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高橋陳醋(cu)，盛產于遼寧省高橋古鎮，已有500多(duo)年的(de)(de)歷(li)史，經過(guo)歷(li)代釀醋(cu)大(da)師(shi)的(de)(de)不斷推陳出新，已成為東北具有獨特風(feng)味的(de)(de)調味佳(jia)品，真(zhen)正達到了“色澤(ze)棕褐(he)、濃(nong)郁清香、酸甜(tian)可口(kou)、久存(cun)不變質”。

基本概述

高(gao)橋(qiao)陳醋(cu)盛產于遼寧省的高(gao)橋(qiao)古鎮(zhen)，具有(you)(you)五百年歷史，經過(guo)幾代釀醋(cu)大師(shi)不斷開發，與現(xian)代科學生物技術的有(you)(you)機結合，更具有(you)(you)獨特(te)北方風(feng)(feng)味(wei)(wei)，盡顯中(zhong)國食(shi)品(pin)醋(cu)的王者風(feng)(feng)范(fan)。高(gao)橋(qiao)極(ji)品(pin)陳醋(cu)直取窖中(zhong)醋(cu)酪，地(di)下深藏(zang)缸儲五年，達(da)到(dao)避光光、通風(feng)(feng)，二(er)次轉化(hua)形成醋(cu)味(wei)(wei)極(ji)鮮(xian)，醋(cu)鮮(xian)泌(mi)脾，久存不變質，醋(cu)甜適口(kou)，獨家(jia)特(te)有(you)(you)之(zhi)風(feng)(feng)味(wei)(wei)，實(shi)乃醋(cu)中(zhong)之(zhi)極(ji)品(pin)。高(gao)橋(qiao)陳醋(cu)具有(you)(you)調(diao)味(wei)(wei)營養，保健、醫(yi)療(liao)和藥用價(jia)值，對身體有(you)(you)延年益壽，增(zeng)進(jin)健康之(zhi)功效(xiao)。

地理標志

2011年，國(guo)家質檢(jian)總局(ju)發布(bu)公告(gao)，批準對“高(gao)橋陳(chen)醋”實施地(di)(di)理標志保護(hu)，保護(hu)產(chan)地(di)(di)范圍為(wei)葫(hu)蘆(lu)島(dao)市連(lian)山(shan)區現轄行政區域。 　　2010年12月初，高(gao)橋陳(chen)醋地(di)(di)理標志產(chan)品保護(hu)申(shen)報在(zai)北京(jing)通(tong)過專家評審。12月29日，國(guo)家質檢(jian)總局(ju)發布(bu)公告(gao)，指(zhi)出高(gao)橋陳(chen)醋地(di)(di)理標志產(chan)品保護(hu)產(chan)地(di)(di)范圍為(wei)遼寧省(sheng)葫(hu)蘆(lu)島(dao)市連(lian)山(shan)區現轄行政區域。

高(gao)橋(qiao)陳(chen)醋成功獲得(de)地理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)保護，進(jin)一步(bu)加(jia)強(qiang)了企業(ye)自身的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌建(jian)設，擴(kuo)大(da)了產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)在(zai)市場(chang)中的(de)知名度。對培育具有自主(zhu)知識產(chan)權的(de)地理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌將(jiang)資源優勢轉化(hua)為經(jing)濟優勢，推動(dong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)向規模(mo)化(hua)、市場(chang)化(hua)、品(pin)(pin)(pin)(pin)牌化(hua)發展，促進(jin)當地農(nong)業(ye)增效、農(nong)民增收將(jiang)產(chan)生巨大(da)的(de)推動(dong)作用。

特點

1、釀造時(shi)間(jian)：一般釀制的(de)醋(cu)用蒸汽發酵只(zhi)需7天。高橋醋(cu)光是發酵時(shi)間(jian)，就要(yao)40多天，這才保(bao)證了生(sheng)產出的(de)醋(cu)是原生(sheng)態(tai)醋(cu)，有(you)的(de)產品甚至要(yao)釀造幾年(nian)之久。因(yin)為釀造的(de)時(shi)間(jian)周(zhou)期(qi)長，所以高橋陳醋(cu)出好(hao)醋(cu)，出精(jing)品。

