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高(gao)橋陳醋，盛產于遼(liao)寧省高(gao)橋古(gu)鎮，已(yi)有500多年(nian)的(de)歷(li)史，經過(guo)歷(li)代釀醋大師的(de)不(bu)斷推(tui)陳出新，已(yi)成(cheng)為東北具有獨特(te)風味的(de)調味佳品，真正達到了(le)“色澤棕褐(he)、濃郁清香(xiang)、酸甜可口(kou)、久存(cun)不(bu)變質”。

基本概述

高(gao)橋(qiao)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)盛(sheng)產(chan)于遼寧(ning)省的高(gao)橋(qiao)古(gu)鎮，具(ju)有五百年(nian)(nian)歷(li)史，經過(guo)幾代(dai)釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)大(da)師(shi)不斷開發，與現代(dai)科學生物技術的有機結合，更(geng)具(ju)有獨(du)特北方風味(wei)，盡顯(xian)中國食品(pin)醋(cu)(cu)(cu)的王者(zhe)風范。高(gao)橋(qiao)極品(pin)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)直(zhi)取(qu)窖(jiao)中醋(cu)(cu)(cu)酪，地下深藏缸儲五年(nian)(nian)，達(da)到避(bi)光光、通風，二次轉化形成醋(cu)(cu)(cu)味(wei)極鮮，醋(cu)(cu)(cu)鮮泌(mi)脾(pi)，久存不變質，醋(cu)(cu)(cu)甜適口，獨(du)家特有之風味(wei)，實(shi)乃(nai)醋(cu)(cu)(cu)中之極品(pin)。高(gao)橋(qiao)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)具(ju)有調味(wei)營養，保(bao)健、醫療和藥(yao)用價值，對身體(ti)有延年(nian)(nian)益壽(shou)，增進健康之功效(xiao)。

地理標志

2011年，國家(jia)(jia)質檢總局(ju)發布公告，批準對“高橋(qiao)陳(chen)(chen)醋”實施地(di)理(li)(li)標(biao)志保護，保護產(chan)地(di)范圍為(wei)葫蘆島市連(lian)(lian)山(shan)區(qu)現轄行政區(qu)域。 　　2010年12月初，高橋(qiao)陳(chen)(chen)醋地(di)理(li)(li)標(biao)志產(chan)品保護申報在北京通過(guo)專家(jia)(jia)評審(shen)。12月29日，國家(jia)(jia)質檢總局(ju)發布公告，指出高橋(qiao)陳(chen)(chen)醋地(di)理(li)(li)標(biao)志產(chan)品保護產(chan)地(di)范圍為(wei)遼寧省葫蘆島市連(lian)(lian)山(shan)區(qu)現轄行政區(qu)域。

高橋陳醋(cu)成功獲得地理(li)標志產(chan)品保(bao)護，進(jin)一步加強了企業自身的(de)(de)品牌(pai)(pai)建設，擴(kuo)大了產(chan)品在(zai)市場中的(de)(de)知名度。對(dui)培(pei)育具(ju)有自主知識產(chan)權的(de)(de)地理(li)標志產(chan)品品牌(pai)(pai)將資源優勢(shi)轉化(hua)為經(jing)濟(ji)優勢(shi)，推動(dong)產(chan)品向規模化(hua)、市場化(hua)、品牌(pai)(pai)化(hua)發展，促(cu)進(jin)當地農業增(zeng)效、農民(min)增(zeng)收(shou)將產(chan)生巨大的(de)(de)推動(dong)作(zuo)用。

特點

1、釀(niang)造(zao)時間(jian)：一般釀(niang)制的(de)醋(cu)(cu)用蒸汽發酵(jiao)只需7天(tian)。高(gao)橋醋(cu)(cu)光是發酵(jiao)時間(jian)，就(jiu)要40多天(tian)，這(zhe)才保證(zheng)了生產出的(de)醋(cu)(cu)是原生態醋(cu)(cu)，有(you)的(de)產品(pin)甚至(zhi)要釀(niang)造(zao)幾年(nian)之久。因為釀(niang)造(zao)的(de)時間(jian)周期長，所以高(gao)橋陳醋(cu)(cu)出好醋(cu)(cu)，出精品(pin)。

