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產(chan)品品質特(te)性(xing)特(te)征

（1）外在感官(guan)特征 體(ti)型中(zhong)(zhong)(zhong)等，體(ti)軀各部位協調勻稱，全身被毛(mao)短而細(xi)密，有光澤。 毛(mao)色(se)(se)分(fen)為(wei)黃、棕(zong)、黑(hei)三(san)種。腹部、股下(xia)和四肢下(xia)部顏色(se)(se)逐漸變淡。鼻(bi) 鏡多(duo)為(wei)黑(hei)褐色(se)(se)，少數(shu)肉色(se)(se)。耳平伸、端尖、殼薄。角(jiao)(jiao)基粗圓，多(duo)呈倒(dao)八字角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)色(se)(se)多(duo)為(wei)黑(hei)褐色(se)(se)，也有蠟(la)色(se)(se)。肉垂發達。尾長(chang)到后(hou)管下(xia)段，尾掃較大，呈黑(hei)色(se)(se)。公牛肩峰明顯。母牛頭頸清秀，0黑(hei)色(se)(se)或棕(zong)黃色(se)(se)。 瘤(liu)胃(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)存在可降(jiang)解含羞草素及其代謝產物DHP的(de)細(xi)菌(jun)，牛只采(cai)食銀(yin)合歡后(hou)不(bu)發生中(zhong)(zhong)(zhong)毒。

（2）內在品(pin)質指標(biao) 潿洲黃牛肉(rou)(rou)質細嫩而有彈性，顏(yan)色(se)淺紅色(se)，味(wei)清甜(tian)，無(wu)(wu)腥(xing)味(wei)。 內在品(pin)質指標(biao)：牛肉(rou)(rou)蛋白質：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱量：400.4kj/100g。 （3）安(an)全(quan)(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)：符合《NY5034-2005無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)畜(chu)禽肉(rou)(rou)及(ji)畜(chu)禽副產品(pin)》、《NY5030-2006無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)畜(chu)禽飼養獸藥(yao)使用準則》、《NY/T5038-2006無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)家禽養殖生產管理規范(fan)》標(biao)準的安(an)全(quan)(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)。

形態特征

被毛分黃、棕、黑三種。頭長短(duan)適中(zhong)，額(e)平，角(jiao)(jiao)基粗(cu)圓，角(jiao)(jiao)呈(cheng)八(ba)字(zi)。頸粗(cu)短(duan)而肉垂發(fa)達。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)肩(jian)峰明顯，平均高為(wei)12.4厘(li)(li)(li)米(mi)，胸深而寬，背腰平直，尻部傾(qing)斜，四肢粗(cu)壯，肌肉發(fa)達。母牛(niu)(niu)(niu)乳房結(jie)構勻(yun)稱，四肢矮(ai)細(xi)。成年公(gong)牛(niu)(niu)(niu)體高為(wei)115厘(li)(li)(li)米(mi)，母牛(niu)(niu)(niu)為(wei)100厘(li)(li)(li)米(mi)，公(gong)牛(niu)(niu)(niu)體重(zhong)為(wei)280千克(ke)，母牛(niu)(niu)(niu)為(wei)200千克(ke)。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)屠宰率為(wei)56.9%，骨肉比1：5。眼肌面積為(wei)74.5平方厘(li)(li)(li)米(mi)。母牛(niu)(niu)(niu)1.5～2歲初配，繁(fan)殖率為(wei)76.2%.

地域范圍

潿洲黃(huang)牛(niu)的(de)(de)中心產(chan)區是廣西北(bei)海(hai)(hai)市的(de)(de)潿洲和斜陽(yang)兩島，北(bei)海(hai)(hai)市一縣三區各鄉鎮均有分布。地理坐標為：東(dong)經108°50′～109°47′，北(bei)緯(wei)20°26′～21°55′。保(bao)護面積3337平(ping)方公里，其中潿洲24.74平(ping)方公里，最高點海(hai)(hai)拔79.6米，斜陽(yang)島1.89平(ping)方公里。年飼養量2.6萬余(yu)頭(tou)。

潿(wei)洲黃牛為(wei)農產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。