自(zi)然生(sheng)態環境和(he)人文歷史因素
1、地(di)形地(di)貌情況:南丹(dan)縣境(jing)內地(di)貌以山(shan)地(di)為主,丘陵(ling)次之(zhi),平原很少,屬于云貴高(gao)原向(xiang)(xiang)桂西北丘陵(ling)過渡的斜坡地(di)帶,整個地(di)勢(shi)由東北向(xiang)(xiang)西南方(fang)向(xiang)(xiang)傾斜,境(jing)內高(gao)山(shan)連綿起伏(fu),峰巒重迭,海拔在600~900米之(zhi)間。土(tu)壤類型分區較為明顯,按成土(tu)過程和(he)土(tu)母質(zhi)的不(bu)同劃分,有紅壤、黃(huang)壤、石(shi)灰巖、紅色石(shi)灰、紫色5個土(tu)類;土(tu)山(shan)多(duo)為黃(huang)、紅沙(sha)土(tu)壤,土(tu)質(zhi)松、肥(fei),表土(tu)富含(han)有機質(zhi),對發展農業(ye)生(sheng)產和(he)動植物生(sheng)長極為有利。
2、水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況:產區內水(shui)(shui)(shui)資源較豐(feng)富,境內河流(liu)屬于珠江(jiang)流(liu)域西(xi)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)系。全縣(xian)大小河流(liu)158條(tiao),其中主要河流(liu)(最枯流(liu)量1立方米每秒以上)28條(tiao),流(liu)域面積50平方公里以上的(de)有22條(tiao)。90%河流(liu)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)為一類水(shui)(shui)(shui)質(zhi),水(shui)(shui)(shui)的(de)物理性質(zhi)良好,符合飲用水(shui)(shui)(shui)標準要求。
3、氣(qi)候情況(kuang):屬南中、亞熱(re)帶(dai)的山(shan)地(di)氣(qi)候,氣(qi)候多樣,地(di)區差異和垂直差異明顯,具有(you)高(gao)原山(shan)區的氣(qi)候特(te)點和變化規律。霜期(qi)短(有(you)霜期(qi)平(ping)均為67天),冬無嚴寒,夏無酷暑,雨(yu)熱(re)同季,雨(yu)量充(chong)沛,四時(shi)如春。年(nian)平(ping)均降雨(yu)量為1476.3mm;年(nian)平(ping)均日照時(shi)數1223.5h;氣(qi)溫最高(gao)35.5℃,最低(di)-5.5℃,年(nian)均16.9℃。
地域范圍
南(nan)丹黃牛產于南(nan)丹縣境內的城關鎮(zhen)、車河鎮(zhen)、大廠鎮(zhen)、芒場鎮(zhen)、六寨鎮(zhen)、月(yue)(yue)里(li)(li)(li)鎮(zhen)、中堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、羅富(fu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、吾隘(ai)鎮(zhen)、八(ba)圩(wei)(wei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、里(li)(li)(li)湖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)11個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen),其中中心產區是(shi)中堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、月(yue)(yue)里(li)(li)(li)鎮(zhen)、八(ba)圩(wei)(wei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、里(li)(li)(li)湖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。地(di)理標志為:東經107°1′~107°55′,北(bei)緯24°42′~25°37′,保護(hu)總面積3916.62k㎡,年飼(si)養量4.6萬(wan)余(yu)頭。
品質特性特征
1、外在(zai)感官特征:南丹(dan)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)全身被毛多為(wei)黃(huang)色(se)(se)或(huo)(huo)棗(zao)紅色(se)(se),少數(shu)個體(ti)為(wei)褐色(se)(se)或(huo)(huo)黑色(se)(se),有(you)(you)背(bei)線,并(bing)以黃(huang)色(se)(se)為(wei)主,角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、鼻鏡(jing)、蹄、尾帚多呈黑色(se)(se),少數(shu)為(wei)肉色(se)(se),并(bing)具(ju)有(you)(you)一致(zhi)性;角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)型(xing)(xing)(xing)多為(wei)竹(zhu)筍型(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)鷹爪型(xing)(xing)(xing),公牛(niu)(niu)(niu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)略長,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)短小;體(ti)型(xing)(xing)(xing)細(xi)(xi)致(zhi)緊湊,結構勻稱(cheng),體(ti)格(ge)粗壯(zhuang)(zhuang),前軀較(jiao)發達,公牛(niu)(niu)(niu)頭寬雄壯(zhuang)(zhuang),母(mu)牛(niu)(niu)(niu)頭清秀(xiu),額寬平,眼大,明亮有(you)(you)神;公牛(niu)(niu)(niu)頸(jing)粗短,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)頸(jing)細(xi)(xi)長,頸(jing)垂發達,公牛(niu)(niu)(niu)肩峰隆起高達10cm~15cm,肩長稍(shao)斜,胸部較(jiao)寬深(shen),稍(shao)有(you)(you)胸垂。肋(lei)間(jian)緊密,背(bei)腰(yao)平直;四肢端正,蹄質堅實,尾根中等(deng)粗,尾端長過飛結。南丹(dan)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)24月齡(ling)屠宰(zai),宰(zai)后去皮(pi)膚,肉色(se)(se)為(wei)鮮紅色(se)(se),具(ju)有(you)(you)牛(niu)(niu)(niu)肉固(gu)有(you)(you)的色(se)(se)澤及氣味,無膻味,皮(pi)薄,脂肪少,肉質細(xi)(xi)嫩。
2、內在(zai)品質(zhi)指標:南丹黃牛肉質(zhi)細嫩(nen)而有彈性,營養豐富(fu),味道鮮美,無膻味。牛肉營養成份:氨(an)基酸總(zong)量(liang)16.00~20.00g/100g,熱量(liang)380~ 460KJ/100g,脂肪1.40~2.00g/100g,蛋白質(zhi)19.00~24.00g/100g,膽固醇56.00~62.00㎎/100g,肌苷(gan)酸190~240㎎/100g,牛肉蛋白質(zhi)、氨(an)基酸總(zong)量(liang)含量(liang)高(gao)。