法(fa)庫(ku)牛(niu)肉(rou)，遼寧省(sheng)法(fa)庫(ku)縣(xian)特產，中國(guo)(guo)地(di)理(li)標志產品。法(fa)庫(ku)縣(xian)有著(zhu)悠久的(de)(de)(de)養(yang)牛(niu)歷史，獨特的(de)(de)(de)地(di)勢及自然條件，為(wei)農作物的(de)(de)(de)生長及肉(rou)牛(niu)養(yang)殖提供了(le)優越的(de)(de)(de)條件，曾被明代朝廷確(que)定為(wei)御用(yong)(yong)牧(mu)場，專門飼養(yang)供皇宮專用(yong)(yong)的(de)(de)(de)牛(niu)羊(yang)。早在1904年(nian)就對日本、韓國(guo)(guo)等(deng)周邊(bian)國(guo)(guo)家開放。所產牛(niu)肉(rou)色澤好，大理(li)石(shi)花紋(wen)分(fen)布均勻，煮沸(fei)后肉(rou)湯透明，口感瘦而(er)不柴、肥而(er)不膩(ni)。并(bing)含有較高的(de)(de)(de)蛋白質，可以增強機體抵抗力。2013年(nian)被確(que)定為(wei)十二屆全運會指(zhi)定牛(niu)肉(rou)。

產地環境

法(fa)庫縣(xian)境(jing)內地勢(shi)北高南低，丘陵、平原起伏交錯，構(gou)成(cheng)了“三山一水六(liu)分田”的(de)天然格局。氣(qi)候(hou)溫和，年平均氣(qi)溫6.7℃，年降水量600毫米左(zuo)右(you)，全年無霜期在155天左(zuo)右(you)。雨(yu)熱同季，日照充足，屬北溫帶大陸性(xing)季風氣(qi)候(hou)區。獨特的(de)地勢(shi)及自(zi)然條(tiao)件(jian)，為農作(zuo)物的(de)生長(chang)及肉牛養殖(zhi)提供了優越(yue)的(de)條(tiao)件(jian)。

法(fa)庫縣有(you)著悠久的(de)養牛歷(li)史。明(ming)清(qing)時(shi)期，法(fa)庫的(de)畜牧業(ye)已相當繁榮。傳說在明(ming)朝末年(nian)，法(fa)庫地域(yu)被朝廷確(que)定(ding)為御(yu)用(yong)牧場(chang)，專門飼養供(gong)皇宮(gong)專用(yong)的(de)牛羊。早在1904年(nian)，法(fa)庫縣所轄的(de)法(fa)庫鎮(zhen)、葉茂臺(tai)鎮(zhen)兩個(ge)牲畜市場(chang)就(jiu)已經(jing)形成規模，并對日(ri)本、韓國等周邊國家開放。

