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高橋陳(chen)醋(cu)，盛(sheng)產(chan)于遼寧省高橋古鎮，已有500多(duo)年的(de)歷史(shi)，經(jing)過歷代釀醋(cu)大師的(de)不斷推陳(chen)出新，已成為東(dong)北具有獨特風(feng)味的(de)調味佳(jia)品(pin)，真(zhen)正達到了“色澤(ze)棕褐、濃郁清香、酸甜可口、久存(cun)不變(bian)質”。

基本概述

高橋(qiao)(qiao)陳醋(cu)盛產于(yu)遼(liao)寧省的高橋(qiao)(qiao)古鎮，具有(you)(you)(you)五(wu)百(bai)年歷(li)史，經過幾代(dai)釀醋(cu)大師不斷開發，與現代(dai)科(ke)學生物技術的有(you)(you)(you)機結合(he)，更具有(you)(you)(you)獨(du)特北(bei)方風味(wei)，盡(jin)顯中(zhong)國食品醋(cu)的王者風范。高橋(qiao)(qiao)極(ji)品陳醋(cu)直取窖(jiao)中(zhong)醋(cu)酪(lao)，地下深(shen)藏缸儲五(wu)年，達到避光光、通風，二次轉化形成醋(cu)味(wei)極(ji)鮮，醋(cu)鮮泌脾，久存不變(bian)質，醋(cu)甜(tian)適口，獨(du)家特有(you)(you)(you)之風味(wei)，實(shi)乃(nai)醋(cu)中(zhong)之極(ji)品。高橋(qiao)(qiao)陳醋(cu)具有(you)(you)(you)調味(wei)營養，保健、醫療(liao)和藥用(yong)價值(zhi)，對身體(ti)有(you)(you)(you)延年益(yi)壽，增進健康之功(gong)效(xiao)。

地理標志

2011年(nian)，國(guo)家(jia)質檢(jian)總局發布公告，批(pi)準對(dui)“高橋(qiao)(qiao)陳(chen)(chen)醋”實施地(di)理標(biao)志保(bao)(bao)護，保(bao)(bao)護產地(di)范(fan)(fan)圍(wei)為葫蘆(lu)島市(shi)連山區(qu)現轄(xia)(xia)行(xing)政區(qu)域(yu)。 　　2010年(nian)12月初，高橋(qiao)(qiao)陳(chen)(chen)醋地(di)理標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護申報在北(bei)京通過專(zhuan)家(jia)評審。12月29日(ri)，國(guo)家(jia)質檢(jian)總局發布公告，指(zhi)出(chu)高橋(qiao)(qiao)陳(chen)(chen)醋地(di)理標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護產地(di)范(fan)(fan)圍(wei)為遼寧(ning)省葫蘆(lu)島市(shi)連山區(qu)現轄(xia)(xia)行(xing)政區(qu)域(yu)。

高(gao)橋(qiao)陳醋(cu)成(cheng)功獲(huo)得地(di)(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)保護，進(jin)一步加(jia)強了企業自身的(de)品(pin)(pin)牌建設，擴大(da)了產(chan)品(pin)(pin)在市(shi)場(chang)中(zhong)的(de)知名度(du)。對培育(yu)具有自主知識產(chan)權的(de)地(di)(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌將資源(yuan)優勢(shi)轉化為經(jing)濟優勢(shi)，推動產(chan)品(pin)(pin)向規模化、市(shi)場(chang)化、品(pin)(pin)牌化發(fa)展，促進(jin)當地(di)(di)農(nong)業增效、農(nong)民增收將產(chan)生巨大(da)的(de)推動作用。

特點

1、釀造(zao)時間：一般(ban)釀制的醋(cu)用蒸(zheng)汽發酵只需7天(tian)(tian)。高橋醋(cu)光是發酵時間，就要40多天(tian)(tian)，這才保(bao)證了生產(chan)(chan)出的醋(cu)是原(yuan)生態(tai)醋(cu)，有的產(chan)(chan)品甚至要釀造(zao)幾年之久。因為釀造(zao)的時間周期長，所以(yi)高橋陳(chen)醋(cu)出好醋(cu)，出精(jing)品。

