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一、產地范圍

神池胡油(you)地理標志產品保(bao)護(hu)產地范圍(wei)為山(shan)西省神池縣義井鎮(zhen)、八角鎮(zhen)、東湖鄉(xiang)、太平(ping)莊鄉(xiang)、賀職鄉(xiang)、虎(hu)北鄉(xiang)、大嚴備鄉(xiang)、長(chang)畛鄉(xiang)、烈堡鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮(zhen)所轄行政區域。

二、品質特色

1．感官特色(se)：色(se)澤清(qing)亮(liang)、黃紅色(se)、口感清(qing)醇(chun)微苦、氣(qi)味幽香。

2．理化(hua)指標：色(se)澤(ze)（羅維明比色(se)槽25.4mm） ≤黃45，紅4.5；水分及(ji)揮發物(wu)≤0.10%；不溶性雜質≤0.05%；酸值（以KOH計）（mg/g）≤1.0；過氧化(hua)值（mmol/mg）≤6.0；α亞麻(ma)酸>53%。

3．安(an)全要(yao)求(qiu)：產品安(an)全指標(biao)必須達到國(guo)家對同類產品的相(xiang)關規定(ding)。

三、種植技術

（一）品種。

晉亞(ya)7號(hao)(hao)、隴亞(ya)7號(hao)(hao)。

（二）立地條件。

保(bao)護區范(fan)圍內(nei)海拔(ba)1300 m至1800m，土(tu)(tu)壤類型砂壤土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤pH值8.0至9.0，土(tu)(tu)壤有機(ji)質(zhi)含量≥0.6%。

（三(san)）栽培管理。

1. 播種：時間5月(yue)上旬，播籽量(liang)4至5kg/667m，留苗20至25萬株(zhu)/667m，播深4 cm至6cm。

2．施肥：農家肥≥7500kg/hm。

3．環(huan)境(jing)、安(an)全要(yao)求(qiu)：農藥、化肥等的(de)使用必須符合國家的(de)相關規定，不得污染(ran)環(huan)境(jing)。

（四）收獲儲藏。

1. 收獲時間：9月(yue)下(xia)旬至(zhi)10月(yue)上旬。

2. 采收標(biao)準：莖稈變黃，蒴果褐色(se)、頂部微(wei)裂，籽粒(li)含(han)水量≤13%。

3. 脫粒：收獲后20日內(nei)。

4. 儲存(cun)：溫度≤20℃、空氣濕度≤30%，通風，干燥，籽(zi)粒水分≤10%。

（五）加工。

1．原料：來源于神池縣保護產地(di)范圍內生產的(de)優質純胡麻籽（亞麻籽）。

2．清選：清除雜(za)質(zhi)，含雜(za)<1%。

3．壓榨(zha)：溫度80℃至110℃、水分≤7%、出油率<90%。

4．脫膠：毛(mao)油中按油：水(shui)=50:1的量加入80℃以(yi)上的熱水(shui)充分攪拌，使(shi)毛(mao)油中的膠類物質(zhi)吸水(shui)膨(peng)脹，沉淀時(shi)間不低于48小時(shi)。

5．過(guo)(guo)濾(lv)：初過(guo)(guo)濾(lv)→沉淀48小(xiao)時(shi)→再過(guo)(guo)濾(lv)→沉淀48小(xiao)時(shi)→精(jing)過(guo)(guo)濾(lv)，不溶性雜質<0.05%，澄清透明(ming)。

四、歷史記載

《中國實(shi)業(ye)志山西(xi)卷》記(ji)載(zai)，神池(chi)榨(zha)油(you)(you)業(ye)始于(yu)1488年(nian)左(zuo)右(you)（明弘(hong)治(zhi)年(nian)間）。清同治(zhi)兵部(bu)尚書祁(qi)雋藻著《馬首農言》中有(you)“油(you)(you)出神池(chi)”、“色香(xiang)而味腴”的(de)(de)記(ji)載(zai)。清代(dai)末期，全縣境內有(you)油(you)(you)坊近百(bai)家(jia)。獨(du)特(te)而傳統的(de)(de)胡油(you)(you)壓(ya)榨(zha)技術，保持了神池(chi)胡油(you)(you)的(de)(de)天然品(pin)質。《山西(xi)名特(te)產》中記(ji)載(zai)胡油(you)(you)的(de)(de)特(te)點為“久(jiu)放不沉淀，生食(shi)無雜味，炸食(shi)煙霧(wu)小(xiao)，上(shang)色快，味道清香(xiang)；色澤純黃而透明，營(ying)養豐富，有(you)藥(yao)用價值”。現代(dai)醫(yi)學認(ren)為：久(jiu)食(shi)可防治(zhi)高血壓(ya)、血管硬化(hua)等疾(ji)病。

