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產品品質特性(xing)特征

（1）外(wai)在(zai)感官特征 體型中(zhong)等，體軀各部(bu)位協調勻(yun)稱，全(quan)身被(bei)毛短而(er)細(xi)密，有光(guang)澤(ze)。 毛色(se)(se)分(fen)為(wei)黃(huang)、棕(zong)、黑(hei)(hei)三種。腹部(bu)、股下和(he)四(si)肢下部(bu)顏色(se)(se)逐漸(jian)變淡。鼻 鏡多為(wei)黑(hei)(hei)褐色(se)(se)，少數肉色(se)(se)。耳平伸、端尖、殼薄。角(jiao)基粗圓(yuan)，多呈倒(dao)八字角(jiao)，角(jiao)色(se)(se)多為(wei)黑(hei)(hei)褐色(se)(se)，也有蠟色(se)(se)。肉垂發達。尾長(chang)到后管下段，尾掃較大，呈黑(hei)(hei)色(se)(se)。公牛(niu)肩峰(feng)明顯。母牛(niu)頭頸清秀(xiu)，0黑(hei)(hei)色(se)(se)或(huo)棕(zong)黃(huang)色(se)(se)。 瘤胃(wei)中(zhong)存(cun)在(zai)可降解含羞草素(su)及其代謝產物DHP的細(xi)菌，牛(niu)只采食銀合歡(huan)后不發生(sheng)中(zhong)毒。

（2）內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標 潿洲黃(huang)牛肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩而有彈性，顏色淺紅(hong)色，味(wei)清甜(tian)，無(wu)腥味(wei)。 內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標：牛肉(rou)蛋白質(zhi)(zhi)：21.9%，脂肪：0.68%，水(shui)分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱(re)量：400.4kj/100g。 （3）安全要(yao)求：符合《NY5034-2005無(wu)公害食(shi)(shi)品(pin)畜禽(qin)(qin)肉(rou)及(ji)畜禽(qin)(qin)副(fu)產品(pin)》、《NY5030-2006無(wu)公害食(shi)(shi)品(pin)畜禽(qin)(qin)飼養(yang)(yang)獸(shou)藥使用準則(ze)》、《NY/T5038-2006無(wu)公害食(shi)(shi)品(pin)家禽(qin)(qin)養(yang)(yang)殖生產管理規范》標準的安全要(yao)求。

形態特征

被毛分黃、棕、黑三種。頭長短(duan)適中(zhong)，額平，角(jiao)基粗圓(yuan)，角(jiao)呈(cheng)八字。頸(jing)粗短(duan)而肉垂發達(da)。公牛(niu)(niu)肩峰明顯，平均高為(wei)12.4厘米，胸深而寬(kuan)，背腰平直，尻(kao)部(bu)傾斜，四肢粗壯，肌(ji)肉發達(da)。母(mu)牛(niu)(niu)乳房(fang)結構勻稱，四肢矮細(xi)。成年公牛(niu)(niu)體(ti)高為(wei)115厘米，母(mu)牛(niu)(niu)為(wei)100厘米，公牛(niu)(niu)體(ti)重為(wei)280千克，母(mu)牛(niu)(niu)為(wei)200千克。公牛(niu)(niu)屠宰率為(wei)56.9%，骨肉比1：5。眼(yan)肌(ji)面積(ji)為(wei)74.5平方厘米。母(mu)牛(niu)(niu)1.5～2歲初配，繁殖(zhi)率為(wei)76.2%.

地域范圍

潿(wei)(wei)洲黃(huang)牛的(de)中(zhong)心產區是廣西北海(hai)市(shi)的(de)潿(wei)(wei)洲和斜(xie)陽(yang)兩(liang)島，北海(hai)市(shi)一縣三區各鄉鎮均有分布。地理(li)坐標為：東經108°50′～109°47′，北緯20°26′～21°55′。保護面積(ji)3337平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，其中(zhong)潿(wei)(wei)洲24.74平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，最高點海(hai)拔79.6米，斜(xie)陽(yang)島1.89平(ping)方(fang)公(gong)里(li)。年飼養(yang)量2.6萬余(yu)頭。

潿(wei)洲黃牛為農產品(pin)地理標志(zhi)產品(pin)。