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一、產地范圍

神池胡(hu)油地理標志產品保護產地范圍為(wei)山西省神池縣義井鎮(zhen)、八角(jiao)鎮(zhen)、東湖(hu)鄉、太平莊鄉、賀職鄉、虎北鄉、大嚴備鄉、長畛鄉、烈堡鄉9個鄉鎮(zhen)所轄行政區域。

二、品質特色

1．感官特(te)色：色澤清亮、黃(huang)紅色、口感清醇(chun)微(wei)苦、氣味幽(you)香。

2．理化(hua)指標：色(se)澤(ze)（羅維明比色(se)槽25.4mm） ≤黃45，紅4.5；水(shui)分及揮(hui)發物≤0.10%；不溶性雜質≤0.05%；酸值（以KOH計）（mg/g）≤1.0；過氧(yang)化(hua)值（mmol/mg）≤6.0；α亞麻(ma)酸>53%。

3．安(an)全(quan)要求：產品(pin)安(an)全(quan)指標必須達到國家(jia)對(dui)同類產品(pin)的相(xiang)關規定。

三、種植技術

（一）品種。

晉亞(ya)7號、隴亞(ya)7號。

（二）立地條(tiao)件。

保護區(qu)范圍內海(hai)拔1300 m至1800m，土壤(rang)(rang)類(lei)型(xing)砂壤(rang)(rang)土，土壤(rang)(rang)pH值8.0至9.0，土壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量≥0.6%。

（三）栽(zai)培(pei)管理(li)。

1. 播種：時間5月上旬(xun)，播籽(zi)量(liang)4至(zhi)5kg/667m，留苗20至(zhi)25萬株/667m，播深(shen)4 cm至(zhi)6cm。

2．施肥：農家肥≥7500kg/hm。

3．環境、安全要求：農藥(yao)、化肥(fei)等的使用必須符合(he)國家的相(xiang)關規定，不得污染環境。

（四）收(shou)獲儲藏。

1. 收(shou)獲時間：9月(yue)下旬(xun)至10月(yue)上旬(xun)。

2. 采收(shou)標準：莖稈變黃，蒴果褐色、頂部(bu)微裂，籽(zi)粒含(han)水量≤13%。

3. 脫粒：收獲后20日內(nei)。

4. 儲存：溫度(du)≤20℃、空氣濕度(du)≤30%，通風(feng)，干燥(zao)，籽粒水分≤10%。

（五）加工。

1．原料：來源于神(shen)池縣保護產地范圍內生(sheng)產的優質純胡麻籽（亞麻籽）。

2．清(qing)選：清(qing)除雜質，含雜<1%。

3．壓榨：溫(wen)度80℃至110℃、水分≤7%、出油率<90%。

4．脫膠(jiao)：毛(mao)油(you)中按(an)油(you)：水(shui)=50:1的量加(jia)入80℃以上的熱(re)水(shui)充分攪拌，使毛(mao)油(you)中的膠(jiao)類物質吸水(shui)膨(peng)脹，沉淀時(shi)間不低于48小時(shi)。

5．過濾(lv)：初過濾(lv)→沉(chen)淀48小(xiao)時→再過濾(lv)→沉(chen)淀48小(xiao)時→精(jing)過濾(lv)，不溶性雜質<0.05%，澄(cheng)清(qing)透明。

四、歷史記載

《中國實業(ye)志山西卷》記(ji)載，神池(chi)榨油(you)(you)業(ye)始于1488年左右（明弘(hong)治(zhi)年間）。清(qing)同治(zhi)兵部(bu)尚書(shu)祁雋(jun)藻(zao)著《馬首農言(yan)》中有“油(you)(you)出神池(chi)”、“色(se)香而味腴”的記(ji)載。清(qing)代(dai)末(mo)期，全縣(xian)境內有油(you)(you)坊近百(bai)家。獨特(te)(te)而傳統的胡油(you)(you)壓(ya)榨技(ji)術(shu)，保持了神池(chi)胡油(you)(you)的天然品質(zhi)。《山西名特(te)(te)產(chan)》中記(ji)載胡油(you)(you)的特(te)(te)點為(wei)“久(jiu)放不沉(chen)淀，生食(shi)(shi)(shi)無雜味，炸食(shi)(shi)(shi)煙霧小，上色(se)快，味道(dao)清(qing)香；色(se)澤純(chun)黃而透明，營養豐富，有藥用價值”。現代(dai)醫(yi)學認為(wei)：久(jiu)食(shi)(shi)(shi)可防(fang)治(zhi)高(gao)血壓(ya)、血管硬(ying)化等疾(ji)病。

