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自然生態環境和(he)人文(wen)歷史因素(su)

1、地(di)(di)形地(di)(di)貌情(qing)況：南丹縣境內(nei)地(di)(di)貌以山(shan)地(di)(di)為(wei)主，丘陵(ling)次之，平原(yuan)很少，屬(shu)于云(yun)貴(gui)高原(yuan)向桂(gui)西北(bei)丘陵(ling)過(guo)渡(du)的(de)斜(xie)坡地(di)(di)帶，整個地(di)(di)勢(shi)由東北(bei)向西南方向傾斜(xie)，境內(nei)高山(shan)連綿起伏，峰巒重迭，海拔在(zai)600～900米之間。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型分(fen)區較為(wei)明顯，按成土(tu)(tu)(tu)(tu)過(guo)程和(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)母質(zhi)的(de)不(bu)同(tong)劃分(fen)，有(you)紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)(rang)、石(shi)灰(hui)(hui)巖、紅(hong)色(se)石(shi)灰(hui)(hui)、紫(zi)色(se)5個土(tu)(tu)(tu)(tu)類；土(tu)(tu)(tu)(tu)山(shan)多為(wei)黃、紅(hong)沙土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)，土(tu)(tu)(tu)(tu)質(zhi)松(song)、肥，表土(tu)(tu)(tu)(tu)富含(han)有(you)機質(zhi)，對發展農業生(sheng)產(chan)和(he)動植物生(sheng)長(chang)極為(wei)有(you)利。

2、水(shui)文(wen)情況：產區內水(shui)資源較豐富(fu)，境(jing)內河(he)流(liu)(liu)屬于珠江(jiang)流(liu)(liu)域西江(jiang)水(shui)系。全縣大(da)小河(he)流(liu)(liu)158條，其(qi)中主要河(he)流(liu)(liu)（最(zui)枯流(liu)(liu)量1立(li)方米每秒以上）28條，流(liu)(liu)域面積50平方公里以上的(de)有22條。90%河(he)流(liu)(liu)水(shui)質(zhi)為一(yi)類水(shui)質(zhi)，水(shui)的(de)物理(li)性質(zhi)良好，符合飲(yin)用水(shui)標準(zhun)要求。

3、氣候(hou)情況：屬(shu)南中、亞(ya)熱(re)帶(dai)的山(shan)地氣候(hou)，氣候(hou)多樣(yang)，地區差異和(he)垂直差異明顯(xian)，具(ju)有高原山(shan)區的氣候(hou)特點和(he)變化規律。霜(shuang)期(qi)短（有霜(shuang)期(qi)平(ping)均為67天(tian)），冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑，雨熱(re)同季，雨量充(chong)沛，四時如春。年(nian)平(ping)均降雨量為1476.3mm；年(nian)平(ping)均日照(zhao)時數1223.5h；氣溫最高35.5℃，最低-5.5℃，年(nian)均16.9℃。

地域范圍

南(nan)丹黃(huang)牛(niu)產(chan)于南(nan)丹縣境內的城關鎮(zhen)(zhen)、車(che)河(he)鎮(zhen)(zhen)、大(da)廠鎮(zhen)(zhen)、芒(mang)場鎮(zhen)(zhen)、六寨鎮(zhen)(zhen)、月里(li)鎮(zhen)(zhen)、中堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、羅(luo)富(fu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、吾隘鎮(zhen)(zhen)、八圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)11個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，其中中心(xin)產(chan)區(qu)是(shi)中堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、月里(li)鎮(zhen)(zhen)、八圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、里(li)湖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。地理標志為：東經107°1′～107°55′，北緯24°42′～25°37′，保護總面積3916.62k㎡，年飼養量4.6萬余頭。

品質特性特征

1、外(wai)在感官特征(zheng)：南丹(dan)黃(huang)牛(niu)(niu)全身被毛多為(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)或棗紅色(se)(se)(se)(se)，少數(shu)個體為(wei)(wei)褐色(se)(se)(se)(se)或黑色(se)(se)(se)(se)，有背線，并以黃(huang)色(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)主，角(jiao)、鼻(bi)鏡、蹄、尾(wei)(wei)帚多呈黑色(se)(se)(se)(se)，少數(shu)為(wei)(wei)肉色(se)(se)(se)(se)，并具(ju)有一致性(xing)；角(jiao)型(xing)(xing)多為(wei)(wei)竹筍型(xing)(xing)或鷹爪型(xing)(xing)，公牛(niu)(niu)角(jiao)略長(chang)，母(mu)牛(niu)(niu)角(jiao)短小；體型(xing)(xing)細(xi)致緊(jin)湊，結(jie)構勻稱，體格粗(cu)壯，前軀(qu)較發達(da)，公牛(niu)(niu)頭寬雄壯，母(mu)牛(niu)(niu)頭清秀，額寬平，眼(yan)大，明亮有神；公牛(niu)(niu)頸(jing)粗(cu)短，母(mu)牛(niu)(niu)頸(jing)細(xi)長(chang)，頸(jing)垂(chui)發達(da)，公牛(niu)(niu)肩峰(feng)隆(long)起高達(da)10cm～15cm,肩長(chang)稍斜，胸部較寬深，稍有胸垂(chui)。肋間緊(jin)密，背腰平直；四肢端(duan)正，蹄質堅實(shi)，尾(wei)(wei)根(gen)中等(deng)粗(cu)，尾(wei)(wei)端(duan)長(chang)過飛結(jie)。南丹(dan)黃(huang)牛(niu)(niu)24月齡屠宰，宰后去皮(pi)膚，肉色(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)鮮紅色(se)(se)(se)(se)，具(ju)有牛(niu)(niu)肉固有的(de)色(se)(se)(se)(se)澤及氣味，無膻味，皮(pi)薄，脂肪少，肉質細(xi)嫩。

2、內在品質(zhi)指標：南丹黃牛(niu)肉質(zhi)細嫩而有彈(dan)性，營養豐(feng)富(fu)，味(wei)道鮮美，無膻味(wei)。牛(niu)肉營養成份：氨基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量16.00～20.00g/100g，熱量380～ 460KJ/100g，脂肪1.40～2.00g/100g，蛋白質(zhi)19.00～24.00g/100g，膽(dan)固醇56.00～62.00㎎/100g，肌苷酸(suan)(suan)190～240㎎/100g，牛(niu)肉蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量含(han)量高。