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自然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷(li)史(shi)因素

1、地(di)(di)形地(di)(di)貌情況：南(nan)丹縣境(jing)內地(di)(di)貌以山(shan)地(di)(di)為主，丘陵次之，平(ping)原很少，屬(shu)于云貴(gui)高原向桂西(xi)北丘陵過渡的斜坡地(di)(di)帶，整個(ge)地(di)(di)勢由(you)東北向西(xi)南(nan)方向傾斜，境(jing)內高山(shan)連綿起伏，峰(feng)巒重迭，海拔在600～900米(mi)之間。土(tu)(tu)(tu)壤類(lei)型分(fen)區較為明顯，按成土(tu)(tu)(tu)過程和土(tu)(tu)(tu)母質的不(bu)同劃分(fen)，有(you)(you)紅壤、黃(huang)壤、石灰巖、紅色石灰、紫色5個(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)；土(tu)(tu)(tu)山(shan)多(duo)為黃(huang)、紅沙土(tu)(tu)(tu)壤，土(tu)(tu)(tu)質松、肥，表土(tu)(tu)(tu)富含有(you)(you)機質，對(dui)發展農業生產和動植物生長極為有(you)(you)利。

2、水(shui)文(wen)情(qing)況：產區內水(shui)資源較豐富，境(jing)內河流(liu)(liu)屬于珠江流(liu)(liu)域西(xi)江水(shui)系(xi)。全縣大小河流(liu)(liu)158條(tiao)，其中(zhong)主要河流(liu)(liu)（最枯流(liu)(liu)量1立方米(mi)每秒以上）28條(tiao)，流(liu)(liu)域面積50平(ping)方公里(li)以上的(de)有22條(tiao)。90%河流(liu)(liu)水(shui)質為一類(lei)水(shui)質，水(shui)的(de)物理性質良好，符合(he)飲用水(shui)標準要求。

3、氣(qi)候情(qing)況：屬南中、亞熱帶(dai)的山(shan)地(di)氣(qi)候，氣(qi)候多樣(yang)，地(di)區差異(yi)和垂直差異(yi)明顯，具(ju)有高原山(shan)區的氣(qi)候特點和變化規律。霜期短（有霜期平均(jun)為(wei)67天(tian)），冬無嚴寒，夏無酷暑，雨(yu)熱同季，雨(yu)量(liang)充沛，四時如春。年(nian)(nian)平均(jun)降雨(yu)量(liang)為(wei)1476.3mm；年(nian)(nian)平均(jun)日照(zhao)時數(shu)1223.5h；氣(qi)溫最高35.5℃，最低(di)-5.5℃，年(nian)(nian)均(jun)16.9℃。

地域范圍

南(nan)丹(dan)黃牛產于(yu)南(nan)丹(dan)縣(xian)境內的(de)城關鎮、車河(he)鎮、大廠鎮、芒場鎮、六(liu)寨鎮、月里(li)(li)鎮、中堡(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、羅(luo)富鄉(xiang)(xiang)(xiang)、吾隘(ai)鎮、八(ba)圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)、里(li)(li)湖(hu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)11個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮，其中中心產區是中堡(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、月里(li)(li)鎮、八(ba)圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)、里(li)(li)湖(hu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)。地理標志為(wei)：東經107°1′～107°55′，北緯24°42′～25°37′，保護總(zong)面積3916.62k㎡，年飼養量4.6萬(wan)余頭(tou)。

品質特性特征

1、外在感官特征(zheng)：南(nan)丹黃牛(niu)(niu)全身被毛(mao)多為(wei)黃色或棗紅色，少(shao)(shao)數個體為(wei)褐色或黑色，有(you)背線，并以黃色為(wei)主，角(jiao)、鼻鏡、蹄、尾(wei)帚多呈黑色，少(shao)(shao)數為(wei)肉色，并具(ju)有(you)一致性；角(jiao)型(xing)多為(wei)竹筍(sun)型(xing)或鷹爪型(xing)，公(gong)牛(niu)(niu)角(jiao)略(lve)長(chang)，母牛(niu)(niu)角(jiao)短小；體型(xing)細致緊湊，結(jie)構(gou)勻稱，體格粗(cu)壯，前軀較發達(da)(da)(da)，公(gong)牛(niu)(niu)頭寬雄壯，母牛(niu)(niu)頭清秀，額寬平(ping)，眼大(da)，明亮有(you)神；公(gong)牛(niu)(niu)頸粗(cu)短，母牛(niu)(niu)頸細長(chang)，頸垂(chui)發達(da)(da)(da)，公(gong)牛(niu)(niu)肩(jian)峰(feng)隆(long)起高達(da)(da)(da)10cm～15cm,肩(jian)長(chang)稍(shao)斜，胸(xiong)部較寬深，稍(shao)有(you)胸(xiong)垂(chui)。肋間(jian)緊密，背腰(yao)平(ping)直；四(si)肢端正(zheng)，蹄質(zhi)堅實，尾(wei)根中等粗(cu)，尾(wei)端長(chang)過飛結(jie)。南(nan)丹黃牛(niu)(niu)24月(yue)齡屠(tu)宰，宰后去皮膚，肉色為(wei)鮮紅色，具(ju)有(you)牛(niu)(niu)肉固有(you)的色澤及氣味(wei)，無膻味(wei)，皮薄，脂肪少(shao)(shao)，肉質(zhi)細嫩。

2、內在品質指標：南丹黃牛肉質細(xi)嫩而有(you)彈性(xing)，營(ying)養豐富(fu)，味(wei)道鮮美，無膻味(wei)。牛肉營(ying)養成份：氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)量16.00～20.00g/100g，熱(re)量380～ 460KJ/100g，脂(zhi)肪1.40～2.00g/100g，蛋白質19.00～24.00g/100g，膽固醇56.00～62.00㎎/100g，肌苷酸(suan)(suan)(suan)190～240㎎/100g，牛肉蛋白質、氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)量含量高。