“神池胡(hu)(hu)(hu)油”出自(zi)神池胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)，《齊民要(yao)術》記載(zai)，“此宜白地(di)種”。即不(bu)加(jia)施肥料的土地(di)，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)有生長期短(duan)、抗寒(han)(han)耐瘠、喜低溫(wen)等特(te)點，正適合神池無霜期短(duan)、土地(di)貧瘠、高(gao)寒(han)(han)風沙的自(zi)然條件。神池種植胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)始于東漢，是當地(di)百(bai)姓賴依生存的作物之一，故有詩頌曰(yue)：“不(bu)論山田與(yu)水田，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)麥豆種年(nian)年(nian)。民風純樸皆(jie)道(dao)憨，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)莜麥香滿(man)山”。

2010年(nian)12月，經國家質檢局審查，確定為國家地理標志產品(pin)保護品(pin)種(zhong)。

五、來源傳說

相傳女媧(wa)(wa)把天(tian)補好(hao)后(hou)，人間(jian)一(yi)(yi)(yi)(yi)派風(feng)和(he)日麗、鳥語花香(xiang)(xiang)、男(nan)耕女織的和(he)諧景象。一(yi)(yi)(yi)(yi)日，女媧(wa)(wa)閑暇逍遙，不覺到了(le)(le)(le)神(shen)池(chi)地(di)(di)界，感(gan)到微風(feng)習習，甚(shen)是(shi)(shi)舒坦(tan)、愜意(yi)，神(shen)志間(jian)有了(le)(le)(le)微眠(mian)之意(yi)，遂(sui)側臥于(yu)碧綠的田(tian)野上(shang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)覺醒來(lai)已是(shi)(shi)正午時(shi)(shi)分(fen)，灼熱(re)(re)的陽(yang)光(guang)烤曬得女媧(wa)(wa)香(xiang)(xiang)汗(han)淋淋，她隨(sui)手(shou)(shou)在(zai)(zai)額頭上(shang)摸拭(shi)兩下(xia)(xia)，甩(shuai)手(shou)(shou)把香(xiang)(xiang)汗(han)灑向田(tian)野溝壑(he)間(jian)，一(yi)(yi)(yi)(yi)種叫胡麻(ma)的植物得香(xiang)(xiang)汗(han)后(hou)，麻(ma)籽香(xiang)(xiang)氣(qi)異(yi)常，風(feng)一(yi)(yi)(yi)(yi)吹，果(guo)實撒滿大(da)地(di)(di)，一(yi)(yi)(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)整個坡塄地(di)(di)頭全是(shi)(shi)胡麻(ma)籽的香(xiang)(xiang)味。女媧(wa)(wa)聞后(hou)，神(shen)清(qing)氣(qi)爽，隨(sui)手(shou)(shou)又(you)甩(shuai)了(le)(le)(le)幾下(xia)(xia)熱(re)(re)汗(han)，一(yi)(yi)(yi)(yi)部分(fen)汗(han)珠又(you)落在(zai)(zai)胡麻(ma)上(shang)；一(yi)(yi)(yi)(yi)部分(fen)落入大(da)地(di)(di)滲(shen)入地(di)(di)下(xia)(xia)水中。百姓將用胡麻(ma)籽榨出的油稱(cheng)為神(shen)油，將地(di)(di)下(xia)(xia)汲出的水稱(cheng)為神(shen)水。此時(shi)(shi)香(xiang)(xiang)氣(qi)氤氳直上(shang)，玉帝驚異(yi)，即派各(ge)路神(shen)仙(xian)前(qian)往打(da)探，眾神(shen)仙(xian)順香(xiang)(xiang)氣(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)路尋來(lai)，好(hao)一(yi)(yi)(yi)(yi)派郁郁蔥蔥、香(xiang)(xiang)翠(cui)欲滴的景致(zhi)啊！諸神(shen)仙(xian)神(shen)思恍惚、樂而忘返。玉帝等待時(shi)(shi)久，仍不見(jian)一(yi)(yi)(yi)(yi)神(shen)一(yi)(yi)(yi)(yi)仙(xian)返回，遂(sui)駕起祥(xiang)云前(qian)往觀望(wang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)看著實驚羨不已，各(ge)位神(shen)仙(xian)如癡如醉，晃(huang)悠(you)于(yu)其中，玉帝驚嘆到：天(tian)上(shang)有瑤池(chi)，人間(jian)有神(shen)池(chi)啊。