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產品品質特性特征

（1）外在(zai)(zai)感官特征 體(ti)型中(zhong)等，體(ti)軀(qu)各部位協(xie)調勻稱，全身被毛(mao)短而細密，有光(guang)澤。 毛(mao)色(se)分為黃(huang)、棕、黑三種。腹(fu)部、股下和四肢下部顏(yan)色(se)逐(zhu)漸變(bian)淡。鼻(bi) 鏡多(duo)為黑褐色(se)，少(shao)數肉(rou)色(se)。耳(er)平伸、端尖、殼薄。角(jiao)基粗圓，多(duo)呈倒八字(zi)角(jiao)，角(jiao)色(se)多(duo)為黑褐色(se)，也有蠟(la)色(se)。肉(rou)垂發達。尾(wei)長到后管下段，尾(wei)掃較大，呈黑色(se)。公牛肩峰(feng)明顯。母牛頭頸清秀，0黑色(se)或棕黃(huang)色(se)。 瘤胃中(zhong)存在(zai)(zai)可(ke)降解含羞草素及其代謝產(chan)物DHP的細菌，牛只采食銀合歡后不發生中(zhong)毒。

（2）內在品(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標 潿洲黃(huang)牛(niu)肉質(zhi)(zhi)細嫩而有彈性(xing)，顏色淺紅色，味(wei)清甜，無(wu)腥味(wei)。 內在品(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標：牛(niu)肉蛋白質(zhi)(zhi)：21.9%，脂(zhi)肪(fang)：0.68%，水分(fen)：76.2%，灰分(fen)：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱量：400.4kj/100g。 （3）安(an)全要求：符合《NY5034-2005無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)畜禽肉及畜禽副產品(pin)》、《NY5030-2006無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)畜禽飼養獸藥使用準則》、《NY/T5038-2006無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)家禽養殖(zhi)生產管理規范》標準的安(an)全要求。

形態特征

被毛(mao)分黃、棕、黑三種(zhong)。頭(tou)長短(duan)(duan)適中(zhong)，額平(ping)，角基粗(cu)圓，角呈八字。頸粗(cu)短(duan)(duan)而肉垂發達(da)。公(gong)牛(niu)肩峰(feng)明(ming)顯，平(ping)均(jun)高為12.4厘(li)米(mi)，胸深而寬，背(bei)腰(yao)平(ping)直，尻(kao)部傾(qing)斜，四肢粗(cu)壯，肌肉發達(da)。母(mu)牛(niu)乳房結構勻稱，四肢矮細(xi)。成年公(gong)牛(niu)體高為115厘(li)米(mi)，母(mu)牛(niu)為100厘(li)米(mi)，公(gong)牛(niu)體重為280千克(ke)，母(mu)牛(niu)為200千克(ke)。公(gong)牛(niu)屠宰率為56.9%，骨(gu)肉比1：5。眼肌面(mian)積為74.5平(ping)方厘(li)米(mi)。母(mu)牛(niu)1.5～2歲初(chu)配(pei)，繁殖率為76.2%.

地域范圍

潿洲(zhou)黃牛的中心產區(qu)是廣西北海(hai)市(shi)的潿洲(zhou)和斜陽兩(liang)島(dao)，北海(hai)市(shi)一縣三區(qu)各鄉鎮均有分布。地理(li)坐標為：東經108°50′～109°47′，北緯20°26′～21°55′。保護(hu)面(mian)積3337平方公里(li)，其(qi)中潿洲(zhou)24.74平方公里(li)，最高點海(hai)拔79.6米，斜陽島(dao)1.89平方公里(li)。年飼養量2.6萬余(yu)頭。

潿洲(zhou)黃牛(niu)為農產品地(di)理標志產品。