“神(shen)池胡(hu)油(you)”出自神(shen)池胡(hu)麻(ma)，《齊民要術》記(ji)載，“此宜白(bai)地種(zhong)”。即不(bu)加施肥料(liao)的土地，胡(hu)麻(ma)有生(sheng)長期短、抗寒(han)耐瘠、喜低溫等特點，正適合神(shen)池無霜期短、土地貧瘠、高寒(han)風沙(sha)的自然條件。神(shen)池種(zhong)植(zhi)胡(hu)麻(ma)始于東漢，是當地百姓賴依生(sheng)存的作(zuo)物之(zhi)一(yi)，故有詩頌曰：“不(bu)論山田與水田，胡(hu)麻(ma)麥(mai)豆種(zhong)年(nian)年(nian)。民風純樸皆道憨，胡(hu)麻(ma)莜麥(mai)香滿山”。

2010年12月，經國家質檢(jian)局(ju)審查，確定(ding)為國家地理標志產(chan)品(pin)保護品(pin)種。

五、來源傳說

相(xiang)傳女(nv)(nv)媧(wa)把天補好(hao)后，人間(jian)(jian)(jian)(jian)一(yi)(yi)派(pai)(pai)風(feng)和日(ri)麗、鳥(niao)語花香(xiang)(xiang)、男耕女(nv)(nv)織的(de)和諧(xie)景象。一(yi)(yi)日(ri)，女(nv)(nv)媧(wa)閑暇逍(xiao)遙，不(bu)覺到(dao)了神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)池地(di)界，感到(dao)微風(feng)習習，甚是舒坦、愜意(yi)(yi)，神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)志(zhi)間(jian)(jian)(jian)(jian)有了微眠之意(yi)(yi)，遂(sui)側臥(wo)于碧(bi)綠的(de)田(tian)野上(shang)，一(yi)(yi)覺醒來已是正午時分，灼熱的(de)陽光(guang)烤曬得女(nv)(nv)媧(wa)香(xiang)(xiang)汗(han)淋淋，她隨(sui)手(shou)在(zai)額頭上(shang)摸拭兩下，甩手(shou)把香(xiang)(xiang)汗(han)灑向田(tian)野溝壑間(jian)(jian)(jian)(jian)，一(yi)(yi)種叫胡(hu)麻(ma)(ma)的(de)植物(wu)得香(xiang)(xiang)汗(han)后，麻(ma)(ma)籽香(xiang)(xiang)氣(qi)異常，風(feng)一(yi)(yi)吹，果實(shi)撒滿大(da)地(di)，一(yi)(yi)時間(jian)(jian)(jian)(jian)整(zheng)個(ge)坡塄地(di)頭全是胡(hu)麻(ma)(ma)籽的(de)香(xiang)(xiang)味。女(nv)(nv)媧(wa)聞后，神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)清氣(qi)爽，隨(sui)手(shou)又(you)甩了幾下熱汗(han)，一(yi)(yi)部分汗(han)珠又(you)落在(zai)胡(hu)麻(ma)(ma)上(shang)；一(yi)(yi)部分落入(ru)大(da)地(di)滲入(ru)地(di)下水(shui)中(zhong)。百(bai)姓將(jiang)用胡(hu)麻(ma)(ma)籽榨出的(de)油(you)稱為神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)油(you)，將(jiang)地(di)下汲(ji)出的(de)水(shui)稱為神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)水(shui)。此時香(xiang)(xiang)氣(qi)氤氳(yun)直上(shang)，玉帝(di)驚異，即派(pai)(pai)各路(lu)(lu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)前(qian)往(wang)打探，眾(zhong)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)順香(xiang)(xiang)氣(qi)一(yi)(yi)路(lu)(lu)尋來，好(hao)一(yi)(yi)派(pai)(pai)郁郁蔥蔥、香(xiang)(xiang)翠欲滴的(de)景致啊！諸(zhu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)思(si)恍惚、樂(le)而忘返。玉帝(di)等待時久，仍不(bu)見一(yi)(yi)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)一(yi)(yi)仙(xian)返回(hui)，遂(sui)駕(jia)起祥云前(qian)往(wang)觀(guan)望，一(yi)(yi)看著(zhu)實(shi)驚羨不(bu)已，各位(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)如(ru)癡如(ru)醉(zui)，晃悠于其(qi)中(zhong)，玉帝(di)驚嘆到(dao)：天上(shang)有瑤池，人間(jian)(jian)(jian)(jian)有神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)池啊。