2、釀造手(shou)法：隨(sui)著現代化(hua)步伐的(de)(de)(de)加快，醋(cu)廠基本(ben)都實(shi)現了工(gong)業化(hua)，提高(gao)產(chan)量的(de)(de)(de)同時也缺(que)失(shi)了原有的(de)(de)(de)手(shou)工(gong)藝(yi)釀醋(cu)出來的(de)(de)(de)醇香(xiang)甘甜的(de)(de)(de)‘味道’，而(er)高(gao)橋(qiao)陳醋(cu)至今仍然沿用古老的(de)(de)(de)固態發(fa)酵手(shou)工(gong)藝(yi)、多(duo)邊發(fa)酵法，采用特(te)(te)產(chan)紅(hong)高(gao)粱(liang)為主料，優(you)質麥麩為輔料，再結(jie)合先進的(de)(de)(de)生物科學(xue)技術，精選(xuan)優(you)良菌種精心釀造而(er)成。將培育出的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)菌群，在優(you)質的(de)(de)(de)發(fa)酵環境中(zhong)，用傳統的(de)(de)(de)發(fa)酵法來進行發(fa)酵，形成風(feng)味獨(du)特(te)(te)，“色澤棕褐(he)，濃(nong)郁清香(xiang)，酸(suan)甜適(shi)口(kou)，口(kou)味悠長，久存不(bu)腐”的(de)(de)(de)高(gao)橋(qiao)醋(cu)。

3、醋(cu)酸濃度(du)(du)：因為采用(yong)手工(gong)傳統工(gong)藝(yi)制作，高橋醋(cu)的(de)酸度(du)(du)可(ke)以(yi)達(da)到8度(du)(du)，一般(ban)的(de)醋(cu)只能達(da)到3.5度(du)(du)—5度(du)(du)之(zhi)間，而劣質醋(cu)可(ke)能連2度(du)(du)達(da)不(bu)(bu)到。6度(du)(du)以(yi)上的(de)老陳醋(cu)，可(ke)以(yi)不(bu)(bu)用(yong)添加(jia)苯甲酸鈉而久放不(bu)(bu)壞。由(you)于(yu)高橋醋(cu)的(de)酸度(du)(du)高，所以(yi)高橋醋(cu)本(ben)身就具有仿佛殺菌的(de)作用(yong)，營養及(ji)藥用(yong)價值都及(ji)高。

具體的功效

1、高橋(qiao)陳(chen)醋治(zhi)療胃病(bing)。對于胃酸少、慢(man)性、萎縮性胃炎患者(zhe)，可以適量飲(yin)醋，促進消化；

2、每天堅持飲用高橋陳(chen)醋，有助于降低血液(ye)中總的膽固醇含量；

3、每天(tian)堅持飲用15毫升(sheng)的高橋(qiao)陳醋(cu)(cu)，預(yu)防和改(gai)善高血(xue)脂和高血(xue)糖； 　　4、高橋(qiao)陳醋(cu)(cu)可以美容護(hu)膚(fu)(fu)，用酸性的醋(cu)(cu)洗(xi)臉，可以去除(chu)皮(pi)膚(fu)(fu)表面(mian)的細菌，改(gai)變皮(pi)膚(fu)(fu)表面(mian)細菌的生長環境；

5、高(gao)橋陳(chen)醋(cu)對皮膚上的角質有(you)(you)一定的軟化作(zuo)用，有(you)(you)利于(yu)角質的清(qing)除；

6、通過蒸熏高(gao)橋(qiao)陳醋(cu)的方(fang)法可(ke)以預防感冒；

7、涼(liang)拌菜的(de)時候放一些高橋(qiao)陳醋(cu)，既可以提升口感，也可以殺菌；

8、燙傷的話可(ke)以在(zai)皮膚局部抹一些高橋陳醋，起到降(jiang)溫(wen)的作用；

9、皮膚瘙癢的人也可以在瘙癢處抹些高橋陳醋止癢；

10、高(gao)橋陳醋醋對(dui)肝(gan)有良好的作用，在(zai)一定程度上能起到保肝(gan)、預(yu)防(fang)肝(gan)病(bing)的作用。

從(cong)量(liang)上說，每天喝醋最好不要超過20毫升。盡量(liang)不要空腹喝，或(huo)是不經開水稀釋(shi)，這會對(dui)胃造成一定傷(shang)害。在日常生活中要適時、適量(liang)食用(yong)，才能發揮醋的(de)保健作用(yong)。