法庫(ku)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，遼寧省法庫(ku)縣特產(chan)，中國(guo)地理(li)標志產(chan)品。法庫(ku)縣有著悠久的(de)(de)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)歷史，獨(du)特的(de)(de)地勢(shi)及(ji)自然條件，為(wei)農作物的(de)(de)生長(chang)及(ji)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)養(yang)殖提供(gong)了優越的(de)(de)條件，曾(ceng)被明(ming)代朝(chao)廷確(que)定為(wei)御(yu)用牧場(chang)，專(zhuan)門飼養(yang)供(gong)皇宮專(zhuan)用的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)。早在1904年(nian)就對日本、韓國(guo)等(deng)周邊(bian)國(guo)家開(kai)放。所產(chan)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)色澤好，大理(li)石(shi)花(hua)紋分(fen)布均勻，煮沸后肉(rou)湯(tang)透明(ming)，口感瘦(shou)而(er)不柴、肥而(er)不膩。并(bing)含有較高(gao)的(de)(de)蛋白(bai)質，可以增強機體抵抗力。2013年(nian)被確(que)定為(wei)十二屆全運會指定牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)。

產地環境

法(fa)庫(ku)縣境內地勢(shi)北(bei)高南低，丘陵(ling)、平(ping)(ping)原起伏(fu)交錯，構成了“三山一水(shui)六分田(tian)”的天(tian)然格局。氣(qi)候(hou)溫(wen)和，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)6.7℃，年(nian)(nian)降水(shui)量600毫米(mi)左(zuo)右，全年(nian)(nian)無霜期在155天(tian)左(zuo)右。雨熱(re)同(tong)季，日照充足(zu)，屬北(bei)溫(wen)帶大陸性季風(feng)氣(qi)候(hou)區。獨特的地勢(shi)及(ji)自然條件，為農(nong)作物的生長及(ji)肉(rou)牛養殖提(ti)供(gong)了優越的條件。

法庫(ku)縣有著悠久的養牛(niu)歷史。明清(qing)時(shi)期，法庫(ku)的畜牧業已(yi)相當繁榮。傳說在明朝末年(nian)，法庫(ku)地域被朝廷(ting)確定為御(yu)用(yong)牧場，專門飼(si)養供(gong)皇(huang)宮專用(yong)的牛(niu)羊。早在1904年(nian)，法庫(ku)縣所轄的法庫(ku)鎮、葉茂臺(tai)鎮兩個牲畜市場就已(yi)經形成規模，并對日本、韓國等周邊國家開放。

生產情況

法(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)(ye)(ye)，一(yi)直是法(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)畜牧業(ye)(ye)(ye)的(de)主打產業(ye)(ye)(ye)。在2009年(nian)(nian)初，縣(xian)(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)(xian)政府根據法(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)地理優勢(shi)和自然環境，確立重(zhong)點(dian)發展牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)(ye)(ye)，到(dao)2009年(nian)(nian)上(shang)半(ban)年(nian)(nian)，法(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼養量(liang)已(yi)突(tu)破了(le)22萬(wan)頭(tou)，進入全(quan)(quan)國養牛(niu)(niu)(niu)大縣(xian)(xian)(xian)的(de)前(qian)列，獲得“全(quan)(quan)國肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)優勢(shi)區域優勢(shi)縣(xian)(xian)(xian)”稱(cheng)號[1]。到(dao)2011后，“中國牛(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)(xian)”已(yi)初具規模，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)飼養10頭(tou)以上(shang)的(de)養牛(niu)(niu)(niu)戶3600戶。2009至2011三年(nian)(nian)總計建(jian)成(cheng)(cheng)標準(zhun)化養牛(niu)(niu)(niu)小區309個(ge)，其(qi)(qi)中：法(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)農戶建(jian)成(cheng)(cheng)140個(ge)，輝山(shan)乳(ru)業(ye)(ye)(ye)建(jian)成(cheng)(cheng)169個(ge)（2009年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)142個(ge)，含輝山(shan)60個(ge)；2010年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)146個(ge)，含輝山(shan)97個(ge),2011年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)21個(ge)，含輝山(shan)12個(ge)）。到(dao)2011年(nian)(nian)末，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼養量(liang)70萬(wan)頭(tou)，人均(jun)2頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)，比上(shang)一(yi)年(nian)(nian)同期增長13.8%，其(qi)(qi)中：牛(niu)(niu)(niu)存欄33萬(wan)頭(tou)，其(qi)(qi)中可繁母牛(niu)(niu)(niu)11.2萬(wan)頭(tou)。牧業(ye)(ye)(ye)產值可達(da)到(dao)36億元，其(qi)(qi)中牛(niu)(niu)(niu)產值可達(da)到(dao)18.5億元，占畜牧業(ye)(ye)(ye)總產值比重(zhong)的(de)51.4%。

在保證(zheng)養(yang)殖規模的同時，法(fa)(fa)庫縣(xian)牛產業更加注重(zhong)品質(zhi)的提升，加大肉(rou)牛改(gai)良(liang)(liang)力度，提高生(sheng)產效益(yi)。全(quan)縣(xian)共(gong)建成黃牛改(gai)良(liang)(liang)站點86個，年改(gai)良(liang)(liang)肉(rou)牛10萬頭以(yi)上。實現了(le)數量與質(zhi)量的共(gong)同跨越，使全(quan)縣(xian)牛產業得(de)到了(le)快速(su)健康的發展(zhan)。法(fa)(fa)庫牛肉(rou)已經成為(wei)綠色、健康、優質(zhi)的代名(ming)詞。

品質特點

“法庫(ku)牛肉”是采用22月(yue)齡、進過科學育(yu)肥的(de)(de)“法庫(ku)牛”屠宰(zai)后(hou)的(de)(de)牛肉。新鮮(xian)的(de)(de)“法庫(ku)牛肉”營養(yang)成分(fen)包(bao)括(每100克(ke)(ke)(ke)中含)：蛋白質(克(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂肪(克(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳水化(hua)合(he)物(克(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽固(gu)醇(chun)(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 58；灰份(克(ke)(ke)(ke)) 1.1；維生素A(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 9；磷(lin)(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫(ku)牛(niu)肉”含(han)有較(jiao)高的蛋白(bai)質(zhi)，可以增(zeng)(zeng)強(qiang)(qiang)機體抵抗力。含(han)有的鐵是(shi)(shi)造血必需的礦物質(zhi)。鋅(xin)、鎂等是(shi)(shi)促進(jin)肌肉生長(chang)的抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和維(wei)生素B6共同作用，能增(zeng)(zeng)強(qiang)(qiang)免疫系統。鎂則支持蛋白(bai)質(zhi)的合成(cheng)、增(zeng)(zeng)強(qiang)(qiang)肌肉力量，更(geng)重要的是(shi)(shi)可提高胰島素合成(cheng)代謝的效率(lv)。同時，“法庫(ku)牛(niu)肉”還(huan)可以有助于緊張(zhang)訓練(lian)后(hou)的身體恢復，使人放(fang)松。2013年被確定(ding)為十二屆全運會指(zhi)定(ding)牛(niu)肉。