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一.產品介紹

興平大(da)蒜種植歷(li)史悠久，史料記載，西漢時期，興平就有大(da)蒜生產，素有“唐蒜明椒”和“大(da)蒜之鄉”的(de)美譽(yu)。清(qing)乾隆四十(shi)二年《興平縣志(zhi)》載有：大(da)蒜、小蒜，主要(yao)產于桑鎮附近，縣內其他地方(fang)零星種植，清(qing)代和民國時期，面(mian)積不大(da)，以自食為主，剩余(yu)部(bu)分在縣境內市場銷售。

二.自然(ran)生態環(huan)境和人文歷史(shi)因素(su)

興(xing)(xing)平(ping)(ping)(ping)(ping)大蒜生產(chan)區(qu)(qu)域屬于暖溫帶(dai)半濕潤半干旱大陸性(xing)季風區(qu)(qu)，地勢平(ping)(ping)(ping)(ping)坦，土(tu)壤肥(fei)沃，光照充(chong)足(zu)，雨量適中，是大蒜的最佳(jia)適生區(qu)(qu)。興(xing)(xing)平(ping)(ping)(ping)(ping)大蒜生產(chan)集中區(qu)(qu)域地貌為(wei)渭河階地區(qu)(qu)，海(hai)拔390-460米(mi)，土(tu)壤類型有黑(hei)油(you)(you)土(tu)、黃土(tu)、斑斑黑(hei)油(you)(you)土(tu)，有機(ji)質(zhi)、無機(ji)養分(fen)含量高(gao)；年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均日照時(shi)數(shu)為(wei)2065.2小(xiao)時(shi)；年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均氣(qi)溫13.1℃；年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均降雨量584.7mm，且(qie)產(chan)區(qu)(qu)灌溉(gai)資源豐富，平(ping)(ping)(ping)(ping)均6公頃一眼灌溉(gai)井(jing)，充(chong)分(fen)滿(man)足(zu)了大蒜的生產(chan)和品質(zhi)要求。

三.地域范圍

興平(ping)大蒜(suan)生(sheng)產區域位(wei)于關(guan)中平(ping)原中部，地理位(wei)置東(dong)經108°18'-108°26'，北緯34°13′-34°16′，東(dong)到(dao)莊頭(tou)鎮(zhen)三吳村(cun)(cun)，西到(dao)桑鎮(zhen)茍家坡村(cun)(cun)，南(nan)到(dao)湯(tang)(tang)坊鎮(zhen)龍興村(cun)(cun)，北到(dao)趙村(cun)(cun)鎮(zhen)址坊頭(tou)村(cun)(cun)，主要涉及桑鎮(zhen)、趙村(cun)(cun)、湯(tang)(tang)坊、豐儀(yi)、莊頭(tou)5個鎮(zhen)辦，56個行(xing)政(zheng)村(cun)(cun)，總生(sheng)產面積2.1萬(wan)畝，年(nian)產蒜(suan)頭(tou)2.1萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：興平(ping)大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個、包(bao)衣緊(jin)、味(wei)辛辣。

2、獨特內在品質(zhi)指標：興平大蒜營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、氨基酸、維生素(su)(su)C及鈣、鎂等微量元(yuan)素(su)(su)，其中鈣含(han)量＞217.91㎎/㎏，鎂含(han)量＞341.71㎎/㎏。

3、安(an)全要求：興平(ping)大蒜(suan)的產(chan)(chan)地環境符(fu)合NY 5010-2002《無(wu)公(gong)害(hai)食品蔬菜產(chan)(chan)地環境條(tiao)件(jian)》要求；生產(chan)(chan)管(guan)理過程嚴格遵(zun)照(zhao)《無(wu)公(gong)害(hai)大蒜(suan)生產(chan)(chan)技(ji)術規程》，農(nong)殘檢測超標嚴格按照(zhao)《農(nong)產(chan)(chan)品質量安(an)全法》進行處理；產(chan)(chan)品標準符(fu)合NY 5001-2007《無(wu)公(gong)害(hai)食品蔥蒜(suan)類蔬菜》。

五.特(te)定生產方式

興平(ping)大蒜生產過程采用“倒茬套作(zuo)”栽培技術，以達到優化(hua)資源，豐產高效的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

1、產地要求(qiu)。選擇不要與大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等(deng)百合(he)科蔬菜連(lian)作，種植過(guo)蔥、韭、蒜的(de)田塊(kuai)，必須(xu)間隔(ge)3年以上方(fang)可(ke)種植大蒜。前(qian)茬選擇以糧食(shi)作物，油菜、豆(dou)(dou)類(lei)、瓜類(lei)、番茄、土豆(dou)(dou)茬為最好。

2、品種范圍。大蒜生產應選(xuan)用抗病(bing)、優(you)質、豐產、抗逆性強，適應性廣、商品性狀(zhuang)好的優(you)良品種。

3、生產控制。大蒜(suan)(suan)在日平(ping)均溫度12-20℃時播(bo)種(zhong)，關中地區約在8月下旬(xun)-9月下旬(xun)播(bo)種(zhong)為宜(yi)。玉米套(tao)蒜(suan)(suan)于6月上旬(xun)小麥收獲后播(bo)種(zhong)玉米，預(yu)留套(tao)作帶，大蒜(suan)(suan)在8月中旬(xun)開始播(bo)種(zhong)。在玉米行間開兩條溝，溝深(shen)5-6厘(li)米，然后按株距點播(bo)種(zhong)瓣，播(bo)后摟耙蓋土(tu)合溝，蓋土(tu)深(shen)度以(yi)2厘(li)米左右為宜(yi)，不能過(guo)深(shen)或過(guo)淺(qian)。

4、產(chan)后(hou)處(chu)(chu)理。大蒜(suan)在采(cai)薹后(hou)約15-20天，蒜(suan)葉由(you)綠變(bian)黃，假莖(jing)變(bian)軟(ruan)，即采(cai)收蒜(suan)頭(tou)(tou)。蒜(suan)頭(tou)(tou)采(cai)收后(hou)，就地晾曬(shai)2天左右后(hou)，蒜(suan)稈(gan)(gan)基本(ben)曬(shai)干，進行捆把，約50頭(tou)(tou)為一(yi)把，再搬出(chu)田間(jian)，等(deng)蒜(suan)稈(gan)(gan)回潮后(hou)編成辮，掛在通風(feng)處(chu)(chu)風(feng)干。蒜(suan)頭(tou)(tou)采(cai)收后(hou)，玉米正處(chu)(chu)在幼(you)苗期，按(an)玉米進行田間(jian)管(guan)理。