2、釀造手法(fa)：隨著現代(dai)化步伐(fa)的(de)(de)加快，醋(cu)(cu)廠基本都(dou)實現了工業化，提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)的(de)(de)同(tong)時也缺失了原有的(de)(de)手工藝釀醋(cu)(cu)出來(lai)的(de)(de)醇香(xiang)(xiang)甘(gan)甜的(de)(de)‘味道’，而高(gao)橋陳(chen)醋(cu)(cu)至今(jin)仍(reng)然沿用(yong)古(gu)老的(de)(de)固態發酵(jiao)手工藝、多(duo)邊發酵(jiao)法(fa)，采用(yong)特(te)產(chan)紅高(gao)粱為主料(liao)，優質麥(mai)麩為輔料(liao)，再結合先進的(de)(de)生物科(ke)學技術，精選優良菌(jun)種精心釀造而成(cheng)。將培(pei)育出的(de)(de)獨(du)特(te)的(de)(de)菌(jun)群，在優質的(de)(de)發酵(jiao)環(huan)境(jing)中，用(yong)傳統的(de)(de)發酵(jiao)法(fa)來(lai)進行發酵(jiao)，形(xing)成(cheng)風(feng)味獨(du)特(te)，“色澤棕(zong)褐，濃郁清香(xiang)(xiang)，酸甜適口(kou)，口(kou)味悠長，久存不(bu)腐”的(de)(de)高(gao)橋醋(cu)(cu)。

3、醋(cu)酸濃度(du)(du)：因為采用(yong)(yong)手工傳(chuan)統工藝制(zhi)作(zuo)(zuo)，高(gao)橋醋(cu)的(de)(de)酸度(du)(du)可以達(da)(da)到8度(du)(du)，一(yi)般的(de)(de)醋(cu)只能達(da)(da)到3.5度(du)(du)—5度(du)(du)之間，而劣質醋(cu)可能連2度(du)(du)達(da)(da)不(bu)到。6度(du)(du)以上的(de)(de)老(lao)陳醋(cu)，可以不(bu)用(yong)(yong)添加苯甲酸鈉而久(jiu)放不(bu)壞。由于高(gao)橋醋(cu)的(de)(de)酸度(du)(du)高(gao)，所(suo)以高(gao)橋醋(cu)本(ben)身就(jiu)具(ju)有仿佛殺(sha)菌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，營(ying)養及藥(yao)用(yong)(yong)價值都及高(gao)。

具體的功效

1、高橋陳醋(cu)治療胃病。對(dui)于(yu)胃酸(suan)少(shao)、慢性、萎縮性胃炎患者，可以適(shi)量(liang)飲(yin)醋(cu)，促進消化；

2、每天堅持飲(yin)用高(gao)橋陳醋，有助于降低(di)血(xue)液中總的膽固(gu)醇含量；

3、每天(tian)堅持飲用15毫升的(de)(de)高(gao)橋陳醋，預防和改善(shan)高(gao)血脂和高(gao)血糖； 　　4、高(gao)橋陳醋可以美容護膚(fu)，用酸性(xing)的(de)(de)醋洗(xi)臉，可以去除(chu)皮(pi)膚(fu)表面的(de)(de)細菌(jun)，改變皮(pi)膚(fu)表面細菌(jun)的(de)(de)生長環境；

5、高橋陳(chen)醋(cu)對皮膚上的(de)角質(zhi)有一定的(de)軟化作用，有利于角質(zhi)的(de)清除；

6、通過蒸熏高橋陳(chen)醋的方法(fa)可以預防感冒；

7、涼(liang)拌菜的時候放一些高(gao)橋陳(chen)醋，既可以(yi)提升口感(gan)，也可以(yi)殺菌；

8、燙傷的話可(ke)以(yi)在皮(pi)膚局部抹一些高橋(qiao)陳(chen)醋，起到降溫的作(zuo)用；

9、皮(pi)膚瘙癢(yang)的人也可以(yi)在瘙癢(yang)處抹些高橋陳醋(cu)止(zhi)癢(yang)；

10、高橋(qiao)陳醋(cu)醋(cu)對肝(gan)(gan)有良好的作用(yong)，在一定程度上能起到保肝(gan)(gan)、預防肝(gan)(gan)病的作用(yong)。

從量(liang)(liang)上說，每天(tian)喝醋最好不(bu)要超(chao)過(guo)20毫升。盡量(liang)(liang)不(bu)要空腹喝，或是不(bu)經開(kai)水(shui)稀釋(shi)，這會對胃造成一定傷害(hai)。在(zai)日常生(sheng)活中要適(shi)時、適(shi)量(liang)(liang)食用(yong)，才(cai)能(neng)發揮醋的(de)保(bao)健作用(yong)。