009年(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)142個(ge)，含輝(hui)山(shan)60個(ge)；2010年(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)146個(ge)，含輝(hui)山(shan)97個(ge),2011年(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)21個(ge)，含輝(hui)山(shan)12個(ge)）。到(dao)2011年(nian)(nian)(nian)末，全(quan)縣(xian)牛(niu)(niu)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)量70萬頭，人均2頭牛(niu)(niu)，比上(shang)一(yi)年(nian)(nian)(nian)同期增(zeng)長13.8%，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)：牛(niu)(niu)存(cun)欄33萬頭，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)可繁母牛(niu)(niu)11.2萬頭。牧(mu)業(ye)產(chan)值可達到(dao)36億元，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)牛(niu)(niu)產(chan)值可達到(dao)18.5億元，占畜牧(mu)業(ye)總產(chan)值比重的(de)51.4%。

在保證(zheng)養殖(zhi)規模(mo)的(de)(de)同時，法庫(ku)(ku)縣(xian)牛(niu)產(chan)業更加(jia)注重(zhong)品(pin)質的(de)(de)提升，加(jia)大肉牛(niu)改(gai)良力度，提高(gao)生產(chan)效(xiao)益。全縣(xian)共建成(cheng)黃牛(niu)改(gai)良站(zhan)點86個(ge)，年改(gai)良肉牛(niu)10萬頭以(yi)上。實(shi)現了數(shu)量(liang)與(yu)質量(liang)的(de)(de)共同跨越，使全縣(xian)牛(niu)產(chan)業得到了快速健康的(de)(de)發(fa)展。法庫(ku)(ku)牛(niu)肉已經成(cheng)為綠色(se)、健康、優質的(de)(de)代名詞(ci)。

品質特點

“法庫(ku)(ku)牛肉(rou)”是(shi)采用22月齡、進過科學育肥的(de)“法庫(ku)(ku)牛”屠宰(zai)后的(de)牛肉(rou)。新(xin)鮮的(de)“法庫(ku)(ku)牛肉(rou)”營養成分包括(每100克(ke)(ke)(ke)中含)：蛋白質(克(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂肪(fang)(克(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳水(shui)化(hua)合(he)物(克(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽(dan)固醇(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 58；灰份(fen)(克(ke)(ke)(ke)) 1.1；維生素A(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 9；磷(lin)(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))0.16；錳(meng)(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫牛肉(rou)”含(han)有(you)(you)較高的(de)(de)蛋白質(zhi)，可以(yi)增強機體抵抗(kang)(kang)力。含(han)有(you)(you)的(de)(de)鐵(tie)是(shi)造血(xue)必需的(de)(de)礦物(wu)質(zhi)。鋅、鎂等是(shi)促(cu)進肌肉(rou)生長(chang)的(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化劑。鋅與谷氨酸(suan)鹽和維生素(su)B6共同作用，能(neng)增強免疫系(xi)統。鎂則支持蛋白質(zhi)的(de)(de)合(he)成、增強肌肉(rou)力量，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)(de)是(shi)可提高胰島(dao)素(su)合(he)成代謝的(de)(de)效率。同時，“法庫牛肉(rou)”還可以(yi)有(you)(you)助(zhu)于緊張(zhang)訓(xun)練后的(de)(de)身體恢復，使人放松。2013年(nian)被確定為十(shi)二屆全(quan)運會指定牛肉(rou)。