2、釀(niang)造(zao)(zao)手(shou)法(fa)：隨著(zhu)現代化(hua)步伐的(de)(de)加快，醋(cu)廠(chang)基本都(dou)實現了工(gong)業化(hua)，提高產(chan)量的(de)(de)同時也缺失了原有(you)的(de)(de)手(shou)工(gong)藝釀(niang)醋(cu)出來的(de)(de)醇香甘甜的(de)(de)‘味(wei)道’，而高橋陳醋(cu)至今仍然沿用(yong)古老的(de)(de)固態發酵(jiao)手(shou)工(gong)藝、多邊發酵(jiao)法(fa)，采用(yong)特(te)產(chan)紅高粱為主料，優質麥麩為輔(fu)料，再結合(he)先(xian)進(jin)的(de)(de)生物科學(xue)技(ji)術，精(jing)選優良菌種精(jing)心釀(niang)造(zao)(zao)而成。將培育出的(de)(de)獨(du)特(te)的(de)(de)菌群，在優質的(de)(de)發酵(jiao)環境(jing)中，用(yong)傳統的(de)(de)發酵(jiao)法(fa)來進(jin)行發酵(jiao)，形成風味(wei)獨(du)特(te)，“色(se)澤棕(zong)褐，濃郁清(qing)香，酸甜適(shi)口，口味(wei)悠長，久存不腐”的(de)(de)高橋醋(cu)。

3、醋(cu)(cu)(cu)(cu)酸濃度(du)(du)：因為采用(yong)(yong)手(shou)工(gong)傳統工(gong)藝制作，高橋醋(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)酸度(du)(du)可以達到8度(du)(du)，一般的(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)只(zhi)能達到3.5度(du)(du)—5度(du)(du)之間，而(er)劣質(zhi)醋(cu)(cu)(cu)(cu)可能連2度(du)(du)達不到。6度(du)(du)以上(shang)的(de)老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)，可以不用(yong)(yong)添(tian)加苯(ben)甲(jia)酸鈉而(er)久放(fang)不壞。由于高橋醋(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)酸度(du)(du)高，所以高橋醋(cu)(cu)(cu)(cu)本身就具(ju)有仿佛殺菌的(de)作用(yong)(yong)，營養(yang)及藥用(yong)(yong)價值都及高。

具體的功效

1、高橋陳醋治療胃病。對于胃酸少、慢性、萎縮性胃炎患(huan)者，可以適量飲醋，促(cu)進(jin)消(xiao)化；

2、每天堅持飲用高橋(qiao)陳醋，有助(zhu)于降(jiang)低血液中(zhong)總的膽固醇含量；

3、每天堅持飲用(yong)15毫升的(de)高橋陳醋，預防和(he)改善(shan)高血(xue)脂和(he)高血(xue)糖(tang)； 　　4、高橋陳醋可以(yi)美容(rong)護膚，用(yong)酸性的(de)醋洗臉，可以(yi)去除皮膚表面的(de)細菌，改變皮膚表面細菌的(de)生長環境；

5、高橋陳醋(cu)對皮膚上的角(jiao)質有一定的軟(ruan)化作用，有利于角(jiao)質的清除；

6、通(tong)過(guo)蒸熏高橋(qiao)陳醋的(de)方法可以預防感(gan)冒；

7、涼拌菜的時候(hou)放一(yi)些(xie)高橋陳醋，既(ji)可(ke)以提升口感(gan)，也(ye)可(ke)以殺菌；

8、燙傷的(de)話可以(yi)在皮膚局部抹一些高橋陳醋，起到降溫的(de)作用(yong)；

9、皮膚(fu)瘙(sao)(sao)癢(yang)的人(ren)也可以在瘙(sao)(sao)癢(yang)處抹些高橋陳醋止癢(yang)；

10、高橋陳醋醋對肝(gan)有良(liang)好的(de)作用(yong)，在一(yi)定(ding)程度上能(neng)起到保肝(gan)、預防肝(gan)病的(de)作用(yong)。

從量上說，每(mei)天喝醋最好不要超過20毫升。盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋，這會對胃造(zao)成一定(ding)傷害(hai)。在日常生活中(zhong)要適時、適量食用，才能(neng)發(fa)揮醋的保健作用。