生產情況

法(fa)(fa)庫縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)業(ye)，一直是法(fa)(fa)庫縣(xian)(xian)畜牧(mu)業(ye)的主(zhu)打產(chan)業(ye)。在2009年(nian)(nian)(nian)初，縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府根(gen)據法(fa)(fa)庫縣(xian)(xian)地理優勢(shi)(shi)(shi)和(he)自然(ran)環境，確立重點發(fa)展牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)業(ye)，到(dao)2009年(nian)(nian)(nian)上半年(nian)(nian)(nian)，法(fa)(fa)庫縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)飼養(yang)量已突破了22萬(wan)(wan)頭(tou)(tou)，進(jin)入全(quan)(quan)國養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大(da)縣(xian)(xian)的前列，獲得“全(quan)(quan)國肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)優勢(shi)(shi)(shi)區(qu)域優勢(shi)(shi)(shi)縣(xian)(xian)”稱號[1]。到(dao)2011后，“中國牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)”已初具(ju)規模，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)飼養(yang)10頭(tou)(tou)以(yi)上的養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)戶3600戶。2009至2011三(san)年(nian)(nian)(nian)總計(ji)建(jian)(jian)成標準(zhun)化養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)小區(qu)309個(ge)(ge)，其(qi)(qi)中：法(fa)(fa)庫縣(xian)(xian)農戶建(jian)(jian)成140個(ge)(ge)，輝(hui)山(shan)乳業(ye)建(jian)(jian)成169個(ge)(ge)（2009年(nian)(nian)(nian)建(jian)(jian)成142個(ge)(ge)，含輝(hui)山(shan)60個(ge)(ge)；2010年(nian)(nian)(nian)建(jian)(jian)成146個(ge)(ge)，含輝(hui)山(shan)97個(ge)(ge),2011年(nian)(nian)(nian)建(jian)(jian)成21個(ge)(ge)，含輝(hui)山(shan)12個(ge)(ge)）。到(dao)2011年(nian)(nian)(nian)末，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)飼養(yang)量70萬(wan)(wan)頭(tou)(tou)，人均(jun)2頭(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，比(bi)上一年(nian)(nian)(nian)同(tong)期增(zeng)長13.8%，其(qi)(qi)中：牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)存欄(lan)33萬(wan)(wan)頭(tou)(tou)，其(qi)(qi)中可(ke)繁母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)11.2萬(wan)(wan)頭(tou)(tou)。牧(mu)業(ye)產(chan)值可(ke)達到(dao)36億(yi)(yi)元，其(qi)(qi)中牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)值可(ke)達到(dao)18.5億(yi)(yi)元，占畜牧(mu)業(ye)總產(chan)值比(bi)重的51.4%。

在保證養殖規模的(de)同(tong)時，法庫縣牛(niu)產業更加(jia)(jia)注重品質的(de)提(ti)升，加(jia)(jia)大肉牛(niu)改(gai)良力度(du)，提(ti)高生(sheng)產效益(yi)。全(quan)縣共建成(cheng)黃牛(niu)改(gai)良站點86個，年改(gai)良肉牛(niu)10萬頭以上。實現了(le)數量與質量的(de)共同(tong)跨越(yue)，使全(quan)縣牛(niu)產業得到了(le)快速健(jian)康的(de)發(fa)展(zhan)。法庫牛(niu)肉已經成(cheng)為綠色、健(jian)康、優質的(de)代名詞(ci)。

品質特點

“法庫牛(niu)(niu)肉(rou)”是(shi)采用22月齡、進過科學育肥的“法庫牛(niu)(niu)”屠宰后(hou)的牛(niu)(niu)肉(rou)。新鮮的“法庫牛(niu)(niu)肉(rou)”營養成分包括(每100克(ke)(ke)(ke)中含)：蛋白(bai)質(zhi)(克(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂(zhi)肪(克(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳水化合物(克(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽固(gu)醇(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 58；灰(hui)份(克(ke)(ke)(ke)) 1.1；維生(sheng)素A(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 9；磷(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(xin)(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)克(ke)(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(毫(hao)克(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫(ku)牛(niu)肉(rou)”含有(you)較(jiao)高的(de)蛋白(bai)(bai)質，可以(yi)增強(qiang)機體抵抗力。含有(you)的(de)鐵是造血必需的(de)礦物質。鋅、鎂等是促進肌肉(rou)生(sheng)長的(de)抗氧化劑(ji)。鋅與(yu)谷(gu)氨酸(suan)鹽(yan)和(he)維生(sheng)素B6共同作用，能增強(qiang)免疫系統。鎂則支持蛋白(bai)(bai)質的(de)合成(cheng)、增強(qiang)肌肉(rou)力量，更(geng)重要(yao)的(de)是可提(ti)高胰島素合成(cheng)代謝的(de)效(xiao)率。同時，“法庫(ku)牛(niu)肉(rou)”還可以(yi)有(you)助(zhu)于緊張訓(xun)練后的(de)身體恢復，使人放松。2013年被(bei)確定(ding)(ding)為十二(er)屆全運會指(zhi)定(ding)(ding)牛(niu)肉(rou)。